محتوى المقالة
تمت كتابة العديد من المقالات حول الفوائد العظيمة للبروكلي. الناس ملهمون وبقوة رهيبة يبدأ في حشو ملفوفهم الصغير غير المعتاد مع هذا الملفوف الاستثنائي. ولكن لسبب ما ، فإن البروكلي البالغ نفسه ليس مغرمًا به. ويرفض معظم الأطفال بشكل قاطع استخدام مثل هذا المنتج. ما الأمر؟ لماذا لا يكمل مكمل الفيتامينات اللذيذ هذا القلوب والمعدة؟ الجواب بسيط. لا يتم طهيها بشكل صحيح.
دعونا نكتشف كيفية طهي البروكلي بشكل صحيح حتى يجذبك.
القواعد العامة
الأهم: كلما خرج البروكلي أكثر ، كلما تطلب طهيه لفترة أطول. ولكن يجب عليك التأكد من أنها لا تتحول إلى ملاط غير مقبل. في البطاطس المهروسة ، يمكنك قلبها بنفسك عندما تحتاج إليها. وإذا فاتك وهضمك ، فبدلاً من طبق مغذي ، ستحصل على سائل مائي ، ذو رائحة كريهة بدون مواد مفيدة.
تفاصيل أخرى: يجب إضافة البروكلي بالماء للطهي. ليس للطعم الكامل ، ولكن قليلاً جدًا. لكن بالتأكيد! لأن هذه هي الطريقة التي يتم بها الحفاظ على معظم المعادن والفيتامينات. سوف يذهبون إلى المياه العذبة بشكل أسرع بكثير ؛ عمليًا لن يبقى أي شيء في الملفوف نفسه. ويزيل الملح من رؤوس الملفوف مرارة مميزة يحبها القليل من الناس.
يجب وضع البروكلي في الماء المغلي فقط. لا يهم إذا كنت ستطبخ الملفوف الطازج أو المجمد. في كلتا الحالتين - فقط في الماء المغلي. يتم ذلك من أجل الحفاظ على العناصر الغذائية والمغذيات ، كما ذكر أعلاه.
نحن لا نشير إلى وقت الطهي بالضبط. كل هذا يتوقف على عدد البروكلي وحجم رؤوس الملفوف. ولكن ، كلما كان وقت المعالجة الحرارية أقصر ، كلما حصلت على المزيد من الفيتامينات في الطبق النهائي. يبدو أن هذا البيان يتناقض مع الأول ، لكن! هناك خدعة واحدة. لطهي البروكلي في أقرب وقت ممكن ، تأكد من تقسيمه إلى رؤوس صغيرة من الملفوف. ماذا ستعطينا؟
- سيزداد سطح الملفوف الملامس للماء المغلي. لذا طهيت أسرع بكثير من رأس كبير من الملفوف.
- سيقل وقت الغليان. لذلك في الطبق النهائي سيكون هناك حد أقصى من المعادن والفيتامينات. وليس في الماء.
- يبدو الطبق الجانبي النهائي أكثر جمالية وجميلة عندما تكون رؤوس الملفوف صغيرة. يجب أن تعترف بأن القبعات الضخمة في الطبق لا تضيف شهية.
بالمناسبة ، لا يتم إذابة البروكلي المجمد قبل الطهي. من المجمد ، يتم رميه مباشرة في الماء المغلي. خلاف ذلك ، هناك خطر كبير من الحصول على فوضى قبيحة بدلا من الطبق الجانبي الأصلي.
وهناك قاعدة أخرى مهمة: يجب غسل البروكلي الطازج قبل الطهي. وليس فقط شطف تحت الماء الجاري ، ولكن نقع في الماء المملح لمدة 30 دقيقة على الأقل. والحقيقة هي أن الحشرات الصغيرة يمكن أن تكمن في النورات. سوف يسمح النقع بالسطح. ثم يمكن تجنب مفاجأة غير سارة في العشاء.
في حالة البروكلي المجمد ، لن تكون هذه الاحتياطات ضرورية. تم بالفعل اتخاذ جميع تدابير التنظيف المطلوبة في موقع الإنتاج.
حسنًا ، الآن لنلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية طهي البروكلي بشكل صحيح.
