كيفية طهي الطماطم المجففة بالشمس: 7 وصفات

تعتبر الطماطم المجففة بالشمس طبقًا فريدًا. بمساعدتهم ، يمكنك دائمًا تنويع الطاولة. غالبًا ما يتم لف المنتج في أوعية زجاجية وتخزينه لسنوات. يتم استخدام الطماطم كوجبة خفيفة مستقلة ، في شكل مكون إضافي للسلطات ، والطبقة للخبز. فكر في وصفات تخزين الخضار المجففة بمزيد من التفصيل.

الطماطم المجففة بالشمس في طباخ بطيء

• طماطم كرزية - 530 غرام.
• ملح خشن - 10 غرام.
• الفلفل المطحون - 9 غرام.
• زيت الزيتون - في الواقع
• حبيبات السكر - 20 غرام.
• الثوم - 5 أسنان
• الأعشاب المجففة - حسب الذوق

1. اشطف الطماطم بالماء الجاري ، وامسحها بمنشفة ، واترك الرطوبة تتبخر. قطّع كل ثمرة إلى نصفين.
2. يُمزج السكر والفلفل والملح ويُخلط. يرش الخضار بزيت الزيتون ويوضع على الطماطم مع التوابل.
3. ضع الثمار في الوعاء المتعدد ، واضبط وضع "الخبز". انتظر نهاية الإجراء ، لا تفتح الغطاء.
4. بعد ذلك ، قم بغلي الخضار لمدة 3 ساعات ، مع ضبط وظيفة "التدفئة". في موازاة ذلك ، قم بتعقيم الوعاء الزجاجي ، وضع التوابل والثوم في الأسفل.
5. يُسكب زيت الزيتون في الأعلى. بعد الانتهاء من البرنامج ، ضع الطماطم المجففة في طبقات. املأ كل صف بالزيت والأعشاب المجففة.
6. املأ البرطمان بالخضار حتى الحافة. لا تحتاج إلى طي الحاوية ، وإغلاقها بغطاء محكم ، ووضعها في مكان بارد.

الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء

• ريحان مجفف - 25 غرام.
• طماطم من نوع البرقوق - 3.5 كجم.
• زيت نباتي - 600 مل.
• الثوم - 2 شوكات
• روزماري - 15 غرام.
• أوراق الغار - 3 قطع.

1. اغسل الفاكهة وأزل الرطوبة الزائدة باستخدام المناشف الورقية. قطع الطماطم إلى عدة قطع. تحتاج إلى التخلص من النواة الناعمة.
2. بعد العملية ، تخلصي من الرطوبة الزائدة باستخدام المناديل مرة أخرى. خذ ورقة خبز ، وضع عليها ورقة من الرق. ضع الفاكهة مع الشرائح.
3. ضع صينية الخبز مع الخضار في الفرن المسخن مسبقًا. يجب أن تكون درجة حرارته 120-130 درجة. انتظر 1.5-2 ساعة. خفض درجة الحرارة بمقدار 20-30 درجة. استمر في تجفيف الطماطم لمدة 3 ساعات أخرى.
4. فرم الثوم وأرسله مع التوابل إلى قاع البرطمان المعقم. بعد مرور الوقت ، ترفع الطماطم من الفرن وتوضع في وعاء.
5. املأ الحاويات إلى الأعلى ، ثم املأها بالزيت الدافئ. نشمر البرطمانات بالطريقة المعتادة ، لفها في بطانية دافئة. احتفظ بالدوران في مكان بارد ومظلم.

طماطم بالزيت

• زيت الزيتون - في الواقع
• طماطم ناضجة - 2.2 كجم.
• ملح صخري - 20 غرام
• خليط من الأعشاب المجففة - حسب الذوق
• فلفل - 15 قطعة.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• ثوم - 4 فصوص

1. معالجة الطماطم بنفث من الماء ، وجفف وتقطيع. يجدر التخلص من اللب. ضع رقائق الألومنيوم على صينية خبز ، ثم ضع الثمار مع الشرائح لأعلى.
2. يرش الملح مع كل شريحة. سخن الفرن إلى 100 درجة. ضع المقلاة لمدة 3.5 ساعة. بعد ذلك ، أرسل البازلاء والأعشاب إلى قاع الوعاء الزجاجي.
3. بعد فترة ، ضع الطماطم في مرطبان في طبقات ، واستبدلها بالتوابل. يُحمّى الزيت في نفس الوقت ويُنثر الثوم فيه. صب الجرة في الأعلى.
4. قم بلف الغطاء بإحكام. لف الحاوية ببطانية ، انتظر حتى تبرد تمامًا. يسمح بتخزين الحاوية في الغرفة.

