كيفية تعقيم العلب في المنزل

تحاول كل ربة منزل الحفاظ على الفيتامينات من الخضار والفواكه والفطر لفصل الشتاء. واحدة من الطرق المثبتة هي الحفاظ عليها. من الصعب العثور على شخص يرفض الشاي بمربى التوت محلية الصنع أو وجبة خفيفة على شكل خيار مقرمش. في نفس الوقت ، لكي تفرغ الفراغات طوال الشتاء تحتاج إلى تعقيم العلب بشكل صحيح.

لماذا تعقيم العلب

تعيش العديد من البكتيريا والكائنات الدقيقة على سطح العلب. أثناء التعقيم ، يموتون بسبب التعرض للحرارة.

في الأطعمة المعلبة ، يتم إنشاء بيئة مثالية لحياة وتكاثر البكتيريا. إذا تم رفض التعقيم ، فستبدأ الميكروبات في عملية التخمير في قطع العمل وستتضرر مخزونك. عادة ما يتم التعبير عن ذلك في الانتفاخ في غطاء أو تغيم المحلول الملحي.

تحضير علب التعقيم

1. فحص علب الشقوق أو الشقوق. ستؤدي الرقاقة الموجودة على الرقبة حتمًا إلى الانتفاخ وتمزق الغطاء. يمكن أن تنفجر الجرة المتشققة عند صب الماء المغلي فيها.
2. يجب غسل العلب الكاملة جيدًا بالماء الدافئ ومسحوق التنظيف. جفف البرطمانات بمنشفة أو اتركها على الطاولة لتجف لفترة. يوصى فقط بالتعقيم الحاويات الجافة.

التعقيم بالبخار

هذه هي الطريقة الأقدم والأكثر موثوقية ، يجب أن تكون أمهاتك وجداتك قد استخدمتها. في نفس الوقت ، يمكن تعقيم علب البخار بطرق مختلفة.

1. باستخدام غلاية أو تركية أو أطباق أخرى ذات رقبة ضيقة. يتم وضع البرطمان على غلاية الغليان أو إدخالها في عنق الأتراك رأسًا على عقب. يتم تعقيم علب اللتر الواحد لمدة 7-10 دقائق ، وعلب اللتر الثلاثة - 15 دقيقة. كقاعدة ، تتوقف قطرات الماء عن التكوين على برطمان معقم بالكامل.
2. استخدام أغطية دائرية خاصة مع فتحات لعنق العلبة. في هذه الحالة ، يتم تغطية وعاء الماء المغلي بغطاء (يمكن أن يحتوي على فتحة مستديرة واحدة أو أكثر) ويتم إدخال العلب مع رفع العنق لأسفل. إذا لم يكن لديك مثل هذه المعجزة ، يمكنك استخدام منخل معدني عادي. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سيتم إهدار معظم البخار ، وهذا سيؤدي إلى زيادة الرطوبة ودرجة الحرارة في المطبخ ، وهو أمر غير مرغوب فيه في الصيف.
3. في غلاية مزدوجة. إذا كنت مالك مثل هذا المساعد المفيد في إعداد أطباق لذيذة وصحية ، فيمكنك استخدام طريقة التعقيم هذه. توضع العلب النظيفة في غلاية مزدوجة لمدة 15 دقيقة وتقوم بتشغيل وضع الطهي. تشمل عيوب هذه الطريقة إمكانية تعقيم عدد صغير من العلب ، حيث يجب أن تكون الغلاية المزدوجة واسعة جدًا.

تعقيم العلب في الفرن

يجب وضع العلب النظيفة والجافة بالضرورة في الفرن وتشغيلها إلى أقصى حد. تأكد من أن درجة الحرارة لا ترتفع فوق 200 درجة. بعد 10 دقائق ، أطفئ الفرن واترك البنوك لتبرد فيه. لا تفتح الفرن على الفور ، لأن الزجاج قد ينفجر بسبب اختلاف درجات الحرارة.

هذه الطريقة مناسبة في المقام الأول القدرة على تعقيم عدة علب في وقت واحد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن درجة حرارة الفرن أعلى من درجة حرارة البخار ، مما يسمح لك بقتل المزيد من الجراثيم.

تعقيم العلب في فرن الميكروويف

هذه هي أسرع وأسهل طريقة للتعقيم. اعتمادًا على حجم الميكروويف ، توضع فيه علبة نظيفة واحدة أو أكثر. يجب تغطية الجزء السفلي من العلبة بالماء حوالي 2 سم.يعمل الميكروويف على تسخين الماء وليس الهواء. يغلي الماء في البنوك ويحدث التعقيم بالبخار. العلب الجافة في فرن الميكروويف غير معقمة.

