كيفية إصلاح نبات العنب إذا لم يتم تجميده

ليس كل أجنبي قادر على فهم طعم ورائحة الهلام الروسي. على الرغم من ذلك ، نحن نحب الجيلي لرائحته اللذيذة وفوائده المذهلة وطعمه الممتاز. هل تعلم أن الهلام ظهر في عصر القنانة؟ في تلك الأيام ، كان الأغنياء يحبون تناول الطعام بكثرة ، وغالبًا ما يتبقى الكثير من الطعام بعد الوجبة. نظرًا لعدم وجود ثلاجات ، لم يتمكنوا من الاحتفاظ بها. حتى لا تختفي الأطباق ، تم إطعامهم الأقنان. ولكي لا يقسموا فيما بينهم للحصول على أفضل القطع ، ألقى الطاهي جميع بقايا اللحوم والأعلاف في الحوض ، ثم وضع الشودر على نار خفيفة. كما تذهب القصة ، اندلع الحريق في المساء ، وفي الصباح تحول الحساء الغني إلى هلام دائم. جرب الناس هذا الهلام وفوجئوا - لقد كان لذيذًا جدًا! وهكذا اتضح أنه هلام حقيقي.

كيفية طهي اللحوم الهلامية

لتحضير هلام لذيذ ، لن يكون لديه مشاكل في التصلب ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد.

1. بالنسبة للسبيك ، تحتاج إلى أخذ عدد كبير من العظام وأرجل الدجاج والرقبة والذيل. يمكن أن يكون اللحم إما الدجاج أو اللحم البقري ، لكن تذكر أن الدجاج يحتوي على كمية كبيرة من الغلوتين. لجعل اللحوم الهلامية أكثر لذة وتشبعًا ، اخلط عدة أنواع من اللحوم فيها.
2. يجب غسل جميع أجزاء اللحم جيدًا ووضعها في مقلاة. صب الماء في المقلاة بحيث تغطي الساقين والذيل قليلاً. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة اللحم إلى المرق ، ولكن القليل فقط ، لأن اللحم لا ينبعث منه الغلوتين أثناء الطهي.
3. ضع القدر على النار ودعه يغلي. بعد الغليان ، خففي الحرارة حتى تتلاشى المحتويات ، بالكاد ترفرف.
4. إزالة الرغوة والشحوم التي تطفو على السطح في الوقت المناسب. إذا تم هضمه ، سيحصل الطبق على نكهة دهنية فاسدة.
5. يجب أن يكون الطهي المستقبلي لمدة 3-4 ساعات على الأقل. لا تسكب الماء في المقلاة بأي حال من الأحوال ، حيث غالبًا ما يكون هذا هو سبب عدم رغبة المنتج في التجمد. مع إضافة الماء ، ينخفض ​​تركيز الهلام بشكل حاد.
6. بعد بضع ساعات من الطهي ، يمكن إزالة اللحم وإزالته من العظم. يتم فصل اللحم المطبوخ جيدًا دون صعوبة كبيرة. يجب رمي العظام مرة أخرى في المقلاة ، وقطع اللحم. كن حذرا - لا تسمح للحجارة الصغيرة بالدخول إلى الأوعية. في الوقت نفسه ، يمكنك إضافة رأس البصل والجزر والفلفل وقطعة من الفجل والملح إلى المرق والثوم إذا رغبت في ذلك.
7. بعد ساعتين أخريين ، جرب التحقق من التكوين للحصول على قدرة التجميد. نصب بعض المرق في طبق ونضعه في الثلاجة. إذا أصبحت الكتلة لزجة ولزجة ، فإن كل شيء جاهز.
8. رتب اللحم المحضر في صحون وأكواب عميقة. نصب المرق في جميع أنحاء المزيج ونزينه بأوراق خضراء. ضع الأوعية في الثلاجة. قم بتغطيتها حتى لا تنتشر رائحة الجيلي إلى منتجات أخرى.

سيبدأ الصلابة في التصلب في غضون بضع ساعات ، ولكنه سيكون جاهزًا تمامًا في الصباح. ولكن في بعض الأحيان في الصباح ، قد تشعر المضيفة بخيبة أمل في شكل لحم جيلي غير مكرر سائل. ولكن لماذا يحدث هذا؟

لماذا لم يتجمد هلام

قد يكون هناك عدة أسباب لذلك. أولاً ، هذه ليست المنتجات الصحيحة. إذا كان المرق يحتوي على عدد قليل من ذيول ، رقاب ، أجنحة ، أرجل والكثير من اللحوم من الدرجة الأولى ، فقد يكون هذا هو سبب هذه النتيجة. قد لا يتجمد اللحم الهلامي إذا قمت بطهيه لفترة غير كافية ، ولم يكن لدى الجزء الهلامي وقتًا ليغلي من العظام. جيلي لا يتجمد إذا كان هناك الكثير من الماء. ويحدث أيضًا أن الثلاجة لا تعمل بشكل جيد ولا تبرد المحتويات بما فيه الكفاية. في هذه الحالة ، من غير المحتمل أيضًا أن يتجمد عشب. أيا كان سبب عرق السائلة ، يمكن تصحيح الحالة بالكامل. الشيء الرئيسي أن تعرف كيف تفعل ذلك.

