لماذا يعد العدس جيدًا لجسم الإنسان

الحنطة السوداء والأرز والبطاطس - في النظام الغذائي لكل شخص. هذه المنتجات موجودة في القائمة منذ الطفولة وأصبحت شائعة. ولكن في بعض الأحيان تكون هناك رغبة في تجربة شيء جديد ولذيذ. على رفوف المحلات التجارية يمكنك العثور على العديد من الحبوب ، من بينها العدس. ليس هناك طلب كبير ولا يعرفه الجميع. وهذا أمر سيئ للغاية. يحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة الضرورية للجسم. لا يمكن الحصول على بعضها من منتجات أخرى.

وفقًا للإحصاءات ، ينتقل المزيد والمزيد من الأشخاص إلى نمط الحياة الصحيح ، ويتركون التدخين ويشربون ، ويبدأون في ممارسة الرياضة وتناول الطعام بشكل صحيح. لذلك ، يجب عليك قراءة العدس بعناية وإدراجه في نظامك الغذائي.

تاريخ العدس

اليوم ، قلة من الناس يعرفون عن العدس ، على الرغم من حقيقة أنه معروف للبشرية منذ أكثر من قرن ويستخدم في الطعام. يعتبر موطن العدس جنوب شرق آسيا. شيئا فشيئا ، أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم. يمكن العثور على إشارات العدس في أساطير الكتاب المقدس. أثناء حفر إحدى المقابر المصرية ، تم اكتشاف معجون العدس.

قدر الناس الذين يعيشون في اليونان القديمة ومصر ذلك وأكلوه كثيرًا. صنع المتسولون الخبز منه ، وبفضل صفاته الغذائية ، استبدلتهم باللحوم. استخدمه الأثرياء كطبق جانبي ، وكان الأطباء يعرفون خصائصه السحرية وبالتالي استخدموها لعلاج العديد من الأمراض.

في الأراضي الروسية ، ظهر العدس في القرن الرابع عشر وكان الناس يحبونه حقًا. من إعداده الحساء والحساء والخبز وأكثر من ذلك بكثير. لقد تجذرت بشكل جيد في هذه الأراضي ، لذلك بدأت تنمو بنشاط لعدة قرون. لكن ظهور البطاطس غير الوضع بشكل كبير. توقف الناس عن تناول الفاكهة الصحية ، واستبدلوها بالبطاطس اللذيذة وغير العادية. ولكن على الرغم من ذلك ، لم تنخفض شعبية العدس في كثير من البلدان. كثير من الناس يحبونها اليوم ويقدرونها لفوائد لا يمكن إنكارها.

أنواع العدس

حوالي 10 أصناف معروفة. كلهم يختلفون في المعلمات الخارجية واللون ومحتوى العناصر الغذائية. ولكن ، على الرغم من ذلك ، جميعهم متشابهون في الذوق. الأصناف الأكثر شيوعًا وشعبية:

1. الأخضر عدس غير ناضج. إنها تحمل الشكل بشكل مثالي أثناء الطهي. نظرًا لهذه الميزة ، يتم إضافتها إلى السلطات واللحوم ، ويتم إعداد الوجبات الخفيفة معها. يساعد العدس الأخضر في علاج والوقاية من التهاب الكبد والقرحة والتهاب المرارة وارتفاع ضغط الدم.
2. أحمر - موهوب بطعم غير عادي ، مسلوق جيدًا. لذلك ، يتم تحضير الأطباق الأولى والأطباق الجانبية منه. يحتوي على الكثير من البروتين والحديد ، ويوصى به للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين.
3. البني - يضاف إلى الشوربة والأوعية المقاومة للحرارة بسبب نكهة الجوز اللامعة. وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرئة ، بما في ذلك مرضى السل. يسرع عملية الشفاء في حالة إصابات العضلات والعظام.
4. الأسود - يحتوي على أصغر الثمار ، 2-3 مم. بسبب تكوينه الخاص ، يوصى بأن تضيفه النساء الحوامل والأطفال الصغار إلى نظامهم الغذائي.
5. الفرنسية - تنتج رائحة حادة وحادة الذوق. يغلي بسرعة وفي نفس الوقت يحافظ على شكله. يضاف إلى السلطات ويستخدم كطبق جانبي.

