كيفية صنع السمن في المنزل

اكتسب السمن شعبية واسعة في روسيا القديمة. في تلك الأيام ، وقف الفلاحون الكادحون بجانب الموقد من الصباح إلى الليل ، راغبين في الحصول على منتج الاتساق الصحيح. تم التسخين وفقًا لجميع القواعد ، مع مراعاة تقنية معينة ، لذلك استمرت العملية لفترة طويلة. اليوم ، يمكنك إعداد السمن عالي الجودة في المنزل. يكفي أن يكون لديك فرن أو موقد غاز أو ميكروويف.

فوائد السمن

1. صفات المنتج القيمة لها تأثير إيجابي على عمل الجسم بالكامل. وهذا يشمل الجهاز العصبي والنباتي والأوعية الدموية ، ونشاط الكلى والكبد والبنكرياس والجهاز الهضمي.
2. حمض اللينوليك ، الموجود في الزيت ، يعزز التجدد الطبيعي للأنسجة على المستوى الخلوي. العنصر مسؤول عن تنقية الأوعية الدموية ، وإنتاج خلايا الدم الجديدة ، والتمثيل الغذائي لملح الماء. لا يمكن استبدال الحمض ، بل يجب الحصول عليه بالطعام.
3. يحمي التأثير المضاد للشيخوخة الجسم من الشيخوخة المبكرة ، والشعر من الشعر الرمادي المبكر. يسمن السمن الخلفية النفسية والعاطفية ، ويزيد من القدرة على التحمل البدني ويسرع نشاط الدماغ.
4. تطلق مضادات الأكسدة الخلايا من الجذور الحرة ، وتمنع تصلب الشرايين ، وتطهير الكبد من السموم. يساهم استخدام الجرعات الزيتية في حركة الأمعاء الطبيعية وإزالة السموم المزمنة.
5. يستخدم المنتج على نطاق واسع في الطب الشعبي لعلاج الحروق والجروح والشقوق الصغيرة. يقوم السمن بتليين المفاصل للقضاء على الانزعاج في التهاب المفاصل. يوصى بالفتيات أثناء الحيض لفرك أسفل الظهر بالزيت لتخفيف الألم.
6. تكوين مفيد لنزلات البرد والانفلونزا. يزيد من وظائف الحماية للجسم ، ويخفف من الحمى. يكفي فرك راحة يدك وقدميك ، ثم الاستلقاء تحت بطانية دافئة والعرق. لزيادة الفعالية ، يخلط الزيت مع المسكنات والمراهم الطبيعية.
7. الريتينول ، أو فيتامين أ ، مسؤول عن جمال الشعر والجلد والأظافر. في أغلب الأحيان ، يرطب السمن ويغذي جلد الوجه ، ويتم إعداد أقنعة الشعر والأصابع (خاصة الأظافر) منه. كما أن العنصر مسؤول عن الوظيفة الإنجابية للرجال والنساء.
8. السمن يشفي العديد من أمراض الجهاز الهضمي. تسرع التركيبة عمليات التمثيل الغذائي وتسمح بامتصاص الإنزيمات القيمة بسرعة في الدم.
9. تحتوي الزبدة التقليدية على بروتينات ، عند تسخينها ، تشكل مواد مسرطنة ضارة. على منتج السمن ، يمكنك قلي الطعام دون خوف ، مما ينتج عنه فوائد فقط.

سمن في الفرن

1. اختر الوعاء الذي يمكنك طهيه بالفرن. يعتمد حجم الأطباق على كمية الزبدة التي سيتم تسخينها في المستقبل. لا يمكنك ملء الحاوية "بشريحة" ، مع الانسحاب من الحواف بمقدار 7-8 سم.
2. قطّع حجم الزيت بالكامل إلى قطع متساوية الحجم نسبيًا. يجب ألا تتجاوز كل حصة 100 غرام. قم بطي المكونات في الأطباق ، من المستحسن أن تحتوي الحاوية على جدار كثيف وأسفل.
3. بعد ملء الخزان ، سخن الفرن إلى 150 درجة. أرسل الزيت إليه ، اتبع العملية. طوال فترة الشوق ، سيتم تنظيف الزيت من الرطوبة والشوائب. في النهاية ، تحصل على الكثير من الظل الكهرماني الذهبي مع قشرة رقيقة في الأعلى. في الأسفل سيكون هناك راسب ذهب خفيف.
4. عندما تحصل على سمن محلي الصنع من اللون المطلوب ، قم بإزالة الأطباق من الفرن. تعتمد مدة المعالجة الحرارية على كمية زيت البدء. على سبيل المثال ، 0.5 كجم.التكوين يستغرق 1.5 ساعة.
5. الآن سلح نفسك بملعقة خشبية ، قم بإزالة الجزء العلوي المتصلب (القشرة). نقل إلى وعاء زجاجي صغير. في المستقبل ، يمكنك إعداد أطباق من القشرة.
6. الآن قم بتمرير الزيت الشفاف من خلال القماش القطني أو المنخل دون التأثير على الرواسب. يجب أن يبقى في المقلاة. دع الزيت يبرد (درجة حرارة الغرفة) ، ثم انقله إلى وعاء مناسب للتخزين. كورك بإحكام.