الطماطم المجففة بالشمس في مجفف كهربائي

• ملح خشن - 13 غرام.
• صلصة الصويا - 55 مل.
• حبيبات السكر - 250 غرام.
• طماطم ناضجة - 1.5 كجم.
• الخل حسب الذوق

1. اشطف الفاكهة وخفضها إلى النصف ، وأرسلها في وعاء عميق. صب 50 جم. نضع السكر ونخل الطبق جيداً حتى تغطى الطماطم بالتساوي بالرمل.
2. بمجرد أن تعطي الطماطم عصيرًا ، رميها في مصفاة. جمع السائل الحلو الناتج في مقلاة المينا. صب السكر المتبقي ، أرسل الحاوية إلى نار بطيئة.
3. قم بغلي الشراب حتى تصبح ناعمة. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أضف الملح واخلط جيدًا. بعد ذلك ، ضع أنصاف الطماطم. تُسلق الطماطم لمدة 5-6 دقائق.
4. بعد فترة ، كرر التلاعب وتخلص من الخضار في مصفاة. انتظر حتى يفرغ الشراب تمامًا. تخلص من القشر وضع الطماطم مقطعة إلى شرائح على منصة نقالة.
5. في كل نسخة ، تحتاج إلى عمل شق صغير ، وبعد ذلك أضف 8 مل. صلصة الصويا. رش الطماطم مع القليل من الخل. أرسل الدرج إلى المجفف.
6. اضبط درجة الحرارة على 65 درجة ، اطهي الطبق لمدة 2.5 ساعة. بعد فترة ، قلل درجة الحرارة بمقدار 15 وحدة. يخنة الطبق لمدة 6 ساعات أخرى.

تجفيف الطماطم في الشمس

• ملح البحر - 80 غرام.
• طماطم وردية - 1.9 كجم.
• فلفل أسود - 20 غرام.
• الثوم المجفف - 25 غرام.

1. اغسل الثمار جيدًا وامسحها بمناديل ورقية. قطع الطماطم إلى 4 أجزاء متساوية. انزع اللب بملعقة حلوى.
2. ضعي الطماطم على صينية خبز مغطاة بورش ، ورشيها بكمية صغيرة من خليط التوابل. بعد ذلك ، قم بتغطية الخضروات بقطعة قماش من الشاش ، وقم بطيها في عدة طبقات.
3. اعتمادًا على عدد الأيام المشمسة ، قد يستغرق الإجراء وقتًا طويلاً. يتم تحديد جاهزية الطماطم بالعين.
4. يتم ضغط الخضروات بشكل ملحوظ ، ولكن في نفس الوقت تحتوي على كمية كافية من العصير. ثني حافة الطماطم: إذا بقي شريط خفيف عند الانحناء ، يكون الطبق جاهزًا.

طماطم مجففة في الميكروويف

• طماطم ناضجة - 350 غرام.
• زيت الزيتون - 50 جم.
• التوابل حسب الذوق
• ثوم - 5 شوكات

1. اغسل الطماطم ونصف. ضع الفاكهة في وعاء مقاوم للحرارة مع رفع الشرائح. ضع كمية صغيرة من التوابل على كل بندورة. بعد ذلك ، صبهم بالزيت.
2. اضبط الطاقة القصوى للميكروويف. قم بالطهي لمدة 6 دقائق. بعد الانتهاء من العملية ، لا تتسرع في فتح الباب.
3. دع الطماطم تتشرب لمدة 15 دقيقة أخرى. صب العصير الناتج في وعاء منفصل ، أضف القليل من الملح الصخري.
4. الآن يجب إعادة الطماطم إلى الميكروويف لمدة 2-3 دقائق. بعد مرور الوقت ، ضع الطماطم في وعاء طعام.
5. أضف الثوم المفروم واملأ الطبق بالعصير الذي تم الحصول عليه ، غطي الخضار بغطاء محكم. اترك الطماطم في الثلاجة لمدة 10 ساعات.

مجففة بالشمس في الفرن

• طماطم كرزية - 900 غرام.
• الثوم - 6 أسنان
• زيت زيتون - 350 مل.
• أعشاب طازجة - 30 غرام
• ملح الطعام - 17 غرام.
• البهارات - 10 غرام.
• الأعشاب المجففة - 20 غرام.

1. سخن الفرن إلى 90 درجة. اشطف الطماطم وجففها. قطعيها إلى نصفين وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق.
2. يُرش الطماطم بقليل من الزيت ويُرش بمزيج من الثوم المفروم والفلفل والملح والأعشاب. نضع المزيج في الفرن لمدة 6 ساعات.
3. دع الطماطم تبرد تمامًا. يضاف زيت الزيتون والتوابل والخضروات المحضرة إلى العبوات الزجاجية المعقمة.
4. بعد ذلك ، صب الكمية المطلوبة من التركيبة على حواف الحاوية. أغلق الغطاء المحكم ، احفظه في الثلاجة.

يوصى بتجفيف الطماطم ذات الأحجام الصغيرة. تأخذ هذه الأصناف طعم التوابل والزيت بشكل أفضل. في الوقت نفسه ، يتم تقليل عملية الطهي بشكل ملحوظ مقارنة بالفواكه الكبيرة. لا ينبغي المبالغة في الطماطم الجاهزة. من المهم أن تبقى العصير.

فيديو: كيفية تجفيف الطماطم بشكل صحيح