رؤوس ملفوف طازجة
ستحتاج إلى:
- 1 رأس متوسط الحجم من البروكلي
- مقلاة
- ما يقرب من 2 لتر من الماء النقي
- 1 ملعقة صغيرة ملح عادي (بدون شريحة)
- شوكة الجدول
- مصفاة أو ملعقة مشقوقة
- المقلاة الثانية بالماء المثلج
العملية خطوة بخطوة. ضع القدر الأول على النار ، صب الماء وأضف الملح. قبل نقع الملفوف ، شطف. قطع إلى رؤوس صغيرة من الملفوف وإزالة الأوراق. بالمناسبة ، لا تتخلص من الجدعة. يتم طهيها مع السائبة ، ثم تحضر صلصة مهروسة أو لذيذة على أساسها.
بمجرد غليان الماء ، اسكب القرنبيط على الفور في المقلاة. كله ، ليس شريحة واحدة. انتظر الغليان المتكرر وتقليل النار إلى متوسطة.البروكلي المغلي القوي لا طائل منه.
تشير بعض المصادر إلى وقت الطهي الدقيق. تتراوح من 2 إلى 7 دقائق. لكننا سنفعل ذلك بسهولة. تذكر أن هناك شوكة طاولة في القائمة؟ هنا سيكون مؤشرا. لماذا بالضبط القابس وليس الوقت المحدد؟ لأن المضيفات المختلفة تختلف:
- أنواع البروكلي
- أحجام الرأس
- حجم المنتجات
- عسر الماء
لذلك ، نأخذ فقط شوكة طاولة عادية ونحاول اختراق أي رأس ملفوف. هل اللب يعير نفسه بسهولة؟ لذا فهو جاهز. لا يمكن اختراق البروكلي بالشوكة؟ دعها تغلي بضع دقائق أخرى. ولكن ليس أكثر ، وإلا فهي فوضى.
الآن تحتاج إلى إيقاف عملية الطهي بسرعة. لهذا ، تحتاج إلى قدر ثانٍ مع ماء مثلج. يتم إلقاء البروكلي الجاهز في مصفاة ، ثم يغمس في الماء البارد لمدة دقيقة. أو حتى أبسط: ارمي الرؤوس المسلوقة بالخارج بملعقة مشقوقة.
هذا كل شيء ، لقد قمت بطهي البروكلي بشكل صحيح.
نصيحة. يُغلى البروكلي في كمية صغيرة من الماء. هذه ليست معكرونة. يحتاج الملفوف إلى الكثير من السوائل بحيث لا يغطي سوى رؤوس الملفوف.
رؤوس ملفوف مجمدة
كقاعدة عامة ، في إنتاج هذا الملفوف اجتاز بالفعل جميع المراحل التحضيرية للمعالجة. هذا يعني أنك لست مضطرًا لغسلها أو تنظيفها أو قطعها. عليك فقط تقطيع الكيس وإلقاء الملفوف في ماء مغلي. إجراءات أخرى مماثلة تمامًا لتلك المذكورة أعلاه. يغلي ، يغلي ، تحقق مع شوكة ، باردة.
والفرق الوحيد هو وقت الطهي. يتم طهي البروكلي المجمد لعدة دقائق أطول من قطع الملفوف الطازج. إنها تحتاج فقط إلى مزيد من الوقت لتسخينها تمامًا وتغلي. بالمناسبة ، لا يختلفون في الذوق.
نصيحة. مباشرة بعد التبريد ، دهن البروكلي بالزبدة المذابة واتركها تنقع لمدة 5 دقائق. لا يتطلب مثل هذا الطبق الجانبي إضافات أخرى وهو لذيذ في حد ذاته. بالتأكيد النفط فقط ، وليس المارجرين أو البديل ، وإلا يفسد كل شيء. هذا لن يأكل حتى الدجاج الجائع.
تقوم بعض ربات البيوت بطهي البروكلي في غلاية مزدوجة. حسنًا ، الطعم واللون ، كما يقولون ... ولكن بهذه الطريقة ، لن يحصل الكرنب على الملوحة التي يتم الحصول عليها عن طريق الطهي في الماء. نعم ، ويظل المرارة غير السارة في الذوق. لذلك ، اختر لنفسك ما هو مناسب لك.
الآن أنت تعرف كيفية طهي البروكلي ، حتى لا يقطف الطفل إصبعه على الطبق. نعم ، وأدمنت نفسك ، نحن متأكدون بالطبع من خضوعنا لتوصياتنا.
فيديو: كيفية طهي البروكلي بشكل صحيح وسريع
إرسال