كيفية تحديد جودة الزبدة

الزبدة هي واحدة من منتجات الألبان الأكثر قيمة. يتضمن التكوين فيتامينات للعديد من المجموعات والكربوهيدرات المعقدة والبروتين والمعادن والدهون. بفضل الكالسيوم والزنك والصوديوم والفوسفور والحديد والعديد من الإنزيمات الأخرى ، تتحسن حالة الشعر والجلد والأظافر. الزبدة مصنوعة من الكريمة المخفوقة من حليب البقر.

كيفية اختيار الزبدة عالية الجودة

يضيف المصنعون عديمو الضمير مواد حافظة ، مما يجبر المستهلكين على الشك في جودة المنتج. ضع في اعتبارك الجوانب المهمة التي يجب الانتباه إليها عند شراء منتج.

العنوان

1. قيم العبوة. يتم تمييز قوالب عالية الجودة ، على سبيل المثال ، "زيت الفلاحين" ، "زيت محلي الصنع" ، زيت تقليدي "، إلخ.
2. إذا لم تجد كلمة "زيت" فالمنتج ليس طبيعيا. وفقا للتشريع الحالي ، التركيبة ليست نفطية. ببساطة ، هذا تزييف بديل ، تزييف ، انتشار.
3. انتشار هو تركيبة مصنوعة من الدهون النباتية. نسبة الأحماض في هذا المنتج أقل من الزبدة الحقيقية.
4. بعض أنواع الدهن لا تحتوي على الدهون على الإطلاق ، على سبيل المثال ، المارجرين النقي. هذه المنتجات لا فائدة منها ، لكن الطعم ليس أقل شأنا من الزبدة. شراء التناظرية الرخيصة أم لا ، أنت تقرر.
5. من المهم الانتباه إلى تعبئة الزبدة. إذا كانت هناك أقسام مشوهة عليه ، فعلى الأرجح ، تم إذابة المنتج عدة مرات. يتم تغليف الزيت عالي الجودة بورق رقائق أو ورق خبز سميك ، مما يمنع الأكسدة.

تكوين

1. لشراء زيت عالي الجودة ، ادرس التركيب. يجب أن يحتوي على المكونات التالية: حليب كامل الدسم ، كريم. هذا الجانب يعني أن الزيت طبيعي بدون دهون صناعية.
2. يمكن أن يكون الانتشار (المترجم من الإنجليزية - الناعمة والممتدة) دسمًا وخضريًا ودسمًا. كما يوحي الاسم ، يسود مقدار المكون الأول في القائمة على حجم المكون الثاني.
3. تحتوي الدهون على 38٪ على الأقل من الدهون النباتية ، لذا فإن الزيت ناعم. لا يتجمد تمامًا في الثلاجة ، كمنتج طبيعي يعتمد على الكريم والحليب.
4. بالطبع ، النفط الحقيقي أكثر تكلفة. ومع ذلك ، فإن العديد من الفروق الرخيصة تتضمن فيتامينات صحية ، فيتوسترولز وإنزيمات أخرى لها تأثير جيد على الصحة.

تاريخ الإنتاج

1. تقدير تكلفة السلع ، تختلف سياسة التسعير لجودة الزبدة في نطاق 120-150 روبل لكل 100 غرام. إذا كانت التكلفة منخفضة للغاية ، فمن المنطقي أن ننظر إلى توقيت الإنتاج.
2. غالبًا ما يساعد التسويق في السوبر ماركت على خفض أسعار العناصر التي توشك على الانتهاء. لا تشتري مثل هذه الزبدة ، لأنها تتراكم البكتيريا الضارة ، والأكسدة ، وتصبح غير صالحة للاستعمال. ببساطة ، المنتج ليس مفيدًا على الإطلاق ، حتى لو كان طبيعيًا.
3. إذا تحدثنا عن تواريخ انتهاء الصلاحية المنصوص عليها في GOST ، يمكن أن يكمن الزيت في غضون 30 يومًا من تاريخ الإنتاج. يعتبر هذا الرقم متوسط. يجدر النظر في ظروف التخزين التي تنتهكها المخازن في كثير من الأحيان. لا تشتري النفط الذي تم وضعه لأكثر من شهر على المنضدة.
4. يزيد مصنعو الاستيراد من مدة الصلاحية حتى ستة أشهر ، وهذا الانحراف طبيعي. في مثل هذه الحالات ، يمكن تناول المنتج مع التعرض في المتجر لمدة شهرين تقريبًا. تحتوي الزيوت المستوردة على مواد حافظة تزيد من العمر الافتراضي.

