كيفية تخفيف مسحوق الحليب

يمكن عمل أساطير حول فوائد الحليب ، ولهذا السبب يستخدم العديد من متخصصي الطهي المنتج كمكون رئيسي للأطباق. هناك العديد من الخيارات لمعالجة الحليب ، بدءًا بالبسترة ، وتنتهي بالتسامي إلى خليط جاف. يجب أن يكون مفهوما أن الصفات المفيدة للتكوين لا تتغير ، ولكن يمكن أن تتقلب أحاسيس الذوق. مسحوق الحليب أرخص بكثير من تخزين الحليب أو الحليب المنزلي. لهذا السبب ، تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية تكاثرها.

أنواع مسحوق الحليب

بغض النظر عن الأنواع ، يظل مبدأ تخفيف التكوين متطابقًا. اليوم ، هناك ثلاثة أنواع رئيسية من مسحوق الحليب: منتج خالي من الدسم ، حليب كامل الدسم ، مسحوق فوري. لنتحدث عن كل شيء بالترتيب.

1. مسحوق الحليب منزوع الدسم. التكوين هو حليب البقر الكامل الذي خضع لعملية إزالة الدهون إلى مستوى 0.5-1.5٪ (في بعض الحالات يصل إلى 5٪). لهذا السبب ، تبلغ مدة صلاحية مسحوق الحليب 9 أشهر على الأقل ، وهذا خبر جيد. في معظم الأحيان ، يتم العثور على هذا النوع من التكوين في إنتاج الجبن الصلب واللين والمعجنات.
2. مسحوق حليب كامل الدسم. يعتبر هذا النوع من المزيج الجاف هو الأكثر تغذية وشعبية. لا تتم إزالة الدهون من الحليب ، فهي موجودة في المنتج بالكامل. نتيجة لهذه الميزة ، يتم تقليل مدة الصلاحية. يُحفظ الحليب في البرد لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. يستخدم التكوين في الطبخ وإنتاج أغذية الأطفال.
3. مسحوق الحليب الفوري. يتكون الخليط على أساس الحليب كامل الدسم. يتم أخذ المكونات بنسبة 1: 2. ثم يتم تجفيف المشروبات وتصعيدها ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على مسحوق حبيبات دقيقة. يستخدم الحليب الفوري في جميع أنواع صناعة الطهي. هو الأنسب لإعداد طعام الأطفال.

ملامح مسحوق الحليب

1. بدأ تحضير الحليب في شكل جاف لضمان الحفاظ على المدى الطويل. يتحدث بشروط ، الخليط هو حليب عالي التركيز. للحصول على مشروب صحي ، يجب تخفيف المسحوق بالماء.
2. اليوم ، يكتسب المزيج الجاف شعبية في مناطق الإقامة ، المحرومة من المنتجات الطبيعية وتوصيل الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت شراء التركيبة بهذا الشكل بسبب فئة السعر المنخفض.
3. إذا تحدثنا عن قيمة الطاقة لمسحوق الحليب ، فإن المحتوى الحراري من تركيبة عالية الدهون هو 540 سعرة حرارية لكل 100 جم. في حالة الحليب الخالي من الدسم (0.5-1.5٪) ينخفض ​​هذا الرقم إلى 365 سعرة حرارية.

صفات مفيدة من مسحوق الحليب

1. يحتوي المنتج على الكثير من الكالسيوم ، الذي يقوي أنسجة العظام ، وله تأثير إيجابي على الشعر والأظافر والجلد وألياف العضلات. في كثير من الأحيان ، يتم شرب مسحوق الحليب من قبل الرياضيين الذين يرغبون في زيادة الوزن.
2. البوتاسيوم الموجود في مسحوق الحليب يمنع انسداد الأوعية الدموية ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويطبيع الدورة الدموية. تنعكس الخصائص المدرجة في عمل القلب ، مما يجعل الإيقاع مستقرًا.
3. نظرًا للتراكم الكبير للفيتامينات من جميع المجموعات (B12 ، B1 ، PP ، A ، C ، B9 ، B2 ، D) ، تتحسن الرؤية والرائحة ، وتزداد نغمة ألياف الكولاجين.
4. تقوم عناصر من جميع الأجزاء تقريبًا بتطبيع الخلفية الهرمونية ، وإزالة الكوليسترول ، ومحاربة مرض السكري.
5. يؤثر الكبريت والصوديوم والبوتاسيوم واليود والسيلينيوم والكولين والكوبالت والحديد والمعادن الأخرى بشكل إيجابي على جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

تكنولوجيا تربية مسحوق الحليب

للاستمتاع بجميع الخصائص المفيدة لمسحوق جاف ، من الضروري تخفيفه بمياه الشرب.بهذه الطريقة ، سوف تعيد الحليب إلى شكله الأصلي.

