كيفية عمل المشمش المجفف في المنزل

يتم تقدير المشمش المجفف لخصائصه المفيدة ، والتي يتم حفظها في الفاكهة حتى بعد التجفيف. كقاعدة ، يتم تنفيذ الإجراء من خلال فرن ، مجفف كهربائي ، غالبًا ما يتم تجفيف المشمش في الشمس. يزين المشمش المجفف الحلويات ويضاف إلى الإفطار ويستخدم كوجبة خفيفة للشاي. يتم تحضير الكومبوت ومشروبات الفاكهة على أساس الفواكه المجففة ، ولا تحتاج حتى إلى إضافة السكر. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بكل ما يشبه المشمش المجفف ، فيجب أن تفعل ذلك بشكل صحيح. دعونا ننظر في الجوانب الرئيسية بالترتيب.

ما هو استخدام المشمش المجفف

1. تستخلص الفاكهة المجففة الشوائب والمعادن الثقيلة من جدران الأعضاء الداخلية ، والتي غالبًا ما تستقر في الأمعاء والمعدة. نظرًا لكمية كبيرة من البكتين والأحماض العضوية الموجودة ، يزيل المنتج النويدات المشعة.
2. المشمش المجفف مشهور بتراكم كبير من الفيتامينات من جميع المجموعات ، وخاصة A ، B ، C ، PP. إذا تحدثنا عن المعادن ، فإن المشمش المجفف غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور.
3. ينصح خبراء التغذية باستخدام المشمش المجفف لمنع الجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى علاج التهاب المعدة والقرحة. في كثير من الأحيان ، يتم وصف الفواكه المجففة من هذا النوع لفقر الدم في الأطراف.
4. إذا كنت معتادًا على تناول المشمش المجفف في أجزاء صغيرة يوميًا ، يمكنك منع انسداد الشعيرات الدموية والأوعية الدموية. أيضا ، المشمش المجفف له تأثير صحي على الجسم والقلب.
5. لشد الجلد ، وتحسين الدورة الدموية ، وتخفيف التجاعيد الدقيقة ، يكفي تناول حوالي 85-90 غرام. المشمش المجفف يوميا. في هذه الحالة ، يتم استخدام المنتج بمفرده أو كجزء من الأطباق.

تحضير المشمش للتجفيف

1. قم بالمرور عبر الفاكهة ، واستبعد كل الديدان ، المجعدة والفاسدة جزئيًا. لا ينبغي استخدام المشمش الناضج لصنع المشمش المجفف.
2. قم بتقييم الثمار عن طريق اللمس ، يجب ألا تكون لينة جدًا. الخيار الأفضل هو فاكهة صلبة بلون أصفر برتقالي مشبع.
3. بعد اختيار دقيق ، انتقل إلى الغسيل. شطف المشمش بالماء البارد لإزالة الفيلم. قطع كل فاكهة إلى نصفين ، وتقييم الثقوب الدودية.
4. إذا وجدت الآفات ، تخلص من المشمش المدلل على الفور (حتى لو كانت الثمار تبدو جيدة للوهلة الأولى). خلاف ذلك ، بعد التجفيف ، ستتحول اليرقات إلى ديدان كاملة.
5. ربات البيوت من ذوي الخبرة لا ينصحون بغسل المشمش بعد تقسيمهم إلى نصفين. مثل هذه الخطوة ستغسل الإنزيمات المفيدة ، مما يجعل الثمار طرية.
6. لا تتخلص من حبات المشمش. في المستقبل ، يمكنك أيضًا تجفيفها وتقطيعها ، ثم إضافة ملعقة صغيرة إلى الكعك أو الحبوب.
7. كقاعدة عامة ، أثناء عملية التجفيف ، يصبح المشمش أغمق. للحفاظ على لون برتقالي جميل ، أرسل نصفين من الفاكهة إلى مصفاة. ضعهم فوق قدر من الماء المغلي لمدة ربع ساعة.
8. المعالجة بالبخار وثيقة الصلة بأي طريقة تجفيف (الشمس ، الفرن ، المجفف الكهربائي ، إلخ). في نهاية الوقت ، قم بطي الثمار على منشفة ، وترك مسافة صغيرة بين الثمار. انتظر حتى يجف تمامًا.

