محتوى المقالة
لقد أثبتت فوائد البطاطا الحلوة منذ فترة طويلة من خلال دراسات خصائصها ودراسة الآثار الإيجابية على الجسم. وهي تشبه البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا وخصائصها الغذائية ، وتعتبر في الدول الجنوبية واحدة من المحاصيل الرئيسية. تكمن قيمته في عدد كبير من الألياف الدقيقة ومجموعة غنية من العناصر الغذائية.
خصائص النبات
المكان الرئيسي للنمو هو كولومبيا وبيرو. من هناك ، انتشرت الأنواع البرية في جميع أنحاء جزر الهند الغربية ، نيوزيلندا. جلب المستعمرون الثقافة إلى إسبانيا. بدأ زراعته ، بإدخال أصناف جديدة ، تم تشكيل اتجاهين تدريجيًا: يصبح أحدهما قابل للتفتيت أثناء الطهي ، والآخر ثقيل وقابل للتفتيت. كلاهما صالح للأكل ولديه طعم حلو.
تم تقدير فوائد زراعة المحاصيل بسرعة كبيرة. النبات متواضع لتكوين التربة ، يتكيف مع المناخ المعتدل ، يعطي حصادًا وفيرًا. يمكن أن تصل محاصيل الجذر الفردية ، مع الرعاية المناسبة ، إلى 3 كجم. الدول الرائدة للإنتاج والاستيراد هي الهند والصين وأوغندا وإندونيسيا.
يشبه الجزء الأرضي من البطاطا الحلوة كروم طويلة مرنة ، تنمو حتى 1.5 - 2 م ، مع أوراق مخلوطة وأزهار مذهلة على شكل قمع من اللون الأبيض أو الوردي أو الشاحب. تم العثور على الأنواع غير المزهرة. يختلف لون الدرنات أيضًا ، من الأبيض إلى الأرجواني ، ولا يؤثر على التكوين ، على عكس ظروف النمو والتكنولوجيا الزراعية. اعتمادًا على التنوع ، هناك درنات طازجة وحلوة ، طرية وصعبة جدًا.
في المناخ الدافئ ، تتطور كنبات معمر ؛ في الشريط المعتدل ، يتم زراعته سنويًا.
تكوين الدرنات
هناك الكثير من الألياف والكربوهيدرات في البطاطا الحلوة ، وفي هذه المؤشرات ، تتفوق البطاطس عدة مرات. في التكوين أيضا:
- مواد الرماد
- الفيتامينات A ، C ، K ، PP ، B ؛
- الماكرو والعناصر الدقيقة.
- أحماض عضوية
- النشا.
هام: يعزز المحتوى العالي من النياسين وحمض الأسكوربيك من المناعة ويثبت الجهاز العصبي.
فوائد البطاطا الحلوة
منتج منخفض السعرات الحرارية مع تركيبة فريدة يجلب التنوع إلى القائمة وله تأثير علاجي وقائي في عدة اتجاهات.
- ينطوي التحكم في الوزن على قيود كبيرة في قائمة المنتجات ووقت واضح للوجبات. كلما زادت أحاسيس التذوق المتنوعة ، زاد نجاح فقدان الوزن ، فلا يوجد إغراء لشراء الحلويات أو المعجنات. يصبح الطعم الحلو الأصلي للبطاطا الحلوة مجموعة متنوعة ممتعة. الألياف الطرية تغلف المعدة بلطف ، مما يحفز حركة الأمعاء ، ويزيل السموم من الجسم. نظرًا لخصائص تكوين محصول الجذر ووفرة الكربوهيدرات ، يحدث تشبع سريع مع كمية صغيرة من المنتج ، مما يساعد على تحمل الفترات الزمنية اللازمة بين الوجبات.
- مع التقدم في السن ، تقل مرونة الأوعية الدموية ، وتضيق الفجوات الشعرية ، وتتشكل لويحات الكوليسترول على الجدران ، ويبدأ الشعور بركود الدم في الساقين والأطراف. تضعف عضلة القلب ، وتصبح التغيرات المفاجئة في الضغط أكثر تواتراً. سوف يدعم المؤشر العالي لفيتامينات المجموعة ب والبوتاسيوم عمل القلب ، ويسرع تدفق الدم ، ويوازن توازن الماء والملح.
