محتوى المقالة
تحظى صلصة الطماطم محلية الصنع بشعبية كبيرة في عالم الطهي. تتيح بساطة خلع الملابس الطبخ لمحبي خلق طعم فريد في المنزل. إذا جئت إلى هايبر ماركت ، يمكنك محاولة اختيار الصلصة المناسبة. عيب المنتج الذي تم شراؤه هو أنه ليس لديك فكرة عن المذاق ، ومن غير المرجح أن تكون التركيبة مفيدة.
صلصة الطماطم: كلاسيك
- معجون الطماطم - 315 غرام.
- السكر - 55 غرام.
- الملح حسب الذوق
- زيت عباد الشمس - 65 مل.
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- أزيلي القشرة من البصل وقطعيها جيدًا وأرسلها إلى مقلاة سميكة القاع وأضيفي الزيت. تقلى المنتج حتى تصبح ذهبية.
- ثم نضيف معجون الطماطم إلى التحميص ، نغطي المقلاة بغطاء. أضرم النار في الحد الأدنى من الطاقة ، ويترك على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة. بعد مرور الوقت ، أطفئ الموقد واترك الخليط على الموقد.
- بعد التبريد ، أرسل التكوين إلى الخلاط. تحقيق التوحيد الشامل. صب المعجون في وعاء مناسب لك. اسكب المكونات المتبقية ، امزج الخليط. قم بتخزين الصلصة في وعاء زجاجي في الثلاجة.
صلصة الثوم
- الثوم - 8 فصوص
- كزبرة طازجة - 30 غرام.
- طماطم - 200 غرام.
- مرق اللحم - 220 مل.
- الفلفل المفروم - حسب الذوق
- ريحان - 15 غرام.
- التوابل (اختياري) - حسب الذوق
- اشطف الطماطم جيدًا ، ثم قم بعمل شق على شكل صليب في وسط الفاكهة. اضغط بالماء المغلي ثم افصل القشرة عن الطماطم واقطعها جيدًا. أرسل المنتج إلى مقلاة سميكة القاع ، وضعه على الموقد واتركه على نار هادئة.
- فرم الثوم وضعه في المقلاة. تقلى قليلاً ، أرسلها إلى مقلاة مشتركة ، انتظر 2-3 دقائق أخرى. ثم يسكب المرق ويخلط المزيج حتى يصبح ناعماً.
- يُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. بعد الطهي ، أضيفي البهارات واخلطي. غلف المقلاة بمنشفة واترك المعجون ليغمره لمدة 25 دقيقة.
صلصة اللحم
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس - 50 غرام.
- طماطم طازجة - 450 غرام.
- الملح حسب الذوق
- زيت طبيعي - 75 مل.
- معجون الطماطم - 25 غرام.
- لحم مفروم - 240 غرام.
- نبيذ أحمر - 120 مل.
- توابل حسب الذوق
- اغسل الخضروات جيدًا ، واقطعها جيدًا وضعها في مقلاة بالزبدة. شغلي الموقد بقوة متوسطة ، اقليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- أضف اللحم المفروم إلى القلي. خففي الحرارة إلى أقل حد واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق. بعد مرور بعض الوقت ، صب النبيذ الأحمر في المقلاة. قلّب جيدًا واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر معظم السائل.
- أثناء تحضير الجزء الأكبر ، اشطف واسكب الطماطم المسلوقة. أزيلي القشر واقطعي الفاكهة جيدًا. أرسل الخضار ومعجون الطماطم إلى المقلاة ، وقلّب.
- اضبط قوة الموقد على الحد الأدنى. بعد ذلك ، قم بتغطية الوعاء المقاوم للحرارة ، اتركه على نار هادئة لمدة 1.5-2 ساعات.
صلصة الكريمة
- زبدة - 60 غرام.
- معجون الطماطم - 130 غرام.
- طحين - 35 غرام.
- كريم - 110 مل.
- حليب كامل الدسم - 85 مل.
- التوابل حسب الذوق
- نسكب الدقيق في مقلاة جافة ، نقلي الخليط السائب حتى يتشكل لون ذهبي.
- نسكب الحليب تدريجياً ونقلب ثم نضيف الكريمة ومعجون الطماطم. اجعل المكونات للتجانس.
- انتظر حتى تغلي القاعدة ، اتركها على نار هادئة لمدة 8 دقائق. أضيفي التوابل ، اخلطيها.