من بين جميع الأصناف المذكورة أعلاه ، يمكنك طهي طبق لذيذ وغير عادي. يتميز العدس عن البقوليات الأخرى بسرعة التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لعدد قليل من المنتجات الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة بعد المعالجة الحرارية ، كما يفعل العدس.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

العدس من الأطعمة الغذائية.يحتوي 100 جم على 25 جم من البروتين النباتي و 14 جم من الماء و 54 جم من الكربون و 1 جم فقط من الدهون. قد تختلف هذه الأرقام قليلاً حسب التنوع.

كما تعلم ، يتلقى الشخص البروتين من خلال تناول اللحوم. ولكن من المهم أيضًا للنباتيين الحفاظ على أجسامهم بصحة جيدة. يأتي العدس للإنقاذ. وهو مشابه في تكوينه للحوم ، والبروتين النباتي أسهل بكثير ويمتصه الجسم بشكل أسرع.

يجب على كل من يرغب في الحصول على شخصية نحيفة ومناسبة الالتزام بنظام غذائي ثابت. ولكن يحدث أن الجسم غير مشبع ، وهذا يسبب الشعور بالجوع وانخفاض مزاج الشخص. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي هذا إلى مرض خطير. سيساعد العدس على التأقلم مع ذلك. يشبع بشكل جيد ولا يشعر الجسم بالجوع لفترة طويلة ، ويسمح لك المحتوى المنخفض من الدهون باستخدامه دون خوف على الشكل.

يعتقد الكثير من الناس أن البقوليات يصعب هضمها عن طريق المعدة ويخشون تناولها. لكن الأمر ليس كذلك. يحتوي العدس على أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية والألياف القابلة للذوبان. كل هذا يساعد على تحسين عملية الهضم والوقاية من سرطان الجهاز الهضمي.

يحتوي على حوالي 90 ٪ من الكمية اليومية من حمض الفوليك ، وهو أمر مهم للغاية للنساء الحوامل للنمو الكامل للطفل.

يحتوي العدس على العديد من الفيتامينات ، من بينها A ، PP ، E ، B. المعادن والمغذيات الكبيرة في تكوينه - المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الحديد ، الموليبدينوم ، فهي موجودة في أقصى كمية. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في العدس المنغنيز واليود والنحاس والزنك.

حقيقة! يعمل العدس على تحسين عمل القلب والجهاز العصبي وتكوين الدم.

محتوى السعرات الحرارية من العدس الطازج حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولكن أثناء الطهي ينخفض ​​إلى 110 سعرة حرارية. قد تختلف هذه الأرقام قليلاً حسب التنوع.

تأثير إيجابي على جسم الإنسان

لا أحد يستطيع المقارنة مع العدس في محتوى المواد المفيدة. يؤثر على الجسم كله وله مزايا عديدة:

