محتوى المقالة
الكافيار الأسود هو غذاء النخبة في معظم البلدان. يسمى كافيار سمك الحفش ، مثل سمك الحفش ، بيلوغا ، النجمية النجمية وغيرها ، مجتمعة الأسود. يتم الإنتاج الرئيسي لهذه الأطعمة الشهية في بحر قزوين ، ويتم إنتاج كمية أصغر من المنتج في بحر آزوف ، منطقة البحر الأسود ، في الجزء السفلي من نهر الدانوب ، في منطقة أمور. كافيار سمك الحفش الحقيقي ليس له لون أسود حقًا. كلما كان أخف وزنا ، زادت قيمته. هناك عدة أنواع من تصنيف الكافيار الأسود.
بإسم منتج الأسماك:
- يعتبر الكافيار الذي يتم الحصول عليه من بيلوغا من أغلى وأغلى. إنها رائدة ليس فقط في التكلفة ، ولكن أيضًا في الذوق. من الناحية العملية ، لا تحتوي الأطعمة الشهية على أي رائحة سمكية ، فهي طعمها مثل المكسرات. يعتبر كافيار بيلوغا ، الذي له لون ذهبي ويتم الحصول عليه من الأسماك القديمة جدًا ، هو الأكثر لذيذًا ، ولكنه أيضًا يكلف أكثر.
- كافيار سمك الحفش له طعم خاص ، يسمع فيه طعم مياه البحر التي تحتوي على اليود. يميز البعض وجود طعم الأعشاب البحرية في الكافيار. يقدر العديد من الذواقة ذلك على وجه التحديد لهذه الصفات. الكافيار أقل ملوحة من بيلوجا.
- Sevryuzhie الكافيار هو أدنى قليلا من حيث القيمة والذوق للأنواع الأخرى. يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ويحتوي على نسبة كبيرة من الدهون. الطعم أقل وضوحا من طعم سمك الحفش ، لكن الكثير مثل هذا الطعم الحساس الذي لا ينسى.
- يشبه كافيار كالوغا بيلوجا ، حسنًا ، طعمه ليس واضحًا جدًا ، ولا يشعر الظل الجوز. إنه أكثر دهونًا وعالية السعرات الحرارية ، ولكن هذا ما يجعله أكثر نعومة وأكثر عطاء.
حسب طريقة التصنيع:
- علبة حبيبية
- برميل حبيبي
- دورية
- هوك (في الفيلم).
المنتج لا يخضع للبسترة. في العلب ، يباع الكافيار المملح قليلاً ، في برميل يحتوي المنتج على المزيد من الملح.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج
تحتوي هذه الأطعمة الشهية على الكثير من البروتين والدهون الصحية. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 200-250 سعرة حرارية. ولكن بما أن الكافيار يستهلك عادة مع الخبز والزبدة ، فإن قيمة الطاقة لهذه الساندويتش تضاعف تقريبًا.
التركيب الكيميائي للكافيار:
- معظم البيض ماء ، وتبلغ حصته 45-50٪ من الحجم.
- نسبة البروتين 27-30٪.
- 13-14٪ من الأحماض الدهنية و 5٪ من المواد غير العضوية.
- المكون الأكثر قيمة للكافيار هو أحماض أوميغا 3 و 6 غير المشبعة.
- تشمل الأطعمة الشهية المغنيسيوم واليود والزنك والكالسيوم وعناصر أخرى.
- يحتوي الكافيار على أحماض أمينية أساسية مثل الفالين والأرجنين والهستدين وغيرها. كما أن لديها أحماض أمينية قابلة للتبديل - حمض الأسبارتيك ، الجلايسين ، حمض الغلوتاميك وغيرها.
خصائص مفيدة للكافيار الأسود
هذا المنتج الذواقة ليس دواءً لكل داء ، ولكنه علاج تصالحي ووقائي ممتاز.
يتم تفسير فوائد جسم المرأة الحامل من خلال وجود مواد كيميائية مفيدة:
- فيتامين أ ضروري للحفاظ على نغمة الجهاز المناعي ، لمنع ضعف البصر ، لتحسين حالة الجلد.
- تضمن فيتامينات المجموعة ب المسار الصحيح لعمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتحفز عمل العديد من الأجهزة والأنظمة. الفيتامينات من هذه المجموعة ضرورية للتطور الطبيعي لنشاط الدماغ ، وعمليات التمثيل الغذائي ، والقضاء على المواد السامة.
- يشارك فيتامين ب 12 في تطبيع حالة الجهاز العصبي ، فمن الضروري في علاج فقر الدم.
- مركب الفيتامينات E و C يقوي دفاعات الجسم ، له تأثير مضاد للأكسدة.
- فيتامين د يستقر في نظام الغدد الصماء ، ويحسن امتصاص الكالسيوم.أثناء الحمل ، يتم إنفاق كمية كبيرة من هذا المعدن من جسم المرأة على تطوير الهيكل العظمي للجنين. من الضروري تعويض هذه التكاليف حتى تحتفظ المرأة بعظام وأسنان وأظافر صحية.
- الكولين له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي.
- تساهم أحماض أوميجا 3 وأوميغا 6 الدهنية في عمل الدماغ ، وتحسين الذاكرة ، وتقوية المناعة. تعمل هذه الأحماض على تحسين الدورة الدموية بشكل كبير ، وبالتالي تقليل خطر تجلط الدم. يجادل بعض العلماء بأن أوميغا 3 وأوميغا 6 تمنع تكوين الأورام وتطورها.
- الكافيار الأسود قادر على تعويض نقص الحديد في الجسم. هذه المشكلة في النصف الثاني من الحمل تعاني من معظم النساء. يزداد حجم الدم في الجسم ، وينخفض مستوى الهيموجلوبين.
- حمض الفوليك ضروري للمرأة في مرحلة التخطيط للحمل وخلاله. يساهم في التطور السليم للأعضاء المكونة للدم والجهاز العصبي للجنين ، ويزيد من مستوى الهيموغلوبين.
- الفوسفور له تأثير مهدئ ويجعل النوم أسهل ويساعد على محاربة الأرق.
- يمنع المغنيسيوم من تقلصات عضلات الساق.
يحتوي الكافيار الأسود على العديد من البروتينات والمعادن والفيتامينات اللازمة للمرأة الحامل. في حالة عدم وجود موانع ، من الضروري تضمينها في النظام الغذائي.
ضرر الكافيار الأسود
للتخزين على المدى الطويل والحفاظ على الحساسية ، من الممكن استخدام المواد الحافظة والمضافات الغذائية ، والتي يمكن أن تسبب مظاهر الحساسية. في وجود مثل هذه الأعراض ، من الأفضل رفض البيض طوال فترة الحمل.
حتى النساء الأصحاء بحاجة إلى الحفاظ على الاعتدال. من أجل عدم إثارة تفاقم الأمراض الموجودة ، من المستحسن استشارة طبيب أمراض النساء. سيخبرك الطبيب ما إذا كان يمكنك تناول الكافيار وبأي كمية.
بالفيديو: الكافيار الأسود - فوائد ومضار
إرسال