كيفية إصلاح نبات العنب إذا لم يتم تجميده

إذا كانت هذه خيبة الأمل تصيبك - فلا يهم. قد يتم تصحيح الوضع. لهذا تحتاج إلى المزيد من الفضلات. بعض ربات البيوت يرتكبون خطأ غليان غير ناضج مرة أخرى لتكثيفه. يعتقدون أن المرق سيصبح أكثر سمكًا ومن ثم سيجمد بالتأكيد. هذا ليس صحيحًا ، مثل هذا المرق لن يتجمد ، لأن جميع مواد الهلام تموت ببساطة بغليان قوي. إذا لم يتم تجميد الهلام ، عليك القيام بذلك.

بادئ ذي بدء ، يجب ترشيح الهلام غير المكرر لفصل اللحم عن المرق. يُضاف الفاصوليا المغسولة إلى المرق ويُترك ليغلي على النار لمدة 4 ساعات. ونتيجة لذلك ، نحصل على مرق غني وقوي بشكل لا يصدق ، والذي سيجمد بالتأكيد. تحتاج إلى إجهادها وإضافة اللحم الذي أزلناه في البداية. ضع الهلام في الثلاجة لمرحلة الطهي النهائية.

كيفية إصلاح الساليك بالجيلاتين

إذا لم تكن هناك رغبة في العبث بالذيل والأقدام ، للمرة الثانية ، فمن السهل جدًا إصلاح السالب بالجيلاتين.

1. للبدء ، قم بشراء الجيلاتين وقم بتخفيفه وفقًا للتعليمات. عادة ، تحتاج علبة 20 جرامًا إلى حوالي نصف لتر من الماء الدافئ بالكاد. املأ البلورات بالماء واتركها لتنتفخ في مكان دافئ. لا تملأ الجيلاتين بأي حال من الأحوال بالماء الساخن ، وإلا ستظهر كتل في الكتلة.
2. بينما يتضخم الجيلاتين ، تحتاج إلى فصل اللحم عن المرق وصب كل اللحم الفاسد في المقلاة. سخن التركيبة ، ولكن لا تغليها.
3. عندما يصبح الجيلاتين جاهزًا ، يجب تصفيته من خلال قطعة القماش القطنية وتصب في تيار رقيق في المقلاة. التصفية ضرورية لمنع دخول الكتل إلى الكتلة.
4. قم بتسخين التركيبة ، ولكن لا تغلي.
5. رتب اللحم المفصول في علب ، اسكب المرق المطبوخ وأرسله إلى الثلاجة.
6. لا ترسل اللحم الهلامي مطلقًا إلى المجمد. سوف يتجمد ، ولكن لن يتجمد ، ستختفي جميع خصائص الهلام. وإذا تركت المنتج في درجة حرارة الغرفة ، فإنه ينتشر فقط.

اللحوم الهلامية ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها أيضًا منتج صحي بشكل لا يصدق. في العصور القديمة ، تم وصفه كدواء لعلاج الأطفال والمسنين والحوامل. هذا الغلوتين ، الذي يتم غليه في مرق من الساقين وغيرها من الأحشاء ، مفيد بشكل لا يصدق للعظام والأوتار والغضاريف. لذلك ، اللحوم الهلامية جيدة لكبار السن الذين يعانون من آلام المفاصل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الهلام الناتج هو الكولاجين النقي ، مما يساعد بشرتنا على أن تكون أكثر مرونة ونغمة ونعومة. هذا يحدد فوائد أسبك للنساء.

في الشتاء ، كان الصيادون الروس يأخذون دائمًا اللحوم الهلامية للصيد. تم تخزينها في قذائف لحاء البتولا وأعطت قوة وقوة. حتى في الرحلات الطويلة ، أنقذ الأسبك الناس من الجوع ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. اليوم ، لا يعد الأسبك طعامًا صحيًا فحسب ، بل أيضًا وجبة مفضلة للسنة الجديدة. أحب اللحوم الهلامية وطهيها بشكل صحيح!

فيديو: كيفية طهي نبات الاسبيك الخالي من الهلام