نسبة الدهون

1. لشراء زيت عالي الجودة ، قم بإعطاء الأفضلية للمنتجات التي تحتوي على نسبة دهون تبلغ 72٪.يشير هذا المؤشر إلى أن التركيبة مصنوعة على أساس الحليب كامل الدسم مع الكريمة. في بلدنا ، هناك أنواع عديدة من الزيت تختلف في النسبة المئوية لمحتوى الدهون.
2. يعتبر الأكثر شعبية "تقليدي" (82٪) ، يليه "هواة" (80٪) ، يليه "فلاحون (72٪) ، ساندويتش (62٪) ، شاي (50-52٪). النوعان الأخيران ليسا طبيعيين ، ويسيطر عليهما الدهون النباتية والمثبتات والمستحلبات ومحسنات النكهات والملونات والمضافات المنكهة.
3. زيوت الفلاحين التقليدية والهواة مصنوعة من كريم مبستر. وغالبا ما يشار إلى هذه التركيبات باسم "الزيت الحلو والحامض". إذا كان المنتج مصنوعًا من إضافة العجين المخمر ، فسترى النقش "كريمي حامض". النوع الأخير هو أكثر مغذية وصحية. قد يكون المنتج مملحًا أو غير مملح.

الامتثال GOST

1. هناك GOST أساسي ، مدرج كـ 37-91. وفقا للقانون ، فإن النفط الذي يفي بالمتطلبات المنصوص عليها هو من الدرجة الأولى أو الأولى. في بلدنا ، هناك خيارات أخرى لـ GOST ، لكنها لا تلغي تفسير الأساسي ، ولكنها تكمل نطاقها فقط.
2. الآن الانتباه! بعض الشركات المصنعة لعلامة الانتشار GOST R 52100-2003 على العبوة. هذا لا يعني أن الزيت طبيعي. التماثلية مع الدهون النباتية لا تحتوي ببساطة على مكونات معدلة وراثيا.
3. يكتب مصنعو المنتجات منخفضة الجودة على وجه التحديد كلمة "GOST" لإثارة ثقة العملاء. يمكنك أيضًا قراءة أن التركيبة غذائية ، كريمية ، خفيفة ، إلخ. ومع ذلك ، يتم تحقيق كل هذه الصفات من خلال معززات النكهة والنكهات والمستحلبات.
4. للحصول على أقصى استفادة من الزبدة ، اختر منتجًا مصنّفًا وفقًا لـ GOST 37-91. هذه التركيبة هي التي تعزز الرؤية وتحسن حالة الشعر والجلد والأظافر. تحتوي الزبدة "القياسية" على دهون الحليب التي يتم الحصول عليها عن طريق خفق الكريمة والحليب.
5. يعتبر الزيت وفقًا لـ GOST من الدرجة الأولى والأولى. الخيار الأعلى هو الأفضل ، وهو مناسب لجميع المؤشرات الحسية. أي أنها تتوافق مع الذوق ، والملمس ، والرائحة ، والتعبئة المعلنة ، إلخ.

