محتوى المقالة
عند شراء المنتجات في متجر ، لا يمكننا دائمًا التأكد من جودتها. خاصة عندما يتعلق الأمر بمنتجات الألبان ومنتجات الألبان. من المعروف منذ فترة طويلة أن الحليب الذي تم شراؤه قليل الاستخدام ، وقد انتهت صلاحيته. كثير من الناس ، على الرغم من هذه الحقيقة ، لا يتوقفون عن حب وطهي الأطباق على أساسها. هناك خيارات أساسية لتقييم جودة الحليب ومدى ملاءمته للاستهلاك.
كيفية تحديد نضارة الحليب
تركيبة حليب البقر والماعز لها اختلافات عديدة ، ولكن نضارة هذا المنتج تخضع لنفس التحقق. يحتوي حليب البقر على الكازين ، على عكس حليب الماعز ، يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي. لهذا السبب ، ليس كل الناس عرضة لهذا النوع من المنتجات. هناك نوعان معروفان لاحتوائهما على بروتين نقي.
في الماضي ، تم فحص نضارة الحليب على النحو التالي: أخذت ربات البيوت مباراة غير مضاءة وألقاها في كأس. إذا لم تغرق ، فإن الحليب طازج ومناسب للاستهلاك. فكر في عدة طرق للتحقق من نضارة المنتج.
الطريقة رقم 1. صودا
صب نصف كوب من الحليب ، صب 10 غرام. الصودا ، شاهد رد الفعل. يشير مظهر الرغوة إلى جمود المنتج.
الطريقة رقم 2. قطرة
على عكس حليب المتجر ، يشتهر الحليب محلي الصنع بمحتواه العالي من الدهون. فحص المؤشرات بسيط للغاية. اغمس عود الأسنان في وعاء من الحليب. ضع منتج ألبان على الظفر. إذا لم ينتشر القطرة ، يمكن اعتبار السائل طازجًا.
الطريقة رقم 3. الغليان
صب كمية صغيرة من الحليب في وعاء مقاوم للحرارة. ضع الموقد وانتظر ظهور الفقاعات الأولى. إذا بدأ السائل في التجلط ، تأكد من تلف منتج الألبان. لا تنسى حاسة الشم الخاصة بك ، لأن هذه طريقة بسيطة ومضمونة لتحديد نضارة الحليب. يجب ألا تحتوي على روائح نفاذة وتكون موحدة (بدون جلطات).
فحص دهون الحليب
لفحص الحليب لمحتوى الدهون ، ستحتاج إلى أي اختبارات لمحتوى الماء. في حالة تخفيف المنتج ، يتم تقليل محتوى الدهون بشكل ملحوظ. هناك طريقة أخرى مثبتة.
خذ حاويتين ، املأ واحدة باللبن. اسكب السائل من الوعاء الأول في الوعاء الثاني. قيم النتيجة. إذا كان الحليب دهنًا ، فلن يترك آثارًا على جدران الوعاء. على العكس من ذلك ، سينتشر المنتج المخفف على سطح الحاوية بالكامل ، مشيرًا إلى أنه يحتوي على الماء أو زيت النخيل.
تقييم جودة الحليب: جوانب مهمة
كثير من الناس الذين لا يأخذون حليب التسوق على محمل الجد ، غالبًا ما يتحدثون بشكل سلبي عن جودة المنتج المقدم. إنهم يعتقدون أن الجبن ، والكفير ، والحليب المخمر المخمر ، وبالطبع الحليب ، يتم إعدادهم حصريًا من المسحوق.
الطريقة الفعالة لتقييم جودة الحليب هي التقييم البصري للظل. إذا كانت التركيبة صفراء ، فلديك ماعز جيد أو حليب بقر. في هذه الحالة ، يشير لون الثلج الأبيض أو الأبيض ذو الصبغة الزرقاء إلى مشاركة الشوائب الكيميائية.
تقوم شركات التصنيع عديمة الضمير بتوريد منتجاتها بالنشا (البطاطا ، الذرة) ، الجير ، الدقيق أو الطباشير. تعمل هذه المكونات على تحسين الأداء الجمالي للتكوين النهائي.
تحديد علامات النشا
في معظم الأحيان ، يتم إضافة النشا إلى إنتاج الحليب الخالي من الدسم ، لذلك يصبح المنتج أكثر سمكا. لتحديد وجود هذه المادة ، هناك حاجة إلى اليود.اسكب كوبًا من الحليب غير المكتمل ، أضف بضع قطرات من اليود. لاحظ رد الفعل: إذا كان السائل أزرق ، يحتوي الحليب على النشا. خلاف ذلك ، يشير وجود الدوائر الصفراء إلى عدم وجود إضافات في الحليب.
