كيفية تجفيف التفاح في المنزل

يعتبر التفاح المجفف بحق محصول عالمي. على أساس هذا المنتج ، يتم طهي الفاكهة المطهية ومشروبات الفاكهة ، ويستخدم التفاح أيضًا كطبق مستقل. من بين أمور أخرى ، تحتفظ قطعة العمل بخصائص مفيدة ليس أسوأ من الفواكه الطازجة. تفضل العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة تجفيف التفاح بمفردهن ، دون أن تدفع مبالغ زائدة مقابل منتجات المتجر. ومع ذلك ، مثل أي عمل آخر ، يتطلب الإجراء معرفة معينة. فكر في الجوانب الأساسية بالترتيب ، وأبرز طرق التجفيف الرئيسية.

ملامح تجفيف التفاح

1. إذا كنت ستجفف الفاكهة الكاملة ، ففرزها حسب الحجم. من المهم أيضًا التأكد من أن السطح سليم.
2. أفضل خيار للتجفيف هو تفاح الخريف. من المستحسن اختيار الفواكه بدرجة متساوية من الحلاوة والحموضة ، يمكنك استخدام أصناف حمضية تمامًا.
3. إذا تحدثنا عن تجفيف التفاح بشرائح ، فقم بقطع الفاكهة بحيث لا يزيد سمك كل شريحة عن 0.8 سم ، ومن المهم الالتزام بمؤشر واحد لجميع شرائح التفاح.
4. يمكنك قطع التفاح في دوائر أو شرائح ، كل هذا يتوقف على الرغبات الشخصية. ومع ذلك ، فإن الخيار الأول هو الأفضل ، لأنه في هذه الحالة يكون التجفيف سريعًا وحتى.
5. أثناء المعالجة الحرارية ، يجب وضع جميع شرائح الفاكهة في صف واحد. خلاف ذلك ، سوف يجف التفاح بشكل غير متساو ، وبعض الشرائح تحترق وتلتصق ببعضها البعض.

التفاح يظلم: ما العمل

1. يتميز التفاح بسماته غير السارة بسبب الكمية الكبيرة من الحديد في تكوينه. لهذا السبب ، لا تبدو الفواكه المؤكسدة مرضية من الناحية الجمالية وتفقد عددًا من الخصائص المفيدة.
2. قم بإعداد محلول يتكون من ماء بارد مفلتر وملح ضحل. تمييع الكمية مع حساب 1 لتر. سائل يمثل 12 ز. تكوين فضفاض. امزج الخليط دائمًا حتى تذوب الحبيبات. انقع التفاح في محلول ، وانقعه لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، جفف وانتقل إلى المعالجة الحرارية.
3. هناك خيار آخر من شأنه أن ينقذ الثمار من السواد هو استخدام حمض الستريك. تمييع 3 غرام. 1 لتر شرب الماء ، امزج حتى تذوب البلورات تماما. اغمس شرائح التفاح في محلول بارد وانتظر 25 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالتها وتجفيفها ، بحيث يكون الزجاج رطبًا زائدًا.
4. إحدى الطرق الشائعة للتخلص من السمرة هي عملية السلق. التقنية هي أن الثمار المؤكسدة مغموسة في الماء المغلي الحاد لمدة 3 ثوان ، ثم تتم إزالتها بملعقة مشقوقة وتجفيفها. من المهم أن تتذكر أن التفاح يصبح أقل سكرية أثناء السلق.
5. طريقة أخرى شائعة هي علاج التباين. ضعي شرائح أو شرائح في مصفاة وضعيها على البخار الساخن لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، انغمس في الماء البارد المصفى لمدة دقيقة واحدة ثم قم بإزالته. جففها على منشفة معلقة مسبقًا.

تجفيف التفاح في الفرن

1. لتجفيف التفاح في الفرن ، تعتبر أصناف الشتاء هي الخيار الأفضل ، في حين يجب أن يكون التفاح حلوًا أو لاذعًا أو لاذعًا. إعطاء الأفضلية لسلافيانكا ، أبورت ، تيتوفكا ، أنيس ، بوروفيك ، أنتونوفكا.
2. تجفف بعض ربات البيوت التفاح في الخريف أو الصيف ، بالإضافة إلى الجيف مع الفرن. ومع ذلك ، يتم الحصول على منتج أقل جودة. في هذه الحالة ، يتم تجفيف التفاح مباشرة مع التقشير.
3. بعد اختيار مجموعة متنوعة من التفاح ، تابع إعداده. قم بالمرور من خلال الفاكهة ، واستبعد كل الحشرات التي تعرضت للفساد والفساد والعض.أرسل التفاح في مصفاة ، واشطفه تحت الماء الجاري البارد.
4. قم بإزالة اللب بطريقة مريحة (يمكنك قطع الفاكهة إلى قسمين) ، وإزالة القشرة. قطع التفاح إلى شرائح أو دوائر بعرض 8 ملم. أرسل شرائح إلى حامض الستريك أو محلول ملحي لمنع الأكسدة.
5. قم بإزالة الشرائح ، واغسلها اختياريًا إذا لزم الأمر للحصول على المنتج النهائي بشكل أسرع. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سيفقد التفاح صفات مفيدة. عند اكتمال التحضير ، انتقل إلى التجفيف.
6. خذ بضع أوراق خبز ، ولف التجويف بورق الخبز. ضع شرائح التفاح في صف واحد ، مع ملاحظة مسافة حوالي 1 سم عن بعضها البعض. قم بتشغيل الفرن للتسخين ، انتظر حتى تصل درجة الحرارة إلى 85 درجة.
7. أرسل أوراق الخبز إلى الفرن ، بعد 20 دقيقة ، قلل الطاقة إلى 70 درجة. بدأت العملية ، انتظر 5 ساعات ، ثم قم بإزالة الأدراج وقلب الأوتاد. خفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة.
8. لكي يجف التفاح جيدًا ، ولا يتشكل العفن عليه ، يجب أن يكون وقت التعرض 4 ساعات أخرى بمعدل 50 درجة. خلال هذه الفترة ، أدر الأوتاد كل ساعة حتى يستمر التجفيف بالتساوي.
9. عندما يتحول التفاح المسحوق إلى اللون البني الفاتح ، أخرجه من الفرن. خذ شريحة واحدة ، يجب ألا تكون مبللة أو هشة. قم بتبريد التفاح أو انقله إلى كيس من القماش أو لفه بورق الزبدة.