1. التربتوفان في العدس له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. يساهم في إنتاج السيروتونين ، المسؤول عن الحالة العقلية والمزاجية للشخص. أوصى العديد من المعالجين في القرون الوسطى العدس لمرضاهم من أجل الراحة.
2. تساعد المعادن والمغذيات الكبيرة التي تتكون منها الفاصوليا على تطهير الأوعية الدموية من الكوليسترول ، ورفع الهيموجلوبين ، وتطبيع العمل وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية.
3. يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والتركيز العالي للمواد الضرورية للجسم بإدراج الأشخاص الذين يرغبون في فقدان هذا المنتج في القائمة. في هذه الحالة ، لن تكون النتيجة خارجية فحسب ، بل داخلية أيضًا. العدس سيعدل الجسم ويمنع الجوع.
4. العدس غذاء عضوي على أي حال. لا تعتمد على مكان نموها والأسمدة التي تمت معالجتها في الحقول. تمتاز الثقافة بخاصية تمنع تراكم النترات والنويدات المشعة.
5. فيتامين ج في المنتج يعزز المناعة ، ويقلل من فرص الإصابة بنزلات البرد الموسمية. لذلك ، يجب تناوله بانتظام ، خاصة في الربيع والخريف.
6. بسبب محتوى الايسوفلافون ، فإن العدس من المنتجات التي تمنع تطور الخلايا السرطانية. الشيء الرئيسي هو أنها بعد المعالجة الحرارية لا تفقد قدراتها.
7. من الجيد أن يتناول مرضى السكري العدس بسبب محتواهم من الكربوهيدرات الخفيفة. لا يسمحون بارتفاع نسبة السكر في الدم. العدس يحل محل الخبز والحبوب الأخرى. يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي مرتين على الأقل في الأسبوع.
8. بالإضافة إلى التأثيرات الداخلية على الجسم ، استخدمها الناس كأساس لكريمات مختلفة. على سبيل المثال ، عن طريق خلط العدس المسحوق مع صفار البيض ، يمكنك الحصول على أداة لالتئام الجروح بسرعة.

باستخدام العدس عدة مرات في الأسبوع ، يمكنك تحسين الجسم ، بينما لا تنفق أموالاً باهظة على الأدوية التي لا يمكن دائمًا أن تعطي تأثيرًا إيجابيًا.بالإضافة إلى ذلك ، ستكون فوائد الأكل الجسم كله.

ضرر

لا تنس أن العدس ، مثل أي منتج آخر ، له موانع الاستعمال:

1. ينتج العدس مثل الغازات الأخرى. لذلك ، مع أمراض الأمعاء والميل إلى dysbiosis ، لا ينصح العدس.
2. في الأمراض المزمنة المرتبطة بالهضم ، تحتاج إلى تقليل استخدام العدس إلى الحد الأدنى. من الأفضل رفض السلطات معها ، مع إعطاء الأفضلية للأصناف المسلوقة مثل البطاطس المهروسة أو الحساء.
3. يحتوي العدس على نباتات نباتية ؛ فهي تمنع امتصاص الفيتامينات والمعادن بالكامل. لذلك ، يمكن لجسم الإنسان الحصول على الكالسيوم والحديد ومواد أخرى أقل حيوية.

تجدر الإشارة إلى أن العدس محظور على الأشخاص المصابين بأمراض الأعضاء الداخلية فيما يتعلق بالمضاعفات المحتملة. في الشخص السليم ، مع الاستخدام السليم ، لا ينبغي أن تنشأ مشاكل. ومع ذلك ، إذا ظهروا بعد تناول العدس ، فمن المفيد أن ترى طبيبًا ، ربما ليس لدى الشخص أي فكرة عن مشاكل صحته.

بعض وصفات العدس

1. يخنة العدس. تم إعداده منذ عدة آلاف السنين. من السهل التحضير ، ولكن في نفس الوقت لذيذ وصحي للغاية. للقيام بذلك ، يسكب 200 غرام من العدس في مرق الغليان ويطهى لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، يتم تحضير القلي من البصل المفروم والجزر في الزيت النباتي. عندما يغلي العدس ، أضيفي القلي إليه. يمكنك إضافة البطاطس واللحوم المدخنة والثوم والطماطم وغيرها من المكونات حسب رغبتك إذا رغبت في ذلك. في النهاية أضف الخضر وقدمه إلى الطاولة.
2. شرحات العدس. للقيام بذلك ، خذ العدس المسلوق واطهيه حتى يصبح طريًا. يُقلى البصل مع الثوم والفلفل الأحمر في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يخلط الجميع ، يعجن ، يضاف الملح والفلفل حسب الذوق. بعد ذلك ، قم بتشكيل فطائر صغيرة ، غلفها بالطحين أو فتات الخبز واقليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

بالفيديو: ما هي فوائد العدس؟