محتوى المقالة
البرقوق هو فاكهة مجففة. مثل الفواكه المجففة الأخرى ، يتم استخدامه لإعداد الفاكهة المطبوخة والصلصات ، وكذلك في الحلويات والسلطات والصلصات. يتماشى بشكل جيد مع اللحم ، ويضيف إليه رائحة حلوة مميزة. ولكن بالإضافة إلى الذوق التعبيري ، يحتوي البرقوق على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ، ويعيد إفراز الصفراء ويحسن الحالة العامة للجسم.
متى يكون البرقوق جيدًا للصحة ومتى من الأفضل عدم تناوله؟ كيفية اختيار الفاكهة المجففة وكيفية تجفيف البرقوق في المنزل؟
خصائص مفيدة من البرقوق
- يهيمن البكتين على تركيبة البرقوق التي تعتبر مادة طبيعية مضادة للالتهابات والتطهير للجهاز الهضمي. بالاشتراك مع الألياف النباتية ، الموجودة أيضًا فيه ، فإنه يحفز تمامًا الأمعاء وهو مزيج وقائي في مكافحة الإمساك.
- البرقوق غني بفيتامينات ب (B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9). فيتامين B1 ضروري لعمل الجهاز العصبي ، B2 يستقر استقلاب الدهون والبروتين. يشارك فيتامين ب 6 في عملية التمثيل الغذائي لجميع العناصر النزرة الضرورية ، وكذلك امتصاص الجلوكوز بواسطة خلايا الجهاز العصبي. بدون فيتامين B9 (حمض الفوليك) ، فإن الأداء الكامل للجهاز الدوري والجهاز المناعي أمر مستحيل.
- بسبب وجود الحديد ، يساعد البرقوق في علاج فقر الدم. لذلك ، يوصى باستخدامه من قبل النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة.
- فيتامين أ ، وهو جزء من البرقوق ، يعيد الرؤية. كما أنه ينتمي إلى فئة مضادات الفيروسات ، لذا فإن إضافته إلى الطعام سيساعد في مكافحة العدوى الموسمية.
- البرقوق لا غنى عنه في النضال من أجل الشباب. أداء وظيفة مضادات الأكسدة ، فإنه يحارب الجذور الحرة بشكل فعال ، ويحسن الحالة العامة للجسم ويزيد من الفاعلية.
- مكمل الفواكه المجفف سيساعد على إشباع جوعك. هذا المنتج الرائع لن يجعل طعم الطبق أكثر تشبعًا فحسب ، بل سيشبع أيضًا. لذلك ، غالبًا ما يتم إضافته إلى قضبان الطاقة. يمكن إعطاؤه للأطفال ، وخاصة المراهقين النشطين المشاركين في الألعاب الرياضية.
- يوصي الخبراء بإيلاء الاهتمام إلى البرقوق للأشخاص الذين يعانون من مشاكل تخثر الدم. فيتامين K ، وهو جزء من الفاكهة المجففة ، يتعامل مع هذه المشكلة.
- فيتامين سي منشط مهم لعمل جهاز المناعة ، والأداء الأمثل للنسيج الضام والعظم.
- يستخدم البرقوق كوقاية من السرطان. تنبع هذه الميزة من الفاكهة المجففة من قدرتها على قمع العمليات المرضية في الجسم.
البرقوق مفيد لأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والروماتيزم.
لكن الفوائد الرئيسية للخوخ هي في الأمعاء. له تأثير مضاد للبكتيريا ، ويثبط نمو البكتيريا المسببة للأمراض: المكورات العنقودية والسالمونيلا والإشريكية القولونية. وبسبب التحفيز الطبيعي للعضلات ، يساعد الجهاز الهضمي في تطبيع البراز وإزالة السموم الطبيعية.
كيفية استخدام البرقوق كملين
لمكافحة الإمساك ، يمكنك تناول الفاكهة المجففة مباشرة ، أو يمكنك عمل الحقن الطبيعي منها. وهي مناسبة للأشخاص من أي عمر تقريبًا.
تسريب الخوخ
خذ 12 وحدة. تقليم ، شطف جيدا ، ونقع لمدة 15-20 دقيقة في الماء النظيف ، فصل اللب من البذور.ضعها في وعاء مناسب وصب 200 مل من الماء المغلي. غطي الوعاء بغطاء وأصر لمدة 10-12 ساعة. للأطفال ، أعطوا ملعقة صغيرة بعد الوجبة ، يمكن للبالغين شرب نصف كوب على الفور ، ولكن أفضل قبل الذهاب إلى الفراش.