- أزيلي المقلاة عن النار ودعيها تتشرب لمدة نصف ساعة. يفضل استخدام الصلصة مع المعكرونة.
صلصة بالأعشاب
- معجون الطماطم - 165 غرام.
- مياه الشرب - 75 مل.
- ثوم - 5 شوكات
- البقدونس الطازج - 25 غرام.
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- الملح حسب الذوق
- امزج معجون الطماطم والمياه النقية في مقلاة صغيرة سميكة. شغل الموقد على حرارة منخفضة ، انتظر حتى يغلي التكوين. إزالة من الموقد.
- بعد ذلك ، أضيفي الثوم المفروم والبقدونس والتوابل إلى الخليط ، واخلطي التركيبة جيدًا. انتظر حتى يتم غمر الصلصة لمدة 20 دقيقة ، ثم قدمها مع طبق اللحم.
صلصة إيطالية
- الثوم - 1 رأس
- طماطم ناضجة - 900 غرام.
- زيت زيتون - 45 مل.
- ملح الطعام - 7 غرام.
- الريحان الأخضر - 35 غرام.
- الفلفل الأحمر المطحون - 8 غرام.
- اشطف الخضار ، وقم بعمل شقوق متصالبة في منتصف الفاكهة ، واسكب الماء المغلي. بعد ذلك ، قم بإزالة القشر وتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- قشر الثوم واقطعه جيدًا ثم ضعه في مقلاة بالزبدة. اجلب المنتج إلى قشرة ذهبية ، أضف الطماطم.
- اضبط النار على مستوى أقل ، غطي المقلاة بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. ثم تضاف المكونات المتبقية ، وتخلط جيدا. أطفئ الموقد واترك الصلصة لمدة ربع ساعة للإصرار.
صلصة البارميزان
- بصل - 0.5 قطعة.
- طماطم طازجة - 160 غرام.
- "بارميزان" - 125 غرام.
- الثوم - 5 أسنان
- الفلفل المفروم - حسب الذوق
- الزعتر - 15 غرام.
- ريحان - 10 غرام.
- السباغيتي - 310 غرام.
- ملح الطعام حسب الذوق
- زيت الذرة - 45 مل.
- البقدونس الطازج - 20 غرام.
- قشر الثوم والبصل ، افرم ناعما ، في مقلاة مع زيت الذرة. تقلى الأطعمة حتى البني الذهبي.
- شطف الطماطم ، تحرق بالماء المغلي ، إزالة القشر. فرم الفاكهة جيدًا وضعها في المقلاة. يرش الملح والفلفل. يحرك المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
- في نهاية الوقت ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وتفتت الخضر ، وقم بتغطيته بغطاء محكم. انتظر 7-12 دقيقة حتى تحصل الصلصة على الطعم المناسب. يُغلى الماء في مقلاة صغيرة ويُرسل السباغيتي إليه.
- اطبخي المعكرونة لمدة 5-8 دقائق حتى ينضج نصفها. بعد ذلك ، رميها في مصفاة واستنزاف المياه. نضع السباغيتي في وعاء منفصل ، نتبل بزيت الزيتون.
- قدمي صلصة الطماطم جزئياً بصب المعكرونة عليها. يرش الطبق بالبارميزان المبشور والأعشاب الطازجة.
صلصة اللحم المشوي على النار
- كزبرة طازجة - 35 غرام.
- معجون الطماطم - 270 غرام.
- ملح الطعام حسب الذوق
- مياه الشرب - في الواقع
- السكر حسب الذوق
- الثوم - 9 أسنان
- الفلفل حسب الذوق
- يُمزج معجون الطماطم والثوم المفروم والكزبرة في وعاء مشترك. اسكب القليل من الماء الساخن في المعجون واترك الخليط متجانسًا.
- اخلط جيدًا وجرب التكوين. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والسكر والفلفل. بعد الوصول إلى القوام المطلوب ، تبرد الصلصة وتقدم مع اللحم.
عصير التفاح
- طماطم طازجة - 420 جم.
- تفاح أحمر - 270 غرام.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- نجوم القرنفل - 15 قطعة.
- البازلاء - 20 قطعة.
- الفلفل الحار الطازج - 3 قطع.
- حبيبات السكر - 220 غرام.
