يبدو البرقوق على رفوف متاجر البقالة جميلًا ورائعًا. ولكن في كثير من الأحيان لا يوجد طبيعي وراء هذا التألق. لإعطاء الفواكه المجففة مظهرًا مشابهًا ، يعالجها منتج عديم الضمير بالدخان السائل أو الكبريت ، ويغطيها بطبقة رقيقة من الشمع أو الجلسرين. هناك فائدة قليلة من مثل هذا المنتج ، علاوة على ذلك ، يكلف الكثير. لذلك ، تعلمت ربات البيوت الجيدات منذ فترة طويلة كيفية طهي البرقوق بمفردهن. في الواقع ، في الصيف في موسم الحصاد ، يمكن شراء البرقوق بسعر رخيص جدًا. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت والجهد. لذلك ، بجهد قليل جدًا ، يمكنك تزويد نفسك وعائلتك بمنتج مفيد ولذيذ طوال فصل الشتاء.
البرقوق مفيد جدا لجسم الإنسان. يتم استخدامه بنشاط في مكافحة الإمساك وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. البرقوق يطهر الأمعاء بكفاءة ولكن برفق. بالإضافة إلى ذلك ، بعد التجفيف ، يحتفظ البرقوق بجميع العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في البرقوق. ولكن كيف يمكن تحضير المنتج ليظل مفيدًا وآمنًا ومحفوظًا أيضًا حتى الربيع؟
وصفة البرقوق الطبيعي
هذه الوصفة ليست أكثر من مجرد برقوق. هذه الخوخ مناسبة للأشخاص الذين يلتزمون بقواعد النظام الغذائي الصحي. لنبدأ في طهي علاج طبيعي.
- يفضل تجفيف البرقوق من البرقوق Vengerka. في هذه الحالة ، ستتلقى منتجًا قريبًا قدر الإمكان من مظهر المتجر. على الرغم من أنه في الواقع ، يمكن تحضير البرقوق من أي برقوق ، حتى مستديرًا.
- يجب أن تكون ثمار التجفيف ناضجة ، ولكن قاسية ومعتدلة. إذا اشتريت الخوخ ، فتأكد من فصل اللحم عن العظم بسهولة. للتجفيف ، اختر فقط فواكه قوية بدون ثقوب دودية. يجب وضع البرقوق البطيء والمذبل جانبًا.
- يحاول البعض التخلص من الطلاء الأبيض على سطح الفاكهة. لكي يستمر البرقوق لفترة طويلة ، يجب غسله حقًا. ومع ذلك ، ليس من السهل القيام بذلك ، لذلك سننقع الثمار في الماء القلوي. قم بإذابة القليل من الصودا في حوض (ملعقة صغيرة من ثلاثة لترات من الماء) واغمس البرقوق في المحلول. بعد فترة ، سيكون من السهل تنظيفها وشطفها تحت الماء الجاري.
- من الأفضل تجفيف الثمار بدون حجارة. يمكن ترك البرقوق الصغير مع العظم ، ولكن في فصل الشتاء سيكون عليك توخي الحذر الشديد حتى لا تفسد السن على عظم غير مكتشف.
- بعد إزالة البذور ، يجب قطع الثمار إلى النصف. في شكل أنصاف ، من الأسهل بكثير تجفيفها.
- الخطوة التالية هي السلق. ضع قدرًا من الماء على النار ودعه يغلي. اغمس أنصاف المصرف في الماء وانتظر 5-10 دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة البرقوق ونقله على الفور إلى الماء البارد (ربما الجليد). تذكر أن الثمار يجب أن تكون ناعمة ، لكنها مرنة وليست مطبوخة.
- بعد ذلك ، ضع الأنصاف على صينية خبز في طبقة واحدة وجففها لمدة 2-3 ساعات عند درجة حرارة 60-80 درجة. في هذه الحالة ، افتح الفرن حتى لا يفرط المنتج. اقلب أنصاف البالوعة عدة مرات طوال الوقت.
