طريقة عمل صلصة البشاميل في المنزل

صلصة بشاميل هي اكتشاف ذواق حقيقي لعالم الطهي. تضفي الضمادة الرائعة العديد من أطباق اللحوم والأسماك ، وتنتشر الصلصة على الخبز وتؤكل مع الخضار. نقدم لكم وصفات بشاميل الأكثر شعبية وسهلة التحضير.

صلصة بشاميل: كلاسيك

• الحليب - 0.75 لتر.
• زبدة - 50-60 غرام.
• دقيق القمح الممتاز - 50 غرام.
• زيت الزيتون - 50-60 مل.

1. قم بتسليح نفسك مقدمًا بحساء الحساء مع قاع كثيف غير لاصق. افركي زيت الزيتون والقشدة به للحصول على كتلة متناسقة.
2. الآن نخل الدقيق ، أدخله في وعاء مع المكونات الرئيسية على دفعات. تجنب التكتل.
3. بعد خلط الطحين ، قم بإضافة الملح إلى الصلصة ، واسكب الحليب في درجة حرارة الغرفة مع تيار رقيق.
4. أرسل الأطباق التي تحتوي على المحتويات إلى النار ، واضبط الموقد إلى الحد الأدنى من الطاقة وابدأ في التقليل. تتدخل باستمرار.
5. عندما تغلي الصلصة ، لاحظ الوقت. مرة أخرى ، قلبيها واطهي 8 دقائق أخرى.
6. إذا كانت الضمادة سائلة جدًا ، اشطفيها لمدة دقيقتين إضافيتين. في حالة صلصة البشاميل السميكة ، تحتاج إلى إضافة القليل من الحليب.

بشاميل بالقشطة

• حليب - 0.6 لتر.
• زبدة - 60 غرام.
• كريم دهني (من 30٪) - 0.1 لتر.
• بيض الدجاج (الخام) - 2 قطعة.
• دقيق فاخر - 55 غرام.

1. نذوب الزبدة في وعاء سميك القاع ، ثم نخلط الدقيق المنخل.
2. افصل الكريم بالحليب ، يجب أن تحتوي المكونات على درجة حرارة الغرفة. نصبها في الزبدة بالطحين.
3. يخنة هذا الخليط على طاقة منخفضة حتى يبدأ في الغليان. بمجرد حدوث ذلك ، لاحظ الوقت.
4. في وضع التقليب المستمر ، تحتاج إلى طهي صلصة البشاميل لمدة 7-8 دقائق أخرى. ثم أزل التركيبة من الموقد واتركها تبرد قليلاً.
5. اعتني بالبيض ، يجب ضربه جيدًا باستخدام خلاط أو خفاقة. ملح التكوين ، إضافة الفلفل المفروم إذا رغبت في ذلك.
6. انقلي كتلة البيض إلى القاعدة المبردة للصلصة واستخدميها جيدًا مع الخلاط. لا يحتاج بيشاميل إلى تبريده ، قدمه على الفور.

بشاميل بالطماطم

• لبن - 0.7 لتر.
• دقيق منخول - 60 غرام.
• زبدة - 90 غرام.
• زيت زيتون - 60 مل.
• طماطم ناضجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود المطحون - طعمه

1. اتركي الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة. ثم يطحنه بزيت الزيتون في قدر. ضع هذا المزيج على النار والحرارة.
2. نسكب الدقيق المنخل ، مع إدخاله في أجزاء صغيرة. يسكب الحليب برفق مع التحريك. تغلي التركيبة على طاقة منخفضة حتى يتم الحصول على بنية دسمة.
3. بعد ذلك ، قشر الطماطم ، وأزل البذور من اللب وقشرها. اهرس اللب بخلاط أو امسح بواسطة منخل. نضيف الطماطم إلى الصلصة ، ونتبل بالفلفل والملح ونعالجها.

بشاميل مع جوزة الطيب

• زبدة - 120 غرام.
• حليب - 470 مل.
• طحين - 100 غرام.
• جوزة الطيب المطحون - 1 قرصة
• فلفل أبيض مطحون - 1 قرصة

1. سلّح نفسك بمخبز وأرسل إليه شرائح الزبدة. قم بإذابة المنتج على درجة حرارة منخفضة ، ثم ابدأ في صب الدقيق في أجزاء صغيرة.
2. عندما تُطحن الزبدة بالدقيق ، تُطحن هذه الكتلة لمدة دقيقتين إضافيتين أثناء التقليب. تأكد من أن التركيبة كريمية وليست بنية.
3. عندما يتم تحقيق الظل المطلوب ، صب في تيار رقيق من الحليب في درجة حرارة الغرفة. اكسر الكتل واستمر في عجن الصلصة. تحقيق التوحيد.
4. يتم تنفيذ صلصة الطهي بقوة بين الحد الأدنى والمتوسط. يكفي 8-9 دقائق من اللغة.تم تخصيص هذه الفترة للحصول على تناسق دسم.
5. بعد انقضاء الفترة المحددة ، قم بتتبيل الملح حسب ذوقك. أضيفي الفلفل الأبيض وجوزة الطيب. هذه الصلصة مثالية للأسماك أو الدواجن.

