كيفية تحضير شاي بوير: نصائح مفيدة

يتم تصنيع Pu-erh في بعض مناطق الصين ، حيث يتم الحصول على المنتج النهائي من خلال معالجة الإنزيمات الطبيعية وعمل الكائنات الحية الدقيقة. يعتبر العامل الرئيسي في إنتاج Puer الصيني هو المزيد من المعالجة - الضغط. مثل هذه الخطوة تؤثر بشكل كبير على طعم الشاي المخمر والنقل ومدة الصلاحية العامة. لتحضير التركيبة بشكل صحيح ، من الضروري الحصول على الحد الأدنى من المعرفة فيما يتعلق بتكنولوجيا الإجراء بناءً على نوع الشاي.

خصائص إيجابية بوير

• يقلل من كمية لويحات الكوليسترول.
• يقلل من خطر الأورام الخبيثة.
• تطبيع ضغط الدم.
• يزيد من لهجة ألياف الإيلاستين والكولاجين ؛
• ينعم السيلوليت جزئيًا ؛
• يحسن الدورة الدموية.
• يسرع عملية التمثيل الغذائي.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• هتاف
• يخفف من الإجهاد ، وتطبيع الجهاز العصبي.
• يحسن الأداء العام ؛
• يزيل السموم من الجسم.
• يساعد على التخلص من صداع الكحول ؛
• تكافح مع الوزن الزائد.
• يخفض السكر ، يحارب مرض السكري جزئيا ؛
• مناسبة للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية.
• له تأثير مفيد على حركة الأمعاء.

من بين أمور أخرى ، يعطي بوير الطاقة ، على الرغم من حقيقة أن التركيبة تحتوي على الحد الأدنى من الكافيين. لهذا السبب ، لا يوصى بشرب الشاي قبل 5 ساعات من موعد النوم. لا يمكن مقارنة الشراب مع أنواع الشاي الأخرى ، حيث يُشرب Puer من تلقاء نفسه ، بدون حلويات وأطعمة أخرى. مع الاستخدام المنتظم لمشروب دافئ (ليس حارًا!) ، تتحسن الحالة العامة للجسم ، ويستيقظ "الروح القتالية".

كيفية اختيار شاي بوير

قبل الشروع في التخمير ، من الضروري اختيار الشاي ، مع مراعاة التفضيلات الشخصية. لا تحاول مواكبة الرخص ، وتقييم جودة المنتج مقدمًا ، باستخدام التوصيات العملية. عند اختيار الشاي الصيني ، يجب الانتباه إلى عدد من الجوانب المهمة.

1. بادئ ذي بدء ، من الضروري إجراء تقييم بصري للمنتجات المعروضة. حتى في الكعك أو الطوب المضغوط للغاية ، يجب أن تكون الأوراق في حالة جيدة: الخطوط واضحة للعيان ، سلامة الأوراق غير مكسورة. لا يسمح بتواجد شوائب غريبة في الخليط المضغوط ، ولا يجب أن يكون هناك أي حطام.
2. عند اختيار تركيبة مضغوطة ، تأكد من عدم فصل الأوراق عن بعضها البعض. يجب أن تكون واحدة كاملة ، تشكل عشًا أو جهازًا لوحيًا. Cher Puer لها لون بني فاتح مع بقعة صغيرة من اللون الأخضر. Shu Puer أغمق ، بين الأسود والبني مع انعكاس طفيف للرمادي.
3. لا يجب أن يحتوي الشاي الصيني الأصلي على أي إضافات عطرية ومنكهة. خلاف ذلك ، سيكون دليلا على جودتها السيئة. يجب أن يكون لرائحة بو رائحة ؛ ليس من دون سبب أن يطلق عليه "ترابي". ومع ذلك ، فإن ملاحظات لحاء الشجر والأرض الموجودة لا ينبغي أن تكون استفزازية. وينصب التركيز على ملاحظات التبغ وجوزة الطيب. في الحالات التي تنبعث فيها رائحة Puerh الرطبة (العفن) ، تجدر الإشارة إلى انتهاك قواعد تخزين المنتجات.
4. لكي لا تشعر بخيبة أمل في شاي مثل بوير ، تحتاج إلى الاقتراب من الاختيار تمامًا ، خاصة إذا كنت تواجه هذا للمرة الأولى. تفضل الشاي مع سياسة متوسط ​​السعر ، لا تلاحق الرخص حتى لا تفسد الانطباع الأول.فيما يتعلق بالشاي باهظ الثمن ، خلال التحضير الأولي لن تكون قادرًا على تقديرها بسبب قلة الخبرة في حفل الشاي.
5. يتم تعبئة شاي Pu-erh بطرق مختلفة (العش ، المربّع ، الأقراص ، السائبة ، إلخ.) ، وشراء تركيبة يمكن التخلص منها "للاختبار" ، ثم تجربة الأذواق والروائح الأخرى. في حالة اختيار بوير الخضراء ، انتبه إلى وجود رائحة مميزة للفواكه المجففة والتربة السوداء.

