محتوى المقالة
يتم تقديم حبات اللوز الحلوة كوجبات خفيفة وتستخدم في العديد من الأطباق. في معظم الأحيان ، هناك حاجة إلى الجوز في الحلويات ، ولكن في بعض الأحيان يتم إضافته إلى الحبوب وأطباق اللحوم لزيادة القيمة الغذائية وإثراء طعم الطعام. تحتوي حبات اللوز في شكلها الخام على رائحة مريرة وعشبية ، وتحتوي أيضًا على مواد يمكن أن تضر الجسم بكميات كبيرة. لذلك ، يجب قلي اللوز قبل الاستخدام.
هل أحتاج لقلي اللوز
بالطبع ، في بعض الوصفات ، يتم أيضًا استخدام حبات الخام أو فرم اللوز ، ويتم خبز الطبق بالكامل أو قليه. ولكن بالنسبة للمعالجة الموحدة ، فلا حاجة أبدًا إلى الجوز الجاف. يكتسب اللوز المحمص طعم جوزي نبيل مع نوتة مميزة ، وعندما يستهلك بسرعة يخلق شعورًا بالامتلاء. يتخثر البروتين الموجود في المكسرات ، مما يمنحهم ظلًا كريميًا.
هل من الضروري تقشير اللوز
قشر اللوز بسهولة بالماء المغلي. اسكب حفنة من الحبوب بالماء المغلي واترك القشرة تقف لمدة 10 دقائق. يمكنك غلي البذور في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، يتم تخفيف اللوز بالماء البارد ، بحيث يتم تقشير القشرة بسهولة يدويًا.
نصيحة مفيدة: لا تهدر مرق اللوز كنفايات. قم بغلي القشر لبضع دقائق أخرى واستخدمي ديكوتيون قيمًا تلقى العصائر النباتية لشطف شعرك أو مسح الجلد الجاف على وجهك. يقوي اللوز الخلايا ويغذيها ، وله تأثير رفع ويساعد على محاربة البهتان.
طرق تحميص اللوز
تقلى اللوز بعدة طرق:
- جافة بدون زيت
- كراميل في السكر.
- تقلى في الزيت مع التوابل أو الملح أو السكر.
لقلي اللوز للطهي اللاحق ، يتم تجفيفه ببساطة في الفرن أو في مقلاة جافة لمدة 10-15 دقيقة ، مع التقليب المستمر. من الأفضل تكليس اللوز في أجزاء صغيرة ، وتوزيعه بالتساوي على الورقة والتحول من جانب إلى آخر حتى لا يحترق ويطبخ تمامًا. عندما تصبح الحبات مظلمة وبدأت رائحة جوزة غنية بالانتشار - حان الوقت لإزالة الحبات. لا تجلب المكسرات إلى الظل البني النحاسي ، فإن التحميص المطول يحرم الجوز من المذاق اللطيف والخصائص المفيدة.
بعد الطهي ، يمكن طحن المكسرات بالملح أو السكر البودرة وتقديمها كوجبة خفيفة. يستخدم اللوز المجفف أيضًا:
- للكريمة أو الصلصات أو العجين ، تُهرس الحبوب. بعد المعالجة باستخدام الخلاط ، يتم الحصول على كتلة بلاستيكية دهنية.
- كمسحوق أو تزيين أو تعبئة الأطباق ، وكذلك في العجين أو الحبوب أو السلطات في شكل مسحوق. للقيام بذلك ، يجب سحق اللوز في ملاط أو خلاط لحالة الفتات.
- كاملة أو شرائح لتزيين الكعك والمعجنات وأطباق اللحوم.
- حتى في صنع الحلويات أو الحشوات ، يمكن قطع المكسرات إلى مكعبات على طول المحور المستطيل للنواة. للقيام بذلك ، استخدم أداة خاصة أو سكينًا مناسبًا ، كن حذرًا وتأكد من أن المكسرات لا ترتد في اتجاهات مختلفة.
حلوى اللوز
للحصول على اللوز أو الحلويات ، يمكنك إذابة السكر في مقلاة مع إضافة الماء وطحن حبات الجوز في الشراب حتى يتبخر السائل. يمكنك على الفور إضافة التوابل إلى الكتلة - القرفة والقرنفل والفانيليا.لمنع التصاق الحلوى بالمقلاة ، يمكنك إضافة القليل من الزيت إلى الخليط. إذا كنت تريد أن تكون المكسرات متفتتة ولا تلتصق ببعضها البعض ، فبرّدها بوضعها على ورق البرشمان حتى لا تلمسها. 300 غرام من اللوز ، 100 غرام من السكر ، 1 ملعقة صغيرة للوصفة. توابل و 2 ملعقة كبيرة. الماء. يمكن إضافة الماء حسب الحاجة. للاكتمال ، أضف 0.5 ملعقة شاي. الملح في الخليط.
اللوز المملح في الزيت
هام! لا ينصح بقلي اللوز بكمية كبيرة من الزيت. اللوز منتج غذائي غني بالدهون الصحية غير المشبعة. تؤدي إضافة الزيت إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطبق بشكل كبير ويقاطع رائحته الرقيقة.
ومع ذلك ، هناك وصفات لقلي اللوز في الزيت يمكنك تجربتها. للحصول على وجبة خفيفة مالحة حارة ، والتي تشبع الجسم تمامًا ، يمكنك قلي اللوز بالتوابل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين 0.5 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت نباتي ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة. الملح المعالج باليود والتوابل - 0.5 ملعقة صغيرة الكركم ، القليل من الكزبرة ، بذور الكراوية ، البهارات والتوابل الأخرى حسب الذوق. تقلى الحبوب في الزيت لمدة 5 دقائق ، وتخلط جيدًا.
لقلي الدهون العميقة ، خذ نصف كوب من الزيت النباتي ، وسخنيها في مقلاة وقلي حبات اللوز لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم أزيلي اللوز ، ودعي الزيت يصفى وصب الحبات المجففة بالملح ، ويهز ويحرك بالتساوي.
فيديو: كيفية قلي اللوز في مقلاة
إرسال