محتوى المقالة
تشتهر الحنطة السوداء بصفاتها المفيدة. يحتوي على الكثير من الحديد ، والذي يتم من خلاله الوقاية الممتازة من فقر الدم وأمراض القلب. على أساس الحبوب ، فإنها لا تنتج دقيقًا أقل قيمة ، والذي غالبًا ما يستخدمه الحلوانيون والخبازون. على هذا الأساس ، يهتم كثير من الناس بكيفية طهي دقيق الحنطة السوداء بشكل صحيح.
تكوين دقيق الحنطة السوداء
ينقل الحنطة السوداء إلى "زميلها" المفروم جميع المواد الصحية للصحة. من بين الأكثر شعبية المغنيسيوم والحديد واليود والفوسفور. لكن الدقيق لا يحرم من الفلور والصوديوم والكبريت والنحاس والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم وغيرها.
من الفيتامينات الموجودة في الحنطة السوداء ، هناك مضادات الأكسدة سيئة السمعة توكوفيرول (فيتامين E) ، المسؤول عن شباب الجسم وجمال البشرة. أيضا ، يركز الدقيق جرعة لائقة من حمض الاسكوربيك ، فيتامين ب ، مجموعة من الفيتامينات ب.
بفضل هذه القائمة من المواد المفيدة ، غالبًا ما يستخدم دقيق الحنطة السوداء لصنع أطباق صحية. حتى أنه يستخدم في شكله النقي من أجل تحسين صحة الجسم.
كيفية صنع دقيق الحنطة السوداء
- لصنع منتج طبيعي ، تحتاج فقط إلى الحنطة السوداء. قم بتحريرها مسبقًا من الحطام الغريب ، ثم اغسلها 5-8 مرات في الماء وجففها على مناشف ورقية.
- يمكن القيام بالغسيل بماء دافئ أو بارد ، الخيار الأول هو الأفضل. لحماية نفسك ، من الأفضل عدم استخدام مياه الصنبور ، ولكن المياه المفلترة.
- لراحة الشطف ، قم أولاً بإرسال الحنطة السوداء إلى منخل دقيق الحبيبات ، ثم اغمسها في الحوض وابدأ في الغسل. عندما يصبح الماء نظيفًا وتترك كل القمامة ، اترك المواد الخام حتى تجف.
- بعد فقدان جزئي للرطوبة ، قم بإعداد مقلاة غير لاصقة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام طباخ بطيء إذا كان الوعاء يلبي الخصائص.
- ضع الحنطة السوداء في مقلاة أو وعاء متعدد ، اخبز لمدة 7 دقائق. هذه الخطوة اختيارية ، ولكنها مرغوبة. لذلك سوف تكتشف المذاق الحقيقي للحنطة السوداء.
- يجب أن يرافق الوخز التقليب الشديد. في أي حال من الأحوال لا ينبغي السماح للتركب بالحرق. عندما تبدأ الحبوب بالتشقق في المقلاة ، أخرجها من الموقد.
- ضعي صينية خبز نظيفة وجافة واسطحيها وتأكدي من وصولها إلى درجة حرارة الغرفة. غطيها بمنشفة ، انتظري ساعة واحدة. بعد هذا الوقت ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة النهائية - الطحن.
- تتم التلاعبات باستخدام مطحنة القهوة أو أي مطحنة أخرى من هذا النوع. قم بتحميل الحنطة السوداء على دفعات ، بعد الإجراء ، تمر عبر منخل وتخزينها في عبوة رق.
الفطائر الحنطة السوداء
- دقيق فاخر (قمح) - 0.2 كجم.
- دقيق الحنطة السوداء محلية الصنع - 0.2 كجم.
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- زيت نباتي - 60 مل.
- حبيبات السكر - 20 غرام.
- ملح صغير - 15 غرام.
- صودا - 3 قرصة
- حليب ساخن - 2.5 كوب
- شرب الماء الدافئ - 2 أكواب
- للحصول على فطائر لذيذة ذات قوام متجانس ، احرص على غربلة القمح ودقيق الحنطة السوداء مقدمًا. خذ الحليب ومياه الشرب ، دافئة إلى درجة حرارة 35-40 درجة.
