كيفية عمل حساء الفطر المجمد

يمكن جعل الأساطير حول فوائد الفطر المجمد. بفضل التأثيرات الشديدة للبرد ، يتم الحفاظ على جميع الإنزيمات المفيدة. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم شراء المنتج للاستخدام المستقبلي. يحتوي الفطر على الكثير من الألياف والدهون والكربوهيدرات المناسبة ، كما أنها مصدر ممتاز للبروتين. إذا كان لديك مجموعة متنوعة من الأصناف في الترسانة ، يمكنك أن تقود نمط الحياة الصحيح. أحد الأطباق الشائعة القائمة على الفطر هو الحساء. فكر في أكثر الوصفات اللذيذة ، وقدم نصائح عملية.

حساء الفطر المجمد: كلاسيكي من هذا النوع

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معكرونة البيض أو السباغيتي - 75 غرام.
• زيت نباتي - 55 مل.
• الفطر المجمد (أي) - 225 غرام.
• بطاطس - 2 قطعة.
• بصل أصفر - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 60 غرام.
• الخضر والقشدة الحامضة - للزينة

1. اختر مقلاة مناسبة ، صب 2 لتر فيها. الماء المصفى ، يجلب ظهور الفقاعات الأولى. بمجرد حدوث ذلك ، اضبط الموقد على العلامة الوسطى ، وأرسل الفطر المجمد إلى الداخل. خبزيهم لمدة ربع ساعة تقريبًا.
2. قشر ودرن درنات البطاطس على مبشرة خشنة ، أضفها إلى الفطر. قشر البصل وقطعيه مع حلقات أو مكعبات نصف رقيقة. طحن الجزرة ، وإرسال المكونات للقلي.
3. بعد 3 دقائق ، أضف معجون الطماطم ، امزج. عندما ينضج البصل والجزر ، انقليهم إلى الفطر والبطاطس. اطهي الحساء على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق ثم أضف المعكرونة.
4. قلّب الطبق حتى تصبح المعكرونة / السباغيتي جاهزة (حوالي 8 دقائق). بعد 5 دقائق ، يضاف الملح والفلفل ، ويضاف ورق الغار. تبرد قليلاً قبل التقديم ، وزينها بالأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.

شوربة الفطر

• المجمدات المجمدة - 280-300 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس الطازج - 20 غرام.
• الشبت الطازج - نصف حفنة
• زيت زيتون / نباتي - 80 مل.
• بصل (أرجواني) - 2 قطعة.
• فاصوليا حمراء - 120 غرام.

1. اغسل الفاصوليا تحت الصنبور ، وأرسلها إلى مقلاة عميقة ، صب الماء المصفى. اتركيه منتفخًا لمدة 10 ساعات ، في نهاية الفترة ، صفي السائل. صب التركيبة مع لترين من مياه الشرب ، أرسلها لتغلي.
2. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، قلل الطاقة إلى الحد الأدنى. يخنة المنتج لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج. الآن اغسل chanterelles ، وقطع لهم ناعما إذا لزم الأمر. اسكب الفاصولياء على النار لمدة ربع ساعة.
3. في حين أن الحساء يغلي ، فرم الجزر على مبشرة ، قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. اقلي الخضار في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وانتقلي إلى مقلاة مع الفطر.
4. غطي الأطباق واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الملح والفلفل. بعد الطهي ، دع الطبق يُخمر لمدة ثلث ساعة ، يسكب في أوعية ، ويقدم مع الشبت المفروم والبقدونس.

شوربة فطر المحار

• بصل - 2 قطعة.
• زبدة - 45 غرام.
• بطاطس - 3 قطع.
• فطر محاري مجمد - 350 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة - 35 غرام
• الخضر الطازجة - مقدار التقدير
• الكراث - 25 غرام.

