محتوى المقالة
يحدث أن تأتي لحظة عندما لا يتبادر إلى الذهن شيء جديد حول كيفية إرضاء الأسرة. أريد طهي شيء غير عادي ولذيذ. لتحفيز نفسك بطريقة أو بأخرى ، تذكر أنك جربت شيئًا مثيرًا للاهتمام في مقهى أو ضيف. تتبادر إلى الذهن المنتجات الغريبة. يمكن أن يعزى دقيق اللوز إلى هؤلاء. مع هذه المواد الخام ، يتم الحصول على الحلويات والأطباق اللذيذة. يمكن تحضير الدقيق غير المعتاد بشكل مستقل.
خصائص وتكوين دقيق اللوز
- المنتج غالبا ما يسمى مسحوق اللوز. يتم تحديد الخصائص من خلال حقيقة أن المسحوق لديه طحن ناعم للغاية. يتم الحصول على المنتج عن طريق طحن حبات الجوز الحلو. للحصول على دقيق عالي الجودة ، يتم تنظيف النوى من الجلد. إذا لم يتم ذلك ، فإن الطحن سيكون باللون البيج.
- بشكل أساسي ، يستخدم مسحوق اللوز بنشاط في صناعة الطهي والحلويات. الطحين مطلوب بين الأشخاص الذين يلتزمون بالتغذية السليمة. تحتوي التركيبة على مؤشر منخفض لوجود الكربوهيدرات. الأشخاص الذين يسعون جاهدين للحصول على شخصية مثالية غالبًا ما يستبدلون دقيق القمح الكلاسيكي في المعجنات والأطباق الأخرى بمثل هذا المنتج.
- بغض النظر عن طرق التحضير ، يعمل دقيق اللوز بشكل جيد ومكثف وأساس للعجين ، وكذلك الخبز. تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج مثالي لمرزبان. يتحول دقيق البندق مع شراب السكر إلى كتلة بلاستيكية "مثالية". من مختلف أنواع "البلاستيسين" الصالحة للأكل ، يتم الحصول على التركيبة القابلة للطرق لنحت أشكال مختلفة وزخارف مماثلة.
- دقيق اللوز رائع للمكرون. شهية البندق الفرنسية تحظى بشعبية كبيرة الآن في مختلف المطاعم العامة. كما يعد الدقيق الفريد رائعًا لخبز مختلف أنواع الكعك والكعك ولفائف الخبز والفطائر.
- مع هذا التركيز ، من الآمن أن نقول أن مسحوق اللوز يمكن أن يكون مفيدًا في مطبخك على أي حال. أيضا ، لا تستبعد حقيقة أن المنتج يحتوي على عدد كبير من الإنزيمات القيمة لجسم الإنسان. فيما يتعلق بالخصائص المفيدة والقيمة الغذائية ، دقيق اللوز هو ترتيب بحجم أعلى من القمح.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن اعتبار كل شيء آخر أنه في الدقيق يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للجوز. يحتوي المنتج على نسبة عالية من البروتين والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والألياف الغذائية (الكربوهيدرات البطيئة) والأحماض الأمينية المعقدة. لا يمكن أن يفتخر دقيق القمح الممتاز بتركيبة غنية. يحتوي مسحوق اللوز على الفيتامينات والمعادن والكاروتين.
- بالطبع ، لا يجب أن تفترض أن التركيبة الكيميائية القيمة ستصنع أطباق منخفضة السعرات الحرارية وغير ضارة تمامًا من مختلف المعجنات بسبب مسحوق جوزة واحد فقط. ولكن إذا قارنت هذه المنتجات مع منتجات الحلويات الأخرى ، فيجب تفضيل اللوز. ستشعر بنوتات خفيفة عند تناول الأطباق. هناك تشبع سريع بالجسم ، لذلك لن تتمكن بالتأكيد من تناول الكثير.
تقنية تحضير دقيق اللوز
- يجب أن تحذر من أن طحين اللوز لا يتم إعداده بالسهولة التي يمكن أن يقولها طهاة المعجنات أو الطهاة المحترفون. إذا كان لديك صبر وقمت بالتلاعب بعناية ، فلن تكون هناك مشاكل في إنشاء المسحوق. قبل تحضير المسحوق ، من المهم أيضًا تحديد ما تحتاج إليه. تعتمد طريقة التحضير على هذا المعيار.
