كيفية صنع البطاطس المهروسة مع الحليب

تعتبر البطاطس المهروسة طبق جانبي مفضل وسهل الطهي. بفضل مذاقه العالمي ، يتم تقديم اللحوم المطحونة مع اللحوم والدواجن والأسماك والفطر وحتى الخضار المطهية. هريس يشبع الجسم لفترة طويلة ، دون إثقال المعدة. ومع ذلك ، على الرغم من تكوين المكونات الصغيرة ، فإن الطهي يشمل خصائصه الخاصة. للحصول على البطاطس المهروسة المورقة في نهاية المطاف ، يجب عليك اتباع التعليمات خطوة بخطوة.

ميزات صنع البطاطا المهروسة

1. يتم تحضير الطبق من البطاطس الناضجة التي تحتوي على كمية كبيرة من النشا. اختر الدرنات ذات البقع الصفراء ، والفواكه الصغيرة ليست مناسبة.
2. لجعل البطاطا المهروسة وردية ، لا تضاف الحليب ، ولكن الحليب يسخن إلى 60 درجة. خلاف ذلك ، سوف تحصل على تكوين لون رمادي غير مرغوب فيه.
3. في تحضير البطاطس المهروسة ، من المهم جدًا الحفاظ على النشا الموجود في الخضار. لا تقف الدرنات المقشرة مسبقًا في الماء البارد حتى لا يتم غسل المكون الضروري من الثمار.
4. بعد الطهي ، ابدأ بتقطيع البطاطس. عمل مدقة المطبخ بشكل مكثف. من المهم ليس فقط سحق الثمار ، ولكن أيضًا جلدها.
5. عندما يتم غلي الخضروات ، لا تستنزف كل الماء. اترك 100-150 مل ، ثم تخلط السائل مع الحليب. لا تحفظ الزبدة ، حيث ستصبح البطاطس المهروسة طرية ولذيذة.

الحليب المهروس: كلاسيكي من هذا النوع

• محتوى دهون الحليب من 2.5٪ - 380 مل.
• بطاطس - 1.2 كجم.
• ملح - 20-30 غرام.
• زبدة - 80 غرام.

1. تحضير البطاطس للطبخ عن طريق غسل وتقشير الدرنات. الآن قم بتقطيع كل فاكهة إلى 4 أجزاء ، وأرسلها إلى المقلاة وصب الماء المغلي عليها. يُترك ليغلي ، يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
2. صفي المرق الآن ، اتركي البطاطس لمدة 5 دقائق مع فتح الغطاء. في هذا الوقت ، سخني الحليب ، تذوب الزبدة في الميكروويف.
3. خذ المدقة ، اهرس الدرنات واملاح المحتويات حسب الذوق. ابدأ بحقن الحليب أثناء العجن. أضف الزيت ، وطحن الكتل الكبيرة جدًا باستخدام الخلاط.
4. نخفق كتلة البطاطس مع الخلاط لجعل البطاطس المهروسة غنية وسميكة. يُقدّم الطبق إلى المائدة ويزين الطبق بشبت مفروم طازج أو غصن بقدونس.

البطاطس المهروسة مع الفطر

• كريم سميك (محتوى الدهون من 23٪) - 80 جم.
• بطاطس - 1.3 كجم.
• الفطر - 250 غرام.
• حليب - 200 مل.
• زبدة - 70 غرام.
• كريم حامض دهون - 60 غرام.
• ثوم - 3 شوكات

1. تحضير درنات البطاطس للطبخ (التقشير ، الغسل ، القطع). أرسل الفاكهة إلى قدر من الماء البارد والملح. يغلي حتى ينضج ، يجب أن تنهار الخضار في الماء.
2. عندما يتم غلي الثمار ، صفي السائل. أضف الحليب ، اهرس الكتل مع مدقة أو خلاط. سخن الكريم ، وادخله في الكتلة. اجلب الطبق إلى التجانس والملح مرة أخرى إذا لزم الأمر.
3. اطحن الثوم بقذائف الهاون ، وأرسله إلى مقلاة بالزبدة ، واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. فرم الفطر على طول الساقين ، أضف إلى الثوم ، أضف الكريمة الحامضة.
4. اقلي الفطر حتى ينضج ، سيقل حجمه. رتب البطاطس المهروسة الجاهزة على أطباق مقسمة على الجانب ، وضع الفطر في صلصة كريمة الثوم الحامض.

الحليب المهروس مع البصل

• الحليب (محتوى الدهون من 3.2٪) - 220 مل.
• بطاطس - 850 جم.
• زيت نباتي (يمكن استبداله بالزيتون) - 60 مل.
• بصل أرجواني - 1 جهاز كمبيوتر.