ملين للأطفال
يعد تقليم البوريه طريقة رائعة لمنع الإمساك عند الأطفال الصغار. يمكن إعطاؤه للأطفال ابتداءً من 8 شهور. خذ من 5 إلى 10 قطع. البرقوق ، يشطف تحت الماء الجاري ، ينقع لمدة نصف ساعة في الماء النظيف. ثمرة طرية ، صب الماء المغلي ثم وضعها مرة أخرى في ماء نظيف لمدة 12 ساعة. من الأفضل القيام بذلك في الليل. في الصباح ، يجب غلي البرقوق لعدة دقائق في ماء نظيف ، وتقشيره ولفه في مفرمة اللحم. والنتيجة هي عصير رائع يمكنك تقديمه لطفلك. ابدأ في إدخاله في النظام الغذائي تدريجيًا ، باستخدام ملعقة قهوة واحدة. ينظم الحد الأقصى من البطاطس المهروسة نفسك ، بناءً على عمر وحالة أمعاء الطفل.
موانع لاستخدام الخوخ
على الرغم من فوائده الهائلة للجسم ، في بعض الحالات ، يجب التخلص من البرقوق. بادئ ذي بدء ، هو بطلان لمرضى السكر ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكر في تكوينه. لا تسيء استخدام البرقوق وخفض ضغط الدم ، لأنه يساعد على خفض ضغط الدم. في حالات التعصب الفردي ، يمكن أن يظهر استخدام البرقوق كرد فعل تحسسي.
ما مقدار البرقوق الذي يمكنني تناوله يوميًا؟
المدخول اليومي الأمثل من البرقوق هو 5-6 قطع. نظرًا لأنه له تأثير ملين ، فإن الكمية المفرطة في النظام الغذائي يمكن أن تثير مشاكل في البراز. بالإضافة إلى ذلك ، هذا منتج عالي السعرات الحرارية - 230 جرامًا لكل 100 جرام.
كيفية اختيار البرقوق الطبيعي
من الأهمية الأساسية عند اختيار أي فاكهة مجففة هي تقنية تجفيفها. لا يقتصر الأمر على جودة المنتج فحسب ، بل يعتمد أيضًا على سلامته للبشر على الطريقة التي تختارها الشركة المصنعة. يمكن أن يكون:
تجفيف في الظل
طريقة مثالية لحصاد البرقوق ، لأنه لا ينطوي على استخدام أي وسيلة مساعدة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتفظ الفاكهة بجميع خصائصها المفيدة ، ويصبح الطعم أكثر إشراقًا. العيب الوحيد لهذا النهج هو تكاليف الوقت الكبيرة.
تجفيف في الشمس
طريقة صحيحة ، لكنها ليست الأفضل. البرقوق المجفف بهذه الطريقة آمن للجسم ، فهو يحتوي على فيتامينات ومعادن ، ولكن تبخر منه كل رطوبة وعصير ، لذلك طعمه صلب مقارنة بالخوخ المجفف في الظل.
تجفيف الكيمياء
هذه هي الطريقة الأسوأ والأكثر شيوعًا لحصاد الفواكه المجففة. غالبًا ما نجد الخوخ في سوقنا مدخنًا بثاني أكسيد الكبريت وصبغ. تبدو أكثر جمالا من البرقوق المجفف في الظل والحشرات لا تجلس عليه ويمكن تخزينه لسنوات. ولكن السبب في ذلك هو وفرة الكيمياء التي تجعل الفاكهة المجففة مجرد بلاستيك.
في بعض الأحيان يتم "تدخين" البرقوق بدخان سائل ، وهو ، على الرغم من ادعاءات الشركات المصنعة ، مادة مسرطنة. يؤثر بشكل سلبي للغاية على حالة الأمعاء والاستهلاك المنتظم للأطعمة المصنعة من قبله ، يهدد الأورام. في معظم البلدان المتحضرة ، يُحظر ذلك.
تستخدم بعض الشركات غير التقليدية الصودا الكاوية لمعالجة الخوخ. غالبًا ما تحتوي الفاكهة غير الناضجة على قشور قاسية جدًا ، ولهذا السبب تجف لفترة طويلة. لتسريع هذه العملية ، يتم غمس البرقوق في محلول من الصودا غير الغذائية ، مما يدمر الجلد ويصبح التجفيف أسرع. ولكن في النهاية ، يصبح البرقوق المصنوع بهذه الطريقة أرضًا خصبة للبكتيريا المسببة للأمراض ، لأن أي كائنات دقيقة تتسرب بسهولة عبر الجلد إلى داخلها.