- خل المائدة 6 ٪ - في الواقع
- جذر الزنجبيل المفروم - 23 غرام.
- ملح الطعام - 20 غرام.
- اغسل الطعام جيدًا. تُرفع القشرة عن التفاح والطماطم ثم تُفرم فرمًا جيدًا وتُقطّع البصل. أرسل المكونات في وعاء مطلي بالمينا سميك القاع. املأ التكوين بالماء والغطاء.
- ضع القدر على الموقد ، أشعل النار على الحد الأدنى ، اتركه على نار هادئة لمدة 35 دقيقة. الآن أضف المكونات المتبقية ، امزج ، انتظر نصف ساعة أخرى.
- بعد ذلك ، مرر التكوين من خلال القماش القطني. إذا لزم الأمر ، ضع الخليط على النار لتحقيق كثافة أكبر. بعد ذلك ، وزعي الصلصة في أوعية زجاجية معقمة مسبقًا. يخزن في الثلاجة.
صلصة ميتبال
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 95 غرام.
- زبدة - 85 غرام.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء النقي - في الواقع
- دقيق - 45 غرام.
- الفلفل حسب الذوق
- الشبت المجفف - 15 غرام.
- الملح حسب الذوق
- أرسل البصل المفروم والجزر المفروم إلى مقلاة مع الزبدة ، واقلي الأطعمة حتى تصبح ذهبية.ثم نضيف معجون الطماطم والفلفل والملح والدقيق. اخلط جيدًا.
- يخنة لمدة 6 دقائق ، ثم تصب في القليل من مياه الشرب. اغلي التركيبة ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة. بعد الطهي ، رش الصلصة بالأعشاب الطازجة.
صلصة الريحان
- طماطم ناضجة - 1.2 كجم.
- الريحان الطازج - 20 غرام.
- ملح مطحون - حسب الذوق
- زيت الزيتون - 125 مل.
- الفلفل حسب الذوق
- قطع كل طماطم بالعرض في المنتصف ، صب الماء المغلي. ثم نزيل القشر ونقطع الطماطم إلى مكعبات. ضع الخضروات في وعاء من المينا ، صب القليل من الماء.
- يرسل على النار ، يطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، أضف جميع المكونات الضرورية واخلطها جيدًا. قم بإيقاف تشغيل الموقد ، واترك التكوين لمدة 30-45 دقيقة.
صلصة معلبة
- طماطم ناضجة - 1.8 كجم.
- زيت الذرة - 60 مل.
- جذر الزنجبيل المطحون - 30 غرام.
- قرفة - 2 قطعة.
- الكركم - 8 غرام.
- نبيذ أبيض جاف - 85 مل.
- حبيبات السكر - 110 غرام.
- يانسون - 9 غرام
- المياه النقية - 65 مل.
- الفلفل الحار المجفف - 3 قطع.
- قرنفل - 4 براعم
- معالجة الطماطم بالماء المغلي لجعل التقشير أسهل. أرسل إلى الخلاط. اخلطي الفلفل الحار والكركم واليانسون والقرنفل والزنجبيل والزيت في وعاء مطلي بالمينا. يخنة على نار خفيفة لبضع دقائق.
- يُضاف خليط الطماطم والماء إلى وعاء مشترك مع التوابل. قم بتشغيل لوح التسخين بأقل طاقة ، اتركه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة. تذكر أن تقلب الكتلة بشكل دوري.
- بعد أن تذبل ، تخلص من الصلصة على منخل ، صفيها في وعاء منفصل مقاوم للحرارة. أضف النبيذ الأبيض والسكر المحبب إلى التركيبة. أرسلها إلى الموقد وانقع لمدة نصف ساعة أخرى على الأقل.
- ثم ضع الصلصة في أوعية معقمة مسبقًا. أغلق الأغطية بإحكام ، ضع الحاوية مع المحتويات في البرد.
لتحضير صلصة معجون الطماطم والطماطم الطازجة ، يكفي الالتزام بالنسب والوصفات الموصى بها. للحصول على طعم لاذع ، يمكنك تجربة التوابل الحارة. إرضاء الأسرة بضمادة جديدة ، في كل مرة يمكنك تقديم أنواع مختلفة من المعكرونة. صلصة الطماطم مناسبة لجميع الأطباق الرئيسية تقريبًا.
فيديو: كيفية طهي معجون الطماطم
إرسال