1. تقليديا ، يتم خلط الماء مع مسحوق الحليب بنسبة 3: 1. بالنسبة لكوب واحد من المسحوق ، يوجد حوالي 3 أكواب من السائل. من الضروري أخذ الماء الدافئ فقط.
2. اعتمادًا على الهدف المنشود ، قد تختلف هذه النسب. على سبيل المثال ، عند صنع العصيدة ، من الأفضل تناول كمية أقل من الماء لجعل الخليط سميكًا. إذا كنت تخطط لشرب الحليب ، يجب الالتزام بالمعايير المحددة في البداية.
3. يعتبر الماء الدافئ خيارًا مثاليًا لتربية الحليب المجفف. لا تتعامل مع السائل بدرجة حرارة عالية ، وإلا سيتخثر المسحوق على الفور. كما لا يعتبر الماء البارد مفيدًا ، فهو يبدأ عملية التبلور.
4. غربال المسحوق الجاف بطريقة مناسبة لبدء التلاعب. اسكب الكمية المطلوبة من الماء في وعاء منفصل ، ثم ابدأ في صب الحليب. يجب أن يشكل فيلمًا ، يخلط الخليط على الفور.
5. استمر في الإجراء حتى تصب الخليط بالكامل في الماء. استخدم شوكة ، وليس خلاط ، للتقليب. في الحالة الثانية ، ستظهر رغوة غير ضرورية على السطح. بعد التخفيف ، اترك الحليب لينقع لمدة 20 دقيقة.

لفة مسحوق الحليب

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• مسحوق الحليب - 125 غرام.
• صودا - 2 غرام.
• خل - 5 مل.
• ملح - 2 قرص
• دقيق فاخر (قمح) - 130 غرام.
• حبيبات السكر - 120 جم.

1. أرسل المقلاة إلى الفرن مسبقًا. اضبط درجة حرارة الجهاز على 180 درجة ، انتظر 20 دقيقة. في هذا الوقت ، ابدأ في تحضير العجين.
2. قم بتبريد البيض ، ثم اخفقه مع السكر المحبب ، واسكب الحليب المنخل ودقيق القمح. أدخل المكونات السائبة في أجزاء صغيرة مع التحريك في نفس الوقت.
3. في النهاية ، أدخل الصودا ، بعد إخمادها بالخل. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ، ولا تحرق يديك. نسكب العجينة في التجويف ، ونرسلها إلى الفرن. بدوره على درجة حرارة 210 درجة.
4. اخبز لفة لمدة 4-5 دقائق. عند انقضاء الفترة المحددة ، قم على الفور بتدوير الطبقة من العجين في لفة ، ووضع أي حشوة عليها (المربى ، المربى ، إلخ).

الفطائر في مسحوق الحليب

• مياه الشرب - 325 مل.
• مسحوق الحليب - 100 غرام.
• ملح - على طرف سكين
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 50 مل.
• دقيق - 450 غرام.
• حبيبات السكر - 30 غرام.

1. لإعداد الفطائر أو أي خبز آخر ، لا تحتاج إلى تربية الحليب المجفف مقدمًا. أولاً ، اخلط البيض المبرد مع الملح والسكر ، واخفقه بالخلاط.
2. نسكب مسحوق الحليب المنخل ، لا تتوقف عن التقليب. الآن صب في الماء ، وتسخينه إلى 35-40 درجة. بشكل منفصل ، نخل الطحين ، أدخله في أجزاء صغيرة من الجزء الأكبر.
3. يعجن العجين ، يسكب الزيت النباتي. إذا كان التكوين سميكًا ، أضف المزيد من الماء. في هذه المرحلة ، حان الوقت لبدء قلي الفطائر.
4. تسخين المقلاة ، صب القليل من الزيت النباتي. من الأفضل تشحيم الفرشاة فيها وتطبيق التركيبة على طلاء العمل. استخرج نصف حلة العجين ، واسكبها في المنتصف وتمتد. اخبز الفطائر على كل جانب لمدة 3-5 دقائق.

يشير المزيج الجاف إلى المنتجات الطبيعية ، حيث يتم تحضيره على أساس حليب البقر. أولاً ، تكون التركيبة سميكة ، ثم تتم معالجتها حرارياً عند درجة حرارة 160 درجة. وبالتالي ، يتم التسامي إلى المسحوق. لا يجب أن يكون التكاثر مشكلة ، اخلط الحليب والماء بنسبة 1: 3.

فيديو: كيفية التعرف على مسحوق الحليب الحقيقي