الطريقة رقم 1. طهي المشمش المجفف في الفرن

1. تحضير دقيق. قم بفرز وشطف المشمش مسبقًا ، وقطعها إلى أجزاء متساوية.
2. من المهم أن نفهم أن الفاكهة يتم غسلها مسبقًا. لا تغسل المشمش المجفف بالماء مباشرة قبل التجفيف. خلاف ذلك ، فإن الرطوبة لن تتبخر التجويف.
3. حاول فصل العظام دون إتلاف لب الجنين. خلاف ذلك ، لن يبدو المشمش المجفف جميلًا بعد الطهي النهائي.
4. تخلص الآن من الثمار في مصفاة ، امسك البخار لمدة 15 دقيقة.ضع منشفة قطنية واتركها لمدة 45-60 دقيقة. تحضير صينية خبز ، تبطينها بورقة خبز.
5. نرتب أنصاف المشمش مع رفع الشرائح. سخن الفرن مسبقًا إلى 60-65 درجة. أرسل صفيحة الخبز مع الثمار بداخلها ، اضبط المؤقت لمدة 8-9 ساعات.
6. افتح باب الجهاز كل 1.5 ساعة للمساعدة على خروج الرطوبة الزائدة. للراحة ، قم بتثبيت كتلة خشبية في الحفرة ، ستصلح الباب.
7. أخرجي المقلاة من وقت لآخر لتقييم جاهزية المشمش المجفف. لا ينبغي أن تكون جافة ومظلمة. تحتفظ الفواكه المطبوخة عالية الجودة بالألوان والكثافة الغنية.

الطريقة رقم 2. طهي المشمش المجفف في مجفف كهربائي

1. تحقق من توصيات الشركة المصنعة للمجفف الكهربائي. اختر البرنامج المناسب ، والتزم بنظام درجة الحرارة ومدة الإجراء.
2. تحضير الفاكهة مسبقًا (الغسيل والقطع والمعالجة بالبخار والتجفيف). إزالة الشواية الجهاز ، ووضع المشمش عليه مع طبقات.
3. لا تدع الفاكهة تتلامس ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض أثناء عملية التجفيف. أرسل الشبكة إلى الداخل ، وقم بتوصيل الجهاز بالشبكة. اضبط وقت التجفيف على 1.5-2 ساعة عند درجة حرارة 45 درجة.
4. عندما يمر الوقت المحدد ، قم بتشغيل الجهاز 55 درجة وجفف لمدة 6 ساعات أخرى. بعد ذلك ، اخفض درجة الحرارة مرة أخرى إلى العلامة الأولى ، استمر في المعالجة الحرارية لمدة 1.5 ساعة.
5. بعد كل التلاعبات (8.5-9 ساعات من التجفيف) ، افتح الجهاز وضع المشمش المجفف ليبرد على منشفة قطنية. انتقل إلى حقيبة كتان أو صندوق خشبي مع دوران هواء جيد.

الطريقة رقم 3. طهي المشمش المجفف على الحبل

1. هذه التقنية هي الأكثر رقة وطبيعية. يتم تجفيف الثمار بطريقة طبيعية. المشمش قبل العملية. تحتاج إلى شطفها وفرزها وتقطيعها إلى قسمين والاحتفاظ بالبخار.
2. ضع المشمش المجفف المستقبلي على الشاش أو قطعة قماش قطنية ، ثم أعد خيط النايلون (يمكنك استخدام خط الصيد). ابدأ بتثبيت أنصاف المشمش ، مع الاحتفاظ بمسافة 1.5-2 سم عن بعضها البعض.
3. علق الحبل في ضوء الشمس المباشر لمدة يوم. في الليل ، خذ الثمار إلى الشقة ، مرة أخرى في الصباح أرسل للتجفيف. يجدر الصبر ، لأن تجفيف المشمش سيستغرق 12-14 يومًا.

الطريقة رقم 4. طهي المشمش المجفف على منصة نقالة

1. يشبه خيار الطهي الخيار السابق ، ويتم التجفيف أيضًا في الشمس. للقيام بذلك ، طهي المشمش عن طريق غسلها وتقطيعها. مثل جميع التقنيات الأخرى ، امسك الفاكهة فوق الماء المغلي.
2. ضع صينية خشبية أو بلاستيكية في صفائح ألبوم (يمكنك استبدالها بورق برشمان). ضع المشمش "بعقب" لأسفل. رتبي الفاكهة بحرية حتى لا تلمس بعضها البعض.
3. للبدء ، اترك الفاكهة عند درجة حرارة 20-23 درجة لمدة 3 ساعات. ثم تحرك تحت الشمس الحارقة حتى الظلام. في الليل ، أخرج الصواني إلى الشقة ، وأخرجها مرة أخرى في الصباح حتى تجف.
4. يستغرق طهي المشمش المجفف بهذه الطريقة حوالي 10 أيام. لمنع الحشرات من الزحف على المشمش المجفف أثناء الشيخوخة في الشقة ، قم بتغطية الفاكهة بشاش ، ضع أرجل الصواني في وعاء بالماء.

من السهل عمل المشمش المجفف ، إذا التزمت بالنصائح العملية. اصنع المشمش المجفف باستخدام فرن أو جهاز خاص. حاول تجفيف الثمار في الشمس عن طريق ربطها بحبل أو وضعها على منصات نقالة. قم بتخزين المنتج النهائي في كيس من القماش أو صندوق من الورق المقوى أو صندوق خشبي.

فيديو: تجفيف المشمش