كيفية عمل فطائر الكوسة: 11 وصفة

فطائر الكوسة هي طبق لذيذ ولذيذ. بسبب المحتوى العالي من الألياف والفوسفور والحديد ، أحب العديد من العائلات الخضار. ويقدر أيضا لتراكم الفيتامينات من مجموعات مختلفة. الطبق مفيد لمرضى السكري. تعمل الكوسة على تنشيط الجهاز الهضمي ومحاربة أمراض الكبد والكلى وتساعد على إنقاص الوزن. للحصول على أقصى استفادة من الأكل ، تحتاج إلى إعداد الفطائر بشكل صحيح. لنتحدث عن كل شيء بالترتيب.

ميزات طهي الفطائر من الكوسة

1. عند اختيار الكوسة ، أعط الأفضلية للعينات الشابة التي لا يتجاوز طولها 20 سم ، فالفواكه من هذا النوع لها لب كثيف وقشر رقيق ، كما لا توجد بذور كبيرة.
2. يحتوي جلد الكوسة الصغيرة على عدد كبير من المعادن المفيدة ، لذلك لا يستحق التقشير ذلك. إذا كنت تستخدم الفواكه المتأخرة للفطائر ، فقم بإزالة البذور واقطع "الأرداف" والجلد.
3. في عملية تشكيل الفطائر ، استخدم ملعقة طعام. اغرف الكمية المطلوبة من التركيبة بها ، ثم ضعها في مقلاة واقليها. سيساعد الجهاز في إنشاء حساسية للسمك المطلوب.
4. تبّل الفطائر بالملح قبل أو بعد القلي مباشرة. إذا أضفت على الفور مكونًا ، فسوف يمتص كل السائل ، وسيتحول الطبق إلى جفاف إلى حد ما.
5. تفضل بعض ربات البيوت طهي الفطائر بدون طحين. في هذه الحالة ، استبدل المكون بدقيق الشوفان أو السميد. يمكنك أيضًا استخدام الدقيق الغذائي الخاص.
6. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على فطائر الكوسا الحلوة ، أضف المزيد من السكر المحبب أو العسل إلى العجين. قم أيضًا بتزويد الكتلة بالزبيب أو المشمش المجفف أو الفواكه المسكرة أو الجبن.
7. يمكنك تنويع طعم فطائر الكوسا من خلال إضافة اللحم المفروم أو الفطر المقلي إلى العجين. كقاعدة ، يتم تقديم الطبق مع صلصة كريمة الثوم أو الكريمة الحامضة.
8. إذا كنت ترغب في صنع فطائر رائعة ، أضف مسحوق الخبز أو الصودا إلى العجين (ليس من الضروري إخماده). بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين المنتج النهائي بشريحة من الجبن أو لحم الخنزير المقدد.

فطائر الكوسة: كلاسيكية من هذا النوع

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• التوابل (اختياري) - حسب الذوق
• شبت طازج - 20 غرام.
• الملح حسب الذوق
• كوسة صغيرة - 240 غرام.
• زيت نباتي - 75 مل.
• دقيق القمح - 140 غرام.

1. اشطف الكوسة ، جففها بالمناشف ، وقطع "الأرداف". إذا كانت الفاكهة صغيرة ، لا تزيل القشرة والبذور. اطحن الخضار مع الخلاط أو صر الجزء الأوسط.
2. امزج الكوسة مع الشبت الطازج المفروم ، اسكب التوابل المفضلة لديك ، الملح. أضيفي البيض إلى الوعاء ، اخفقي المحتويات بطريقة مناسبة (خلاط ، خفاقة ، شوكة).
3. نخل الدقيق ، ابدأ في صبه ببطء على التكوين الرئيسي. حرك الكتلة في نفس الوقت لتجنب الكتل. أضيفي التركيبة إلى حالة كريمية حتى تصبح الفطائر طرية.
4. الآن قم بتسخين الزيت في طبق مقاوم للحرارة ، قلل الحرارة إلى علامة متوسطة. باستخدام ملعقة كبيرة ، ضعي الفطائر في مقلاة. شكل كعك رفيع.
5. اترك الطبق ليقلي ، انتظر حتى تظهر القشرة. اقلب الكعك على الجانب الثاني. عندما يتم طهي الفطائر ، ضعها على طبق مبطن بالمناديل.
6. انتظر حتى يتم تصريف الدهون ، ثم قدم الطبق النهائي على الطاولة. اصنع صلصة من المايونيز والثوم المفروم والشبت.إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع القليل من الكريمة الحامضة على كل فطيرة.

