كيفية طهي الحبار: 7 طرق

من قال أنه يجب غلي الحبار لمدة 15 دقيقة؟ لا عليك! خلال هذه الفترة الزمنية ، ستحصل على قطعة مطاطية من اللحم غير صالح للأكل لا يمكن استخدامها للغرض المقصود. لكي لا تفسد المأكولات البحرية ، يجب أن يكون لديك المهارات الأساسية في الطبخ الحبار. لنتحدث عن كل شيء بالترتيب.

كيفية اختيار الحبار

هناك جوانب موحدة تسمح لك بشراء منتج جيد بدون علامات تلف.

1. لذا انتبه إلى لون اللحم. المنتج عالي الجودة خفيف ، مائل إلى البياض تقريبًا ، ولكن ليس أصفر بأي حال من الأحوال. يشير هذا الظل إلى انخفاض جودة المواد الخام وتجميدها - إذابة الجليد عدة مرات على التوالي.
2. إذا قمت بشراء جثث الحبار في عبوة واحدة ، فقم بتقييم هيكل المنتج. لا يجب لصق الحبار مع كتلة من الثلج. هذا يشير إلى أن التركيبة تذوب. تشير المواد الخام عالية الجودة إلى أنه سيتم فصل الجثث بسهولة عن بعضها البعض. يتم تحقيق هذه الميزة عندما يقوم المصنعون بتجميد البضائع قطعة قطعة ، ثم تكديسها في حزمة واحدة.
3. يجب الانتباه إلى طلاء الجليد. إذا كان هناك قشرة من الماء المتجمد على السطح ، فمن المحتمل أن تدفع أكثر من ثلث المبلغ الإجمالي للسائل غير الضروري.
4. تأكد من دراسة شروط التخزين وتاريخ انتهاء الصلاحية. ولا تنظر إلى الملصق الذي تم تعليقه مباشرة في المتجر ، بل إلى العبوة الشفافة نفسها. تم تمييزه بملاحظات من لحظة التعبئة والتغليف. غالبًا ما تختلف التواريخ على العنصرين.
5. إذا كان ذلك ممكنًا ، قم بشراء جثث الحبار ذات الحجم الصغير والمتساوي نسبيًا. لحم هذه المأكولات البحرية بعد الطهي يخرج العصير والعطاء ، يلغي إمكانية الحصول على قطعة مطاطية.

إعداد الحبار

1. قبل البدء في طهي المأكولات البحرية ، تحتاج إلى إزالة الجلد. لا يفسد طعم الطبق النهائي فحسب ، بل أيضًا المظهر الجمالي. إذا لم تفعل ذلك ، سوف تأكل الحبار بطعم مر أو حامض.
2. لجعل التقشير سهل التقشير ، أرسل الجثث إلى وعاء به ماء مغلي (درجة حرارة حوالي 70 درجة) ، واترك لمدة دقيقة واحدة. ثم صب الماء البارد فوقه ، وسوف ينزلق الجلد بسرعة.
3. تحتوي جثة الحبار على العمود الفقري ، أو الوتر ، الذي يجب إزالته. من السهل إزالة الغضروف من تجويف اللحم ، ما عليك سوى سحب الحافة الحرة.
4. بعد كل التلاعبات ، يتم شطف المأكولات البحرية بالماء في درجة حرارة الغرفة وتجفيفها على المناشف. ثم يمكنك البدء في الطهي بالطريقة المحددة.

الحبار الطبخ في غلاية مزدوجة

• البازلاء - 3 قطع.
• الغار - 2-4 قطع.
• جثث الحبار (صغير) - 2-3 قطع.

1. بعد التحضير ، ضع المأكولات البحرية في وعاء من غلاية مزدوجة. صب الماء في حجرة خاصة ، وزودها بالبازلاء والغار (لا يمكنك إضافتها).
2. اضبط مؤقت الجهاز لمدة 9 دقائق ، وانتظر حتى ينتهي البرنامج. لا تفتح الغطاء ، ينضج قدر البخار في وعاء مغلق. في نهاية العملية ، قم بإزالة المأكولات البحرية اللينة ، الذوق.
3. إذا لم يكن هناك غلاية مزدوجة ، فاستخدم حمام بخار. تحضير المباراة: خذ مقلاة ومصفاة / مصفاة ، ضع الجهاز الثاني على جوانب أطباق مقاومة للحرارة. صب الماء في المقلاة ، وصب الحبار في منخل. يخنة بعد غليان الماء لمدة 6 دقائق.

الحبار الميكروويف

• ماء - 80-90 مل.
• ملح حسب ذوقك
• الحبار (الذبيحة) - 2 قطعة.
• الليمون الطازج - 20-25 مل.

