محتوى المقالة
كيفية تذويب اللحوم؟ "لا تقم بإزالة المنتج من عبوة فراغ المصنع ..." هيا! ولذا أردت تذوق لحم البقر الرخامي وهذا بدون تغليف ...
موافق ، ليس مضحكا للغاية ، أليس كذلك؟ تشتري نصف البلاد الجيدة اللحوم في السوق ، فقط لقضاء العطلات الكبيرة. لذلك اتضح أنه أرخص ولا يتعين عليك دفع ثمن البولي إيثيلين الجميل في المتجر. لذلك ، أريد الحفاظ على جميع الصفات الغذائية والذوق حتى الخدمة. وأين يبدأ طهي اللحم في أسرة عادية عادية؟ هذا صحيح ، مع تذويب. كيفية القيام بذلك دون فقد المنتج أو تلفه - اقرأ أدناه.
الثلاجة
ماذا تفعل. اترك اللحم في كيس على الرف السفلي للثلاجة. أو قم بإزالة البولي إيثيلين ، ولكن تأكد من لفه بقطعة قماش قطنية. حتى منشفة بسكويت الوفل العادية أو قطعة من حفاضات الأطفال العجوز ستفعل. غسلها وتجفيفها بشكل طبيعي.
الايجابيات. يتم إذابة اللحوم في الظروف المثلى للرطوبة ودرجة الحرارة المنخفضة. تتم العملية دون مشاركة البكتيريا المسببة للأمراض.
سلبيات إزالة الجليد بطيئة للغاية. على سبيل المثال ، يتم إذابة حوالي 3 كجم من اللحوم يوميًا. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فهذه الطريقة ليست لك.
في الهواء الطلق
الايجابيات. لم نجد. ربما يمكنك القيام بذلك؟ شارك سرا؟
سلبيات إزالة الجليد بطيئة للغاية. تبدأ البكتيريا المسببة للأمراض في ساعتين تطورها النشط على سطح اللحم. إذا كانت القطعة أكبر من 2 كجم ، فعندما يتم إذابة الداخل ، غالبًا ما يتجنب الخارج ويبدو وكأنه فيلم.
لمحبي التغذية الشديدة ، فإن الطريقة مثالية. بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أنه هو الذي يأكل ، فإن الطريقة ليست جيدة.
ميكروويف
ماذا تفعل. أخرج اللحم من الفريزر ، وخالي من جميع أنواع العبوات (أخرج العبوة ، ما هو المفهوم؟). ضع في طبق عميق ، تأكد من تغطيته بغطاء أو لوحة أخرى. ضع التصميم في الميكروويف ، وقم بتشغيل وظيفة "تذويب سريع". كل 3 دقائق ، أوقف العملية ، وقلب اللحم على الجانب الآخر وشغل الجهاز مرة أخرى. استمر حتى تذويبه تمامًا.
الايجابيات. عملية الذوبان سريعة جدًا. في المتوسط ، يستغرق تذويب الثلج من 20 إلى 35 دقيقة. كل هذا يتوقف على قوة الوحدة وحجم القطعة. اللحم تحت الغطاء لا يفقد العصير ، يحتفظ بهيكله ومعظم قيمته الغذائية. نظرًا لوقت الذوبان القصير ، فإن البكتيريا المتعفنة ببساطة ليس لديها الوقت للبدء في التطور بنشاط.
سلبيات لا تحتوي طرازات الموجات الدقيقة القديمة على هذه الميزة. إذا نسيت أن تقلب اللحم ، فسيكون الناتج طبق نصف مطهو غير مشجع للغاية مع برميل مجمد.
فرن
ماذا تفعل. أخرجي اللحم من الفريزر ، أزيلي الكيس البلاستيكي أو الفويل (حسنًا ، ما الذي تستخدمه لتخزينه؟). ضع القطعة في منتصف المقلاة. قم بتشغيل الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 30 درجة مئوية. كقاعدة ، هذه هي وظيفة "التجفيف". تحقق دوريًا من إذابة الثلج وقلب القطعة لإذابة الثلج بشكل متساوٍ.