قرع الثوم

• ثوم - 4 شوكات
• كوسة - 200 غرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 60 مل.
• دقيق فاخر - 180 غرام.
• ملح - 10 غرام.
• بصل - 45 غرام.

1. اطحن أسنان الثوم في الصحافة أو اهرسها بسكين. قشّر البصل ، فرمه ، أو صرّه. اشطف الكوسة وأزل القشر إذا لزم الأمر ، ثم حول الفاكهة إلى عصيدة.
2. امزج المكونات المذكورة مع بعضها البعض ، وكسر البيضة في وعاء وملح. يمكنك إضافة الفلفل المطحون ، يضاف المبلغ حسب التقدير.
3. ينخل الطحين ويقدم إلى المكونات الرئيسية. استبعاد كتل مع شوكة ، لا ينبغي أن يكون. سخني الزيت بملعقة كبيرة لتشكيل الفطائر. يجب ألا تكون الرقاق سميكة للغاية ، وإلا فلن تخبز.
4. تقلى الفطائر في الزيت ، مع ضبط الحرارة المتوسطة. قبل التقديم ، قم بتحضير الصلصة باللبن الطبيعي ومعجون الطماطم والثوم. تناول الطعام الساخن.

فطيرة الكوسا بالجبن

• الجبن الصلب (أي) - 145-160 غرام.
• كوسة - 250 غرام.
• زيت عباد الشمس - 120 مل.
• بيضة - 2 قطعة.
• ملح - 8 غرام.
• دقيق - 45 غرام.

1. قم بتحضير الفاكهة مسبقًا عن طريق غسلها وتنظيفها إذا لزم الأمر. مرر الخضار من خلال مبشرة الجزء الأوسط للحصول على العصيدة. قم بملح التركيبة واتركها لمدة 5 دقائق.
2. اكسري البيض في وعاء عميق ، أضف التوابل حسب الذوق. ابشر الجبن هنا ، واخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا (قدر الإمكان). هرب السائل من الكوسة ، صفيه.
3. اخلطي الخضار وخليط البيض في تركيبة واحدة ، ونخل الدقيق وأدخله برفق. قلبي العجين لإزالة كل الكتل. تسخين المقلاة ، صب في الزيت.
4. اجعل النار عند علامة متوسطة. تُسكب العجينة بملعقة كبيرة وتُوزّع الكعك على الزريعة. تعتمد مدة المعالجة الحرارية على سمك الفطائر ، وعادة ما تكون دقيقتان على كل جانب.
5. بعد الطهي ، أمسك الطعام تحت الغطاء لمدة 3-5 دقائق. سيصل الطبق إلى الجاهزية ، عليك فقط تقديمه إلى الطاولة ، وتزيينه بالشبت المفروم.

فطائر الكوسا مع البصل المقلي

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 250 غرام.
• زيت نباتي - 75 مل.
• بصل - 50 غرام.
• ملح - 7 غرام.
• توابل حسب الذوق
• الخضروات الطازجة - 45 غرام.
• دقيق فاخر - في الواقع

1. اشطف الكوسة وامسحها على مبشرة. اخلطي الخضار المبشور مع البيض والتوابل والملح. قشر البصل وقطعيه ناعما ، أضيفيه إلى القدر.
2. يُنخل الدقيق ويُسكب ببطء على الكوسة. استبعاد الكتل بالشوكة في نفس الوقت. تشبه كثافة الاختبار القشدة الحامضة.
3. تسخين المقلاة ، صب في الزيت ، تسخينه في قوة متوسطة. يُوزّع الكعك بملعقة كبيرة ويشكل الفطائر. يطهى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
4. ضع الطبق النهائي على طبق مغطى بالمناشف الورقية. ضعي الفطائر ، دعيها تستنزف الدهون. يقدم مع الكريمة الحامضة والشبت.

فطائر الكوسا مع البطاطا

• ملح - 5 غرام.
• بطاطس - 200 غرام
• كوسة - 200 غرام.
• التوابل (المفضلة) - الكمية حسب الذوق
• ثوم - 4 شوكات
• زيت نباتي - في الواقع
• دقيق - 85 غرام.
• بصل - 70 غرام.