طرق تخمير شاي Puer

هناك العديد من تقنيات التخمير ، بدءًا من إعداد مشروب وفقًا للطريقة الصينية التقليدية وتنتهي بالبخار في كوب عادي.

من المهم أن نفهم أن بوير يشير إلى أصناف النخبة إلى حد أكبر ، مما يعني أن النتيجة النهائية (الذوق ، الرائحة ، الطعم) تعتمد على تقنية التخمير المناسبة.

كيفية جعل وايلد بوير

هذا النوع من الشاي له خصائص علاجية أكثر من غيره. تقنية تحضير التركيبة ليست صعبة بشكل خاص: ضع الشاي في وعاء زجاجي / خزفي ، اسكب بالماء المغلي وقم بتصريفه على الفور. بعد ذلك ، صب الماء الساخن مرة أخرى (93-95 درجة) ، واترك لمدة 3-6 دقائق في وعاء مغلق. إذا كان الوعاء متوسط ​​الحجم ، سيكون كافيًا لصب ملعقة صغيرة من المواد الخام.

اعتمادًا على وقت التعرض ، يتغير المذاق النهائي أيضًا. عند الإصرار لمدة 3 دقائق ، يكتسب الشاي نوتات خشبية ذات طعم حامض. إذا نجا بوير لأكثر من 5 دقائق ، يصبح لاذعًا مع مذاق العسل من الأزهار.

كيفية تحضير شين بوير (أخضر)

شن بوير هي ورقة من نبات ماوخ (شجرة بويره) مضغوطة جزئيًا ، ولا تتعرض للتأثيرات الإضافية لدرجات الحرارة العالية. مبدأ المعالجة لـ Shen Puer مشابه لمبدأ Puer الأبيض ، والفرق الوحيد بينهما هو استخدام براعم الشاي في الحالة الأخيرة.

قبل تبخير الشاي ، اشطفه بالماء المغلي: صب الماء الساخن في الوعاء مع الشاي ، وانتظر 5 ثوانٍ ثم صفيه. بعد ذلك ، اترك أوراق الشاي لبثها لمدة نصف دقيقة ، ثم صبها مرة أخرى على الماء المغلي (90-95 درجة). انتظر لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية.

كيفية تحضير شاب شو (أسود) في اليوسفي

لا يمكن تحضير هذا النوع من الشاي الأسود أكثر من 3 مرات ، في حين أن التركيبة قابلة للتفتيت ، صلبة. في عملية التخمير الأولى ، ستحتاج إلى نصف اليوسفي.

ضعها في كوب أو وعاء عميق آخر ، صب الماء المغلي البارد ، انتظر دقيقتين ، استنزاف. ثم البخار مرة أخرى بالماء الساخن ، وتغطي بغطاء بحيث لا يتبخر البخار ، واترك لمدة 5 دقائق. ستسعدك النسخة النهائية: لحاء اليوسفي سيعطي جزءًا من الرائحة ، وسيشرب الشاي بسهولة.

يقول معجبو اليوسفي شو بوير بالإجماع أنه يجب تبخير الشاي لمدة 10 دقائق تقريبًا. ومع ذلك ، مع هذه التقنية ، يتم استبعاد إمكانية إعادة التخمير على الفور.