1. أولا إعداد الجثث (استبعاد العمود الفقري ، وإزالة الجلد).ثم اشطف المنتج واتركه يجف. ضع الحبار في وعاء مناسب للطهي في فرن الميكروويف.
2. امزج الجير الطازج مع مياه الشرب الموصوفة وأضف الملح والعجن. يُسكب المأكولات البحرية مع هذا المركب ، ويُغطى بغطاء محكم مع مخرج البخار.
3. ضع الأطباق في الميكروويف ، واضبط الجهاز على 700 وات. بالنسبة لوقت الطهي ، يكفي 2-3 دقائق. إذا كانت الطاقة أعلى مما هو مذكور ، يتم تقليل الوقت وفقًا لذلك.

الحبار الطبخ على الموقد

• ملح - 25 غرام.
• مياه الشرب - 1.9-2 لتر.
• الحبار (الذبيحة) - 900 غرام.

1. صب الماء في أواني الطهي الحرارية ، أضف الملح وضعه على النار. يخنة حتى تذوب الحبوب. في هذا الوقت ، قم بإعداد الحبار.
2. اغمسهم في الماء المغلي ، ثم استبدلهم على الفور تحت تيار من الماء البارد. إزالة الجلد. ضعي المأكولات البحرية في الماء المغلي مع الملح ، واطهي لمدة 1.5-2 دقيقة.

طهي الحبار المجمد (مع تذويب)

• الحبار المجمد - 700 غرام.
• التوابل (أي) - حسب التقدير
• المياه الجوفية - 1.8 لتر.

1. إزالة جثث الحبار من الفريزر ، وإزالتها من العبوة ووضعها في وعاء ذوبان الجليد. اتركيه في درجة حرارة الغرفة أو على الرف السفلي للثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
2. بعد الذوبان ، صفي السائل ، اشطفي الحبار بالماء البارد ، دعيه يصفى. تحرق المأكولات البحرية بالماء المغلي وتغمس في الماء المثلج ، قم بإزالة الجلد.
3. حضري إناءً للطبخ ، واسكبي فيه الماء وصب التوابل. انتظر الغليان ، وأرسل الحبار إلى سائل الفقاعة. قم بطهيه لمدة دقيقتين ، ثم أخرجه وبرده.

طهي الحبار المجمد (بدون تذويب)

• المياه المفلترة - 2 لتر.
• ملح - 20 غرام.
• الحبار المجمد - 900-1000 غرام.
• توابل - اختياري

1. أخرج الجثث من الفريزر ، ضعها بجوار الحوض. قم بغلي الغلاية ، اسكب المأكولات البحرية على كلا الجانبين بالماء الساخن. ثم شطف الجثث على الفور تحت الصنبور ، والتخلص من الجلد.
2. أرسل الحبار إلى وعاء من الماء المملح المغلي. يطهى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بإزالته وتبريده.

طهي الحبار الطري في 10 ثوان

• مياه الشرب - 1.7 لتر.
• الحبار - 800 غرام.
• ملح - 15 غرام.

1. قم بإعداد المأكولات البحرية لمزيد من التلاعب. يجب تحرير الحبار من الجلد والعمود الفقري. بعد التنظيف ، اغسل الجثث واتركها تجف.
2. نصب الماء في قدر ، نضيف الملح ونغلي حتى تذوب البلورات. عندما يغلي المحلول بشكل مكثف ، ابدأ في خفض الحبار فيه.
3. عد إلى 10 ، ثم اسحبها واتركها تبرد. كرر التلاعب مع كل ذبيحة على حدة. في النهاية ، تبرد ، تقطع إلى الحلقات وترسل إلى السلطة.

حلقات طبخ الحبار

• جثث الحبار - 3-4 قطع.
• المياه الجوفية - 2 لتر.
• ملح - 30 غرام.
• عصير ليمون - 40 مل.
• الخضر (أي) - 20 غرام.

1. قشر الحبار من الجلد والوتر ، ثم اشطفه وجففه واقطعه بسماكة حوالي 1 سم ، واغلي الماء حسب الوصفة ، وأضف عصير الليمون والملح والخضر المقطعة فيه.
2. ابدأ في صب حلقات الحبار في الماء المغلي ، لا تقلل الحرارة. يخنة لمدة 1-1.5 دقيقة ، ثم يرفع ويبرد.
3. إذا تم تقطيع المأكولات البحرية إلى قطع أصغر ، فسيتم تقليل وقت الطهي إلى 45-60 ثانية. بعد كل التلاعبات ، استنزف المأكولات البحرية من خلال مصفاة.

في النهاية ، للعثور على مأكولات بحرية غنية وصحية ، تحتاج إلى الالتزام بالمبادئ الرئيسية للطهي. يمكن غلي الحبار على الموقد ، في غلاية مزدوجة أو ميكروويف.

فيديو: كيفية طهي الحبار