1. اغسل الخضروات وأعدها لمزيد من التلاعب. قشر البطاطس ، صر الكوسا على مبشرة. مرر البصل من خلال مفرمة اللحم أو الفرم بدقة.
2. مرر الثوم من خلال سحق ، امزج في التكوين الرئيسي. يُسكب التوابل والملح ويخفق بيضة واحدة إذا رغبت في ذلك. اصنع تركيبة متجانسة من الكتلة.
3. مرر الدقيق عبر غربال ، أضف أجزاء منه 35 جم. إلى المنتجات الرئيسية. عندما تصبح العجينة ناعمة ، سخني الزبدة في مقلاة. باستخدام ملعقة كبيرة ، ضعي الفطائر في وعاء.
4. تقلى كل كعكة على كلا الجانبين حتى يتم تغطية الفطائر بقشرة ذهبية. افردها أولاً على المناشف الورقية ، ثم قدمها على الطاولة.

فطائر الكوسا باللحم المفروم

• دقيق - 80 غرام.
• كوسة - 150 غرام.
• الفلفل المطحون - 2-3 غرام.
• ملح - 8 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• زيت - 65 مل.
• لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 280 غرام.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.

1. ملح وفلفل اللحم المفروم ، يهرس بيديك. امسح اللمبات من خلال مبشرة متوسطة أو كبيرة ، أضفها إلى مكونات اللحم. امزج بيضك مع البهارات المفضلة لديك.
2. اشطف الكوسة ، افركيها ، أضيفيها إلى خليط البيض. امزج مع اللحم المفروم ، وابدأ في الغربلة ببطء وأضف الدقيق. عندما تكون العجينة بالكثافة اللازمة ، ابدأ في القلي.
3. سخني الزبدة في مقلاة ، اصنعي الكعك المسطح ، اقلي الكوسا لمدة 3 دقائق على كل جانب. عندما يصبح الطبق ذهبيًا ، ضعه على المناديل.

فطائر الكوسا مع قشر الليمون

• دقيق - 115 غرام.
• كوسة - 270-280 غرام.
• زيت نباتي - 90 مل.
• حبيبات السكر - 15 جم.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 7 غرام.
• مسحوق الخبز للعجين - 8 غرام.

1. اغسل ثمار الكوسا واقطع "الأرداف" وابشر الخضار على مبشرة متوسطة. انقل الملاط الناتج إلى قطعة قماش قطنية ، واضغط على السائل الزائد ، ولن تكون هناك حاجة إليه.
2. اشطف الليمون وقشر الفاكهة دون لمس اللب. اطحن القشر على مبشرة ، أضفه إلى الكوسة. اسكب الملح والسكر المحبب هنا ، اخفقي البيض.
3. باستخدام الخلاط أو الشوكة ، اجعل الكتلة متجانسة. اخلط الدقيق مع مسحوق الخبز ، في أجزاء صغيرة ، وأدخل تركيبة سائبة إلى الحجم.
4. عندما تصبح العجينة سميكة بشكل معتدل (مثل الفطائر العادية) ، انتقل إلى المعالجة الحرارية. سخن أطباق القلي مسبقًا ، وصب الزيت عليها.
5. شكلي الفطائر مع ملعقة كبيرة ، اقلي كل كعكة على كلا الجانبين. يجب أن تحصل على طبق رودي. ضع المنتج النهائي على المناديل ، بعد 5 دقائق ، ابدأ في الاستخدام.

فطائر الكوسة مع الجزر

• ثوم - 5 فصوص
• جزر - 300 غرام.
• شبت طازج - 35 غرام.
• ملح - 10 غرام.
• بصل - 90 غرام.
• الفلفل الأسود المطحون - 3 غرام.
• بيض الدجاج - 4 قطع.
• الجبن الصلب - 225 غرام.
• كوسة - 250 غرام.

1. اغسل الثمار ، وجففها ، وقطع السيقان. ابشر الخضار على مبشرة ، انقلها إلى قطعة قماش قطنية ، اعصرها من العصير. قشري الجزر وقطعيها بنفس الطريقة. اخلطي الخضار في كتلة واحدة.
2. صر الجبن ، تضاف إلى المنتجات الرئيسية. يخفق البيض في التكوين العام ويضاف الملح والفلفل. فرم البصل المفروم أو المبشور.
3. امزج جميع المكونات ، أضف الثوم المار من خلال السحق. سخن الأطباق المقاومة للحرارة بالزيت ، وأعد الفطائر بملعقة كبيرة.
4. اقلي الكيك حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ثم ضعي الطبق النهائي على المناشف الورقية. اتركي الدهون لتصفيتها ، وقدميها مع الخضر والمايونيز.

