ما الفرق بين اللبن المخبوز والعادي

الحليب المخبوز هو العلاج المفضل للأسلاف البعيدين التي نزلت في عصرنا. ضعفت الحليب العادي لمدة يوم على الأقل في الأواني الفخارية ، المغطاة في الأعلى بفيلم سميك ، وتغير لونه إلى البني. كان يسمى هذا الحليب مطهي. يمكن تخزينه لفترة طويلة ، تم تحضيره من الأغطية و ryazhenka. كان المنتج عالي السعرات الحرارية ، كان من الممكن إرضاء جوعهم.

ما يميز الحليب المخبوز عن الحليب الطازج؟

تم استبدال الفخار والمواقد الروسية القديمة بمعدات حديثة: طباخات متعددة ، أفران ، ترمس. إنها تتكيف بسهولة مع تسخين الحليب ، على أساس تحضير الحبوب الشهية والهلام والشوربات والحليب المخبوز المخمر. الحليب المخبوز ، المعالج من العادي ، يحتوي على نسبة أعلى من محتوى الدهون. ويرجع ذلك إلى زيادة كثافته بسبب تبخر الرطوبة.

إن السؤال عن الميزات المميزة للحليب المخبوز مقارنة بالحليب الطازج سيجعل الناس غير المطلعين يفكرون. لا تثير الاختلافات العين على الفور ، فقط من خلال تذوق هذين النوعين من الحليب ، يمكنك التعرف على كيفية تشابهها واختلافها.

طعم الحليب المخبوز أكثر حمضية قليلاً من المعتاد ، واللون أغمق ، ولونه كريمي برتقالي قليلاً. لن تتمكن من شربه في رشفة واحدة ، بسبب المعالجة الحرارية يصبح هيكله أكثر لزوجة وطويل الأمد. لذلك ، فإن الطريقة الصحيحة لاستخدامه هي في رشفات صغيرة (على عكس البساطة).

الحليب المخبوز لذيذ كمنتج مستقل ، ولا يتطلب إضافة منتجات إضافية تحسن مذاقه. تضاف الزبدة إلى الحليب أو العسل أو العكس ، وتضاف إلى الشاي أو القهوة ، وتصنع العجة والفطائر والفطائر والفطائر على أساسها. الحليب البسيط لذيذ جدًا ، ولكن في شكله النقي لا يزال أدنى من الذوبان.

الحليب المخبوز أسهل في التخزين. يتم تخزينها لفترة أطول ، تعكر ببطء أكثر. المعالجة الحرارية تسمح لها بمقاومة المواد الضارة. الحليب الطبيعي حامض سريعًا ، حتى إذا تم تخزينه وفقًا لجميع القواعد. لا يعالج بأي مواد كيميائية ، يتدهور في وقت قصير.

الخصائص العلاجية للمنتج المصهور

استخدامه المنتظم له تأثير تقوي وشفائي على الجسم. خصائص الشفاء الرئيسية:

1. في حالة سكر قبل النوم ، فإنه سيخفف الأرق.
2. يخفف من التوتر.
3. يقلل من مظاهر المزاج المكتئب.
4. يعاني من التعب المنتظم في العمل.
5. تطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي.
6. المدرجة في فيتامين أ ستدعم عمل العين.
7. الكالسيوم ، الموجود بكميات كبيرة في تكوين المنتج ، يقوي قوة الأسنان والأظافر.
8. يحسن التمثيل الغذائي.
9. يقوي جهاز المناعة.
10. مستويات مضطربة مستويات هرمونية.
11. له تأثير مفيد على النظام البصري.
12. يمنع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.
13. يمنع الكساح.

عند تعرضه للمعالجة الحرارية ، يفقد الحليب محتوى العديد من الفيتامينات في تكوينه ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإنه لا يزال أكثر فائدة من الحليب الطازج الطازج. يوصى بتناوله للنساء الحوامل والنساء اللاتي يعانين من الرضاعة ، والأطفال ، ومرضى السكري. ويرجع ذلك إلى وجود العناصر الحيوية الأساسية والفيتامينات فيه ، بالإضافة إلى سهولة استيعابه من قبل الجسم. يصعب هضم الحليب الطازج والمسلوق.

سلبيات تناول الحليب المخبوز

هو بطلان استخدام هذا المشروب بكميات غير محدودة لعدد من الأفراد.يمكن أن يكون ضارًا في الحالات التالية:

1. يساهم محتوى السعرات الحرارية للمنتج في زيادة الوزن ، وهو ضار للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
2. في حالة عدم تحمل الشخصية ، هناك حساسية من اللاكتوز ونقص اللاكتوز.

الحالة الثانية نادرة. يمكن تحديد نقص اللاكتوز من خلال الأعراض الرئيسية التالية:

• ألم في البطن.
• الجهاز الهضمي المضطرب.
• النفخ.

عند ملاحظة أعراض نقص اللاكتوز ، يلزم تقييد تناول الحليب المخبوز واستشارة الطبيب.

كيفية اختيار منتج عالي الجودة

إذا لم يتم إنتاج الحليب المخبوز بشكل مستقل ، في المنزل ، ولكن تم شراؤه في متجر أو في السوق ، فيجب التعامل مع إجراء اختياره بعناية فائقة واهتمام. قواعد لمساعدتك على اختيار المنتج الصحيح:

1. عند شراء الحليب المخبوز في السوق ، يجب على البائع إظهار ترخيص يصرح ببيع البضائع وشهادة طبية من الطبيب البيطري حول الحالة الصحية للحليب المنتج للحيوان.
2. عند اختيار متجر بقالة ، سلسلة سوبر ماركت ، تأكد من فحص الملصق. من المهم رؤية العمر الافتراضي للمنتج ومكوناته. في كثير من الأحيان ، قد يتضمن تكوينه شوائب من أصل كيميائي. من الأفضل رفض مثل هذا الحليب.
3. في كلتا الحالتين ، من المهم إجراء فحص خارجي للحليب المخبوز. يخبر لونه ورائحته عن النضارة. اللون الكريمي متأصل في الحليب المخبوز. عند التقاط حتى ملاحظة صغيرة من الحموضة غير السارة في الرائحة ، يجب ألا تختار هذا المنتج. هو على الأرجح مدلل.

الحليب الطازج الطبيعي ، المصنوع وفقًا لجميع القواعد ، سيحتوي بالضرورة على طبقة كريمية صغيرة على سطحه. غيابها علامة على عدم جودة المنتج المقترح أو الإزالة المسبقة لطبقة الكريم.

التخزين

يجب تخزين الحليب المخبوز في الثلاجة عند درجة حرارة من 8 إلى 10 درجات مئوية. مع التخزين المناسب ، تستمر النضارة لفترة أطول بكثير من الحليب الطازج العادي.

عند إعداد الحليب المخبوز في المنزل ، تأكد من استخدام المكونات الطازجة عالية الجودة فقط. ثم سيكون المنتج الناتج لذيذًا وطازجًا وصحيًا.

فيديو: كيفية صنع الحليب المخبوز