في فصل الشتاء ، أحيانًا تريد شيئًا كهذا! الحلويات المعتادة متعبة ، وقد جربت كومبوت بالفعل ... ولكن هل من الممكن شرب الشاي من الزعرور؟ من أين تحصل عليه من الصندوق. ربما نسوا أنهم جففوا الفاكهة في الخريف ورتبوها في مكان مظلم وجاف لمثل هذه الحالات.
لا مخزنة ، لا أعرف كيفية تجفيف الزعرور. نعم ، إنها بسيطة للغاية! سيتم قضاء المزيد من الوقت في التحضير. قراءة وكتابة ومفيدة في الخريف.
الزعرور الطبخ لتجفيف
يبدأ قطف التوت في أواخر أغسطس وينتهي ... في الشتاء. بالطبع ، من الأفضل عدم السماح بضرر شديد لصقيع الزعرور. ستكون هذه المواد الخام مخيفة بنية ومائية ومذاق. جمع الثمار الناضجة ذات اللون الجميل. أحمر ، بورجوندي. النور لا يأخذ ، لم ينضج بعد.
لقد أحضروا كل هذا المنزل الجيد. تبدأ المرحلة الأكثر تعبًا. قم بفرز التوت وتنظيفه من ذيول ذيول. بالمناسبة ، لا تزال بعض المصادر توصي بالتخلص من العفن والتوت المشوه والتلف. يطرح سؤال منطقي: لماذا حتى أخذتهم ووضعتهم في المنزل؟ ما التعفن الذي تحتاجه؟ ما لم يمسك الجشع.
هناك توصيات بعدم غسل الزعرور. وشخص ما؟ في المزيد من الفيتامينات القذرة ربما. حتى إذا تم جمع المواد الخام في مكان نظيف بيئيًا (أين يمكنني العثور عليها الآن؟) ، فإن الغبار موجود في كل مكان. اغسل الزعرور بالتأكيد! ليس من الضروري فركه كثيرًا ، ولكن في منخل أو مصفاة ، يُنصح بشطفه.
ثم يتم وضع التوت على منشفة ورقية أو قماشية لتجفيف الماء المتبقي. إذا كنت لا تأكل مغسولة واحدة تلو الأخرى ، فاجلس وامسح كل حبة بمنديل. الآن بدأوا في الجفاف.
نصيحة. يمكنك محاولة عصر البذور من الزعرور باستخدام أداة للكرز والزيتون. لكن الممارسة تظهر أن هذه فكرة سيئة. يتم فقدان الكثير من اللب في هذه العملية.
مكان تجفيف الزعرور
جفف الزعرور بعدة طرق.
في الهواء الطلق. يصب الزعرور على المنصات المغطاة بالورق في طبقة واحدة. وضعوه في الشارع ، لكنهم ظلوا من أشعة الشمس المباشرة. من الأعلى ، من المستحسن تغطية الشاش من الدبابير والحشرات الأخرى.
في الطقس الجيد ، يستمر التجفيف لمدة 6-8 أيام. يجب تغيير الورقة يوميا. من وقت لآخر من الضروري تحريك التوت. في الليل ، يتم تنظيف المنصات في المنزل بحيث لا يدمر الندى كل الجهود.
يعتبر الزعرور جاهزًا عندما يفقد الوزن بنسبة تصل إلى 75 ٪ ، ويصبح مجعدًا ، ومارونًا ويصعب لمسه.
نصيحة. إذا كان الطقس باردًا ، يمكن تجفيف الزعرور في العلية أو في حظيرة دافئة.
في الغرفة. إذا كان التسخين المركزي يعمل بالفعل في المسكن وقت اختيار التوت ، فيمكن تجفيف الزعرور مباشرة على البطارية.
يتم تحضير المواد الخام كما هو موضح أعلاه. ثم يسكبونها في مثل هذه الحاويات التي ستلائم المبرد ، لتسقط دون خوف. يجب أيضًا وضع الورق لأسفل. بقية العملية لا تختلف عن التجفيف في الهواء الطلق.
استبدال القمامة اليومي ، التبول. صحيح ، في المنزل لا يمكنك الاختباء من الحشرات وعدم الاختباء من الندى. لكن الحيوانات الأليفة يجب أن تنظف. في كل مكان يلصقون أنوفهم الرطبة الغريبة. يمكنهم أيضًا إلقاء قطع العمل الخاصة بك على الأرض.
من الصعب حتى استدعاء وقت التجفيف تقريبًا. كل هذا يتوقف على درجة حرارة البطاريات. يتم تحديد الجاهزية تجريبيا. لمسوا ، يمضغون. صلبة وجافة؟ حتى تتمكن من تنظيفه للتخزين.
نصيحة. جفف الزعرور حتى يصبح طريًا ، بالإضافة إلى يوم آخر. لذلك ستتمكن الأسهم الخاصة بك من الاستلقاء لمدة تصل إلى عامين في الظروف العادية ، ولن تنمو متعفنًا في الشهر الأول.
في المجفف الكهربائي. أسرع طريقة ، مع الحفاظ على أكبر قدر من الفيتامينات والعناصر الغذائية. مريحة حيث يمكنك تجفيف عدة كيلوغرامات من الزعرور في وقت واحد.بقدر ما يحمل المجفف.
