بيض الدجاج المسلوق هو وجبة فطور كلاسيكية في العديد من البلدان. البيض مغذي للغاية ، ولكن في نفس الوقت سهل التحضير وسهل الهضم. ولكن يمكن طهي البيضة بطرق مختلفة - مسلوقة جيدًا ، في "كيس" أو مسلوقة. يعتمد ذلك على وقت طهي البيض. لإعداد الفطور مخطط ولذيذ ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي البيض. سنخبرك عن بعض الفروق الدقيقة التي ستساعد في تسهيل عملية طهي البيض وتسريعها.
القليل عن بيض الدجاج
فيما يلي بعض الخصائص المفيدة والحقائق المثيرة للاهتمام التي ستساعدك على فهم طبيعة هذا المنتج.
- بيض الدجاج هو المنتج الأكثر طلبًا واستهلاكًا في جميع أنحاء العالم. في عام 2011 ، حاول العلماء في الصين حساب عدد البيض الذي يتم تناوله سنويًا ، وكانوا مروعين. استهلكت البلاد أكثر من نصف مليار بيضة في اليوم.
- يقع السعرات الحرارية الكاملة للمنتج على صفار البيض ، ولا يحتل البروتين سوى جزء ضئيل من التركيبة الغذائية. لكن مسببات الحساسية هي بروتين. لا ينصح به لمن يعانون من الحساسية.
- تحتوي البيضة على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. البيض مفيد لأمراض القلب والجهاز الهضمي ، ويحسن الذاكرة ، ويعزز صحة المرأة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للبيض يقوي جهاز المناعة ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- قشور البيض مفيدة للغاية - فهي تستخدم كمصدر للكالسيوم.
- يجب أن يكون منزعجًا العديد من محبي البيض النيء. في البيضة ، أو بالأحرى ، على سطحها (على أي حال ، تكون على اتصال بالمحتويات) ، قد يكون هناك عصية السالمونيلا ، التي تسبب تسمم الجسم والتسمم الغذائي. تموت السالمونيلا أثناء المعالجة الحرارية.
- لا يتم استخدام البيض بنشاط في الطبخ فحسب ، بل أيضًا في مستحضرات التجميل - لا يوجد منتج أكثر قيمة ومغذي للشعر والبشرة.
- في بعض البلدان ، تم إنتاج البيض بشكل مصطنع ، ولا يلزم دجاج لهذا الغرض. تبدو البيضة الاصطناعية مثل النقانق - القشرة الخارجية عبارة عن بروتين ، والقشرة الداخلية صفار. طعم مثل هذه "البيضة" لا يختلف عن المألوف ، ولكن يمكنك أن تجادل حول فوائد وطبيعية مثل هذا المنتج.
يمكنك التحدث عن البيض لفترة طويلة جدًا وتسلية ، ولكن حاول معرفة كيفية غليها بشكل صحيح.
كيفية غلي بيضة مسلوقة
للطبخ نحتاج مقلاة وماء وملح وملعقة وبيض. قبل الطهي ، يمكنك التحقق من نضارة البيض. اغمس البيضة في كوب من الماء. إذا غرقت في القاع - المنتج جديد. إذا ارتفعت إلى السطح ، فمن المرجح أن تكون البيضة قديمة بالفعل.
- يجب غسل البيض مسبقًا حتى لا تصل القمامة الموجودة على قشرة البيضة إلى الجزء الصالح للأكل إذا تم تشقق البيضة.
- هناك عدة طرق لطهي البيض. يمكنك غمس البيض في الماء المغلي أو البارد ، كيف؟ إذا غطست البيض في الماء المغلي ، وأكثر من ذلك إذا أخرجتها من الثلاجة ، فمن المحتمل جدًا أن تتصدع. يحدث هذا إما بسبب ضربة في قاع المقلاة (لن تخفض يديك في الماء المغلي) ، أو بسبب انخفاض حاد في درجة الحرارة.
- من الأفضل غمس البيض في قدر من الماء البارد. رتب البيض بحيث يتم توزيعه بالتساوي على قاع الطبق. إذا كان هناك الكثير من البيض ، فمن الأفضل طهيها على عدة دفعات.
- اسكب البيض بالماء. في الوقت نفسه ، يجب الاحتفاظ بها حتى لا تضرب جدران الأطباق. يمكن إضافة كمية صغيرة من الملح (ثلث ملعقة صغيرة) إلى الماء حتى لا يتشقق البيض أو يتسرب عند حدوث إصابة محتملة.
- ضعي البيض على النار وغطيه بغطاء. إذا قمت بغمس البيض في الماء المغلي ، فستحتاج إلى القيام بذلك باستخدام ملعقة. يمكن وضع قطعة قماش نظيفة أسفل المقلاة لحماية البيض من الاصابة.
- عندما يغلي الماء ، يجب تقليل النار ، وإزالة الغطاء. في هذه الحالة ، من المهم للغاية الوقت.إذا كنت تحب البيض المسلوق ، فإن وقت الطهي مهم جدًا ، لذا من الأفضل استخدام مؤقت المطبخ.
- يتم طهي البيض المسلوق لمدة 2-4 دقائق حسب حجم البيضة. في "الحقيبة" تحتاج إلى طهي لمدة 5-7 دقائق ، ولكي يتم غلي البيضة بشدة ، عليك الانتظار لمدة 8-10 دقائق بعد الغليان. لا حاجة لطهي البيض لأكثر من 15 دقيقة. بعد طهي طويل ، يصبح صفار البيض صلبًا ومظلمًا عند الحواف.
- عندما يتم غلي البيض ، يجب تصريف الماء المغلي بعناية. ونضع البيض تحت الماء البارد. يتم ذلك لتبريدها ، وكذلك لضمان تنظيف القشرة بسهولة وبدون مشاكل. عادة ما يصعب تنظيف البيضة إذا كانت طازجة جدًا.
- إذا كنت مشتتًا ولا تعرف مقدار غليان البيضة ، أخرجها من الماء وادرها على المائدة. تدور البيضة المطبوخة جيدًا بسرعة كبيرة ، ولا يقوم نصف المخبوز بثلاث دورات. يمكن غلي مثل هذه البيضة.
- من الأنسب تقشير البيض المسلوق تحت تيار من الماء البارد. إذا كان هناك الكثير من البيض ، فأنت تحتاج فقط إلى رج المقلاة مع البيض بحيث يتم تشقق القشرة بأكملها.
يمكنك غلي بيضة في الميكروويف. للقيام بذلك ، ضع وعاءً من الماء البارد فيه ، وعندما يغلي ، اغمس البيضة فيه. يُسلق البيض في الميكروويف لفترة أطول قليلاً - لمدة 5-8 دقائق. لا تترك البيضة في الميكروويف بدون ماء. سوف يكسر الضغط الداخلي قشر البيض ببساطة وستحتاج إلى تقنية تنظيف فخمة.
البيض جزء من العديد من الوصفات. في ثلاجة كل ربة منزل جيدة يجب أن يكون على الأقل اثنتي عشرة بيضة في الاحتياطي. البيض مسلوق ، مقلي ، مخبوز. يتم جلدها وشربها نيئة ، وتضاف إلى الكوكتيلات والمخللات وحتى المملحة. البيض المخفوق مقلي على شكل فطائر ، يستخدم بنشاط في الخبز ، والكرتون والخبز المحمص لا يخلو من البيض. البيض - هذا هو المنتج الأكثر شعبية وشعبية ، والذي بدونه لا يمكنك القيام به.
فيديو: كيفية طهي صفار البيض
إرسال