بقوة 800 واط ، تستغرق 5-7 دقائق لتدمير الميكروبات.

تعقيم العلب في غسالة الصحون

الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي أنه يمكن تحميل العلب في غسالة الأطباق فقط عن طريق شطفها قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء التعقيم ، لا تحتاج إلى تشتيت الجرار ، ويمكنك تكريس كل الوقت لإعداد المنتجات للربط.

لذلك ، يتم تشغيل غسالة الأطباق عند أعلى درجة حرارة (60 درجة على الأقل) دون إضافة منتجات التنظيف.

من بين عيوب هذه الطريقة ، يمكن ملاحظة درجة حرارة تعقيم منخفضة ، لذلك سيكون التأثير أسوأ من استخدام البخار أو الفرن.

كيفية تعقيم القبعات

يجب غسل الأغطية ، مثل العلب ، وفحصها تمامًا بحثًا عن الخدوش أو الخدوش أو الصدأ قبل التعقيم. ينصح بتحديث قبعات المسمار الملولبة كل عام.

يمكن غمس الأغطية النظيفة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق أو تعقيمها في فرن مع علب. لا يمكنك تعقيم الأغطية المعدنية في الميكروويف بأي حال من الأحوال ، سيؤدي ذلك إلى تعطلها.

البسترة

العديد من ربات البيوت لا يثقون في صب الماء المغلي المزدوج أو الثلاثي أثناء الحفظ واللجوء إلى البسترة ، أي تعقيم العلب مع الفراغات. كقاعدة عامة ، مطلوب للحفاظ على الخيار والفطر والوصفات مع كمية صغيرة من الخل.

للقيام بذلك ، ستحتاج إلى مقلاة كبيرة ذات قاع واسع. بالنسبة للحاويات سعة ثلاثة لترات ، فإن حوض المينا مثالي. في الجزء السفلي من المقلاة وضع شبكة خشبية أو منشفة رقيقة ووضع علب مع الفراغات في ذلك. عنق العلبة مغطى بأغطية ، لكن لا تلفها.

يجب أن يكون القدر مليئًا بالماء الدافئ حتى لا يصل إلى عنق العلب التي يبلغ طولها حوالي 5 سم ، وبعد ذلك يتم وضع القدر على النار. يعتمد وقت البسترة على الوصفة المحددة ، كقاعدة ، يستغرق 15-25 دقيقة بعد غليان الماء.

تتم إزالة العلب المبستر بعناية من الماء في كل مرة ويتم لفها على الفور. قبل التبريد ، يُنصح بترك البنوك مقلوبة رأسًا على عقب.

ما لا يمكن القيام به مع تعليب المنزل

الأخطاء الأكثر شيوعًا التي ترتكبها العشيقات عند حصاد الفاكهة والخضروات.

1. استخدام الخضار والفواكه سيئة الغسل. قبل وضع الفراغات على البنوك ، تحتاج إلى شطفها جيدًا تحت الماء الجاري. يمكن أن تتسبب الخضار المتسخة في إفساد محلول ملحي. بالإضافة إلى ذلك ، لن يعجب أحد بالرمال المقرمشة على أسنانه في وجبة خفيفة.
2. استخدم أغطية مدللة. حتى عيب صغير في الغطاء اللولبي سيؤدي حتمًا إلى التورم. تذكر أيضًا أن أغطية الفراغ ، على الرغم من أنها مريحة جدًا للاستخدام ، إلا أنها تحتفظ بخصائصها محكمة الإغلاق لمدة 3-4 أشهر فقط. إذا كنت تريد قطع العمل الخاصة بك لفترة أطول ، فاستخدم خيارات أخرى.
3. البسترة غير الصحيحة للعلب. لا يمكنك وضع العلب ذات الفراغات مباشرة أسفل الأطباق التي تتم فيها البسترة. كما أنه من غير المرغوب فيه أن تتلامس جوانب العلب مع بعضها عند الغليان. ضعها بعيدًا عن الأخرى أو انقلها بمنشفة.

لذا ، يعد تعقيم العلب والأغطية خطوة أساسية في الحفاظ على المنتجات. بغض النظر عن طريقة التعقيم التي تختارها ، نفذها وفقًا لجميع القواعد. في هذه الحالة ، حتى الربيع ، يمكنك أن تسعد وتفاجئ أحبائك وأصدقائك بروائع الطهي تحت غطاء المحرك.

فيديو: كيفية تعقيم العلب