الكشف عن الماء في الحليب
بعض المصانع والمزارعين ، بسبب ضعفهم في المال ، يصنعون منتجات رديئة الجودة. وبالتالي ، يستخدمون خدعة مزعجة ، أي أنهم يخففون الحليب بالماء.
الطريقة رقم 1. الكحول
خيار الاختبار هذا مناسب فقط لحليب البقر لأنه يحتوي على الكازين. امزج الكحول الطبي (الإيثيل) مع الحليب بنسبة 2: 1. يمكنك استبدال الكحول بفودكا عالية الجودة. رج الخليط لمدة دقيقة ، ثم صب المحتويات على طبق مسطح. إذا كان الحليب عالي الجودة ، تتشكل رقائق على سطح الصحن خلال الثواني السبع الأولى. إذا كان هناك القليل من الحبوب وتم قضاء وقت أطول في تكوينها ، فهذا يعني أن الحليب يحتوي على الكثير من الماء.
الطريقة رقم 2. الماء الدافئ
تم تطوير التقنية للحليب من أي نوع (ماعز ، بقرة). اسكب كوبًا من الماء الدافئ ثم أضف الحليب ببطء. ونتيجة لذلك ، عندما يتم خلط سائلين ، يتخثر الحليب عالي الجودة ، ويمتزج الحليب المخفف بالماء.
اختبار الشوائب
في كثير من الأحيان ، منتجات المتجر ليست ذات جودة عالية. يقوم المصنعون عديمو الضمير بحشو الحليب معززات النكهة والشوائب الأخرى التي يمكن أن تزيد من العمر الافتراضي للتكوين. لاستبعاد الآثار الضارة للحليب على جسم الإنسان ، من الضروري إجراء فحص شامل.
تقييم المضادات الحيوية
للتخزين طويل المدى لمنتجات الألبان ، يتم إضافة المضادات الحيوية. التعرف على وجود هذه الأدوية ليس بالأمر الصعب. يكفي ترك السائل في وعاء بغطاء مفتوح عند درجة حرارة 25 درجة. إذا كان الحليب عالي الجودة ، فستبدأ عملية التخمير (ستصبح التركيبة مثل كتلة تشبه الهلام). إذا لم يحدث شيء مماثل مع السائل ، فإن هذه الحالة تشير إلى وجود المضادات الحيوية في المنتج. وهي بدورها تبطئ انتشار بكتيريا الحليب الحامض.
تقييم حمض أسيتيل الساليسيليك والصودا
يؤدي السعي إلى تمديد فترة الصلاحية إلى حقيقة أن الشركات المصنعة تحشو الحليب بحمض أسيتيل الساليسيليك والصودا. ليس من الصعب تحديد وجود مثل هذه المواد ؛ فكر في الطرق الرئيسية.
- ورق عباد الشمس. بادئ ذي بدء ، غمس الطبق في الحليب ، ثم قيم النتيجة. الصودا زرقاء والأحماض حمراء.
- جوهر الخليك. خذ كوبًا من الحليب وأضف بضع قطرات من الجوهر. نتيجة للعملية الكيميائية ، قد تظهر فقاعات. يشير تأثير مماثل إلى وجود شوائب. إذا لم يحدث شيء ، يمكنك التأكد من جودة المنتج.
- حمض النيتروز. يقوم العديد من الشركات المصنعة بإعداد الحليب من مسحوق قليل الدسم. يمكن التحقق من طبيعية المنتج بحمض النيتروز (يباع في المتاجر المنزلية). صب الحليب في الوعاء ، أضف قطرة واحدة من الحمض مع ماصة. في حالة الاصفرار والظلام ، المنتج غير طبيعي.
- الفحص البصري ليس من الضروري دائمًا اللجوء إلى التجارب الكيميائية. في بعض الأحيان يكفي هز الحليب وتحديد طبيعته بالعين. في وعاء زجاجي على الجدران ستبقى حبيبات غير شفافة من المنتج.
من السهل تقييم جودة الحليب ، إذا كانت لديك معرفة كافية بالطرق الممكنة. افحص منتجات المتجر بحثًا عن الشوائب ، وانتبه إلى الشحوم والنضارة. استخدم طرق فعالة ، لا تنتهك التعليمات.
فيديو: كيفية التحقق من جودة الحليب في المنزل
إرسال