كيفية غلي الحليب: نصائح مفيدة

في عالم التقنيات الحديثة والمريحة ، يتم تقييم المنتجات الطبيعية أكثر فأكثر. الحليب المبستر على رفوف المتجر جاهز بالفعل للاستخدام - لا يحتاج إلى الغلي. فقط افتح العبوة واستمتع بالطعم. بالإضافة إلى ذلك ، لا تفسد لفترة طويلة وهي قادرة على الوقوف في الثلاجة لعدة أسابيع. هل تساءلت يومًا لماذا لا يتدهور إنتاج الحليب لفترة طويلة؟ بالتأكيد ، في تكوينه وعلى جدران العبوة ، هناك مواد حافظة خاصة يبدو أنها تجمد خصائص الحليب. يصبح الشراب ميتًا - لم يتبق فيه مواد مفيدة. هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يحاولن قدر الإمكان شراء الحليب الطبيعي "الحي" من تحت البقرة. ومع ذلك ، هناك مخاطر. من أجل أن يكون الحليب آمنًا ومناسبًا للاستهلاك ، يجب أن يتم غليه.

خطر الحليب الخام

والحقيقة هي أن الكائنات الحية الدقيقة الضارة يمكن أن تدخل إلى الحليب في أي مرحلة من مراحل إنتاجه. يمكن أن تبدأ خادمة اللبن غير النظيفة في حلب البقرة بأيد متسخة. قد لا تكون الأطباق التي يتم فيها لبن الحليب نظيفة بما يكفي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تدخل الميكروبات والبكتيريا الضارة الخزان أثناء نقل الحليب.

ومع ذلك ، حتى إذا كان لديك بقرة في المنزل وكنت متأكدًا تمامًا من نظافة أطباق وأيدي خادمة الحليب ، يجب بالتأكيد غليان الحليب. الحقيقة هي أن البقرة يمكن أن تمرض ، حتى لو لم تظهر نفسها خارجياً. أي تغييرات في النظام الغذائي للحيوان يمكن أن تسبب أيضًا تغييرًا في تركيبة الحليب. كما يقولون ، الله يحفظ شخصًا آمنًا ، لذلك لا تشرب الحليب في أزواج. وخاصة ، لا تعطه للأطفال.

إن غليان الحليب لا يحميك من الكائنات الحية الدقيقة الضارة فحسب ، بل يزيد أيضًا من مدة صلاحية المنتج. إذا تم تخزين الحليب الخام في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام ، فقد يستمر الحليب المسلوق لمدة أسبوع.

كيفية غلي الحليب

هذه العملية ليست معقدة ، وحتى ربة المنزل الأكثر خبرة يمكنها التعامل معها. ومع ذلك ، هناك العديد من الفروق الدقيقة التي ستساعدك على تجنب حرق الحليب والهروب.

1. يجب غلي الحليب بمجرد إعادته إلى المنزل. كلما قمت بذلك بشكل أسرع ، كلما استمر المنتج في العمل لفترة أطول.
2. إذا كنت تتناول الحليب من بائعين لم يتم التحقق منهم ، تحقق من المنتج من حيث الجودة. للقيام بذلك ، أسقط قطرة حليب في كوب من الماء البارد. إذا بدأ الهبوط على الفور في الذوبان ، يتم تخفيف المنتج بالماء. إذا غرقت قطرة إلى القاع - الحليب جيد.
3. بادئ ذي بدء ، يجب أن تقرر الأطباق التي ستغلي فيها الحليب. للغليان ، مقلاة من الزجاج والألمنيوم والفولاذ مناسبة. في الأطباق المطلية بالمينا ، يحترق الحليب.
4. اشطف الوعاء المغلي وصب القليل من الماء النظيف (كوب واحد) فيه. عندما يغلي الماء ، أضف بعض الحليب إليه. يتم ذلك للتحقق من نضارة الحليب. إذا بدأ اللبن في التجعد ، فمن الحامض - من الأفضل عدم غليه. يمكنك صنع الفطائر أو الفطائر من هذا الحليب ، ولا ينصح بشربه في شكله النقي. إذا لم يتم تجعيد الحليب ، يمكنك إضافة باقي المنتج. لا تقلقي من قيامك بتخفيف الحليب بكمية قليلة من الماء - سوف يتبخر بسرعة.
5. من الأفضل غلي الحليب في مقلاة ذات جوانب عالية حتى لا يهرب. إذا كانت الحاوية مملوءة تمامًا بالحليب ، يمكنك وضع صحن مقلوب في الأسفل. يمنع الغليان القوي الذي يحمي اللبن من "الهرب".
6. يجب وضع قدر من الحليب على نار بطيئة وأن يكون بالقرب منه طوال الوقت. قلبي الوعاء من وقت لآخر حتى يسخن الحليب بالتساوي. قبل أن يبدأ الحليب في الغليان ، قم بإزالة الرغوة.ثم ، بعد الغليان ، ليس من الضروري إزالة الرغوة - يتم جمع العناصر النزرة الأكثر فائدة فيها.
7. ما مقدار الحليب المغلي حتى يحتفظ بخصائصه المفيدة ، ولكن تم تدمير جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة؟ يُسلق الحليب لمدة دقيقتين على الأقل. عندما يسخن السائل بما فيه الكفاية وتبدأ الرغوة في التسلل ، ما عليك سوى خفض الحرارة إلى الحد الأدنى. يجب أن يغلي الحليب ، ولكن لا يهرب. دقيقتان كافية للتخلص من الميكروبات والبكتيريا المسببة للأمراض. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الحليب السميك المشبع والدهني ، قم بغليه لمدة نصف ساعة على الأقل.
8. بعد الغليان ، لا يلزم نقل الحليب على الفور إلى البرطمان. دعه يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة.

