كيفية حفظ الكرفس لفصل الشتاء

يُفهم الكرفس على أنه خضروات مفيدة نوعًا ما ، يُنصح بإدراجه في التغذية الأساسية لجميع فئات الأشخاص. كما تظهر الممارسة ، فإن النبات ليس شائعًا بين مواطنينا. لكن سكان أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية يسعدهم استخدامها في أي فرصة مناسبة. هناك العديد من أشكال الاستقبال ، بما في ذلك شكل جديد ومستحضرات محلية الصنع لموسم البرد. نحن مهتمون بالنوع الأخير ، فكروا فيه بالتفصيل.

قطف الكرفس

1. يلعب الحصاد دورًا مهمًا. من أجل أن تتحول الجذور إلى حجم كبير حقًا ، وتشكلت قائمة المواد الكيميائية الخاصة بها بالكامل ، من الضروري إعطاء الفرصة للكذب في الأرض لأطول فترة ممكنة.
2. السمة الإيجابية لهذه التلاعبات هي أن الجنين مغطى بقشرة مكثفة. يمنع الضرر للداخل ، وبالتالي يتم تخزين الجذور لفترة طويلة من الزمن ولا تتدهور عند تعرضها.
3. يتم التجميع قبل وقت قصير من الصقيع. لهذا السبب ، ينصح الخبراء برصد الأحوال الجوية في المنطقة حيث تنمو الخضار. إذا كنا نتحدث عن المنطقة الوسطى من روسيا ، فمن الضروري الحصاد في نهاية الشهر الأول من موسم الخريف.
4. في عملية تنفيذ الخطة ، يجب مراعاة السمات الهامة. في نهاية الصيف ، يجب إزالة المنشورات والبراعم الموجودة في القسم السفلي. قاموا بوظيفتهم الرئيسية - سمحوا للجذور لاكتساب فائدة. علاوة على ذلك ، تنضج الجذور من تلقاء نفسها.
5. يجب التعامل مع القشرة ، على الرغم من كثافتها ، بعناية. لا تأخذ الجذور ، سلح نفسك بمذراة أو مجرفة ، ثم احفر المحصول. لا تضربه على الأرض ، تتم إزالة التربة الزائدة يدويًا.
6. الآن أنت بحاجة إلى الحصول على معلومات بشأن جودة الجذور التي تم الحصول عليها. إذا كان الجزء العلوي ناعمًا ، فعندئذ تتعفن الفاكهة. اضرب بإصبعك. إذا سمعت ضوضاء صاخبة ، فهناك مناطق فارغة في الداخل.
7. بعد تقييم الجودة ، يجب عليك إزالة الأرض ، وتسليح نفسك بمقصات تقليم أو مقص وقطع الجذور الصغيرة. أيضا ، لا يلزم قمم. إذا كان لديك الوقت ، فقم بالفرز حسب الحجم. لا يوصي بعض المقيمين في الصيف بحفر المحصول بأكمله من أجل الاستمتاع بالأوراق الطازجة المنبثقة في الربيع.

ميزات التخزين

1. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه حتى في بيئة الشقة يمكن زراعة هذا النبات. يتم ذلك في الأواني. تسمح لك هذه الإجراءات بالاستمتاع بالكرفس على مدار السنة ، بما في ذلك فصل الشتاء. ومع ذلك ، لجعل هذا ممكنًا ، يجب توخي الحذر لضمان صحة الهبوط.
2. من أجل تناول الخضار في كثير من الأحيان ، يجب أن تكمن المحاصيل الجذرية لفترة في البرد. قبل ذلك ، يتم شطفها وتجفيفها وجرحها في البولي إيثيلين وإرسالها إلى حجرة الخضار. خلال هذا الوقت ، تكمن الثمار حوالي عشرة أيام.
3. هناك اختلاف آخر في التعرض يتمثل في استخدام المجمد. ولكن يجب أن يكون مفهوما أنه بعد هذا التخزين ، لا ينبغي أن يؤخذ النبات في شكل خام للأغذية. ومع ذلك ، سيكون إضافة رائعة للشوربات واليخنات.

تخزين الجذر

1. يتضمن أساس هذا الجزء من النبات معادن ثمينة. سوف يملأون العجز في الشتاء ، لذلك من المنطقي تخزين المنتجات لاستخدامها في المستقبل. إذا لاحظت كل التفاصيل الدقيقة للتخزين ، فيمكنك تحقيق التعرض لمدة تصل إلى ستة أشهر وحتى عام.
2. إذا كان هناك قبو أو غرفة أخرى من هذا النوع ، فسيتم وضع الجذور في صناديق ورشها بالرمل.
3. يمكنك أيضًا لف الخضروات الجذرية بالبولي إيثيلين والاحتفاظ بها في الفريزر. لقد تم بالفعل ذكر أن هذا غير مستحسن. ولكن إذا لم تكن هناك طريقة أخرى ، فلا يتم إجراء مزيد من الاستقبال إلا بعد المعالجة الحرارية.

