كيفية تجفيف الكرفس في المنزل

يمكن إعداد الخضروات ذات الرائحة ، التي تثري طعم العديد من الدورات الأولى والثانية والوجبات الخفيفة ، للاستخدام في المستقبل لاستخدام التوابل على مدار السنة. هناك وصفات مثيرة للاهتمام لتخليل الكرفس والتخليل ، ولكن أسهل طريقة للحفاظ على خصائص النكهة والمواد المفيدة للمنتج هي التجفيف. في المنزل ، دون الكثير من المتاعب ، يمكنك تجفيف الأوراق والجذور بسرعة باستخدام سيقان الكرفس. إليك بعض الاقتراحات حول كيفية القيام بذلك.

كيفية تجفيف أوراق الكرفس

يمكن تجفيف الكرفس الخزفي باستخدام الأغصان أو الأوراق أو قطعه. للقيام بذلك ، يجب فرز العشب ، باستثناء الأوراق الرخوة والمصفرة. بعد ذلك ، يتم غسل الكرفس في ماء بارد. من الأفضل صب السائل في وعاء بدلاً من استخدام المياه الجارية ، لذلك سيتم غسل سطح الأغصان المجعدة بالكامل. بعد ذلك ، يتم نشر الحزمة على مناشف ورقية ويسمح لها بامتصاص الرطوبة الزائدة. إذا قررت تقطيع الخضروات الكرفس إلى الحصاد - فرم الأوراق بسكين في أجزاء كبيرة إلى حد ما.

يمكنك استخدام الفرن للتجفيف. للقيام بذلك ، يتم تسخينه إلى 40 درجة ، ونشر الخضر على ورقة خبز مبطنة بورق الطهي ، ويترك الباب مفتوحًا بحيث لا يخبز العشب ، ويجف. كل ساعة ، يجب فحص الأوراق للتأكد من جاهزيتها.

يمكنك تجفيف الأوراق في الهواء. يتم تعليق الخضر في باقات مع وضع التاج لأسفل أو توزيعها على فضلات من القماش النظيف أو الورق بطبقة رقيقة. يضعون القمامة في مكان جيد التهوية ، فمن الممكن في مشروع. سوف تساعد تدفقات الهواء على إزالة الرطوبة بسرعة من الأوراق. من الناحية المثالية ، يجب استخدام الشاش الممتد على ارتفاع. التجفيف على كلا الجانبين ، يجف التوابل بشكل أسرع. قلّب الخضروات بشكل دوري حتى يجف بالتساوي. ستستغرق هذه الطريقة حوالي أسبوعين.

من المهم عدم إبقاء العشب في الغبار أو بالقرب من مصادر الروائح النفاذة حتى لا تؤثر على جودة التوابل. أيضا ، لا تستخدم الصحيفة كفراش. حبر الطباعة غير صحي للغاية ويجب ألا يلامس الطعام.

للمعالجة السريعة ، يمكن وضع الخضروات في الميكروويف. تحتاج إلى الاحتفاظ بالأوراق في الغرفة لمدة دقيقتين والتحقق من جاهزيتها. قد تحتاج إلى تكرار الإجراء.

كيفية تجفيف الكرفس في المنزل

تجفف جذور الكرفس في شرائح أو شرائح. اغسل الفاكهة ونظفها ، وقم بكشط كل المطبات. بعد ذلك ، يجب قطع الجذر:

• صر على مبشرة خشنة ؛
• مقطعة إلى شرائح.
• تنظيف مع أطباق باستخدام قطع الخضار.
• مقطعة إلى حلقات رقيقة.

يتم تجفيف الجذر المحضر بالطرق المعتادة:

• في الهواء
• بروح الخزانة.
• في المجفف الكهربائي.

لكي يجف التوابل بشكل صحيح ويحافظ على فيتاميناته ، تحتاج إلى تحديد نظام درجة حرارة يصل إلى 60 درجة ، وتوزيع المنتج على أوراق متساوية ودورية التقليب أو التقليب. يُترك باب الفرن مفتوحًا لدوران الهواء ، وإلا يُخبز الخضروات في العصير الخاص به.

أثناء التجفيف ، لا يتم تمليح الجذر ولا يتم استخدام التوابل الأخرى. قد تستغرق مدة التجفيف حوالي 10-12 ساعة ، وسوف تعتمد على حجم الشرائح. يجف الكرفس المفروم بشكل سريع وسيتم تخزينه لفترة طويلة. قد لا تجف الشرائح السميكة من الداخل. يمكن أن يتلف هذا المنتج ويجب التخلص منه ، لذا كن حذرًا.

كيفية تجفيف سيقان الكرفس في المنزل

يتم تجفيف سيقان الكرفس باستخدام نفس التكنولوجيا. يجب غسل القواطع جيدًا وتنظيفها من الأغشية والأوردة الصلبة ، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها على ورقة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن أو المجفف الكهربائي 60 درجة. سوف تستغرق العملية 10 ساعات. قم بفرز المواد الخام وقلبها أثناء التجفيف وراقب استعدادها.

قم بتخزين الأعشاب المجففة أو شرائح الكرفس في وعاء مغلق بإحكام. جيد لهذا جرة من الزجاج الداكن أو البلاستيك ، مع غطاء محكم. من الضروري تجنب دخول الهواء الرطب إلى المنتج الجاف ، حتى لا تثير الهرس وتكاثر العفن. يحتفظ منتجها بقيمته لمدة 1-2 سنة ، وبعد ذلك يجب تحديث التوابل.

فيديو: تجفيف الكرفس وجذور البقدونس