ستسمح لك طريقة الغليان هذه بإعداد المنتج للاستخدام الآمن.

نصائح مفيدة وحقائق مثيرة للاهتمام.

لقد جمعنا لك نصائح تعليمية مختلفة تتعلق بالحليب.

1. حتى لا يهرب الحليب ولا يحترق ، بدلًا من الصحن في الأسفل ، يمكنك استخدام الزبدة العادية. فقط دهن حواف الأطباق فوق حافة الحليب مباشرة ولن يتغلب السائل على هذه العقبة.
2. إذا لاحظت قطعًا صغيرة من القش في اللبن (وإذا كان المنتج طبيعيًا ، فقد يحدث ذلك) ، فأنت تحتاج فقط إلى إجهاد السائل من خلال عدة طبقات من الشاش.
3. لا تترك الموقد أثناء تسخين الحليب هناك. ابحث عن شيء تفعله داخل المطبخ. لذلك لا تفوتك اللحظة التي يكون فيها الحليب جاهزًا "للهرب".
4. أضف القليل من السكر إلى الحليب لزيادة مدة صلاحيته.
5. لا يحتاج الحليب المبستر والمبستر للغاية ، والذي يباع في المتجر ، إلى الغليان - فهو جاهز للاستخدام بالفعل. وينطبق الشيء نفسه على أكياس الحليب الخاصة للأطفال.
6. إذا نسيت فحص الحليب للتأكد من نضارته وتجعده تمامًا ، فلا تيأس. قم بغلي الحليب لبضع دقائق أخرى ، ثم اقلب السائل فوق القماش القطني. ستحصل على جبن قريش ومصل (شرش) من الجبن اللذيذ (الذي لا يُعكر على الإطلاق) ، حيث يتم الحصول على فطائر رقيقة ومتجددة الهواء.
7. إذا اشتريت الكثير من الحليب وخافت من أنه لن يكون لديك الوقت لشربه ، فقم بإعداد الحليب المكثف منه! طبيعي ، سميك ولذيذ بشكل لا يصدق ، كما كان من قبل. للقيام بذلك ، اسكب كوبين من السكر في لترين من الحليب واتركه على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات على الأقل في درجة حرارة منخفضة.
8. قلبي الحليب بانتظام حتى لا يلتصق. لتسهيل العملية وتسريعها ، يمكنك وضع الحليب مع السكر في طباخ بطيء. لن تحترق هناك ، لن تحتاج إلى مراقبتها بعناية. عند الخروج ، ستحصل على 700-800 مل من منتج طبيعي بدون أي مواد حافظة ، والتي يمكنك إعطاؤها لطفلك دون خوف.
9. إذا تم حرق الحليب أثناء الغليان ، يجب أن يسكب على الفور في وعاء نظيف ، ثم يتم إنزاله في حوض بالماء البارد. أضيفي القليل من الملح إلى اللبن وقلبيه. هذا سيوفر الشراب من الطعم والرائحة الفاسدة.
10. قم بتخزين الحليب في وعاء محكم الغلق حيث يمتص هذا المنتج الروائح بسهولة.
11. لا تترك الحليب في الشمس. يسلب الضوء منتج الفيتامينات A و E.

ستساعدك هذه النصائح البسيطة على غلي الحليب وتخزينه واستهلاكه بشكل صحيح.

الحليب ومنتجات الألبان هي المكون الرئيسي في النظام الغذائي لأي شخص. إلى جانب منتجات اللحوم والحبوب والخضروات والفواكه ، يعتبر الحليب جزءًا لا يتجزأ من تغذية الإنسان. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. اشرب الحليب و اعتني بصحتك

فيديو: كيفية غلي الحليب