كيفية جعل اللحم طريًا وعصيرًا: 4 طرق

غالبًا ما يكون اللحم قاسيًا ، تلوم ربات البيوت البائع وخيارهن السيئ على كل شيء. ومع ذلك ، في الواقع الوضع مختلف. يمكن أن تكون شريحة اللحم طرية وناعمة ، إذا كنت تقوم ببعض التلاعبات مسبقًا. ينصح خبراء الطهي بإلقاء نظرة فاحصة على المنتجات التي ستجعل اللحم من العصير دون أي صعوبات إضافية.

الطريقة رقم 1. تليين اللحوم بالكحول

1. غالبًا ما يتم معالجة الأسياخ القائمة على لحم الخنزير أو الضأن أو اللحم البقري بالكحول قبل القلي. نوصي البيرة أو النبيذ.
2. بهذه الطريقة البسيطة ، ستجعل اللحم ليس لذيذًا وناعمًا فحسب ، بل أيضًا العصير. هذا ما يتوقعه الجميع من الشواء.
3. لا تقلق من أن الكحول سوف يدمر الطبق. في عملية التحميص ، سيتم نقعها ، يمكنك الركوب بأمان خلف عجلة القيادة أو القيام بأعمال تجارية مهمة.
4. لتليين اللحم وإعطائه العصير ، قم بإعداد وعاء أو كيس بلاستيكي. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح ، وانقعه في الجعة واتركه ليتبل لمدة 1-1.5 ساعة. لا تشطف ، وخز سيخ على الفور.

الطريقة رقم 2. لحم خردل

1. غالبًا ما يستخدم الخردل كمكون رئيسي في أطباق اللحوم. يعطي نكهة معينة لحم الخنزير ويعطي اللحوم نكهة. ومع ذلك ، لا يدرك جميع الناس أن الخردل يعمل كمنعم جيد.
2. لهذه الأغراض ، نوصي باستخدام التكوين بطريقة مختلفة عن المعتاد. خذ طاولة الخردل ، وقطع اللحم إلى شرائح وغطيه بالتوابل. أرسل في كيس بلاستيكي وانتظر 45 دقيقة.
3. قبل طهي لحم الخنزير ، اشطف اللحم بالماء النقي وجففه. بالإضافة إلى جعل شريحة اللحم لذيذة وناعمة ، ستحصل أيضًا على العصارة المطلوبة.
4. في كثير من الأحيان ، يستخدم الخردل في إعداد القطع. في هذه الحالة ، تحتاج أولاً إلى تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح ، ثم التغلب عليه والتغطية عليه والإصرار عليه. قبل القلي ، ليس من الضروري غسل اللحم.

الطريقة رقم 3. تليين اللحوم

1. غالبًا ما يُضاف البصل إلى تتبيلة الشواء ، وهذا ليس مفاجئًا. الخضروات العصيرية تنعم لحم الخنزير أو لحم البقر دون أي مشاكل.
2. إذا كنت لا تعرف كيفية إعطاء شريحة اللحم العصارة المطلوبة ، قطع البصل في دوائر. يعمل عصير البصل بطريقة مماثلة. يمكن الحصول عليه بمزج أو مبشرة أو خلاط ، ثم لفه بشاش وعصره.
3. للتلاعب ، اغسل وجفف اللحم مسبقًا ، وتخلص منه من الأوردة وجميع الأجزاء غير المفيدة في الطهي. توضع في مقلاة ، أضف عصير أو حلقات البصل هنا ، انتظر 1.5 ساعة.

الطريقة رقم 4. تليين اللحوم بعصير الليمون

1. كثير من الناس يخلطون الكباب عن طريق الخطأ في الخل ، ونتيجة لذلك يفقد كل العصير ويصبح صعبًا. إذا كنت لا تزال تستخدم هذه الطريقة ، فتخلى عنها.
2. استبدل محلول الخل بنظير طبيعي أرخص وأكثر فاعلية - عصير الليمون. امزجه مع المياه المعدنية الفوارة (1 مل من الماء المعدني يمثل 100 مل من الحمضيات الطازجة).
3. انقع قطع اللحم في هذه الكتلة لعدة ساعات. ليس من الضروري شطف المنتج قبل الطهي. وبالمثل يؤثر عصير الطماطم من الطماطم الطازجة.

شرائح لحم الخنزير الناعمة المخبوزة في الفرن

• لب لحم الخنزير - 1 كجم.
• بصل - 3 قطع.
• خردل - 30 غرام.
• ثوم - 3 شوكات
• الفلفل والبهارات المفضلة والملح - حسب الذوق

1. قطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة.تحضير بالطريقة الموضحة أعلاه حتى يستعيد اللحم النعومة والعصارة المطلوبة. اصنع جروحًا بسكين.
2. اهرس الثوم واقطع البصل بحلقات او نصف حلقات. يُنشر الخردل مع البهارات والملح والتوابل. يمكنك إضافة المايونيز إلى هذا المزيج (اختياري).
3. اتركي لحم الخنزير في وعاء التتبيل لمدة 3.5 ساعة. بعد هذه الفترة ، قم بتغطية صينية الخبز بورق ، وقم بنشر القطع ، وقم بتغطيتها في الأعلى. يوضع في الفرن للخبز حتى ينضج.

حلو وحامض مشوي

• لحم خنزير تندرلوين - 500 غرام.
• أناناس معلب - 0.3 كجم.
• 1 صفار بيض
• ماء نقي - 50 مل.
• نشا البطاطس - 35 غرام.
• فلفل رومي - 100 غرام.
• صلصة الصويا - 35 مل.
• كاتشب - 60 مل.
• خل - 25 مل.
• حبيبات السكر - 65 غرام.