كيفية تحديد جودة الزبدة

1. بعد فتح المنتج ، ستلاحظ ظهور طلاء خفيف على الزيت. يختلف لونه من الأصفر الداكن إلى الأصفر الفاتح. تسمى ظاهرة مماثلة الموظفين ، وتعتبر القاعدة. الطلاء سهل الكشط بسكين.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقييم الشريط بصريًا. إذا كان اللون يسيطر عليه الصبغة الصفراء المشبعة ، فإن الزيت يحتوي على بيتا كاروتين (صبغ). منتج عالي الجودة ليس أبيض.
3. يجب أن تكون الزبدة بيج (وليس أبيض!) مع لمسة من الاصفرار. هذا يشير إلى محتوى دهون كاف. عند القطع ، يكون المنتج جافًا ولامعًا. التركيبة الحميدة طعمها جيد ، بدون مرارة.
4. كما ذكرنا سابقًا ، لا تتوافق المتاجر دائمًا مع شروط التخزين. لذا ، إذا تم الاحتفاظ بالزيت في الضوء أو عند درجة حرارة أعلى من +3 درجة ، فإن الضرر لا مفر منه.
5. يعزز الأكسجين الأكسدة ، ونتيجة لذلك تبدأ الكيتونات والألدهيدات وأحماض الكيتو الضارة للبشر في التكون. لوحظت حالة مماثلة في الحالات التي تنتهي فيها صلاحية تاريخ انتهاء الصلاحية.

فحص الزبدة بحثاً عن الشوائب

يقوم المصنعون عديمو الضمير بحشو منتجاتهم بالدهون المهدرجة أو استبدالها بمنتجات الألبان. في المتجر ، لا يمكن تمييز التزوير ، لذلك عليك الاعتماد على حاسة الشم والتذوق في المنزل.

خيار آخر مزيف - يتم توفير الزبدة بالجبن أو الجبن ، وهو أمر خاطئ أيضًا. كما قلنا سابقًا ، فإن التكوين الطبيعي مصنوع من القشدة والحليب.

الطريقة رقم 1. تذوق

1. قطع شريحة من الزبدة وتذوقها. يجب ألا تشعر بالمرارة واللحوم والمنتجات السمكية.الزيت الجيد له نكهة حلوة مع حصة من الملح.
2. إذا اشتريت تركيبة مميزة حلوة وحامضة ، فيجب أن يكون الزيت مالحًا (باعتدال). يذوب منتج عالي الجودة حرفيا في اللغة ، وهو ما لا يمكن قوله عن الانتشار.

الطريقة رقم 2. امزج مع الماء المغلي

1. صب 200 مل في كوب شفاف. الماء الساخن ، اغمس قطعة من الزبدة في السائل. حرك بقوة حتى تذوب.
2. انتظر بعض الوقت حتى يبرد الماء. قيم النتيجة. لا ينفصل الزيت عالي الجودة عن "الرقائق" ، فهو مختلط بالتساوي مع الماء ولا يعطي الرواسب.

الطريقة رقم 3. تجميد

1. اقطع شريحة من الزيت من منتصف القالب وضعه في المجمد لمدة ساعة. إذا كانت التركيبة تعتمد على الحليب والقشدة ، فستتصلب.
2. خذ سكينا ، حاول قطع شريحة. إذا كان النفط سوف ينهار ، يتشقق ، يكسر (أي أنه لا يلاحظ قطع متساوي) ، فقد اشتريت منتجًا جيدًا.
3. التركيبات المزورة غير قابلة للتجميد لأنها تحتوي على دهون نباتية بكميات كبيرة. لا تصلب حتى في الفريزر.

الطريقة رقم 4. ذوبان الجليد

1. بدون قطع شريحة ، اترك الزبدة في عبوة في درجة حرارة الغرفة. افقد الموقف الذي من المفترض أن نسيت فيه وضع المنتج في الثلاجة.
2. بعد 1.5-2 ساعة ، قم بتقييم النتيجة. إذا ظهرت قطرات من الماء على سطح القالب ، فإن الزيت غير طبيعي. سوف ينعم هذا المنتج قليلاً ويصبح لزجًا ، لكن الرطوبة لن تخرج منه.

قبل الشراء ، افحص العبوة ، يجب أن تكون مصنوعة من ورق أو رقائق سميكة. المنتج الجيد يحمل علامة "زيت" ، كما أنه يتوافق مع GOST 37-91. افحص التركيبة ، وانتبه إلى محتوى الدهون ، وتاريخ الإنتاج ، ومدة الصلاحية. تحديد الجودة عن طريق التجميد والذوبان والتذوق.

فيديو: كيفية التحقق من جودة الزبدة في المنزل