محتوى المقالة
حساء الفطر هو علاج متكرر على الطاولة الروسية. ومع ذلك ، في الصيف ، تقوم كل ربة منزل جيدة بإعداد الاستعدادات من الفطر الصحي واللذيذ. في كثير من الأحيان ، حساء الفطر في الشتاء هو تذكير فاتن بصيف عطرة. لكن العديد من ربات البيوت يعترفن أنه من الفطر المجفف تبين أن الحساء أكثر ثراءً وغنىً. لهذا السبب ، حتى في الصيف ، لا يتم استخدام الفطر الطازج ، ولكن المجفف لحساء الفطر. إذا قمت بطهي مثل هذا الحساء بشكل صحيح ، يمكنك تدهش الضيوف حرفياً مع تحفة الطهي الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك ، حساء الفطر ليس مجرد طبق لذيذ بشكل لا يصدق ، ولن يستغرق إعداده الكثير من الوقت والجهد.
وصفة شوربة الفطر الكلاسيكية
كل عشيقة لها وصفة خاصة بها لحساء الفطر الفريد. ومع ذلك ، هناك طبق تقليدي يحتوي على وصفة كلاسيكية. في وقت لاحق ، يمكن تغييره ، اعتمادًا على الذوق والتفضيلات.
- من الفطر الأبيض يتحول حساء خفيف. ولكن بالنسبة لحساء الفطر ، يتم أخذ البوليطس والبوليط في الغالب - فهي تعطي دهونًا جيدة ولونًا مشبعًا داكنًا.
- يجب غسل حفنة من الفطر جيدًا وغمرها في الماء المغلي لمدة 1.5-2 ساعة. سيجعل هذا الفطر لينًا ونضًا.
- في هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الخضار. يطحن البصل والجزر الخشنة المبشورة ويقطع نصف الفلفل الحلو المجمد (يمكنك بدونه). نصب الزيت النباتي في المقلاة ونقلب الخضار عليه على نار خفيفة. بدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك استخدام الزبدة - سيعطي الحساء طعمًا أكثر حساسية ورائحة خفيفة. تقلى الخضار حتى تصبح ذهبية وناعمة.
- حضري البطاطس مسبقًا. يجب تقشير 2-3 بطاطس متوسطة الحجم وتقطيعها إلى مكعبات 1-1.5 سم.
- يجب إخراج الفطر من الماء ، وقطعه إلى قطع صغيرة. لا تطحن الفطر كثيرًا - يجب أن تشعر به على الأسنان ، ولا تتحول إلى عصيدة.
- حان الوقت لوضع قدر من الماء على النار. إذا كان لديك مرق لحم جاهز - استخدمه. سيصبح الحساء أكثر ثراءً وإرضاءً. إذا كنت ترغب في طهي حساء فطر النظام الغذائي - فقط استخدم الماء.
- تضيف بعض ربات البيوت الفطر إلى الوعاء بالماء الذي أصروا عليه. في هذه الحالة ، سيكون لون المرق داكنًا. إذا كنت ترغب في طهي شوربة خفيفة شفافة ، صب الماء النظيف فقط ، وليس باستخدام تلك التي استقر فيها الفطر.
- اغل الفطر وقلل الحرارة. بعد 30 دقيقة ، عندما تشعر بطعم ورائحة الفطر ، أضف البطاطس إلى المرق.
- عندما تنضج البطاطا ، أضيفي الخضار المقلية إلى المرق واطهيها لمدة 20 دقيقة.
- قبل الطهي بخمس دقائق ، يجب تحضير المرق. من البهارات المطلوبة - ملح أو فلفل أو مطحون. حسب الذوق ، يمكنك إضافة الريحان والمريمية والقفزات - السنيلي. كن حذرا مع أوراق الغار - فائضه سيقتل طعم الفطر. بشكل عام ، يجب أن يكون حساء الفطر محنكًا. إذا كان الفطر جيدًا ، فلا يتطلب مثل هذا الطبق سوى الفلفل والملح.
قدّم حساء الفطر مع الخضار - الشبت والبصل الأخضر والبقدونس والكزبرة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج في كل طبق إلى وضع ملعقة من الكريمة الحامضة أو الكفير أو الزبادي. يعطي منتج الحليب المخمر حساء الفطر طعمًا خاصًا عميقًا.
إذا كنت تحب الشوربات السميكة ، أضف حفنة من المعكرونة الرفيعة أو الشعير المسلوق بشكل منفصل إلى المرق قبل خمس دقائق من الطهي. يضاف سمك إلى الحساء مع دقيق القمح. أضيفي ملعقتين إلى المقلاة مع الخضار لجعل الشوربة طينية قليلاً ودسمة.
شوربة خفيفة مع فطر بورسيني والدجاج
هذه وصفة لشوربة فطر النظام الغذائي التي سوف تستمتع بها أنت فقط ، ولكن أيضًا من قبل أطفالك. لإعداده ، ستحتاج إلى الدجاج أو أجزائه. لا تستخدم صدور الدجاج - فهي هزيلة جدًا ولن تعطي مرقًا كافيًا للحساء.
