محتوى المقالة
يعتبر النشا مكونًا لا يتجزأ من النباتات والبذور والفواكه. تستخدم المواد القابلة للتفتيت على نطاق واسع في الصناعة والمنزلية. النشا الأكثر استخدامًا هو البطاطس. من الأسهل الحصول على التركيبة من الدرنات ، وتكلفتها هي الأقل. في كثير من الأحيان ، تضيف ربات البيوت نشا البطاطس إلى العجين ، أو تحضير الهلام أو غسل الكتان به.
نشا البطاطس في المنزل
- لصنع النشا ، تحتاج إلى بطاطس ومبشرة وسكين حاد. إذا تناولت 2 كجم. المحاصيل الجذرية ، حوالي 85 غرام. مسحوق أبيض قابل للتفتيت. ستستغرق حوالي 60 ساعة لتحضير النشا. تستغرق عملية التحضير نفسها حوالي 35 دقيقة.
- شطف الجذور ، وإزالة الزي الموحد. تخلص من البقع والبراعم التالفة. ضع البطاطس من خلال معالج الطعام أو الخلاط. أرسل الخليط النهائي إلى غربال ، صفيه جيدًا. عند الخروج تحصل على سائل بني. يمكنك استخدام كتلة البطاطس الجافة لفطائر البطاطس.
- اترك التركيبة السائلة في الحاوية لمدة نصف ساعة تقريبًا ، خلال الوقت المخصص ، يتم تكوين راسب بلون كريم - نشا. استنزف عصير البطاطس الزائد بعناية. بعد ذلك ، أضف الماء البارد إلى الحاوية مع المادة ، امزجها جيدًا. انتظر مرة أخرى حتى تتشكل الأشكال. إجراء التلاعب حتى يصبح الماء نظيفًا وتكون المادة بيضاء.
- خذ صينية مناسبة ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش أو ورق خبز. حاول تصريف أكبر قدر ممكن من السوائل. ثم ضع النشا على صينية ، دع المادة تجف في درجة حرارة الغرفة. بعد 9 ساعات ، قم بهرس الطبقة المجففة من المسحوق ، وكسر كل الكتل ، وانتظر حتى يجف تمامًا.
- لتجفيف النشا ، إذا أمكن ، حدد غرفة ذات رطوبة منخفضة للهواء ، وستعتمد مدة الإجراء على هذا العامل. في الحالات القصوى ، ستحتاج إلى حوالي 3 أيام لإكمال العملية. بعد تجفيف النشا ، قد تتكون كتل صغيرة ، تطحن المادة إلى غبار بمطحنة القهوة.
- يمكن إضافة النشا البودرة إلى أطباق مختلفة (المعجنات ، الهلام ، إلخ). يجب تخزين المادة في حاوية جافة مغلقة. اختر حاوية زجاجية أو بلاستيكية مناسبة. تأكد من الانتباه إلى ما إذا كان الغطاء يناسب بشكل مريح. في كل مرة ، باستخدام النشا ، تأكد من عدم دخول الرطوبة إلى التركيبة.
نشا الأرز في المنزل
- خذ 1 كجم. أرز عادي غير مطهو على البخار ، اشطفه جيدًا واملأه بالماء بحيث يغطي السائل التركيبة بمقدار 3 سم. صودا الخبز. يحرك التكوين ، ويصر على 12 ساعة. بعد الوقت المحدد ، صفي الماء ، اشطفي الأرز جيدًا ، ضعيه في صينية ، اتركي المنتج يجف.
- يقسم الأرز إلى أجزاء صغيرة ويوضع في وعاء الخلاط ويقطع حتى يصبح ناعمًا. صب كتلة الأرز الناتجة بالماء البارد ، صب 80 جم. صودا المائدة. امزج جيدًا ، اتركه للإصرار لمدة 6-7 ساعات ، مع التحريك من حين لآخر (حوالي 6 مرات).
- بعد مرور بعض الوقت ، قم بتصفية المنتج من خلال منخل ناعم. قم بتغطية شبكة الجهاز بطبقة سميكة من الشاش. اخلط التركيبة جيدًا ، وابدأ في التصريف من خلال الفلتر المرتجل في الحاوية حتى لا يبقى أي رواسب. بعد المعالجة ، تخلص من المادة التي تكونت على الأنسجة. انتظر بعض الوقت حتى يفرز الحمار.
- صفي السائل برفق من المقلاة دون اهتزاز الماء.وزع العملية على عدة مراحل ، حتى يستقر النشا ، وستقوم أنت أيضًا بدمج أكبر قدر ممكن من السائل. اجمع الماء المتبقي باستخدام حقنة.
- خط ورق الزبدة على ورقة الخبز ، وضع النشا الرطب في طبقة رقيقة ، تسمح للمنتج أن يجف. بمجرد اكتمال العملية ، قم بتمرير التكوين النهائي من خلال مطحنة القهوة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فعندئذ من 1 كجم. سيخرج الأرز عند المخرج حوالي 800 غرام. النشا النقي.
ميزات استخدام النشا
- إذا كنت من محبي البطاطس ، فلا يسبب أي ضرر للجسم. لذلك ، يمكنك تناول 5 كجم على الأقل. المحاصيل الجذرية خلال النهار. لسوء الحظ ، هناك "ولكن" واحد: تناول أطباق البطاطس في النظام الغذائي اليومي ، يجب ألا تحتوي القائمة على أي منتجات أخرى.
- النشا الطبيعي في بداهة لا يمكن أن يضر جسم الإنسان. المسحوق الأبيض المعدل والمكرر ، الذي يباع على رفوف المتاجر ، يضر بالصحة. على عكس النشا النباتي ، يخضع تكوين التصنيع للعديد من المعالجات الكيميائية.
- النشا هو كربوهيدرات نقية مع شبكة كيميائية معقدة. تم العثور على المادة في جميع الفواكه والخضروات والحبوب والمكسرات والبقوليات تقريبًا. يمتص المسحوق الأبيض بسهولة في جسم الإنسان.
- بعد الاستهلاك ، يتم تحويل النشا إلى جلوكوز. بناءً على هذه العملية الكيميائية ، يتلقى الشخص في وقت قصير شحنة ملموسة من الطاقة والحيوية. إذا كنت تفضل تناول الأطعمة الطازجة النشوية ، فيجب عليك تناولها مع الدهون.
- مثل هذه الخطوة ستثري الجسم بالعناصر الدقيقة والفيتامينات والمعادن. للحصول على أقصى استفادة من الخضروات ، تحتاج إلى طهيها في حمام بخار ، ولا تقليها بأي حال من الأحوال. ضع في اعتبارك حقيقة أن النشا الطبيعي فقط لديه كل الصفات المفيدة المذكورة أعلاه.
لجعل النشا الصحي الطبيعي في المنزل ، يجدر تسليح نفسك بالصبر. في النهاية ، ستكون النتيجة تستحق العناء. إذا كنت تهتم بصحتك ، فلا يجب إساءة استخدام النشا الذي تم شراؤه ، وإضافته إلى أطباق مختلفة.
فيديو: كيفية صنع النشا منزلي الصنع
إرسال