محتوى المقالة
يعلم الجميع أن أي خضار هو مخزن للعناصر الغذائية. الفجل ، كممثل واضح للمحاصيل الجذرية ، ليس استثناءً أيضًا. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب التقليدي. علاوة على ذلك ، في البلدان ذات المناخات المعتدلة ، فإن الفجل الأبيض هو الأكثر شيوعًا. كيف هي مفيدة وكيف تستخدم هذه الخضروات حتى لا تؤذي نفسك؟
نظرة عامة على النبات
الفجل هو نوع من النباتات العشبية من عائلة الملفوف. ليس كل الممثلين من هذا النوع مناسبين كمنتج غذائي. في البلدان ذات المناخ المعتدل ، يتم استخدام الفجل الأبيض والأحمر في كثير من الأحيان. هناك أيضًا أنواع من هذا النبات ، جذورها ضيقة جدًا ، لا يمكن على الإطلاق استخدامها كخضروات. في المجموع ، هناك حوالي 10 أنواع من الفجل.
ويعتقد أن الفجل الأبيض ليس من الأنواع الطبيعية للنباتات من هذا الجنس. ظهرت عند عبور Radish Polevoy و Radish Sowing. تنمو هذه الأنواع كمحاصيل برية في أوروبا وأمريكا. الفجل الأبيض يزرع حاليا في جميع القارات. في الوقت نفسه ، يتم استخدام جذره في الطعام ، وليس النبات نفسه. يحتوي هذا الخضار على نوع فرعي خاص به ، والذي ينمو في اليابان - فجل دايكون مستطيل.
تم اكتشاف خصائص مفيدة لهذا المحصول الجذري قبل عصرنا. حتى ذلك الحين ، تم تغذية العبيد بهذا المنتج حتى يتمكنوا من البقاء أطول. وفي بعض البلدان ، كان الفجل يعتبر طعام الآلهة. لذلك ، في اليونان القديمة ، كان بإمكان أبولو نفسه فقط أكل هذه الخضار. ما هو محفوف بهذا المحصول الجذري الغامض؟
تكوين
مثل أي نبات ، يحتوي الفجل على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن المختلفة اللازمة للأداء الطبيعي لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، لديها ميزة أخرى لا جدال فيها - مثل الممثلين الآخرين لـ Cabbage ، يحتوي الفجل على محتوى منخفض السعرات الحرارية. لهذا السبب ينصح أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن باستخدام السلطات مع هذا النوع من النباتات.
يحتوي 100 غرام من الفجل على حوالي 20 سعرة حرارية. الأنواع الأخرى لديها أكثر قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على نسبة صفر تقريبًا من الدهون. ولكن هناك الكثير من الكربوهيدرات والبروتينات فيه. الأولى أكبر بثلاث مرات من الثانية. ومع ذلك ، يجب أن يُفهم أن هذه ليست كربوهيدرات سريعة يمكن أن تؤدي إلى السمنة ، ولكن ما يسمى بـ "الكربوهيدرات الصحية". الفجل غني بالألياف ، التي لا يمتصها البشر على الإطلاق ، ولكنه يساعد الجهاز الهضمي.
من بين الفيتامينات الموجودة في الفجل ، معظمها حمض النيكوتينيك (PP) ، وبعض ممثلي فيتامينات B (حمض الفوليك والبانتوثنيك ، الثيامين ، الريبوفلافين ، البيريدوكسين) ، وكذلك حمض الأسكوربيك (C) والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. يشمل الأخير الريتينول (أ) والتوكوفيرول (هـ). تساهم جميع هذه المواد في تسريع العمليات البيوكيميائية في الجسم.
فيما يتعلق بالمعادن ، يحطم الفجل الأبيض سجلات لمحتوى الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور. وبفضلهم ، فإن هذا المحصول الجذري مفيد جدًا لكبار السن. في جسمهم ، يمكن أن يسبب نقص أي من هذه العناصر الدقيقة أمراضًا شديدة في القلب والجهاز العضلي الهيكلي.