1. اغسل فطر المحار بالماء البارد وأزل قطع الثلج. نصب السوائل المفلترة ، ونضعها على الموقد ونغليها. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، قلل الطاقة إلى العلامة الوسطى ، واطهي الفطر لمدة ثلث ساعة.
2. قشري البطاطس ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة ، أضيفيها إلى فطر المحار. فرم الكراث والبصل والجزر ، واطهيها باستخدام الزبدة. أضف الثوم الطازج أو المحبب (للنكهة) إذا رغبت في ذلك.
3. نضيف القلي إلى الفطر والبطاطس ونطهو 10 دقائق أخرى.في نهاية الطهي ، يتبل الحساء بالأعشاب والبهارات المفضلة لديك والفلفل والملح. تقدم مع كريمة حامضة وخبز بني.

شوربة كريمة الفطر بالكريمة

• زبدة - 100 غرام.
• بطاطس - 4 قطع.
• فطر بورسيني مجمد - 550 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• محتوى الدهون من كريم 25٪ - 550 مل.
• بصل - 2 قطعة.
• شبت (طازج) - للزينة

1. تخلص من الفطر بورسيني في مصفاة ، واشطفه تحت الصنبور ، باستثناء قطع الثلج. قشري البطاطس ، واقطعيها إلى مكعبات بحجم 2 * 2 سم (ليس بدقة). تقلى الفطر في الزبدة حتى تظهر قشرة داكنة ، يجب أن ينخفض ​​التكوين في الحجم.
2. فرم البصل ، الجزر المبشور مع قسم كبير ، يقلى في الزبدة (الزيتون أو الخضروات مسموح به).
3. تُسلق البطاطس بشكل منفصل وتُضاف إليها شريحة من الزبدة والملح. قم بتحويل المنتج إلى عصير مع خلاط ، وليس مدقة (سحق). نسكب الكريمة في العصيدة ونخلطها مرة أخرى.
4. نخلط البطاطس مع البطاطس والبصل. في وعاء الطبخ ، أرسل الفطر ، صب في ماء الشرب ، اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. تصب في قاعدة البطاطا والقشدة ، تخلط.
5. اتركي الحساء على نار متوسطة ، اطهيه لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وتغطية الوعاء بغطاء ، واتركه لمدة نصف ساعة. قدميه مع الشبت المفروم أو البقدونس.

شوربة الفطر مع السميد

• الفطر المجمد - 430-450 غرام.
• بصل أبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة - 30 غرام.
• زبدة - 60 غرام.
• بطاطس - 5 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• سميد - 40 غرام.
• شبت - 30 غرام.

1. أخرج الفطر من المجمد واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. خلال هذه الفترة ، يذوب المنتج ، ما عليك سوى رمي المحتويات في مصفاة وشطفها جيدًا بالماء البارد.
2. امزج الفطر في مقلاة ، املأ بالماء (!) المفلتر ، واطهي لمدة ربع ساعة بقوة منخفضة. قشر البطاطس ، صرها على مبشرة خشنة ، أضفها إلى الفطر.
3. نذوب الزبدة في مقلاة ، ونرسل الجزر المبشور والبصل المفروم إليه. اطه المشوي (يجب أن يكون الخليط متقشرًا ذهبيًا).
4. في هذا الوقت ، يتم غلي الفطر والبطاطس بالفعل. الملح والفلفل الحساء ، إضافة الشبت المفروم. أضف القلي إلى الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. بعد الوقت المخصص ، صب السميد في تيار رقيق ، وحركه جيدًا. اطهي حتى تتورم بالكامل (حوالي 5 دقائق) ، ثم غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة. يقدم مع الكريمة الحامضة والشبت.

حساء الفطر مع الشعير

• الشعير - 115 غرام.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطر المجمد - 330-350 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 3 قطع.
• زيت نباتي - 90 مل.
• الشبت الطازج - 1 باقة