- صب الصودا والسكر المحبب والملح المطحون في السائل. قلبي حتى تذوب الحبيبات تمامًا.
- برد البيض للضرب بشكل أفضل. قم بتقسيمهم إلى وعاء منفصل وعملوا مع الخلاط أولاً في الوسط ، ثم بقوة عالية. احصل على رغوة غنية لن تسقط.
- أضيفي كتلة البيض إلى خليط الحليب واخلطيها بالشوكة. امزج نوعين من الدقيق في تركيبة واحدة وابدأ في التصفية في وعاء مع الحليب والماء.
- تعامل ببطء لمنع التكتل. عندما تحصل على عجينة سائلة بما يكفي ، أضف الزيت النباتي.
- قم بتسخين المقلاة مسبقًا ودهنها بزيت الذرة أو الزيتون ، حيث أن عباد الشمس ينبعث منه مواد مسرطنة عند القلي. لفي البان كيك في مقلاة ، اقليها حتى تصبح الحواف داكنة ، اقلبها.
شعرية الحنطة السوداء
- دقيق الحنطة السوداء - 400 غرام.
- الماء الساخن - 300 مل.
- دقيق القمح - 620 غرام.
- ينخل نوعان من الدقيق في وعاء مشترك. استخدم فقط غربال ناعم للتعامل. يجب خلط المواد الخام مع بعضها البعض حتى لا ينهار المنتج النهائي. يسمح دقيق القمح للعجين بالحفاظ على المرونة.
- ليس من الضروري شراء دقيق الحنطة السوداء على رفوف المتاجر. يمكن تحضير المواد الخام بشكل مستقل. قم بتصنيف الحنطة السوداء ومررها عبر محضر طعام أو مطحنة قهوة. بعد التلاعب ، دون أن تفشل في غربلة المواد الخام. يجب ألا تقع الحبوب الكاملة في البودرة.
- تسخين مياه الشرب الموضحة في الوصفة إلى 90 درجة. يخلط مع الدقيق. اسكب السائل تدريجيًا ، وقلب المكونات باستمرار. بهذه الطريقة تصنع القليل من الدقيق. لا تسمح بتكوين الكتل. قسميها إذا لزم الأمر.
- بعد ذلك ، ابدأ بعجن المواد الخام باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. يجب أن تكون العجينة مرنة. احصل على الكرة من المواد الخام ، وضعها جانباً لمدة نصف ساعة. يجب غرس التركيبة لبعض الوقت. ونتيجة لذلك ، يتم لف العجين بسهولة ، مع الحفاظ على المرونة بالكامل.
- قسّم المادة الخام إلى عدة كتل متساوية بحجم تفاحة. قم بتغطية المنتج بغشاء لاصق حتى لا يجف. تدحرج الكرة الأولى ، ويجب ألا يتجاوز سمك المنتج 6 مم. أضعاف التكوين 4 مرات. لف المنتج مرة أخرى ، واحصل على سمك فطيرة حوالي 2 مم.
- يُرش البان كيك جيداً بالطحين ويُترك جانباً. ليس من الضروري تغطية العجين ، دعه يجف. كرر التلاعب بالكرات الأخرى. بعد ذلك ، أضف 4 فطائر فيما بينها ، مع رش الكثير من الدقيق. لف الفطائر. فرم المنتج بسكين حاد. اختر عرض الشرائط حسب الرغبة.
- جفف المعكرونة لمدة 10 ساعات. في الفرن ، يمكن تسريع العملية بشكل كبير. عند 60 درجة ، ستستغرق حوالي ساعتين. قم بتخزين المنتج في مكان جاف. يستغرق وقت الطهي 10 دقائق فقط.
تجلب المواد الخام من الحنطة السوداء للجسم البشري فوائد أكثر بكثير من دقيق القمح. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحنطة السوداء على خصائص غذائية ، مما يسمح لك بتطبيق التركيبة لفقدان الوزن بنجاح.
بالفيديو: تطهير الجسم بدقيق الحنطة السوداء
إرسال