املأ الدجاج بالماء واتركه يغلي. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق نظام غذائي ، استنزف الماء الأول ، وطهي المرق في الماء الثاني. بشكل منفصل ، يُسلق الفطر بورسيني في وعاء صغير حتى ينضج. في مقلاة ، يقلى الجزر المبشور ناعما والبصل المفروم. نخرج الدجاج ونقطعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، نعيد القطع إلى المرق ، ونضيف الفطر المسلوق والخضروات المقلية. قم بالطهي لمدة 30 دقيقة ، بحيث تكون جميع المكونات مشبعة مع بعضها البعض. أضف الملح والفلفل إلى الحساء. تحول الطبق خفيفًا جدًا بحيث يمكن تقديمه بأمان إلى شخص مريض. في الوقت نفسه ، الشوربة مرضية تمامًا نظرًا لكمية كبيرة من البروتين الموجود في اللحوم والفطر.
خليط الفطر
سنقوم بإعداد سوليانكا من الفطر أو فطر بورسيني. يجب غسلها ووضعها في مقلاة. يُسكب الفطر بالماء ويُغلى. للتذوق ، أضف رأسًا كاملًا من البصل إلى المقلاة. يُقلى البصل مع معجون الطماطم بشكل منفصل في مقلاة. عندما يتم غلي الفطر ، يتم تصريف المياه ، يتم قطع الفطر إلى قطع صغيرة. في مقلاة مع مرق اللحم المحضر مسبقًا ، تحتاج إلى وضع الفطر والبصل والطماطم والخيار المخلل المفروم جيدًا بدون قشرة وكبر صغير. اغلي جميع المكونات لمدة 30 دقيقة حتى تنقع جيدًا. لا تنس أن تتبل الخلطة بالملح والفلفل وورق الغار. عند التقديم ، يزين الحساء بالبقدونس ، ويضاف إلى كل وعاء وعاء من الليمون ، واثنين من الزيتون وملعقة من القشدة الحامضة.
شوربة الفطر الهزيل
هذا الحساء جيد للصيام. يوجد الكثير من البروتين في الفول والفطر ، لذلك قد تحل هذه المنتجات محل اللحوم. لإعداد مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى نقع الفاصوليا مقدمًا في الليل ، وغليها في الصباح حتى تنضج. في مقلاة ذات قاع سميك ، تقلى البصل المفروم والجزر المبشور وشرائح رقيقة من الكرفس. عندما تصبح الخضروات طرية ، أضف الفطر المجفف إليها. بعد 10-20 دقيقة ، صب الماء في المقلاة واتركها تغلي لمدة ساعة تقريبًا. ثم أضف البطاطس إلى الحساء. عندما تنضج البطاطا ، أضيفي الفول والملح والتوابل. يُزيّن الحساء بالشبت المفروم.
حساء الفطر الغني مع شانتيريل
في وعاء صغير أو مقلاة ذات قاع سميك ، تقلى قطع لحم الخنزير المفرومة بدقة (حوالي 300 جرام). يمكنك استخدام اللحوم الأخرى ، ولكن بعد ذلك الحساء ليس قويا وغنيا. يُضاف البصل المفروم وقليل من الجزر إلى اللحم. نسكب اللحم المقلي مع الخضار ونتركه يغلي. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة من المرق. اطه المرق لمدة ساعتين تقريبًا لجعل اللحم لينًا للغاية. نقع chanterelles في الماء المغلي في بضع ساعات مقدما. نرمي الفطر في مصفاة ونقطعها. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أضف الفطر إلى المرجل. اطهيها حتى تنضج. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي ، يتبل الحساء بالتوابل ، ويضاف القليل من جبن الكريم وحفنة من دقيق الشوفان. يخنة الفطر مع اللحم يسيل لها اللعاب والعطرية. دقيق الشوفان يعطي الشوربة جبنًا سميكًا ومعالجًا برائحة خفيفة.
حساء البازلاء مع الفطر
تقلى قطع اللحم في مقلاة ، يضاف البصل المفروم والجزر المبشور. للجمال ، يمكنك إضافة الطماطم المبشورة. انقلي محتويات القدر إلى قدر من الماء المغلي. أضف البازلاء إلى مرق الغليان ، وعندما تصبح نصف جاهزة ، رمي الفطر المجفف المفروم والمغسول. قبل 15 دقيقة من الطهي ، يمكنك إضافة البطاطس - إذا رغبت في ذلك. تبّل الحساء بورق الغار والملح والفلفل الأسود المطحون. هذا الطبق اللذيذ واللذيذ سيكون زينة لأي طاولة.
شوربة الفطر مع البيض
حساء الفطر هو مخزن حقيقي للطهي المنزلي. يمكن تغيير الوصفات بإضافة الحبوب والمعكرونة والخضروات المختلفة والتوابل. شيء واحد لم يتغير - الطعم العميق لمرق الفطر المشبع. إعداد حساء الفطر المجفف لتنويع نظامك الغذائي الشتوي!
فيديو: كيفية نقع الفطر الجاف في حساء الفطر
إرسال