محتوى المقالة
في البداية ، تم إعداد بيلاف فقط في البلدان الشرقية. ثم انتشرت تكنولوجيا الطهي في جميع أنحاء العالم وكانت راسخة في كتاب المطبخ للعديد من العائلات. لقد تأصل بيلاف بشكل مثالي في روسيا ، واليوم هناك العديد من الاختلافات. يمكن تحضير الطبق مع لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر وكذلك السمك أو الفطر.
بيف بيلاف
- بصل - 0.3 كجم.
- أرز (يفضل البخار) - 0.5 كجم.
- الجزر - 0.5 كجم.
- توابل بيلاف - كمية الذوق
- زيت - 80-100 مل.
- الثوم - 7-9 أسنان
- سكر - 15 غرام
- الفلفل الحار (اختياري) - نصف الجراب
- لحم العجل / اللحم البقري (اختياري) - 0.6-0.7 كجم.
- أولاً ، اغسل لحم البقر ، قطعه إلى قطع صغيرة بحجم 2 × 2 سم ، وفرم البصل في نصف حلقات أو مكعبات صغيرة. اغسل الجزر واقطع القضبان.
- صب الزيت في وعاء متعدد الطباخات ، سخّنه ، أرسل اللحم إلى الداخل. اضبط وظيفة القلي أو الخبز ، واخنة اللحم إلى حالة شفافة.
- يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. أرسل الجزر إلى الداخل ومعه حبيبات السكر ، سيجعل الجزر برتقالية زاهية.
- عندما تقلى الخضروات مع اللحم البقري ، قم بملحها ، يمكنك إضافة التوابل لبيلاف أو توابل مفضلة أخرى (زيرا ، بابريكا ، إلخ). قلبي مرة أخرى ، مستوي.
- اشطفي الأرز 3 أو 4 مرات. ضعه فوق باقي المكونات في الوعاء المتعدد ، ولكن لا تخلط. قشّر أسنان الثوم وألصقها بالتساوي على كامل سطح المحتويات.
- افعل نفس الشيء مع جراب الفلفل المغسول (اختياري). أضف الماء المفلتر الآن في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يغطي السائل الأرز بمقدار 1 سم.
- أغلق القدر البطيء ، اضبط الوضع الجديد "Pilaf" أو "Porridge". عند اكتمال إشارة الجهاز ، لا تفتح الغطاء. دع بيلاف يقف لمدة ثلث ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، أزيلي فصوص الثوم والفلفل ، قدميها. ضع الطبق الرئيسي في منتصف الطبق ، وأضف الخضروات الطازجة أو المطهية على الجانبين. يرش مع الأعشاب والذوق.
بيلاف مع لحم الخنزير
- أرز مبخر - 0.45 كجم.
- أضلاع لحم الخنزير أو لحم المتن - 0.45-0.5 كجم.
- الجزر - 150-180 غرام.
- بصل - 2 قطعة.
- سكر - 15 غرام
- زيت - 80 مل.
- الثوم - 8 أسنان
- الخوخ - 1 zmen
- الفلفل الحار - 1 جراب
- البرباريس والزيرا - حسب الذوق
- خذ الأرز أولاً. يجب غسله بالماء عدة مرات لإزالة البلاك. ثم نقع الحبوب في الماء الساخن لمدة ساعتين. في هذا الوقت ، اغسل اللحم (الضلوع) وقطّع الجزر مع البصل.
- قم بصب الزيت في الوعاء المتعدد ، قم بتسخينه في برامج "الخبز" أو "القلي". أرسل لحم الخاصرة أو أضلاعه المقطعة في الزيت الساخن. نسكب السكر ونقلب لمدة دقيقة.
- استمر في قلي اللحم حتى يصبح ذهبيًا ومتقشرًا. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح شفافاً. أرسل الجزر المفروم إلى الحانات هنا.
- عندما يصبح لحم الخنزير المشوي جاهزًا ، قم بملحهما وإضافة التوابل. خلط ورق اللعب. أضيفي الأرز المنقوع في الماء ، واملئي كل شيء بملعقة. أدخل الخوخ والفلفل وأسنان الثوم المقشرة إلى السطح بحيث تكون غير مرئية تقريبًا.
- تصب مياه درجة حرارة الغرفة المفلترة. افعل ذلك على حافة الوعاء المتعدد أو على ملعقة ، وإلا ستختلط الحبوب باللحوم والخضروات. يجب أن يغطي السائل الأرز 1.5-2 سم.
- قم بتغطية الجهاز واضبط الوظيفة "Pilaf" أو "Grain". عندما يرن الموقت ، لا تتسرع في فتح الغطاء. دع البيلاف ينقع لمدة ساعة تقريبًا في وضع التسخين ، ثم أخرج الثوم والفلفل منه.
