محتوى المقالة
يزرع هذا النبات للاستهلاك الشخصي وللأغراض الصناعية. تنمو الأصناف المعمرة في الجنوب ، والنباتات السنوية في الشرق الأقصى وسيبيريا.
زراعة النعناع
في معظم الأحيان يزرع النعناع في هذه البلدان: أوكرانيا وروسيا ودول البلطيق. هذا النبات يحب الدول المشمسة والجنوبية. التربة الخصبة - chernozems مع مستوى جيد من الرطوبة أكثر ملاءمة لزراعتها.
قطف النعناع
من الصحيح جمع هذا النبات المعطر في ثلث الصيف ، عندما لم يصل بعد إلى مرحلة الإزهار. ثم في أوراق وسيقان النعناع هو أقصى تركيز للزيوت الأساسية. تكون رائحة النبات أكثر وضوحًا في الأيام الممطرة ، عندما تكون رطبة ، بعد ظهور الشمس. تحت أشعة الشمس تتبخر الأوراق وتنبعث منها رائحة مميزة.
هام! يجب أن يتم حصاد سيقان النعناع في الوقت المحدد ، بمجرد أن تبدأ النورات في التفتح.
يجب أن يتم قطع الأوراق قبل بدء الإزهار ، قبل تكوين الزهور على السيقان. يتم جمعها خلال هذه الفترة ، وسوف تكون مشبعة قدر الإمكان بمواد مفيدة.
لا تحصد النعناع في مثل هذه الحالات:
- لن يكون لقطع الأوراق في الطقس الحار الخصائص المفيدة المطلوبة.
- أيضا ، لا تفعل هذا بعد المطر. سوف تتدهور هذه السيقان والأوراق بسرعة وتصبح غير صالحة للاستعمال.
- بعد ظهور النورات ، تفقد أوراق وسيقان النعناع مذاقها وخصائصها المفيدة.
- لن تحتوي المواد الخام التي تم جمعها قبل ظهور البراعم على تركيز كافٍ من العناصر الغذائية ، بالإضافة إلى ذلك ، سيتم فقد معظمها بعد التجفيف.
إنتباه! أفضل وقت لقطف النعناع للحصاد هو الصباح أو المساء. في هذا الوقت ، أوراق النبات غنية وطازجة.
من الأفضل أن يتم جمع المواد الخام في فترات الجفاف بعد الري الأولي والتجفيف الكامل للرطوبة.
التحضير الصحيح للنعناع: جفف النبات
بعد جمع النبات وفقًا لجميع القواعد ، لا تزال بحاجة إلى معرفة كيفية تجفيفه بشكل صحيح. الجزء الأكبر من المشاركين في إعداد النعناع في المنزل ، يفضلون تخمير الأوراق المجمعة. عندما يتم تدمير بنية الورقة ، يحدث التخمير. تقع البكتيريا على أوراق النبات ، والتي تحدث بسبب هذه العملية. بمرور الوقت ، يتغير لون ورائحة المواد الخام المخمرة. عندما يكون لرائحته أكبر كثافة ، انتقل إلى التجفيف.
لإعداد النعناع بنفسك بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة قواعد معينة:
- لتجفيف السيقان والأوراق بشكل صحيح - لا تحتاج إلى جمعها في باقات كبيرة.
- يجب توصيل زوج من السيقان باستخدام حبل أو خيط ، وتعليقها في مكان جاف وجيد التهوية ومظلم.
- يمكنك تجفيف المواد الخام عن طريق وضعها على الورق في أي مكان مناسب. الشيء الرئيسي هو أنه جاف ولا يستطيع الوصول إلى أشعة الشمس المباشرة.
- إذا لم يكن من الممكن ترك النباتات لتجف دون الوصول إلى الشمس ، يمكن لف الحزم في الصحف.
- إذا كانت غرفة تجفيف النعناع رطبة ، فسوف تتدهور. درجة حرارة التجفيف الموصى بها هي حوالي 25 درجة مئوية.
إنتباه! ضوء الشمس يساهم في فقدان النعناع المجفف خصائصه المفيدة.
يمكنك حصاد النعناع من أجل المستحضرات العشبية. في هذه الحالة ، يتم تجفيفه مع مكونات أخرى: التوت والأعشاب. إذا كنت تخطط لاستخدامه بشكل منفصل ، فمن الأفضل تجفيفه بنفسك.
كيفية تحضير المواد الخام؟
يجب أيضًا أن يتم جمع النعناع وفقًا للقواعد حتى تكون مفيدة قدر الإمكان ، ولكن في أي حال من الأحوال غير مجدية ، وحتى أكثر ضررًا.
- يمنع استخدام النعناع على الطرق وبالقرب من المنشآت الصناعية. خلاف ذلك ، فإن الكثير من المواد السامة والضارة تقع في كمية من الشاي اللذيذ والصحي.
- يجدر الامتناع عن اختيار النعناع الصغير. عندما يجف ، يفقد معظم خصائصه المفيدة.
- يفقد النعناع المزهر تركيز الزيوت العطرية. يجب جمعها قبل ظهور النورات.
- عند الحصاد ، اقطع الثلث العلوي من السيقان بشكل صحيح. كقاعدة ، ينمو النبات ويمكن حصاده بهذه الطريقة عدة مرات.
- لا حاجة لمحاولة شراء المواد الخام التالفة أو "المريضة".
تخزين النعناع الطازج
هذا صحيح - لحصاد النعناع مع السيقان. ثم يتم الحفاظ على مذاقه ورائحته بشكل أفضل. يجب تجفيفه لمدة 5-7 أيام. من السهل التحقق من جاهزية المواد الخام - يكفي ، كما يقول الخبراء ، فرك الأوراق بأصابعك. في نفس الوقت ، يجب أن تتحول إلى مسحوق. لتوفير مساحة ، من الأفضل تخزين قطعة العمل في شكل مسحوق.
لكن أفضل طريقة هي التخزين بالكامل. احتفظ بالنعناع المجفف في وعاء مغلق بإحكام. لا يجب تخزينها في أكياس بلاستيكية ورقية ، وكذلك في صناديق من الورق المقوى.
احتفظ بالنعناع المجفف في وعاء مناسب ، فأنت بحاجة إلى الابتعاد عن البطاريات وأجهزة التدفئة الأخرى ، في مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس المباشرة. وبالتالي ، يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن عامين. لذلك ، في حاويات بالنعناع ، من الضروري تحديد تاريخ الشراء.
كيفية تجميد النعناع؟
اليوم ، الطريقة الأكثر موثوقية وشعبية للحصاد لفصل الشتاء هي التجميد. تسمح لك هذه الطريقة بزيادة طعم المنتجات وخصائصها المفيدة. يمكن أيضًا تخزين النعناع لفترة طويلة بهذه الطريقة.
قبل التجميد ، يجب غسل المواد الخام جيدًا بالماء البارد ، وتجفيفها وتقسيمها إلى أجزاء. لحماية المنتجات في المجمد من امتصاص رائحة النعناع ، يجب تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
هناك عدة طرق لتجميد النعناع بشكل صحيح:
- رتب حزم النعناع المحضرة في أكياس بلاستيكية صغيرة وأغلقها بإحكام. في هذا النموذج ، ضعها في درج الفريزر.
- طحن المواد الخام ووضعها في حاوية طعام بلاستيكية.
- لف النعناع بمنشفة مبللة وتجميدها بهذه الطريقة.
- قم بتجميد أوراق النعناع المسحوقة في وعاء ثلجي بالماء.
فيديو: كيفية تجفيف النعناع
إرسال