الايجابيات. يتم إذابة اللحم بسرعة كبيرة وبالتساوي. العصير اللذيذ لا يضيع في العملية ، لكنه يبقى في الألياف. يتم الحفاظ على رائحة اللحم وملمسه وطعمه.
سلبيات ليس كل منزل يحتوي على فرن حديث للغاية مع الوظيفة اللازمة. أفران النموذج القديم لها درجة حرارة تسخين الدنيا تبدأ من + 110 درجة مئوية. وغالبًا ما لا تمتلك أفران أحدث طراز القدرة على إيقاف الحمل الحراري. في نفس الوقت ، سوف ينتهي اللحم بشكل أسرع من تذويب الثلج.
نوصي باستخدام هذه الطريقة لتغطية قطعة بصفيحة مقاومة للحرارة العميقة أو قدر زجاجي. سيزيد وقت إزالة الصقيع قليلاً ، ولكن النتيجة هي اللحم الطري ، وليس القطعة المجففة.
الماء
ماذا تفعل. يخرجون اللحم من الثلاجة. حضّر كوبًا أو قدرًا أو وعاءً من الماء البارد. أضف بعض الثلج المجروش. اغمسي اللحم في السائل حتى يذوب تمامًا.
الايجابيات. يتم إذابة اللحوم بشكل أسرع بكثير من الهواء. بسبب الماء ، لن تتمكن البكتيريا المسببة للعفن والممرضة من الوصول إلى المنتج ، لذلك لا داعي للقلق بشأن فائدة الأطباق. يبقى اللحم طريًا وناعمًا ولا يفقد قيمته الغذائية.
سلبيات تحتوي بعض المنازل على مياه مثيرة للاشمئزاز يمكن أن تنقل العنبر إلى اللحوم. ليس كل شخص لديه ثلج في متناول اليد. في بعض الأحيان يبدو حتى وقت إزالة الصقيع طويلاً جدًا.
وفقًا للمراجعات ، تعتبر طريقة إزالة الجليد هذه الطريقة المثلى من قبل أكثر من 90 ٪ من النساء. يتفق معهم خبراء التغذية.
نصيحة. لا تذوب اللحوم في الماء الساخن. سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية ، ولكن سيؤثر بشكل ملحوظ على جودة الطبق النهائي. إذا كنت من محبي مضغ النعل بدلاً من قطعة الفرم المثيرة ، فلا تتردد في غمس قطعة اللحم في الماء الساخن لتذويبها.
بعض النصائح
- توصي بعض المصادر بإعادة تجميد اللحوم غير المستخدمة بعد إذابة الثلج. قل ، ثم سيبقى نفس العصير واللين. لا تريح نفسك بالأمل ، فلن يبقى. مع أي طريقة تذويب ، تفقد جميع أنواع اللحوم جزءًا من العصير الداخلي. وتجميد نفسها مباشرة يشوه الألياف جزئيا. في كل مرة. لذلك ، جرّ اللحوم إلى الفريزر والعكس بالعكس ، ونتيجة لذلك ، فأنت تخاطر في الحصول على شيء غير صالح للأكل تمامًا.
- قبل إذابة اللحوم في الماء ، تأكد من وضعها في كيس محكم. وبالتالي ، لن تمر المواد الغذائية في الماء ، ولن يتم امتصاص رائحة المبيض (التي تخطئها المرافق) في البطاطس المقلية في المستقبل.
- قم دائمًا بإزالة أي سوائل تكونت أثناء إزالة الجليد. هذه بيئة مثالية للتكاثر السريع للبكتيريا المتعفنة والممرضة. مزيج الدم والماء المذاب لن يمنحك اللحم طعمًا جيدًا ، لكن إفساده ليس جاهزًا بعد - يمكن أن يكون سريعًا جدًا.
الآن في بنك أصبعك من تجربة الحكمة الدنيوية تمت إضافتها. وأنت تعرف بالضبط كيفية تذويب اللحم بشكل صحيح بحيث لا يتدهور ويبقى طريًا وعصيرًا. وماذا تطبخ منه - ربما ستكتشفه دون مساعدتنا.
فيديو: كيفية تذويب اللحوم
إرسال