كيفية عمل فطائر البطاطا: 13 وصفة

قدم المطبخ البيلاروسي العديد من أطباق البطاطا التقليدية للعديد من الشعوب. فطائر البطاطا المنتشرة في جميع أنحاء العالم. بسبب التحضير البسيط ، يمكن للأطفال حتى التعامل مع الطبق. تعتبر الوصفة الكلاسيكية فطائر البطاطس مع البصل. بعد سنوات عديدة ، قام الطهاة بإحضار العديد من أشكال فطائر البطاطا مع إضافة منتجات مختلفة. دعونا ننظر في بعضها بالترتيب.

فطائر البطاطا: كلاسيكي من هذا النوع

• بطاطس - 950 غرام.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• بصل - 3 قطع.
• الثوم - 7 أسنان
• كريمة حامضة - 30 غرام.
• الفلفل حسب الذوق
• دقيق - 55 غرام
• ملح الصخور حسب الذوق
• زيت عباد الشمس - 70 غرام.

1. اشطف البطاطس جيدًا وأزل الزي الرسمي. استمر في فرك محصول الجذر على مبشرة خشنة. افعل نفس الشيء مع البصل.
2. إذا كانت البطاطس المفرومة قد أخفقت كمية كبيرة من العصير ، فيجب الضغط على الخضار باستخدام الشاش. تخلص من السوائل الزائدة.
3. يُمزج البيض مع الثوم المفروم والتوابل. اجعل الكتلة متجانسة باستخدام خفاقة. أضف الكريمة الحامضة واخلط جيدا.
4. انتبه إلى اتساق المنتج ، إذا تبين أن الكتلة سائلة ، أضف الكمية اللازمة من الدقيق.
5. ضع وعاء مقاوم للحرارة سميك القاع على الموقد ، صب في الزيت. اضبط النار على طاقة متوسطة ، انتظر حتى يسخن الجهاز المنزلي.
6. أعمى كعك صغير مثل الفطائر. ابدأ القلي ، 3-5 دقائق مطلوبة على كل جانب.

فطائر البطاطا مع الفطر

• الفطر الطازج - 320 غرام.
• بطاطس - 1 كجم.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• التوابل حسب الذوق
• دقيق القمح - 50 غرام.
• زيت الزيتون - 45 غرام.

1. شطف الفطر في مصفاة تحت الماء الجاري. انتظر حتى يفرغ السائل تمامًا ، ويقطع جيدًا. قشر البصل واقطعه في مكعبات صغيرة.
2. نسكب الزيت في المقلاة ونقلب الفطر ثم نضيف البصل. مرر الطعام حتى يصبح ذهبيًا. اشطف البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة.
3. يُمزج المشوي المطبوخ مع كتلة الخضار الجذرية. يضاف الدقيق والبيض والتوابل حسب الذوق ويخلط جيدا. انتقل إلى الطهي. يقدم مع الكريمة الحامضة.

فطائر البطاطا المهروسة

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 550 جم.
• طحين - 100 غرام.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطر - 120 غرام.
• ملح الطعام - 13 غرام.
• أعشاب طازجة - 40 غرام
• الجبن الصلب - 110 غرام.
• زيت طبيعي - 95 مل.

1. قشر البطاطس ، أرسلها إلى وعاء من المينا ، املأ بالماء. يغلي المنتج ، يهرس. دع الطبق يبرد.
2. في نفس الوقت ، صر الجزر على مبشرة ، قطع البصل و قطع الفطر. ضعي الخضروات في مقلاة ، واسكبي القليل من الزيت واقليها. أحضر التكوين إلى اللون الذهبي.
3. أضيفي الجبن المبشور إلى القلي النهائي واخلطيه جيداً. في كتلة البطاطس ، أضيفي البيض والدقيق والملح. ضع مقلاة نظيفة على الموقد أضف الزيت والحرارة.
4. ضع كمية صغيرة من البطاطس المهروسة على وعاء مقاوم للحرارة. أضف خليط الفطر كحشوة. تضع الطبقة الأخيرة أيضًا كتلة البطاطس.
5. اقلي الطبق على كلا الجانبين للمدة المطلوبة من الوقت حتى يصبح مقرمشًا.

فطائر البطاطا مع الجبن والثوم

• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 600 غرام.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• دقيق القمح - 75 غرام.
• الجبن الصلب - 160 غرام.
• ملح الصخور حسب الذوق
• زيت نباتي - 65 غرام.
• الثوم - 8 أسنان

1. قشر البصل والبطاطس ، واقطع الخضار ، وعصرها بقطعة قماش شاش إذا لزم الأمر. تخلص من العصير الزائد.
2. مبشرة الجبن على مبشرة خشنة ، تضاف إلى الخضار مع الدقيق والبيض. نفرم الثوم ناعما مع الكتلة الكلية.
3. قلبي الخليط حتى يصبح ناعمًا ، أضيفي الملح إذا لزم الأمر. صب الزيت في المقلاة ، سخن الجهاز المنزلي على الموقد. انتقل مباشرة إلى القلي.