1. قشر وشطف درنات البطاطس تحت الصنبور. قطع الفاكهة إلى شرائح بنفس الحجم ، وضعها في قدر. يسكب في الماء بحيث يغطي السائل جميع الخضروات.
2. طهي البطاطس حتى تنضج ، يجب أن تبدأ في الانهيار. بمجرد حدوث ذلك ، استنزف الماء. اترك الخضار غير مغطاة لمدة 5 دقائق حتى تجف جزئيًا.
3. قطّعي البصل وقلّيه بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ابدأ الآن في صنع البطاطس المهروسة. ملح البطاطس ، إضافة الحليب الساخن والزبدة.
4. تغلب على التكوين بخلاط لإزالة الكتل. عند طهي كتلة متجانسة ، أضيفي البصل واخلطي البطاطس المهروسة. قيم الطعم والملح إذا لزم الأمر. يُقدّم على المائدة ويُزيّن بغصن الشبت.

خبز البطاطا المهروسة بالكريمة الحامضة

• حليب عالي الدهون - 230-250 مل.
• بطاطس (ليست صغيرة) - 1 كجم.
• زبدة - 65 غرام.
• قشدة حامضة (نسبة الدهون لا تزيد عن 15٪) - 40 غرام.
• بيض الدجاج - 6 قطع.
• بصل - 2 قطعة.

1. اغسل الدرنات وقشرها. يقطع إلى قطع ويرسل إلى الماء المملح ليغلي. عندما يغلي السائل ، قلل من قوة الموقد. اطهي المكونات حتى تنهار البطاطس.
2. الآن استنزف الماء وترك 100 مل. مغلي. ضع الزبدة في الميكروويف لتسخينها ، ثم ضعها في البطاطس برفق. اهرسي الكتلة بمدقة ، أضيفي الطبق.
3. ابدأ في صب الحليب الساخن ببطء ، ولكن لا تغليه. اهرس كل الكتل مع الخلاط لتحصل على كتلة متجانسة. تحضير طبق الخبز في الفرن ، ودهن التجويف بالسمن.
4. ضع البطاطس المهروسة في وعاء مقاوم للحرارة. في وعاء منفصل ، اخلط الكريمة الحامضة مع بيضة دجاج ، واخفقها بشوكة. الآن ناعمة البطاطس المهروسة مع ملعقة ، وتغطيتها بمزيج.
5. سخن الفرن إلى 180 درجة ، وأرسل النموذج إلى الداخل. يترك لمدة 10-15 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية على السطح. ثم إزالة لوحة الطبق ، وجعل 5 ثقوب في السطح.
6. كسر بيضة واحدة في كل حفرة ، في محاولة للحفاظ على صفار البيض سليمة. ضع الطبق في الفرن مرة أخرى ، اخبز حتى يتم وضع البيض (حوالي 5 دقائق).
7. يجب أن يظل الصفار سائلًا ، لذا احترس من العملية. عندما ينضج الطبق ، يرش البيض بالملح المهروس. قدّم الطبق إلى المائدة.

بطاطس مهروسة بالجبنة

• حليب يحتوي على نسبة دهون 2.5٪ - 225 مل.
• بطاطس - 1.1 كجم.
• زبدة - 55 غرام.
• ملح - 20 غرام.
• الجبن المطبوخ (القوالب) - 200 غرام.

1. صب الماء في المقلاة والملح. قشر البطاطس واغسلها واقطعها إلى شرائح متساوية. أرسلها للطبخ ، اجعلها جاهزة (ستبدأ الثمار في التصفية).
2. الآن استنزف المرق المتبقي ، دع البطاطس تجف. سخني الحليب ليغلي. قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وتفتت الجبن المطبوخ في التكوين ، امزج.
3. أعرض خليط الحليب على البطاطس. ابدأ بعجن الدرنات باستخدام مدقة أثناء خفق البطاطس المهروسة. استخدم الخلاط إذا لزم الأمر.
4. أرسل الزبدة لتسخينها في الميكروويف ، ثم أضفها إلى تركيبة القاعدة. ضعي القدر مع البطاطس المهروسة على نار بطيئة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق ، وقلبي في نفس الوقت.
5. يخفق الطبق مرة أخرى مع مدقة أو خلاط أو خلاط. اتركيها لمدة 10 دقائق ، قدمها إلى الطاولة ، وزينها بشبت مفروم أو بقدونس.