دجاج بيلاف
- رأس الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
- أرز طويل - 440 غرام.
- فيليه الدجاج - 600 غرام.
- بصل - 100 غرام.
- جزر - 2 قطعة.
- زيت - 90 مل.
- التوابل - حسب الذوق
- يُسخن الزيت النباتي على وظيفة "الخبز" ، ثم يُقلى البصل والجزر فيه. أضيفي شرائح الدجاج إلى مكعبات مع الخضار.
- أضف التوابل ، امزج المحتويات. أضف طماطم مقشرة أو معجون طماطم إذا رغبت في ذلك. استمر في القلي بغطاء مفتوح لمدة 6 دقائق.
- خلال هذا الوقت ، اشطف الأرز وضعه فوق كامل محتويات الوعاء المتعدد. في الوسط ، أدخل رأس الثوم المقشر ، صب 1.5 سم في الماء.
- قم بتشغيل برنامج "رايس" أو "بيلاف" لمدة 60 دقيقة. عندما يشير وعاء الفخار إلى الاكتمال ، انقله إلى "التدفئة". انتظر نصف ساعة ، تذوقه.
بيلاف الخضار
- بصل - 2 قطعة.
- أرز مبخر أو طويل - 450 جم.
- جزر - 2 قطعة.
- الثوم - 8 أسنان
- كوسة - 0.1 كجم.
- فلفل حلو - 100 غرام.
- طماطم كبيرة - 0.1 كجم.
- البقدونس والشبت - طعمه
- زيت نباتي - 75 مل.
- الفاصوليا الخضراء - 1 zmen
- قشر البصل وقطعي الخضار إلى شرائح. قطع الطماطم إلى مكعبات ، قشر الفلفل وقطع في أي ترتيب. فرم الجزر بالقضبان ، افعل الشيء نفسه مع الكوسة.
- الخضار جاهزة ، قشر الثوم الآن واقطعه إلى شرائح رقيقة. اشطف الأرز في عدة مياه ثم انقعه في ماء مغلي لمدة نصف ساعة. في وعاء متعدد ، يُطهى البصل مع الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف جميع الخضروات الأخرى ، بما في ذلك الثوم. استمر في القلي في الوضع المناسب لمدة 5 دقائق تقريبًا. إضافة الفاصوليا الخضراء ، وتنعيم السطح.
- يوضع الملح والأرز المغسول والمنقع. اضبطي الوظيفة "Pilaf" أو "Rice" ، اطهي لمدة 60 دقيقة. عندما ترن الإشارة ، قم بتشغيل "التسخين المسبق" لمدة 20 دقيقة. قدميه مع الخضر.
بيلاف مع السمك
- فيليه السمك - 500 غرام.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 2 قطعة.
- الغار - 3 قطع.
- معجون الطماطم - 30 غرام. (اختياري)
- التوابل للاختيار من بينها
- أرز - 400 غرام.
- ماء - 600 مل.
- زيت - 110 مل.
- ضع في الجزء السفلي من قطع الأسماك متعددة الوعاء بحيث تكون هناك فجوات صغيرة بين الشرائح. صب الزيت النباتي. يقشر البصل والجزر ويغسل. فرم الخضروات بدقة وضعها في الفراغات بين السمك. اضبط وضع "القلي" ، انتظر 10 دقائق.
- بعد الوقت المحدد ، اخلطي الخضار المقطعة ، اقلب السمك. أضيفي معجون الطماطم. استمر في الطهي على الوضع المضبوط لمدة 5-7 دقائق. يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى: تحضير القلي في مقلاة منفصلة ، أضف المعجون في نهاية المعالجة.
- بعد بضع دقائق من التحميص ، اقلب شرائح السمك ورشها بالتوابل والملح. بعد ذلك ، صب الأرز وصب في الماء المحدد في الوصفة. اطه الطبق في وضع "الحساء" 40-50 دقيقة. بعد اكتمال العملية ، تحقق من الشكل.
- إذا لم يكن بيلاف جاهزًا في رأيك ، فاستمر في الطهي. أضف الماء إذا لزم الأمر حتى لا يجف الأرز. لهذا ، يوصى بصب 120 مل. اطهي الطبق لمدة 10-15 دقيقة. قدمي بيلاف بدون التحريك. للقيام بذلك ، يجب عليك تغطية جميع الطبقات.
بيلاف بقلوب الدجاج
- جزر - 3 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- قلوب الدجاج - 950 غرام.
- أرز - 350 غرام.
- زبدة - 95 غرام.
- ماء - 650 مل.
- الملح حسب الذوق
- الثوم - 1 رأس
- التوابل حسب الذوق
- لجعل بيلاف لذيذ حقا ، تحتاج إلى إعداد الأحشاء بشكل صحيح. شطف القلوب جيدا ، وإزالة أي فيلم وتقطيعها إلى قسمين. ننقل الزبدة إلى وعاء متعدد ونذيب المنتج الدسم.