الخوخ المجفف بشكل صحيح له لون أسود غير لامع. إنه ليس مريرًا ، وليس لديه مذاق غني مدخن.مذاقه الطبيعي حلو مع قشور محايدة.
إذا كان البرقوق ذو لون بني غني ، فإنه يتم وضعه في الماء المغلي قبل تليينه لتليينه. لا يوجد خطأ على وجه الخصوص في هذا ، ولكن لا فائدة منه. الفاكهة المجففة ، التي تم غمسها في صودا غير الخبز ، لها نفس الظل.
البرقوق ، الذي يشبه في مظهره الفحم (له ألوان الجرافيت وسطح لامع) ، مغطى بطبقة من الجلسرين. يتم ذلك لتحسين العرض التقديمي وجعله أكثر استساغة.
كيفية التحقق من جودة البرقوق؟ بسيط جدًا - انقعه وضعه جانبًا لبعض الوقت. سيتحول اللون الطبيعي في بعض الأماكن إلى اللون الأبيض قليلاً ، وسيظل غير الطبيعي "مثاليًا".
من الأفضل أيضًا شراء تقليم بحجر. وفقا للفلسفة الشرقية ، تم الحفاظ على "الروح" فيها ، على التوالي ، وطعم مثل هذه الفاكهة معبر جدا. ويجادل الخبراء الغربيون ، استنادًا إلى الأبحاث المختبرية ، بأن هذه البرقوق تحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن.
لا تنس أنه يجب غسل الفواكه المجففة جيدًا ، حتى إذا بدت نظيفة تمامًا في المظهر. هذا لن يسمح فقط بتنظيفها من الأوساخ ، ولكن أيضًا لغسل جزء على الأقل من الكيمياء منها. لهذه الأغراض ، من المفيد جدًا نقع البرقوق في الماء الساخن. سوف ينعم الثمار ويمتص بعض المواد الضارة.
كيفية تحضير البرقوق في المنزل
إذا لم تكن مستعدًا لتعريض صحتك وصحة أحبائك لمخاطر محتملة ، فيمكنك تجفيف البرقوق في المنزل. للقيام بذلك ، قم بتخزين الخوخ الطازج واختر التكنولوجيا التي تناسبك. قبل التجفيف ، يجب غسل الثمرة جيدًا وتركها حتى تجف في الظروف الطبيعية. كملاذ أخير ، يمكن أن تكون مبللة بمنشفة مطبخ ورقية.
في الفرن
من أجل تجفيف البرقوق في الفرن بسرعة ، مع الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة فيه ، يجب أولاً تقطيعه إلى النصف وإزالة العظم. خلاف ذلك ، لن يسمح التقشير الخشن للبرقوق بأكمله بتجفيفه جيدًا وسيتعين عليك غمسه في الماء المغلي. يتكون التجفيف في الفرن نفسه من ثلاث مراحل:
- سخني الفرن مسبقًا على 50 درجة مئوية وضعي البرقوق فيه لمدة 5 ساعات. بعد هذا الوقت ، اسحبها واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- سخن الفرن إلى 70 درجة مئوية ، ثم ضعي البرقوق على الجانب الآخر واتركيه مرة أخرى ليبقى فيه لمدة 5 ساعات. بعد سحبها مرة أخرى وتركها لتبرد.
- نقوم بتسخين البرقوق إلى 75 درجة مئوية ونتركه في الفرن "للوصول" إلى أقصى درجات الاستعداد. عادة ما تستغرق المرحلة النهائية عدة ساعات.
البرقوق المجفف بهذه التقنية له طعم غني للغاية وصحي تمامًا.
مع مجفف كهربائي
كيفية تخزين البرقوق
يمكنك تخزين البرقوق في أطباق مطلية أو برطمان زجاجي أو كيس خرقة. يجب أن تكون الحاوية مصنوعة من مواد طبيعية ويجب إغلاقها.
البرقوق هو فاكهة مجففة ميسورة التكلفة ، وإضافتها في النظام الغذائي ستثريها بالمكونات الغذائية. حتى الطبق الأبسط يمكن أن يكون أكثر تعبيراً وأصلياً بمساعدته. ويعد تقليم البرقوق بديلًا آمنًا للملينات الصيدلية ، حتى للأطفال.
فيديو: فوائد البرقوق
إرسال