يحظى التوت الطازج بتقدير كبير ، ولكن يمكنك فقط تجربة الحلويات الناضجة والمغرفة بالكامل فقط في مكان نموها. يبدأ محتوى السكر المرتفع بعملية التخمير في غضون يوم أو يومين بعد إزالته من الفرع. من هنا جاء اسم آخر ، التوت النبيذ. يأكلونها طازجة أو مجففة أو مجففة. تكمن الخصوصية في أنه عند تجفيفه ، فإنه يحتفظ بمعظم الخصائص المفيدة ، ويتم تخزينه عدة مرات أطول من الطازجة.
نبات قديم باسم حديث
وهي معروفة في العديد من الدول ويحترمها الجميع. تم العثور على ذكر التين في العهد القديم ؛ من بين الشعوب المختلفة يطلق عليه شجرة التين ، توت النبيذ أو ، أكثر شيوعًا ، التين.
تعتبر كاريا القديمة وطنًا ، فقد قاموا بزراعتها في شبه الجزيرة العربية ، حيث انتشر التين تدريجيًا إلى دول البحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى وما وراء القوقاز وإيران وإقليم كراسنودار. بسبب المذاق الغني والفوائد للجسم ، حظر اليونانيون تصدير التين خارج البلاد.
في العصور القديمة ، كان يعتبر رمزًا للثروة والصحة وطول العمر. هناك حوالي ألف صنف. في البرية ، لم يتم العثور على شجرة التين تقريبًا. في عملية الزراعة ، تم تطوير العديد من الأصناف التي تختلف في طعم ولون وحجم الفاكهة. بعضها رائع للأغذية الطازجة ، والبعض الآخر يتحمل عملية التجفيف أو التجفيف ، والحصول على طعم جديد.
هام: يحتوي التين المجفف على ثلث السكريات أكثر من الطازج أو المجمد.
الأصناف الأكثر شعبية هي:
- أسود القرم
- الدلماسي
- الأبخازية الأرجواني ؛
- كادوتا ؛
- سان بيدرو
- كورديريا
- عسل
- تمري.
التين الطازج
إنه ألذ ، ولكن لديه الكثير من التقلبات. يحتوي غير الناضج على عصير حليبي ، وهو طعم سيء للغاية. يبدأ التوت الناضج بالتخمر وهو مناسب فقط لصنع النبيذ أو الهريس. للاستمتاع بالحلويات ، يجب عليك اتباع بعض القواعد:
- يتم اختيار الثمار الناضجة تمامًا ، فهي ناعمة ، ولكنها لا تمويه في الأصابع ؛
- يجب ألا يكون هناك أي رائحة كريهة تحذر من أن العصير الموجود بالداخل قد أفسد بالفعل ؛
- الجلد سليم.
- لا خدوش ، طلاء رمادي.
لا يمكن تذوق التين الحقيقي إلا من فرع أو في سوق عفوي في الأماكن التي ينمو فيها. إن تفويت مثل هذه الفرصة أمر غير منطقي. في حالات أخرى ، شرائه لا طائل منه. لا تتحمل الفاكهة الناضجة تمامًا النقل على الإطلاق ، ولن تلتقط نصف النضج الحلاوة المطلوبة. إذا كنت لا تزال تحصل على التين الطازج ، فهناك طريقتان.
- جنبا إلى جنب مع الجلد والبذور ، وترك فقط "الذيل" العلوي.
- اقطعي نصفين وافركي المحتويات بلطف بملعقة صغيرة دون لمس الجلد.
للتقديم على طاولة ، يتم قطع التين إلى شرائح بسكين حاد حاد ، وينتشر مع اللب.
يجب أن نتذكر: مرضى السكري لا يمكن أن يكون لديهم أكثر من 1-2 توت.
التين المجفف
مزاياها في التخزين على المدى الطويل ، النقل المجاني ، الحد الأدنى من شروط النقل. يشغل مساحة صغيرة ، حيث أن تركيز المواد في الفواكه المجففة يحدث مع انخفاض في الرطوبة والحجم.سيكون المثال الأكثر لفتًا للانتباه هو الطعم ، وهو أحلى بكثير مقارنة بالمنتج الطازج.
للتجفيف ، اختر ثمارًا صغيرة من أصناف خفيفة ، فهي أقل عرضة للتخمير ، وليست طازجة جدًا ، ولكنها مجففة تمامًا ، ولا تصبغها ، أو تكتسب ظلالًا جديدة ، أو يتم تخزينها بشكل مثالي في الثلاجة أو في مكان بارد فقط.
إنهم يأكلونه مثل الحلويات ؛ ليست هناك حاجة لأداء طقوس خاصة عليه.