- يضمن العمل الدقيق للجهاز الهضمي قابلية هضم العناصر الغذائية بشكل جيد. تعمل البطاطا الحلوة على تحفيز الجهاز الهضمي بلطف وتنظف الأمعاء الدقيقة والكبيرة من الركود وتطبيع البراز مع التغذية غير المنتظمة ووفرة من الوجبات الخفيفة الجافة. يستخدم المنتج كجزء من نظام غذائي لتفاقم أمراض المعدة والمريء ، حيث أن لحم الجذر بسبب أغلفة النشا ، يحيد حموضة عالية ، ويخفف من تهيج الأغشية المخاطية والتهابها.بكميات كبيرة ، يسبب الإسهال ، لذلك يجب مراعاة الجرعات الموصى بها.
- الجهاز العصبي ضعيف للغاية. تقوض صحتها بسبب الضغط المستمر ، ونمط الحياة المستقرة ، ونقص الأملاح المعدنية والعناصر النزرة. تحتوي البطاطا الحلوة على كمية كافية من فيتامينات ب والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، مما يجعل من الممكن اعتبار محاصيل الجذر كمضاد للاكتئاب طبيعيًا. يحافظ على استقرار الخلفية العاطفية ، ويحمي من اللامبالاة والاكتئاب.
- أثناء انقطاع الطمث ، تحدث تغيرات هرمونية أساسية ، ناتجة عن تغير في نسبة الهرمونات الجنسية. يتم تقليل إنتاج هرمون الاستروجين والبروجسترون ، مما يؤثر على الرفاه العام. جزئيا لتعويض نقصهم هو اليام. ويشمل فيتويستروغنز التي تطبيع الخلفية الهرمونية دون استخدام الأدوية.
- بالنسبة لجهاز المناعة ، أصبح اكتشافًا قيمًا. جنبا إلى جنب مع كمية كبيرة من فيتامين C ، يوجد بيتا كاروتين في التركيبة ، ويكافح بشكل فعال انحلال الخلايا إلى خلايا سرطانية ، ويلزم ويزيل الجذور الحرة من الجسم. تحت تأثير المكونات المفيدة ، يكتسب الجسم مقاومة نزلات البرد والأمراض المعدية والفيروسية وتكوين الأورام.
يجدر العلم: يسرع الاستخدام المنتظم للبطاطا الحلوة التجدد ، ويزيد من تجلط الدم ، ويخفف التورم.
يشير مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم إلى أن البطاطا الحلوة مدرجة في قائمة الأطعمة المعتمدة لمرض السكري. يمكن لمحتوى عالٍ من فيتامين أ أن يتنافس مع الجزر لصالح العين. كما أنه يساعد على استعادة القوة بسرعة بعد مجهود بدني كثيف. على أساس المحاصيل الجذرية ، تم إنشاء سلسلة من التغذية الرياضية تهدف إلى البناء الفعال لكتلة العضلات.
الريتينول في اللب قادر على منع انتفاخ الرئة ، ويحسن حالة الجلد ، والأظافر ، والشعر ، ويوقف تكوين التجاعيد ، وله تأثير تجديد ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي.
موانع الاستعمال
الضيف الخارجي ليس مناسبًا للجميع ، وأحيانًا لا يجب تضمينه في النظام الغذائي بسبب ميزاته. البطاطا الحلوة ليست نموذجية بالنسبة للبلدان الأوروبية وتشير إلى المنتجات الغريبة ، لذلك في المرة الأولى التي تحتاج فيها إلى تجربتها بكميات صغيرة. نادرًا ، ولكن هناك حالات من الحساسية ، في هذه الحالة لا تستحق المخاطرة وعليك رفضها.
قيود أخرى هي الحمل في أي وقت. يمكن أن يثير محتوى فيتويستروغنز خللاً هرمونيًا ، مما يؤدي إلى ضعف تكوين الجنين والإجهاض التلقائي.