الفطائر لحم الخنزير

• لحم الخنزير - 120 غرام.
• بطاطس - 650 جم.
• الجبن - 110 غرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 55 غرام
• أعشاب طازجة - 25 غرام
• الفلفل المطحون - 7 غرام.
• زيت نباتي - 100 مل.
• ملح - 8 غرام.

1. اشطف البطاطس وقشرها. اِبشر الخضروات والجبن على مبشرة خشنة. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. إذا لزم الأمر ، اضغط على الخضار المفرومة.
2. تُمزج الأعشاب المقطعة والبطاطا والبيض ولحم الخنزير والجبن والتوابل والدقيق. امزج المكونات حتى تصبح ناعمة. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة.
3. تسخين الأجهزة المنزلية على نار متوسطة. اصنع قوالب على شكل شرحات من خليط البطاطا. ابدأ في القلي وقضاء 4 دقائق على كل جانب من فطيرة البطاطس.

فطائر البطاطا بدون بيض

• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 800 غرام.
• زيت عباد الشمس - 75 غرام.
• التوابل حسب الذوق

1. قشر الخضروات وشطفها وصرفها. اعصر العصير الزائد إذا لزم الأمر.
2. ثم يضاف التوابل إلى خليط البطاطا. تسخين المقلاة بالزيت. ابدأ قلي فطائر البطاطس ، واحضر المنتجات إلى اللون الذهبي.

زلابية كوسة

• كوسة - 450 غرام.
• بطاطس - 600 غرام.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 65 غرام.
• التوابل حسب الذوق

1. قشر وبشر البطاطس والبصل. أضف التوابل والبيض إلى الكتلة الكلية. امزج التكوين بدقة.
2. قشر الكوسا الآن ، ابشر على مبشرة ناعمة ، اعصر العصير الزائد إذا لزم الأمر. امزج الكتلين معًا ، اسكب الدقيق.
3. يحرك مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. تسخين مقلاة سميكة مع الزيت. انتقل إلى الطهي.

بان كيك بطاطس بدون طحين

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• بطاطس - 400 غرام.
• ملح - 10 غرام.
• الفلفل الأسود حسب الذوق
• زيت عباد الشمس - 55 غرام.

1. اطحن البطاطس المقشرة على مبشرة. يخفق البيض مع التوابل.
2. امزج خليط الجذر مع الكتلة الثانية ، امزج جيدًا. اسكب الزيت في مقلاة ساخنة وابدأ بطهي فطائر البطاطس.

فطائر البطاطا مع الخضار

• لب الكوسة - 320 غرام.
• بطاطس - 700 جم.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• زيت نباتي - في الواقع
• دقيق - 130 غرام.
• لب اليقطين - 190 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الأعشاب المجففة والملح حسب الذوق
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

1. ضع لب القرع واليقطين في وعاء الخلاط ، واقطع حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، افعل نفس الشيء مع باقي الخضار.
2. امزج الخلطات مع بعضها البعض ، ثم اخلط البيض والدقيق والملح والأعشاب. اجعل التركيبة متجانسة. بعد ذلك ، انتقل إلى المعالجة الحرارية في مقلاة.

فطائر الجبن في الفرن

• بيض - 1 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 750 جم.
• الجبن الصلب - 230 غرام.
• زيت نباتي - 80 مل.
• فتات الخبز - في الواقع
• ملح - 8 غرام.

1. اشطف البطاطس وقشرها بالطريقة المعتادة. طحن محصول الجذر على مبشرة ، والتخلص من العصير الزائد. ملح الكتلة ويخلط.
2. نرفع القشر من البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. أرسلها إلى البطاطس ، أضف البيض المخفوق ودقيق القمح هناك. اخلط المكونات جيدًا.
3. تسخين الفرن إلى 200 درجة. قم بتزييت طبق الخبز بالزيت ثم رش كمية صغيرة من البسكويت. ستساعد المعالجة المستمرة على تجنب حرق فطائر البطاطا.
4. ضعي فطائر البطاطا على صينية خبز ، ضعيها في الفرن. بعد 8 دقائق ، أخرج الطبق ، اقلبه ورشه بالجبن المبشور. ثم أرسلها إلى الفرن ، انتظر التحضير الكامل.