للحفاظ على الطعام لفترة أطول ، يضعونه في كيس كتان ، ثم في وعاء بغطاء محكم ويضعونه في الثلاجة على رف نباتي. تحتاج بانتظام إلى فتح البرطمان والتحقق من المنتج من أجل سلامة الصفات الأولية. اللوح الأبيض الذي يظهر على السطح أمر طبيعي ، يمكن تحديده من أن نسبة السكر في المنتج عالية. مدة الصلاحية في ظل الظروف تصل إلى 11-12 شهرًا.
التين المجفف بالشمس
وهو أكثر نعومة مقارنةً بالمجفف ، ويمكن أيضًا تخزينه لفترة طويلة. يتم تحضيرها بطريقتين: في شراب السكر وبدونه. يؤكل التوت كحلوى ويضاف إلى الحبوب والسلطات ولحم الضأن وصلصات الدواجن. يستخدم لعلاج ضعف الانتصاب. للقيام بذلك ، يتم غمر جرعة يومية من التين بين عشية وضحاها في الحليب وتناولها بدلاً من الإفطار. 2-3 قطع كافية يوميا.
خصائص مفيدة
يتم تخزينها بأي شكل من الأشكال ، باستثناء المعالجة الحرارية. يتضمن تكوين توت النبيذ:
- الفيتامينات.
- الألياف
- حمض الفوليك
- الكالسيوم
- مضادات الأكسدة.
- البكتين.
- سكريات الفاكهة
- بيتا كاروتين.
يوصى بتضمين المنتج في النظام الغذائي اليومي للنساء الحوامل والنساء اللواتي يخططن للحمل فقط. الاستهلاك المنتظم للتوت مفيد في:
- ارتفاع ضغط الدم
- مشاكل في أمراض النساء.
- البروستاتا.
- وظيفة مضطربة للجهاز التنفسي.
- خبث الجسم
- فشل في الجهاز الهضمي.
- اضطرابات النوم.
إن استخدام التين الطازج أو المجفف أو المجفف بالشمس يعوض بسرعة مستوى الطاقة أثناء الجهد البدني الثقيل ، ويمنع تطور فقر الدم ، ويسرع التجدد ، ويقلل من تجلط الدم.
المنتج ، مع التحضير المناسب ، يمكن أن يحل محل الشوكولاتة والحلويات وحلويات الدقيق. يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن استبعاد التين من النظام الغذائي أو تناولهم في 1-2 فواكه صغيرة لا تزيد عن 3 مرات في الأسبوع.
يرجى ملاحظة ما يلي: نسبة السعرات الحرارية في التين عالية جداً ، 255 سعرة حرارية. على 100 غرام.
أطباق التين
ستساعد الوصفات البسيطة على استبدال المعجنات والحلويات المشتراة بمثبتات ومحسنات نكهة. إنها لا تتطلب الكثير من الوقت ، فهي سهلة التحضير ، وتحتفظ بمعظم العناصر الغذائية.
بسكويت ساخن
للتحضير ، تحتاج إلى:
- التين - 10 قطع ؛
- الجبن الطري - 150 غرام ؛
- عسل - 5 ملاعق صغيرة ؛
- زبدة 50 غرام ؛
- السكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
- 1 بيضة
- فانيلين.
أولاً ، يتم صنع العجين من الدقيق والزبدة ، وفي هذه العملية يضاف القليل من الماء حسب الضرورة. تنقسم الكتلة إلى جزئين ، توضع في أكياس بلاستيكية ويتم إزالتها لمدة 30 دقيقة. في الثلاجة.
ثم يخلط العسل والجبن والفانيليا والبيض. يتم قطع التين إلى شرائح رقيقة. يتم لف العجين المبرد ، ويتم وضع الحشوة عليه ، ويتم وضع التين في الأعلى ، ويتم لف الحواف حتى منتصف الطبقة. تُخبز نصف ساعة قبل تحمير العجين.
من المفيد أيضًا محاولة طهي أطباق لذيذة وبسيطة بشكل مدهش:
- فطيرة بالتين والعسل.
- دجاج مجزأ في صلصة التين.
- سلطة اليقطين مع التين والعسل والمكسرات.
الفاكهة العطرية اللذيذة محبوبه ومعترف بها ، فهي تجلب الصحة وتحافظ على توازن الفيتامين وتعطي الحيوية. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان أن الإفراط يؤدي إلى عواقب غير سارة تصل إلى عسر الهضم الشديد. و 3 إلى 5 قطع من التين الناضج يوميًا ستفيدك.
فيديو: كيف تأكل التين
إرسال