خصائص مفيدة
بفضل جميع المواد التنظيمية المذكورة أعلاه ، يعتبر الفجل من أكثر المنتجات المفيدة للجسم. خصائصه الإيجابية هي كما يلي:
- تحسين الهضم. يحتوي الفجل على ألياف خشنة ، لا يستطيع جسم الإنسان هضمها. هذه الألياف ضرورية للبكتيريا المترممة في الأمعاء ، والتي بدورها تنتج فيتامينات المجموعة ب.بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألياف تثير غضب الأمعاء وتحارب الإمساك.
- تسريع عملية التمثيل الغذائي. وتشارك نفس الفيتامينات في التحول الكيميائي الحيوي للمغذيات إلى طاقة. كلما زادت فيتامينات ب ، زادت سرعة حدوث هذه التفاعلات. علاوة على ذلك ، لم تعد هذه المواد تترسب كدهون.
- تقوية المناعة. بفضل الفيتامينات C و E الموجودة في الفجل ، فإن محصول الجذر هذا قادر على الحماية ضد العديد من الأمراض ، بدءًا من الأنفلونزا إلى الأورام الورمية.
- تحسين الرؤية. فيتامين أ هو مقدمة لمادة ضرورية لعمل المحلل البصري بشكل صحيح. مع نقص هذا الفيتامين ، تتفاقم رؤية الشفق ، والتي يطلق عليها بشكل عام "العمى الليلي".
- الحفاظ على عمل عضلة القلب. لكي يعمل القلب ، هناك حاجة إلى ثلاثة عناصر تتبع: الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. كلها موجودة بكميات كبيرة في الفجل الأبيض. يمنع استخدام هذا المحصول الجذري تطور أمراض القلب.
- تقوية العظام. لكي لا تتطور هشاشة العظام وتظل العظام دائمًا قوية ، فإن الكالسيوم والفوسفور في النسب الصحيحة ضروريان. يحتوي الفجل الأبيض على كلا العنصرين ، مما يجعله منتجًا لا غنى عنه في مكافحة هشاشة العظام والكسور المرضية.
- تحسين حالة الجلد. يحتوي الفجل على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. بمساعدتهم ، يزيل الجسم السموم المختلفة التي تساهم في الشيخوخة وتدهور مظهر الجلد. يمكن استخدام الفجل لأغراض التجميل خارجيا وابتلاعه.
وبالتالي ، يمكننا القول أن الأبيض نادر - نبات مفيد جدًا يمكن تناوله في أي عمر. يسمح تكوينها لعشاق الفجل بالعيش حتى الشيخوخة دون ما يسمى "أمراض الحضارة". ومع ذلك ، لا يمكنك استخدام الفجل للجميع وليس دائمًا.
الضرر وموانع الاستعمال
بالإضافة إلى ذلك ، بحذر ، من الضروري استخدام الفجل لمرضى التهاب المعدة الحمضي. هذا المحصول الجذري قادر على زيادة حموضة المعدة. في المرضى الذين يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر في مرحلة تفاقم الفجل ، هو بطلان تماما. ولكن بالنسبة لمرضى السكري ، يمكن استهلاك الفجل دون قيود.
وهكذا ، يمكن أن نستنتج أن تناول الفجل يمكن أن يحمي الجسم من العديد من الأمراض. إنه يساعد حقًا على مكافحة علامات الشيخوخة ، الخارجية والداخلية. ومع ذلك ، يمكن أن يؤثر الفجل الأبيض على الجسم وسلبه. بادئ ذي بدء ، يتجلى ذلك في أمراض الجهاز الهضمي. هذا هو السبب في أنه يجب استهلاك هذه الخضار الجذرية باعتدال.
بالفيديو: فوائد الفجل الأبيض
إرسال