Draniki مع السجق

• سجق مدخن - 120 جم.
• بطاطس - 350 جم.
• الثوم - 5 أسنان
• بيض - 2 قطعة.
• شبت طازج - 30 غرام.
• زيت الزيتون - 65 غرام.
• التوابل حسب الذوق

1. شطف وإزالة الزي الموحد من البطاطس. اطحن محصول الجذور على مبشرة واضغط على العصير. فرم النقانق ناعما وضرب البيض واضغط على الثوم بجهاز خاص.
2. امزج جميع المكونات معًا في نفس الوعاء ، أضف الفلفل والملح والشبت المفروم. امزج الكتلة جيدًا. ضعي عجينة البطاطس في مقلاة ساخنة بالزبدة. تقلى المنتج على كلا الجانبين.

درانيكي في قدر بطيء باللحم المفروم

• بيض - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• لحم مفروم - 550 جم.
• بطاطس - 1 كجم.
• دقيق القمح - 50 غرام.
• الملح والفلفل - حسب الذوق
• زيت نباتي - 45 غرام.

1. تحضير البطاطس كما هو موضح أعلاه. يطحن البصل المقشر ويضاف إلى الكتلة الكلية. أضف الملح والفلفل.
2. أضف البيض المخفوق والدقيق. اجعل الكتلة للتجانس. الحشو سيكون بمثابة حشوة. قم بتزييت الوعاء المتعدد بالزيت ، اضبط الوضع على "القلي". انتقل إلى التلاعبات.
3. ضعي كمية صغيرة من عجينة البطاطس في قعر الطهي المتعدد ، ثم وزعي منتج اللحم في طبقة رقيقة ، وغطيه مرة أخرى بتركيبة من الخضار. يقلى المنتج بالطريقة المعتادة من جانبين إلى قشرة ذهبية.
4. بعد تحضير جزء كامل من فطائر البطاطس ، ضع الطبق المطبوخ بالكامل في الوعاء المتعدد ، واضبط وضع "التدفئة". حساء الحساء لمدة نصف ساعة. قدمي فطائر اللحم مع الصلصات المختلفة حسب ذوقك.

فطائر البطاطا مع البصل

• بصل - 3 قطع.
• بطاطس - 600 غرام.
• بيض - 2 قطعة.
• فلفل - 9 غرام.
• ملح الطعام - 12 غرام.
• سميد - 30 غرام.
• زيت نباتي - 50 مل.

1. قشر البصل وقطعي الحلقات ، وقليه في مقلاة بالزيت حتى يصبح ذهبيًا. اشطف البطاطس وأزل الزي الموحد وابشره.
2. امزج كتلة الخضروات الجذرية مع السميد والفلفل والبيض والملح. اخلط جيدًا. تسخين المقلاة الثانية ، صب القليل من الزيت. ابدأ في طهي فطائر البطاطس.
3. يجب إرسال الطعام المقلي إلى قاع مقلاة سميكة الجدران. ضعي البصل المقلي على السطح وصب 50 مل. الماء المغلي. ضعي الحلقة على نار صغيرة ، اتركي الطبق على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

نصائح عملية

1. يضاف البصل إلى الطبق ليس فقط للطعم ، ولكن أيضًا حتى لا تصبح البطاطس داكنة. يجب خلط المكونات معًا في نفس الوقت.
2. إذا كنت ترغب في استخدام فطائر البطاطا مع قشرة مقرمشة ، فستحتاج إلى قليها في مقلاة ساخنة (في وعاء متعدد ، فرن) بالزبدة.
3. للحصول على طعم فريد من فطائر البطاطا ، تحتاج إلى اختيار أصناف من المحاصيل الجذرية ذات نسبة عالية من النشا.
4. لا يجب استخدام البطاطس الصغيرة كأساس لفطائر البطاطس. يحتوي على كمية صغيرة من النشا.
5. بعد القلي ، يجب أن يمسح draniki بمناديل ورقية. ستسمح لك هذه الخطوة بالتخلص من الزيت الزائد ، وتكشف عن المذاق الحقيقي للطبق.
6. إذا تبين بعد طهي فطائر البطاطا أنها "مطاطية" ، فمن الجدير إضافة القليل من النشا أو استبدال الدقيق تمامًا به.

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تعد فيها الطبق البيلاروسي الوطني ، يجب أن تبدأ بوصفات بسيطة. إرضاء أسرتك بعلاج جديد. اكتشف التكنولوجيا والنسب المثالية. بعد اكتساب الخبرة ، لا تخف من تجربة المكملات الغذائية.

فيديو: كيفية طهي فطائر البطاطس اللذيذة