يتم تعيين درجة الحرارة لا تزيد عن +60 درجة مئوية ، يتم تبديل المنصات كل ساعة. يتم وضع الجزء السفلي ، ويتم تحويل الباقي إلى الأسفل. بالطبع ، ليست هناك حاجة إلى الورق ، ولا يختلف إعداد التوت عما سبق.
يعتمد وقت التجفيف التقريبي على سعة مجففك. كقاعدة ، لا يستغرق الأمر أكثر من 14 ساعة عند تحميل الجهاز بالكامل. يتم تحديد الجاهزية بصريا ومرة عن طريق اللمس. جميل ، حازم؟ لذا حان وقت التصوير.
نصيحة. لا تتجاوز درجة حرارة التجفيف. يجف الزعرور بشكل أسرع ، ولكن قد تتأثر جودة المنتج النهائي. نعم ، ويتم تدمير الفيتامينات.
في الفرن. صفيحة الخبز مغطاة بورق خبز. إنه مرغوب فيه - مصنوع من السيليكون ، ولا يلتصق به أي شيء تقريبًا. يسكب الزعرور في طبقة واحدة ، ويوضع في الفرن. تم ضبط درجة الحرارة على +65 درجة مئوية.
يجب ترك الباب مفتوحًا حتى يخرج رطوبة التبخر بحرية. يجب أن يتم خلط التوت بشكل دوري. سيسمح ذلك لهم بالجفاف بشكل متساوٍ.
وقت التجفيف المقدر ... غير معروف. كل هذا يتوقف على محتوى الرطوبة في المواد الخام وحجم الفرن. ولكن بالتأكيد لا تزيد عن 6 ساعات ورقة خبز واحدة.
توصي بعض المصادر بالتحقق من الجاهزية باستخدام اختبار الضغط. تحتاج إلى تناول حفنة من التوت والضغط عليها في قبضة. خرخي وانظر ... حرق النخيل! لا ، بالطبع يجب أن تحاول حرق في مثل هذه درجة الحرارة. لكن نتيجة هذا الاختبار يمكن أن تكون غير موثوقة للغاية. يزعم أن المواد الخام تلتصق ببعضها البعض. حسنًا ، نعم. ستقوم امرأة عجوز صغيرة وجافة بالضغط على الزعرور في يدها أو امرأة شابة ضخمة تبلغ من العمر 30 عامًا. ما الذي يلتصق ببعضه البعض؟
لا تخترع الألغاز لنفسك. أخذوا حفنة من الزعرور وقطعوها بسكين. هل نجحت؟ لذلك تحتاج إلى تجفيف قطعة العمل مرة أخرى. فشلت المحاولة ، وطار التوت إلى الطرف الآخر من الغرفة؟ أخرج صينية الخبز من الفرن على الفور ، لقد حان الوقت.
نصيحة. إذا سمح لك الفرن ، قم بتحميل عدة أوراق خبز في آن واحد. في هذه الحالة ، ستسير الأمور بسرعة أكبر من تجفيفها في وقت واحد. مرة واحدة فقط في الساعة ، قم بتبديلها بطريقة تصاعدية.
في الثلاجة. تسمى طريقة التجفيف البارد. هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين لم يحصلوا بعد على فرن أو غاز في المنزل من أسطوانة ، وليس مركزيًا. أو لا يوجد علية مع حظيرة ، لا يوجد مكان لوضع الصواني في الشارع. لكنك لا تعرف الأسباب أبداً! لهذا الغرض ، سيكون عليك تخصيص مساحة على الرف أو حتى أخذه بالكامل.
يتم وضع الصحف في طبقتين على البليت المحدد. ثم صب الزعرور في طبقة واحدة. الجزء العلوي مغطى بطبقة من الصحف أو قطعة قماش قطنية. حتى الشاش العادي سيفعل.
الآن يجب وضع كل هذا البناء على الرف في الثلاجة. وترك هناك لمدة 5 أيام. يتم تغيير الطبقة السفلى من الصحيفة يوميًا ، ويمكن ترك الطبقة العليا كما هي. الخلط مرحب به ، ولكنه غير مطلوب. تم تحويل كل شيء بالفعل عند استبدال القمامة.
يتم تحديد الاستعداد من خلال طريقة اللمس المعتادة. يجب أن يصبح التوت داكنًا ، ويقل حجمه كثيرًا ويصبح صعبًا. حتى النعومة الضعيفة تشير إلى أن الزعرور غير مكتمل. اتركي المقلاة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام أخرى.
نصيحة. تعمل هذه الطريقة فقط في الثلاجات المزودة بوظيفة التذويب التلقائي (لكن الصقيع). لا تمتلك الثلاجات السوفيتية القديمة هذه الميزة ، لذلك لن ينجح هذا التركيز فيها.
كيفية تجفيف الزعرور؟ اتضح أنه بسيط للغاية. اختر أي طريقة مناسبة ، ورمي التوت في إبريق الشاي في فصل الشتاء واستمتع بالشاي المدعم والعطري الرائع.
فيديو: كيفية تجفيف الزعرور في الفرن
إرسال