فطيرة الكوسا بالدجاج

• طحين - 100 غرام.
• فلفل مطحون - 4 غرام.
• كريمة حامضة - 70 غرام.
• فيليه الدجاج - 375 جم.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 10 غرام.
• شبت - 25 غرام.
• كوسة - 280 غرام.
• زيت عباد الشمس - 35-40 مل.

1. يغسل ويجفف فيليه ، ويقطع إلى مكعبات بحجم 0.5 * 05 سم ، يشطف الكوسة ، يزيل الجذع ، يبشر الخضار على مبشرة.
2. اطحن الخضر. اخلطي جميع المكونات في خليط واحد ، أضيفي الكريمة الحامضة والبيض. اخفق مع شوكة ، وابدأ في غربلة الدقيق في التكوين.
3. ملح ، فلفل العجين ، تسخين الزبدة في مقلاة. شكل الفراغات-الكعك ، تقلى الفطائر لمدة 3 دقائق على كل جانب.

فطائر الكوسا مع الفطر

• دقيق - 215 غرام.
• الثوم - 2 شوكات
• كوسة - 350 غرام.
• توابل - 5 غرام.
• زيت عباد الشمس - 100 مل.
• الفطر الخام - 125 غرام.
• بصل - 70 غرام.
• ملح - 8-10 غرام.

1. تحضير الكوسة مقدما. تحتاج إلى غسلها وتجفيفها وصرها وعصرها من العصير. ثم يخلط الخضار المفروم مع البيض. اشطفي الفطر واقطعيه إلى أطباق على طول الأرجل.
2. فرم البصل أو صر. امزج المكونات المذكورة وأضف الفلفل والبهارات والملح. ينخل الدقيق ويضاف في أجزاء صغيرة من التكوين.
3. عندما تكون العجينة متجانسة (بدون كتل) ، قم بتدفئة الأطباق لخبز الفطائر. ضع الكعك ، وشكلها بملعقة كبيرة.
4. ضعي الموقد على الأقل ، اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا حاجة لجعل النار قوية ، وإلا لن يخبز الفطر ويبقى رطبًا.
5. اقلب الفطائر وقليها بالتساوي على كلا الجانبين. بعد الطهي ، ضع المنتج على المناديل التي تقطر الشحوم. يقدم مع صلصة كريمة الثوم.

فطائر الكوسا مع لحم الخنزير المقدد

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب - 75 غرام.
• الثوم - 2 شوكات
• كوسة - 280-300 غرام.
• محتوى الكفير من الدهون من 3٪ - 220 مل.
• فتات الخبز للخبز - 70 غرام.
• جزر - 60 غرام.
• لحم الخنزير المقدد - 70 غرام.
• دقيق فاخر - 65 غرام.
• ملح - 10 غرام.
• شبت طازج - 30 غرام.

1. اشطف الكوسة والجزر وقشر الخضار وابشرها. طحن الشبت والجبن ، ودمج المكونات مع المكونات الرئيسية. مرر الثوم من خلال مكبس وأضف إلى مزيج القاعدة.
2. ابدأ في صب الكفير ببطء ، مع تحريك الكتلة. امزج البسكويت مع الدقيق المنخل ، أضف المكونات في ملعقة كبيرة. تخلص من الكتل.
3. ملح العجين للفطائر ، دعه يقف في مكان دافئ لمدة ربع ساعة. في هذا الوقت ، قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة. تسخين أواني القلي ، صب الزيت فيه ، وتشكيل الكعك المسطح.
4. ضع شريحة من لحم الخنزير المقدد فوق كل فطيرة. اقلي المنتج بقوة متوسطة حتى يصبح لونه بني. ثم اقلبها مع ملعقة ، وجلبها إلى الاستعداد.

اشترِ كوسة صغيرة لتحضير الفطائر. إذا كنت بحاجة إلى إعداد طبق غذائي بدون زيت ، حدد الوصفة التي تعجبك ، وقم بإعداد العجين وصبها في قوالب. اخبزيها على درجة 180 لمدة ربع ساعة. يُقدم كعك الكوسا مع المايونيز وصلصة الثوم واللبن الزبادي أو الكريمة الحامضة والكاتشب والجبن الكريمي.

فيديو: وصفة فطيرة الكوسة