تخزين الأوراق

1. حتى يتم الحفاظ على الكرفس الصغير حرفياً في شكله الأصلي ، يجب أولاً غسله. لا تنس أن تجف أكثر من السائل وتخضع للحاجز. يتم التخلص من جميع العينات التالفة.
2. عندما تنتهي الاستعدادات ، خذ وعاءًا أو قم بالفرز حسب العبوات. يحفظ في البرد في حجرة الخضار. لتدوير الهواء ، يجب عمل ثقوب. إذا تأكدت من أن نظام درجة حرارة لا يتجاوز درجة واحدة ، فستترك الأوراق حتى الربيع.

تجفيف

1. كبديل ، يمكن تحضير أوراق النبات في شكل جاف. علاوة على ذلك ، يعتبر مثل هذا الإجراء من أبسط الإجراءات. لذلك ، أثناء التلاعب ، لا يجب أن تواجه أي صعوبات.
2. من الأفضل أن تجف على الفور مع باقات كاملة من الخضر. في هذه الحالة ، يُمنع استخدام ضوء الشمس المباشر بشكل صارم. من الأفضل تنفيذ الإجراء في غرفة باردة مظللة. يكفي نشر المواد الخام على سطح مستو وتغطيتها برشمان.
3. تستغرق هذه العملية حوالي شهر واحد. بعد ذلك ، يوصى بتحويل المنتج النهائي إلى مسحوق بأي طريقة متاحة واستخدامه كتوابل. لا أحد يزعجك في سحق الخضر إلى كسور أكبر. على أي حال ، يجب تخزين المواد الخام النهائية في عبوات زجاجية محكمة الغلق.
4. بنفس التقنية بالضبط يتم تجفيف جذر الكرفس. يكفي تقطيعها إلى قطع مناسبة لك. ثم جفف المنتج جيدًا. قم بتخزينه في وعاء زجاجي بغطاء مغلق. لا تسمح بدخول الرطوبة. الفراغ يكمل تمامًا الصلصات المختلفة والدورات الأولى والثانية.

تجميد

1. إذا لم يكن لديك قبو أو قبو ، فمن الأسهل إخضاع المواد الخام المعنية للتجميد العميق. مرر أوراق النبات واشطفها جيدًا. ثم يجب تجفيفها جيدًا بمنشفة ورقية. فرم ناعما بسكين حاد.
2. ملء الخضر المفروم في علب الثلج. صب كمية صغيرة من الماء المنقى. أرسل الفراغات إلى الفريزر. بمجرد تجميد قطعة العمل تمامًا ، انقل المكعبات إلى كيس بلاستيكي. كرر الإجراء.
3. أما الكرفس الصغير ، فيمكن تجميده بنفس الطريقة تمامًا كما فعلنا مع كرفس الأوراق. قم بتحضير المواد الخام مقدمًا ، وقم بإزالة جميع المواد غير الضرورية. يمكن حتى ترك المنتج كله. أضعاف في كيس وإرسالها لتجميد.

التمليح

1. ميزة المنتج المالح هو أنه يمكن استخدامه في أي طبق تقريبًا. لتنفيذ هذا الإجراء ، يكفي تناول 1 كجم. أوراق نبات محضرة و 0.25 كجم. ملح. امزج المكونات وضعها في وعاء زجاجي.
2. اترك بعض المساحة ، سوف يبرز العصير قريبًا. بعد ذلك ، قم بلف أغطية الحاوية. تخزين في مخزن الطعام.

التخليل

1. ميزة المنتج المخلل هو أنه يمكن استهلاكه كوجبة خفيفة مستقلة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة مثل هذا الفراغ إلى الأطباق الساخنة. للوصفة ، مطلوب 1 لتر. المياه النقية ، 1 كجم. جذر النبات ، 30 غرام. ملح و 3 غرام. الليمون.
2. خذ أيضًا مكونات التتبيلة. سيتطلب ذلك 0.8 لتر. ماء مفلتر ، 4 بازلاء من الفلفل الأسود ونفس الكمية من براعم القرنفل ، 200 مل. خل. سحق المواد الخام إلى قطع صغيرة. سلق في الماء المملح لبضع دقائق.
3. ثم أخرجه من المرق وانقله إلى وعاء زجاجي. أثناء تبريد قطعة العمل ، تابع إعداد التتبيلة. اخلط الماء والخل والبهارات. يغلي ويسكب سائل الكرفس عليه. إرسال معقم لمدة ثلث ساعة.
4. نشمر الجفن.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا تخليل الكرفس إذا لزم الأمر. للقيام بذلك ، ضع في اعتبارك وصفة مختلفة قليلاً. لعمل برطمان لتر من قطعة العمل ، خذ ورقتين من الغار و 4 فصوص ثوم.
5. لتحضير التتبيلة ، خذ 150 مل. خل ، 0.7 لتر ماء 70 غرام. ملح و 100 غرام. السكر. ضع أوراق الغار والثوم في قاع البرطمان. املأ الحاوية بإحكام بأوراق النبات. تصب في ماء مالح ساخن. تعقيم الجرار ولفها.

من بين أمور أخرى ، لا تنس أن المنتج مفيد جدًا ، ولكن هناك أيضًا بعض الجوانب السلبية. لذلك ، إذا كنت ترغب في زيادة فوائد المنتج إلى أقصى حد ، فلا تسيء استخدامه. لا تأكل الكرفس بكميات غير محدودة. هذا ينطبق بشكل خاص على الفتيات الحوامل.

فيديو: كيفية حفظ الكرفس