إذا كان الجسم يميل إلى تكوين الحجارة ، تصبح البطاطا الحلوة أيضًا منتجًا محظورًا. يحتوي على أكسالات تثير حدوث تحص بولي ، ولا تفرز بشكل طبيعي.
كما أن عدم استقرار الجهاز الهضمي والميل إلى الإسهال المزمن سيحد أيضًا من إدخال البطاطا في النظام الغذائي. تأثيره الملين الطبيعي سيزيد من عسر الهضم.
وصفات
يتم التعبير عن تشابه آخر مع البطاطس في حقيقة أن البطاطا الحلوة لا تؤكل نيئة. هو مسلوق ، مقلي ، مخبوز ، يستخدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. طعم حلو غير عادي يجلب نكهة حارة ، وينوع النظام الغذائي.
بطاطا مخبوزة
هذه هي أسهل طريقة لطهيها ، ولا تتطلب مواهب طهي متميزة ، والنتيجة جيدة جدًا. طعم محصول الجذر نفسه غير معبر ، لذلك ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات والصلصات التي يمكن أن تعطي الطبق الأساسي سحرًا خاصًا.
يُطهى مع العسل والقرفة والبصل الأخضر وصلصة أيولي والفلفل الحار. لإعداد الأساسيات ، يتم غسل الدرنات جيدًا ، وتقشيرها ، وتقطيعها إلى مكعبات أو قش ، ونشرها على صفيحة خبز ، وإضافة الملح والتوابل. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 230 درجة حتى تنضج. تختلف أوقات الطهي حسب التنوع.
من السهل جدًا إعداد الدرنات المخبوزة بورق كامل محشو بالبصل الأخضر. تقطع البطاطا الحلوة المغسولة ، ويوضع هناك خليط من الخضار ملفوفة بورق ويوضع في الفرن.
بطاطا حلوة مقلية
بالنسبة للوصفة ، ستحتاج إلى:
- 6 درنات
- زيت نباتي
- 1 بصل.
- ملح ، فلفل أسود ، زعتر مقطع.
يتم غلي الدرنات المقطعة إلى مكعبات صغيرة لمدة 10-15 دقيقة في ماء مملح قليلاً ، مائل في مصفاة ، ويقلى في الزيت على نار متوسطة. ثم يضاف البصل المقلي والتوابل والصلصة بشكل منفصل. لتحضيره ، يخلط زيت الزيتون والخردل والخل ويخفق في الخلاط حتى يصبح ناعماً. بعد الجمع بين الصلصة والمكعبات المقلية ، يُخلط الطبق ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ويوضع في وعاء عميق لتقديمه مع رشه بالأعشاب الطازجة.
غراتين
يتم تحضير طبق آخر بسيط ومرضي من شرائح الدرنات مع التقشير. يتم وضعها بالتساوي على صفيحة خبز ، وفي الأعلى يتم تغطيتها بكمية صغيرة من حلقات البصل ، ويتم رشها بمزيج من البسكويت المهروس مع الجبن المبشور ويضاف القليل من الكريمة الثقيلة في الأعلى. تُخبز في الفرن لحوالي 30-40 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية وتلين المحلاة.
طاجن ، فطائر ، بطاطس مهروسة ، رقائق محضرة من بطاطا حلوة ، مقلية ومشوية. شوربة هريس مع العدس والفلفل الأحمر والكاري والأعشاب مثالية للتغذية الغذائية والعلاجية ، طعمها غير المعتاد ينوع القائمة بشكل كبير.
ينضج سوفلي البطاطا المهروسة مع المكسرات والسكر البني والشيري والقرفة. يُخبز في أشكال صغيرة ، ويقدم ساخناً.
يمكن لدرنات البطاطا الحلوة أن تحل محل البطاطس. أطباقها خفيفة ومرضية ، تجلب فوائد الجسم وأحاسيس الذوق الجديدة.
بالفيديو: فوائد البطاطا للجسم
إرسال