1. اشطف شعير اللؤلؤ 5-6 مرات ، واتركه في مصفاة أو منخل مطبخ حتى يكون الزجاج سائلاً. صب الخليط بالماء المغلي ، واتركه لينقع لمدة 1.5 ساعة.
2. في هذا الوقت ، اشطفي الفطر تحت الصنبور لإزالة أي ثلج متبقي. قطّع الفاكهة إلى قطع صغيرة ، وأرسلها لتغلي في الماء المغلي.
3. قم بإزالة الرغوة التي تظهر أثناء الكسل. بعد 10 دقائق من بدء الطهي ، أضيفي الغار والملح والفلفل. غطي الوعاء بغطاء ، اطهيه لمدة ربع ساعة أخرى.
4. بعد الوقت المخصص ، قم بإزالة الفطر بملعقة مشقوقة ، وضعه جانباً ، ستكون هناك حاجة إليه لاحقًا. يُسكب الشعير على البخار في المرق الناتج ، يُخلط. طهي الحساء لمدة 35-45 دقيقة أخرى.
5. قشري البطاطس مقدما ، قطعي الدرنات إلى مكعبات. أضف إلى الحساء بعد طهي الشعير. غطي الوعاء واستمر في غلي الطبق.
6. في هذا الوقت ، قم بتحضير القلي من البصل المفروم والجزر المبشور ونصف حفنة من الشبت. بعد أن يصبح لون الخضار ذهبيًا ، أضف الفطر المسلوق إليها. يقلى الخليط لمدة 5 دقائق أخرى.
7. انقلي التركيبة إلى الشوربة ، أوقفي طبق التسخين ، واتركي طبق التسريب لمدة 15 دقيقة. يُسكب الطبق ويُزيّن بالقشدة الحامضة أو المايونيز. يرش الشبت المفروم والفلفل الأسود.

شوربة الدجاج مع المشروم

• الفلفل الأحمر البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 4 درنات
• الفطر المجمد (شامبيون أو بورسيني) - 250 غرام.
• فيليه الدجاج - 250 جم.
• الشبت الطازج - 0.5 حفنة
• البقدونس الطازج - 0.5 حفنة
• بصل أخضر - 30 غرام.
• زبدة - 80 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• التوابل (أي) - حسب الذوق
• قشدة حامضة (للخدمة) - الكمية حسب التقدير
• مياه الشرب (للمرق) - 2-2.2 لتر.

1. قطّعي فيليه الدجاج إلى مكعبات 3 * 3 سم ، وخلّطي المنتج بالتوابل واتركييه لمدة 20 دقيقة. في نهاية الفترة ، قم بغلي اللحم في وعاء الطهي المتعدد للحصول على المرق الأصلي.
2. شطف وقطع الفطر المجمد ، وقطع البطاطس إلى مكعبات. فرم البصل والجزر والفلفل. أرسل جميع المكونات لقلي الزبدة.
3. عندما تظهر قشرة ذهبية ، انقل القلي إلى المرق. اطه المقطوعة لمدة 15 دقيقة أخرى في وضع "الحساء" أو "الخبز". في نهاية الوقت المخصص ، صب الخضار المفرومة في الحساء.
4. غطي الطبق المتعدد واترك الطبق ليغمره. تصب في الوعاء وتزود الحساء بالكريمة الحامضة ويرش بالشبت. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الطماطم المفرومة إلى الطبق ، بعد إزالة القشرة منها مسبقًا.

نصائح عملية

1. الفطر المجمد لا يتطلب إذابة أولية. يكفي شطف المواد الخام بالماء وإزالة قطع الثلج.
2. لجعل الحساء غنيًا وغنيًا ، اقلي الفطر قبل إرساله إلى المرق. لتحسين الهيكل ، يمكن طحن المنتج في الخلاط (حوالي 30 ثانية).
3. تفضل بعض ربات البيوت قلي الفطر مع البصل ، ثم تضاف البطاطس المسلوقة وتطحن الكتلة في الخلاط. إذا صببت القليل من الماء والملح ، فستحصل على هريس حساء كامل.

من السهل إعداد الحساء على أساس الفطر المجمد ، إذا كان لديك معرفة أساسية حول التقنيات المتاحة. للبدء ، شطف المواد الخام تحت الصنبور ، قطع إلى شرائح (إذا لزم الأمر). تصفح الوصفات الشعبية مع الدجاج والسميد والزبدة والفاصوليا والشعير اللؤلؤ. تحضير الطبق الأول باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية ، وإضافة التوابل المفضلة لديك حسب الذوق. يُقدم شوربة الفطر مع الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة.

فيديو: كيفية عمل حساء الفطر مع الفطر المجفف