سمن على الموقد

1. التقط قدرًا ذو قاع سميك بحجم حوالي 5 لترات. هذا يكفي لمعالجة 2 كجم. زبدة. احرص على وجود ملعقة مشقوقة وطباخ ومنخل بشاش مبطن وحاوية لتخزين الزيت بغطاء.
2. قطّع الزبدة إلى مكعبات متساوية الحجم. يجب ألا تتجاوز كمية جزء واحد 80 غرامًا. إرسال المواد الخام إلى تجويف الحاوية ، لا تضغط.
3. اضبط موقد الغاز عند علامة بين المتوسط ​​والأدنى. قم بطهي الزيت دون تركه يغلي ببطء. يجب أن يتم التسخين بشكل منتظم.
4. عندما يذوب الزيت ، قم بزيادة الحرارة إلى أقصى مستوى. قم بغلي الخليط وانتظر حتى تتكون الفقاعات. بعد ذلك ، قلّب التكوين ، قلل الطاقة إلى الحد الأدنى.
5. اترك الخليط على نار هادئة ، لا تغطي الوعاء بغطاء. قلّب المحتويات بشكل دوري. صفي الكتلة حتى تظهر قشرة ثابتة على السطح ، وتظهر الرواسب في القاع.
6. إزالة القشرة الجافة بملعقة مشقوقة ، يمكنك استخدامه لقلي الأطباق المختلفة. مرر الزيت عبر غربال مبطن بالشاش. تبرد في درجة حرارة الغرفة ونقلها إلى الحاوية للتخزين.

السمن في طباخ بطيء

1. لتحضير السمن ، اختر الزبدة بنسبة دهون لا تقل عن 80٪. إن أمكن ، استخدم منتجًا منزليًا ، ستحتاج إلى 1 كجم.
2. حضري وعاء الطهي المتعدد وابدئي في تقطيع الزبدة إلى مكعبات متساوية الحجم. من الأفضل إذا كانت القطع لا تتجاوز 70 غرامًا. اضبط جهاز الطهي المتعدد على 860 واط ، وشغّل وظيفة الطهي المتعدد لمدة 5 دقائق (درجة حرارة التسخين - 120 درجة).
3. انتظر حتى يذوب الزيت وابدأ في الغليان. يجب ألا تفوتك لحظة الغليان. اخفض درجة الحرارة على الفور إلى 105-110 درجة ، اطهي ساعتين و 45 دقيقة أخرى.
4. راقب العملية طوال الطهي. لا يجب أن يغلي الزيت ، وإلا فإن المنتج النهائي سيشم رائحة كريهة. إذا لاحظت غليانًا ، قلل درجة الحرارة إلى 100 درجة.
5. يُطهى السمن في وعاء مفتوح. في الجزء العلوي من الفيلم سيبدأ في التراكم ، والذي يجب التخلص منه. بعد إشارة الانتهاء ، صفي الزيت الساخن من الرواسب ، برد واحتفظ به في وعاء زجاجي بغطاء.

سمن هندي السمن في طباخ بطيء

1. لإعداد زبدة السمن وفقًا للتكنولوجيا الهندية ، من الأفضل استخدام منتج زراعي لا يحتوي على الملح. نسبة الدهون على الأقل 82٪.
2. ضع 1-1.5 كجم. زبدة مكعبة في وعاء متعدد. يمكنك تحميل الوعاء تقريبًا على الحواف ، بدعم 7 سم ، شغّل وظيفة "الخبز" لمدة 10 دقائق. هذه الفترة مخصصة للذوبان الكامل للتكوين وبداية غليانه. لا يجب السماح بالحفر المكثف.
3. يتم عمل السمن بدون غطاء. بمجرد أن يغلي الزيت قليلاً ، ضع الجهاز في وضع "الإطفاء" ، واضبط المدة على ساعة واحدة و 25 دقيقة. شاهد تشكيل الفيلم وإزالته من السطح.
4. لا تخلط المحتويات. أثناء التسخين ، سيطلق الزيت بروتينًا يتشكل على قاع الرواسب. بعد فترة زمنية محددة ، قم بتقييم ظل الزيت. يجب أن يكون كهرمانيًا شفافًا مع عدم وجود فيلم أبيض مرئي في الأعلى. في هذه اللحظة يمكنك إيقاف تشغيل الجهاز.
5. قم بإعداد غربال ، قم بتغطية الشاش ، قم بتصفية الزيت بدون رواسب (يبقى في الوعاء المتعدد). خذ حاوية جافة للتخزين ، وانقل المنتج النهائي إليها. تبرد حتى 23 درجة ، وتغطي وتخزن في البرد.
6. في الهند ، لا تنبعث الرواسب ؛ يستخدمها الناس كضمادة للسلطات والأطباق الجانبية والدورات الأولى. يشبه منتج الاتساق القشدة الحامضة ولا يسبب الكثير من الضرر للجسم. أما بالنسبة للفيلم فيمكنك قلي البيض أو البصل عليه.

أثبتت فوائد السمن مرارا وتكرارا. تؤثر التركيبة بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي ، وتحارب الإمساك المزمن وأمراض المعدة. يتم تشحيم الجروح بالزيت ، ويتم إعداد أقنعة الوجه عليه. هناك 3 طرق رئيسية لإعداد منتج ، يختار كل واحد خيارًا لنفسه.

فيديو: كيف تطبخ السمن