كيفية صنع رويال بوير

السمة المميزة الرئيسية لـ Royal Puer من أنواع أخرى من المواد الخام هي أنها غير مجففة ، ولكنها تخضع للتجفيف. ونتيجة لذلك ، تحتفظ أوراق الشاي بالعناصر المفيدة التي تؤثر بشكل مباشر على طعم الشاي.

لصنع الشاي ، خذ 3 غرام. صب المواد الخام 140 مل. الماء الساخن (80-85 درجة) ، نقع الشراب لمدة دقيقتين ، ثم يصفى في الوعاء / الكوب.

يمكن تبخير هذا النوع من البخار من 7-10 مرات ، بينما من الضروري زيادة وقت التعرض خلال كل عملية تبخير لاحقة. فيما يتعلق بالمذاق ، فإن Royal Puer لديه قابض ناعم يميزه عن الأصناف الأخرى.

كيفية تحضير بوير المضغوطة (أقراص)

الشاي من هذا النوع عبارة عن قرص مستدير أو مربع ، يتكون من حبيبات صغيرة من الأزرق والأسود. في النهاية ، تحصل على مشروب مع لون بني مع مذاق حلو بالكاد ملحوظ.

ضع قرص 1 puera في وعاء أو سعة عالية أخرى ، اهرسها بظهر ملعقة ، اسكبها بالماء المغلي.بعد 3 ثوانٍ ، صفي السائل وانتظري نصف دقيقة ، ثم قومي بالبخار مرة أخرى. الإصرار ليس أكثر من دقيقة واحدة في التخمير الأول وحوالي 2-3 دقائق لجميع تلك اللاحقة. تحكم في وقت التعرض بناءً على تفضيلاتك.

كيفية جعل الحليب بوير

من المهم أن نفهم أن الشاي الصيني القائم على الحليب وحليب Puer هما مفهومان مختلفان تمامًا. النوع الثاني من الشاي هو مجموعة متنوعة من النخبة مع لون بني محمر مع نكهة الحليب الكراميل الناعمة. مثل جميع أنواع Puer الأخرى ، هذا النوع يحارب الأمراض المختلفة ، ولكن في معظم الحالات يتم استخدامه لتصحيح الوزن وزيادة لون البشرة.

ميزة إعداد الحليب Puer هي درجة حرارة بخار منخفضة نسبيًا (65-75 درجة). لست بحاجة لشطف الشاي ، املأه فورًا بالماء الساخن وانتظر 2-3 دقائق. نظرًا لأنه يمكن تخمير حليبي بوير بطرق مختلفة ، فإن وقت الاحتفاظ يختلف في بعض الحالات. نوصي بتوضيح هذه النقطة مع استشاري عند شراء المواد الخام.

توصيات عملية

1. عند تبخير بوير "الفخاري" ، لا تستخدم وعاءً مصنوعًا من الصلصال غير مطلي بمادة طاردة. خلاف ذلك ، سوف تمتص الأطباق الرائحة بأكملها ، وسيتحول الشاي إلى طازج.
2. لا يضاف السكر إلى بوير. يمكنك تحلية المشروب بالشوكولاتة الداكنة أو العسل (بكميات صغيرة).
3. اشطف أوراق الشاي دائمًا قبل أن تتركها لتحمر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تجفيف الشاي في الفرن أو في مقلاة ، ولكن هذا ليس ضروريًا.
4. عند تبخير وشطف أوراق الشاي ، يتم استخدام الماء المغلي فقط على أساس المياه المفلترة. إذا لم يكن السائل ساخنًا بما يكفي أو لم تجعليه يظهر على شكل الفقاعات الأولى ، فستتبخر العناصر المهمة من أوراق الشاي.

تقنية تخمير Puerh من أصناف مختلفة ليست مختلفة تمامًا ، الشيء الوحيد الذي يختلف اعتمادًا على التنوع هو وقت التعرض للتكوين ونظام درجة الحرارة. في جميع الحالات ، من الضروري استخدام إبريق من البورسلين أو الزجاج أو السيراميك لا يمتص الرائحة.

فيديو: كيفية تحضير بوير