بشاميل بالجبن و المشروم

• طحين - 30 غرام.
• حليب - 280 مل.
• زبدة - 35 غرام.
• الجبن - في الحقيقة
• فطر - 100 غرام.

1. اختر مجموعة متنوعة مناسبة من الفطر ، واشطفها جيدًا واقطعها بأي شكل من الأشكال. خذ الجبن الصلب وابشره على مبشرة خشنة.
2. بعد ذلك ، انتقل إلى الوصفة الكلاسيكية لصنع صلصة البشاميل. ذوبي الزبدة في وعاء حراري واقلي الدقيق فيه. ثم اخلط الحليب.
3. خذ بعض الزبدة لقلي الفطر. أضف المنتج والجبن المبشور إلى الصلصة. قلّب المكونات جيدًا واغليها. بعد التبريد ، تقدم الصلصة النهائية.

بشاميل لازانيا

• زبدة - 55 غرام.
• حليب - 780 مل.
• دقيق - 60 غرام.
• معجون الطماطم - 25 غرام.
• التوابل - في الواقع

1. ابدأ بتحضير المنتجات. إزالة القشر من الطماطم بأي طريقة ممكنة. بعد ذلك ، قم بتحويل الثمار إلى عجينة متجانسة. للراحة ، يمكنك استخدام أي جهاز منزلي.
2. استخدم stewpan وضع الزبدة فيه ، ضع الوعاء على الموقد. صب الدقيق ببطء في التكوين وابدأ في القلي. يجب أن يجد منتج القمح لونًا كهرمانيًا لطيفًا.
3. بالتوازي ، في وعاء منفصل ، يسخن الحليب الكامل الدسم ، يسكب في الخليط الكريمي. حرك المكونات جيدًا. يجب أن تكون التركيبة متجانسة تمامًا دون وجود تلميحات من الكتل.
4. قبل بضع دقائق من نهاية التلاعب ، أدخل معجون الطماطم والبهارات. اخلط المكونات جيدًا. اترك المنتج لينقع لفترة من الوقت. بعد ذلك ، قدمي الصلصة الجاهزة إلى المائدة.

بشاميل للاسماك

• قشدة حامضة - 110 غرام.
• زبدة - 45 غرام.
• الملح والتوابل حسب الذوق
• عصير الليمون حسب الذوق
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• طحين - 35 غرام.
• لبن - 250 غرام

1. استخدم مقلاة صغيرة ، صب الحليب في الوعاء وسخنه. باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية ، يقلى دقيق القمح في الزبدة المذابة.
2. لمنع تكوين الكتل ، اخلط الحليب ببطء مع الجزء الأكبر. بعد التلاعب الشامل ، اغلي التركيبة المتجانسة.
3. قلل قوة الموقد إلى الحد الأدنى ، وأدخل عصير الليمون والقشدة الحامضة في الخليط الرئيسي. قلّب المكونات واستمر في التسخين على نار خفيفة. أخرجي الصلصة من الموقد ثم أضيفي صفار البيض بعد قليل.

بشاميل للمعكرونة

• دقيق - 40 غرام.
• كريم - 200 مل.
• مرق اللحم - 60 مل.
• زبدة - 90 غرام.
• خليط من الاعشاب الايطالية - 5 غرام.

1. يجب تسخين الكريم إلى درجة حرارة قريبة من الغليان. بعد ذلك ، يجب إدخال مزيج من الأعشاب العطرية في التركيبة. نتيجة لذلك ، ستحتوي الصلصة على رائحة مذهلة.
2. بعد ذلك ، انتقل إلى مخطط إعداد الصلصة الكلاسيكية. نذوب الزبدة ونقلب دقيق القمح فيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. نسخن مرق اللحم ونخلط الدقيق معه. احصل على مكونات اتساق موحد. بعد ذلك ، قم بتوصيل الكتلة بالكريم ، لا تسمح بتكوين الكتل.
4. أضف الملح إذا لزم الأمر ، اغلي الصلصة. حتى لا تتكون القشرة على الكتلة ، يمكن معالجة السطح بالزبدة. قدمي البشاميل مع السباغيتي.

اليوم ، بسبب توافر العديد من المكونات ، قام طهاة ذوو خبرة بإعداد العديد من وصفات بشاميل. تتميز كل نسخة من الصلصة بطعم وشهية خاصة. اختر وصفة لنفسك واستمتع بالنتيجة!

فيديو: كيفية عمل صلصة البشاميل