1. حضري وعاء للتخليل. أرسل لحم الخنزير المفروم إليه. يسكب في صلصة الصويا ، يضاف صفار البيض ، الماء ، النشا. ملح ، امزج كل شيء وانتظر 3.5 ساعة.
2. قطّع الفلفل مع البارات ، قطّع الأناناس المعلب. يسكب الزيت في مقلاة ، يسخن ، يرسل لحم الخنزير المخلل إلى الداخل. اقليها حتى تصبح قشرية ، انقليها إلى وعاء نظيف.
3. بالطريقة نفسها ، اقلي الفلفل ، بعد 3 دقائق ، أدخل قطع الأناناس. صفي المكونات تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. ابدأ في طهي الصلصة الإضافية.
4. للقيام بذلك ، امزجي الكاتشب مع السكر والخل ، أضيفي هذا الخليط إلى الفلفل مع الأناناس. ينضج تحت الغطاء حتى يذوب الرمل ، ثم يدخل لحم الخنزير ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

ستيك جوسي لحم الخنزير

• الكفير قليل الدسم - 500 مل.
• الثوم - 6 أسنان
• لب لحم الخنزير - 950 غرام.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل حسب الذوق

1. لتحقيق النتيجة المرجوة ، يجب أن تنقع اللحم أولاً. ونتيجة لذلك ، ستحصل على شريحة لحم طرية وعصرية. خذ وعاءًا بحجم مناسب ، واسكب الكفير فيه ، وضع قطع لحم الخنزير في منتج ألبان.
2. بالتوازي ، قشر وقطع الثوم والبصل في نصف حلقات. أرسل الخضار إلى قدر مشتركة ، وتبل اللحم بالتوابل والملح حسب الرغبة. ضع في اعتبارك أنه من أجل تحقيق أقصى قدر من النعومة والعصرية من شريحة اللحم ، يجب أولاً إزالتها.
3. ضع الأطعمة المحضرة في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. بعد مرور الوقت ، سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي قطع اللحم في وعاء. تقلى لحم الخنزير على كلا الجانبين حتى البني الذهبي. من الأفضل القيام بهذا الإجراء على نار متوسطة.
4. بعد أن تصل إلى القشرة ، قلل اللهب إلى الحد الأدنى ، أعد الطبق. ستتمكن قطعة اللحم المقلية من الحفاظ على العصارة والنعومة. قدّم شرائح اللحم مع صلصة الثوم والزينة. لا تنس الأعشاب والخضروات الطازجة.

لحم الخنزير الناعم مع التفاح

• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 45 غرام.
• الدهون - 55 غرام.
• بذور كراوي - 5 غرام.
• لحم الخنزير - 670 غرام.
• تفاح - 2 قطعة.
• الملح حسب الذوق

1. قبل الشروع في إعداد اللحوم ، يجب غسلها جيدًا بالماء الجاري. ملح لحم الخنزير ، ولف التوابل والدقيق. تسخين المقلاة ، تسخين الدهون النباتية فيه.
2. ضع قطعة كاملة من اللحم في وعاء حراري. اقلي لحم الخنزير من جميع الجهات حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، انقل شريحة اللحم مع الدهون إلى وعاء الدجاج. بعد ذلك ، صب بذور الكراوية في الطبق وصب في الماء الساخن بسعة 3/4 تقريبًا.
3. ضع عشب البطة على الموقد وقم بتشغيل اللهب البطيء. يخنة لحم الخنزير ويضاف الماء إذا لزم الأمر. قشر وقطّع التفاح بالتوازي. أضف الفاكهة قبل الانتهاء من طهي اللحم.
4. بمجرد أن يصبح لحم الخنزير جاهزًا ، أخرجه من صغار البط. أضف الدقيق المخفف في الماء إلى المرق المتبقي. اغلي صلصة التفاح لحوالي 8 دقائق على نار متوسطة. بعد أن يبرد اللحم ، قطعه إلى قطع. نسكب الصلصة المحضرة ونرشها بالأعشاب الطازجة.

العصير لحم الخنزير الفرنسي

• الجبن - 240 غرام.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• النفط - في الحقيقة
• مايونيز - 220 غرام.
• لحم الخنزير - 530 غرام.
• الملح حسب الذوق

1. تحضير لحم الخنزير بشكل صحيح ، قطع اللحم إلى قطع صغيرة. نخفق اللحم تمامًا ، ونخضره بالملح والفلفل على كلا الجانبين. بعد ذلك ، ابشر الجبن على مبشرة ناعمة. يقشر ويقطع حلقات البصل.
2. اختر طبق حراري مناسب ، وقم بدهنه بالزيت النباتي. ضع قطع لحم الخنزير في قاع الوعاء. نضع البصل المحضر فوق اللحم ونسكب المايونيز في المنتجات. يرش الطبق بالجبن.
3. أرسل اللحم ليخبز في فرن محمى. يخنة لحم الخنزير حتى ينضج. قبل التقديم ، يوصى بتزيين الطبق بالزيتون والأعشاب الطازجة. تناول اللحم ساخنًا.

لطهي لحم الخنزير العصير والعطاء ، تحتاج إلى أخذ حيوان طري. هذا اللحم هو أنعم. إذا تم طهيه بشكل صحيح ، سوف يذوب الطبق حرفيا في فمك. من المهم أيضًا تخليل لحم الخنزير بشكل صحيح ، يجب أن يتم غمره في الصلصة لفترة من الوقت. المياه المعدنية بالغاز أو خليط الخردل أو عصير الليمون أو البصل مناسبة للتتبيل.

فيديو: كيفية تنعيم اللحم