- للحصول على مسحوق أبيض ثلجي من الجوز المقشر ، يجب عليك اتباع النصائح البسيطة. هذا الدقيق مناسب أكثر لبعض الكعك أو عجينة البسكويت أو الحلوى اللطيفة.الجانب السلبي هو أن عملية إعداد مثل هذا المسحوق أطول بكثير. عليك تنظيف كل نواة من القشرة.
- إذا قررت ما ستطبخه ، حان وقت العمل. ضع المكسرات في وعاء مقاوم للحرارة. تصب في الماء الساخن (الماء المغلي تقريبا). نتوقع حوالي 5-7 دقائق. صفي وشطف اللوز بالماء الجاري البارد. للراحة ، استخدم مصفاة.
- كرر العملية بالماء المغلي. يزيد وقت الانتظار من 10 إلى 12 دقيقة. بعد فترة زمنية محددة ، سيبتعد الجلد عن النوى. قم بإزالة القشرة. يتم استخدام الدقيق غير المقشر في معظم الوصفات ، وهنا لا يلعب لون التكوين أي دور. من بينها ، يمكنك تسليط الضوء على الخبز والشوكولاتة والسلطات ، إلخ. لذلك ، يمكن ببساطة فرز اللوز والتخلص من النوى التالفة.
- بعد التنظيف ، يجب تجفيف المكسرات. خلاف ذلك ، بعد الطحن ، ستظهر العصيدة. ينصح بشدة ألا تكون كسولًا جدًا وتضع اللوز على الرق. بعد ذلك ، اترك المكسرات لفترة في مكان جيد التهوية. أيضا ، لن يكون ضوء الشمس خاطئا. تستغرق عملية التجفيف يومين على الأقل.
- إذا كنت لا ترغب حقًا في الانتظار لفترة طويلة ، فيمكن تسريع الإجراء بشكل كبير باستخدام طريقة الماكرة. سخن الفرن مسبقًا ، ويجب أن تكون درجة الحرارة 80-90 درجة. ضع ورق البرشمان على صينية خبز. ضع النواة في طبقة واحدة. يجب قص كل نسخة في نسختين. يجب ألا يستغرق التجفيف في الفرن أكثر من ثلث الساعة.
- امزج المواد الخام بعد أول 10 دقائق. يمكن القيام بذلك باستخدام مقلاة جافة ، ولكن هناك خطر من أن تكون المكسرات مفرطة في الطهي. بعد الإجراء الصحيح ، قم بتبريد المنتج. يسمح باستخدام الثلاجة. أرسل المكسرات إلى وعاء الخلاط. يجب ملء الحاوية بما لا يزيد عن النصف. اضبط الطاقة على مستوى متوسط.
- قم بتشغيل الأجهزة المنزلية حرفيا لمدة 20 ثانية. اضغط على الحاوية لجعل المسحوق يسقط. كرر لمدة 30 ثانية. اضغط على الوعاء مرة أخرى. الدقيق جاهز ويمكن استخدامه للغرض المقصود. للحصول على المسحوق بالضبط ، يجدر النظر في خيار الطحن عن طريق مطحنة القهوة. هناك حاجة إلى نهج خاص هنا ، ولكن النتيجة ستكون تستحق العناء.
- ضع في اعتبارك أن مثل هذا الجهاز المنزلي لا يجب أن يطحن المواد الخام لفترة طويلة. وإلا ، فإن الشفرات الساخنة تحول الغبار إلى عجينة. يتم تنفيذ الإجراء في سلسلة قصيرة لا تزيد عن 20 ثانية في المرة الواحدة. من الضروري مراقبة الاستراحة. إذا كنت لا ترغب في المخاطرة ، فمن المنطقي التفكير في خيار معالج الطعام. تعمل مفرمة اللحم الكهربائية أيضًا. يجب أن يمر اللوز عدة مرات.
- ضع في اعتبارك أن دقيق الجوز غير موصى به للاستخدام في المستقبل ؛ فمن الأفضل استخدامه على الفور للغرض المقصود. خلاف ذلك ، ستفقد التركيبة صفات قيمة ورائحة وتتجمع في كتل. بمرور الوقت ، تبدأ العمليات المؤكسدة ، يتدهور الطحين. في الحالات القصوى ، يُسمح بتخزين المسحوق في وعاء زجاجي جاف بغطاء مغلق.
طحين اللوز منتج غريب. عملية الحصول عليها ليست معقدة كما قد تبدو للوهلة الأولى. أيضا ، في الحالات القصوى ، يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة إذا قمت بصب المسحوق في وعاء مغلق ووضعه في الفريزر.
فيديو: كيف تصنع دقيق اللوز أو البودرة
إرسال