هريس القرنبيط في طباخ بطيء

• ثوم - 3 شوكات
• زبدة - 75 غرام.
• الجبن الصلب - 90 غرام.
• بطاطس - 1.2 كجم.
• لبن - 300 غرام
• البروكلي - 3 قطع.
• الملح - في الواقع
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 60 مل.
• فلفل - 2 غرام.
• شبت طازج - 50 غرام.
• التوابل (أي) - حسب التقدير

1. قشّر الدرنات ، وضعها في ماء بارد ، واقطعها إلى قطع مسبقًا. شطف الملفوف ، ويقطع إلى مكعبات. أخرج القشرة من الثوم ومرّر الأسنان من خلال المكبس وأضف الزيت النباتي والفلفل والتوابل (اختياري).
2. ابشر الجبن.نمزج الماء مع الزبدة ، ونضعها على موقد ، ونتركها حتى الغليان. اصنع وعاءً من الفخار ، وأرسل البطاطس المقطعة والبروكلي إليها.
3. صب الخليط بالماء والزيت المذاب والملح. اضبط وظيفة الإطفاء (المدة - نصف ساعة). عندما يصدر الجهاز إشارة على الانتهاء ، قم بتصريف جزء من الماء ، أضف الثوم بالزيت النباتي.
4. رشي الطبق بالجبن ، وضعي الحساء على قدر الطهي البطيء ، اتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى. عندما يتم طهي البطاطس والبروكلي ، صب في الحليب الساخن ، وطحن المكونات في البطاطس المهروسة. يمكنك استخدام مدقة أو خلاط. يُزيّن الطبق بالخضار عند التقديم.

الحليب المهروس مع البيض

• حليب دهن - في الحقيقة
• زبدة - 75 غرام.
• بطاطس - 1.7 كجم.
• بيضة - 2 قطعة.
• ملح - 30-40 غرام.

1. اشطف الدرنات تحت الصنبور ، قشر وقطع الفاكهة إلى قطع بنفس الحجم. تحضير مقلاة وإرسال الخضار إليها وملؤها بالماء وطهي الطعام.
2. عندما يغلي السائل ، قم بملح الطبق ، قلل من قوة الموقد إلى الحد الأدنى. الآن يغلي الطبق حتى تبدأ الثمار في الانهيار.
3. بمجرد حدوث ذلك ، صفي الماء من المقلاة. ابدأ في هرس البطاطس مع مدقة ، وفي نفس الوقت ضع الحليب على الدفء. يمكنك عمل الخضروات باستخدام الخلاط إذا ظهرت كتل كبيرة جدًا.
4. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض النيئ ، أضيفيه إلى البوريه ، وخفق الطبق في نفس الوقت. أضف الحليب الساخن والزبدة المذابة بنفس الطريقة.
5. قم بإدخال بيض الدجاج بسرعة ، وإلا ستلتف في كتلة البطاطس الساخنة. بعد خلط جميع المكونات ، اخفق البطاطس المهروسة مع الخلاط مرة أخرى وقدمها.

البطاطس المهروسة مع اللحم المفروم

• لحم مفروم (يفضل لحم الخنزير) - 550 غرام.
• الجبن الصلب ("هولندي" أو "روسي") - 170 غرام.
• بطاطس - 800 غرام.
• ملح - 35 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• زبدة - 120 غرام.
• حليب دهني (من 3.2٪) - 180 مل.

1. تحضير درنات البطاطس لمزيد من التلاعب. تحتاج إلى شطفها وتنظيفها وتقطيعها. صب الماء البارد في مقلاة ، أضف الملح وضع البطاطس.
2. اضبط الطاقة القصوى ، اتركيها حتى الغليان ، قللي الحرارة. اطهي البطاطس قبل سكبها. صفي المرق ودعي الخضروات تقف لمدة 10 دقائق.
3. في هذا الوقت ، سخني الحليب ، اسكبي البطاطس. قم بطحن المكونات باستخدام المدقة للحصول على كتلة متجانسة. يمكنك استخدام الخلاط لكسر الكتل.
4. فرم البصل واخلطه مع اللحم المفروم. تقلى قطعة واحدة من الزبدة حتى تنضج. تزييت طبق الخبز في الفرن ، ضعي اللحم المفروم مع البصل ، وضعي البطاطس المهروسة في الأعلى.
5. مبشور الجبن ، يرش طبق نصف منتهي عليها. سخن الفرن مسبقًا على 190 درجة ، ثم ضعي صينية الخبز في الداخل. اخبزيها حتى تذوب الجبنة تمامًا ، تُقدم في أجزاء.

اصنع البطاطس المهروسة حسب الوصفة الكلاسيكية. يُضاف البصل المقلي أو القرنبيط أو القرنبيط ، الجبن الكريمي ، الكريمة الحامضة ، الكريمة. ضع في اعتبارك التقنيات القائمة على الفطر المقلي أو لحم الخنزير أو اللحم المفروم والبيض. لا تحفظ على الزبدة. قلبي البطاطس المهروسة دائمًا حتى تصبح ناعمة ، استخدمي الخلاط أو مدقة المطبخ.

فيديو: كيفية صنع البطاطس المهروسة اللذيذة