- يوصى أيضًا بقلي البصل المفروم والقلوب والجزر المبشور بشكل منفصل. أضف الملح والتوابل إلى المكونات المحضرة. بعد ذلك ، اغسل الأرز جيدًا. كرر الإجراء عدة مرات.
- ضعي الأرز فوق اليرقات والأحشاء. قشّر الثوم ورتب القرنفل في دائرة من الحبوب. تسخين الكمية المطلوبة من الماء الموضحة في الوصفة ، صب في الطبق الرئيسي.اضبط وضع الإطفاء على الجهاز. قم بتسخين الطبق قبل أن يصدر المؤقت صوتًا.
بيلاف الحلو
- ماء - 0.5 لتر.
- الزبيب - 200 غرام.
- أرز طويل - 300 غرام.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 80 غرام.
- تفاح - 2 قطعة.
- زيت غير مكرر - 30 مل.
- قرفة - 5 غرام.
- قرنفل - 2 براعم
- الكركم - 4 غرام.
- عسل - 40 غرام.
- ضع الزبيب في وعاء مقاوم للحرارة ، اسكب الفاكهة المجففة بالماء المغلي ، واتركها لمدة 10-12 دقيقة. ثم استنزف السائل. اغسل الجزر جيدًا وانزع الطبقة العلوية. افركي محصول الجذر على مبشرة ناعمة.
- اغسل التفاح ، وأزل اللب ، واقطعه إلى قطع. صب الزيت النباتي في الوعاء المتعدد وقم بتسخينه جيدًا. ضعي الجزر والتفاح. تقلى المكونات لمدة 8 دقائق.
- بعد ذلك ، أضف جميع التوابل والزبدة والعسل والزبيب إلى الوعاء المتعدد. قلّب المكونات حتى تصبح ملاطًا متجانسًا نسبيًا. يُسكب الأرز ويُخلط. يجب أن تتحول الحبوب إلى اللون البرتقالي.
- اسكب الطبق بالكمية المطلوبة من الماء واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، تحقق من المكونات ، إذا لزم الأمر ، أضف الماء واطفئه. الطبق لذيذ بنفس القدر بأي شكل.
بيلاف مع الفطر
- أرز - 350 غرام.
- الفطر - 420 غرام.
- ماء - 630 مل.
- بصل - 2 قطعة.
- التوابل - في الواقع
- الثوم - 7 أسنان
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت - للقلي
- تحضير الفطر بشكل صحيح. اختر جودة حصرية ومواد أولية مثبتة. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالتسمم الخطير.
- اغسل الخضروات وقشرها واشطف الأرز عدة مرات. صب الكمية المطلوبة من الزيت في الوعاء المتعدد ، وقم بتسخينه جيدًا.
- أرسل الفطر المفروم والجزر والبصل إلى الحاوية. بعد ربع ساعة من التحميص ، صب الكمية المطلوبة من البهارات ، مع التركيز على ذوقك.
- ضع الأرز المنقوع فوق الخضار المحضرة. أدخل الثوم في الحبوب في القشرة. بعد 50 دقيقة ، سيكون بيلاف جاهزًا في وضع "الإطفاء".
توصيات عملية
- عند طهي بيلاف ، يمكن تقطيع الثوم إلى طبق أو تركه في قشرة. عمليا لا يوجد فرق ، مسألة ذوق. تذكر ، عند قلي الخضار في وعاء متعدد ، يُسمح بتحريك المكونات فقط باستخدام ملعقة خشبية.
- من أجل عدم الحصول على عصيدة لزجة ، يوصى بغسل الأرز عدة مرات قبل الطهي. سوف يأتي بيلاف لذيذ من أصناف عالية الجودة من الحبوب. اختر الحبوب متوسطة الطول وأكثر.
- لا ينصح بطهي بيلاف من أصناف الأرز الهندي والتايلاندي. خلاف ذلك ، لن تتمكن من الحصول على الطبق المطلوب. كقاعدة عامة ، تعد التوابل على شكل فلفل حار وبرباريس وزيرة وحبوب الكمون الكاملة مثالية للبيلاف.
- تذكر ، لإعداد بيلاف لذيذ ، تحتاج إلى صب الماء المغلي ، حتى لا ينخفض نظام درجة الحرارة. كقاعدة عامة ، يمكن دمج مجموعة متنوعة من المنتجات مع طبق جاهز ، بشكل رئيسي الخضار الطازجة والخضروات.
لإعداد بيلاف لذيذ حقا ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات العملية. اختر الوصفة الأنسب لنفسك واذهب إليها. تنغمس الأسرة مع بيلاف غير قياسي. اختر الأرز الممتاز.
فيديو: بيلاف لذيذ في طباخ بطيء
إرسال