- عندما تحصل على البرقوق ، اتركه ليوم آخر في مكان جيد التهوية - على حافة النافذة أو على الشرفة. غطي الفاكهة بشاش للحماية من الحشرات. بعد يوم واحد ، يمكن تخزين البالوعة.
هذه وصفة بسيطة للخوخ الطبيعي. ولكن هناك واحدة أخرى من المؤكد أن يتمتع بها السن الحلو.
وصفة تقليم حلوة
هذه وصفة للخوخ الحلو ، والتي سوف يسعد الأطفال.
- نختار ونجهز الثمار كما في الوصفة السابقة. في هذه الوصفة نزيل العظم ، ولكن لا يتم قطع التصريف إلى النصف. دعها تبقى سليمة.
- نملأ البرقوق بالسكر بنسبة 3: 1. أي أنه لثلاثة كيلوغرامات من الفاكهة ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من السكر.
- البرقوق ، على عكس الفواكه والتوت الأخرى ، لا يعطي العصير جيدًا ، لذلك سيتعين على الشراب القيّم الانتظار. اترك البرقوق تحت ضغط صغير لمدة يوم وحرك الكتلة بانتظام. احذر من إتلاف الفاكهة.
- عندما يظهر الشراب ، ضعي المقلاة على النار واغليها. من المهم جدًا أنه بمجرد أن يبدأ البرقوق في الغليان ، يجب إيقاف تشغيله حتى لا تنضج الثمار. قلّب البرقوق جيدًا للتأكد من أن جميع الفواكه مغطاة بشراب السكر.
- بعد ذلك ، يجب أن تبرد الكتلة - في هذا الوقت تكون الثمار أكثر تشبعًا بنشاط مع تركيبة السكر. بعد التبريد ، تخلص من الكتلة في مصفاة واترك البالوعة تستنزف. ثم نضع أنصاف الفاكهة على الرق ونضعها في الفرن. جفف البرقوق عند درجة حرارة لا تقل عن 3-4 ساعات. تسرع درجة الحرارة المرتفعة العملية ، لكن الثمار ستفقد الفيتامينات وتصبح عديمة الفائدة.
- بعد التجفيف ، اتركي الكريم يجف تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
- بالمناسبة ، لا تحتاج لصب شراب السكر. إنها عطرة ولذيذة للغاية. يمكن استخدامه للشرب ، ويمكن تخفيف الشراب بالماء وشربه كمبوت أو استخدامه كملء للفطائر.
- يجب تجفيف البرقوق الجاهز ، ولكنه مرن تمامًا.
يمكن استخدام هذه البرقوق كحلوى أو حشوة للفطائر. يمكن إضافة البرقوق الحلو إلى تتبيلات اللحم - حيث يمنح الأطباق طعمًا حامضًا ورائحة فواكه. اترك البرقوق في إناء على الطاولة ، وسيأكل الأطفال بكل سرور بدلاً من الحلوى.
إذا تم تجفيف البرقوق بشكل كافٍ ، فيمكن تخزينه في حقيبة قماشية في درج المطبخ. إذا كنت تشك في ما إذا كان البرقوق مجففًا جيدًا ومن المتوقع تخزينه لفترة طويلة ، فقم بتجميد الفواكه المجففة في المجمد. من الأفضل الترتيب المسبق للخوخ في أجزاء ، بحيث يكون أكثر ملاءمة لإذابة الثلج.
الصيف هو وقت الحصاد والتجفيف والمربى وإعداد التتبيلة. ربة بيت جيدة لن تزود الأسرة بالمنتجات الطبيعية فحسب ، بل ستوفر أيضًا ميزانية الأسرة. بعد كل شيء ، تكلفة البرقوق محلية الصنع أرخص 10 مرات من المنتج المريب الذي نجده على رفوف المتاجر. جفف البرقوق ، وقم بالتحضيرات - وسيمر الشتاء لك دون خسائر مالية وفيتامين!
فيديو: كيفية طهي البرقوق في المنزل
إرسال