تجفيف الميكروويف

1. معالجة التفاح بهذه الطريقة ملحوظة لسرعة الإجراء ، والذي يعتبر زائدًا لا يمكن إنكاره. المنتج النهائي ليس أسوأ مما هو عليه في الفرن. في الوقت نفسه ، يحتفظ التفاح بخصائص مفيدة ، ويمكن استخدامها كوجبة خفيفة مستقلة أو كومبوت طهي يعتمد على الفواكه المجففة.
2. يعتبر الشرط الرئيسي هو الطاقة المختارة بشكل صحيح ، ونتيجة لذلك لن يجف المنتج. لا تقل أهمية مدة المعالجة الحرارية عن الحد المسموح به. يتم التجفيف على مرحلتين ، نحن نعتبر كل واحد منهم بمزيد من التفصيل.
3. للبدء ، اغسل ، قم بفرز التفاح. إزالة الساق ، الأساسية ، قشر. اختر طبق مسطح ، يمكنك استخدام طبق مستدير من الميكروويف. قطع الفاكهة إلى شرائح بعرض 0.5 سم ، ثم نقعها في محلول من حامض الستريك وجففها.
4. نرتب التفاح على التوالي في طبق ثم نضع الوعاء في الميكروويف واضبط الطاقة على حوالي 270 وات ووقت المعالجة 35 ثانية. في نهاية الفترة ، قم بإزالة الطبق ، وسوف يصل التفاح بالفعل إلى نصف جاهز. اقلب الشرائح على الجانب الآخر ، أضف الطاقة إلى 300 واط ، شغّل المؤقت لمدة 3.5 دقيقة.
5. بعد انتهاء الوقت المحدد ، قم بإزالة المنتج النهائي ، وتقييم الهيكل. إذا بدت لك التفاح رطبة ، ضعها نصف دقيقة أخرى. بعد ذلك ، قم بتبريد الفواكه المجففة ، وأرسلها للتخزين لفترة طويلة في كيس من القماش.

تجفيف التفاح في مجفف كهربائي

1. تعتبر هذه الطريقة الأكثر ملاءمة. لا تتطلب العملية تحكمًا دقيقًا من الجانب ، ويتم التجفيف تلقائيًا.
2. لبدء الإجراء ، قم بفرز التفاح وإزالة الفاسد والمفسد. اغسل الثمار ، اقطع اللب ، الساق وقم بإزالة القشرة (لا يمكنك إزالتها).
3. يجب تجفيف التفاح الكبير فقط في شكل مسحوق. للقيام بذلك ، قم بتقطيعها في دوائر أو شرائح ، ضعها في محلول بارد من حمض الستريك لمدة 10 دقائق.
4. أفضل خيار لتجفيف التفاح بهذه الطريقة هو تنوع Titovka أو Antonovka أو Pepin أو Aport. لا يجب أن ترسل لمعالجة الفاكهة التي تنضج في الشتاء. يمكنك استخدام لعبة برية أو تفاحة كاملة.
5. تجميع المجفف الكهربائي ، وإزالة قسم التفاح منه ، وتشغيل الجهاز. ضع التفاح في طبقة واحدة على منصة نقالة وأدخله في النشافة وأغلق الغطاء.قم بتشغيل الجهاز ، اذهب للقيام بالأعمال المنزلية.
6. كقاعدة ، تكون مدة المعالجة الحرارية 5.5-6.5 ساعة. في الساعات الثلاث الأولى ، يجب تجفيف التفاح عند درجة حرارة 80 درجة ، ثم ينخفض ​​المؤشر إلى 50 درجة.
7. لتحديد جاهزية المنتج ، خذ شريحة واضغط عليها. إذا لم يبرز العصير ، فقد انتهى التجفيف. قم بتبريد التفاح أو انقله إلى كيس أو لفه بورق برشمان.

التفاح المجفف طبيعيا

1. هذه التقنية جيدة لأنه بسبب التجفيف الطبيعي ، يتم توفير تكاليف الطاقة بشكل كبير. ومع ذلك ، يمكن معالجة التفاح بهذه الطريقة فقط في الطقس المشمس مع رطوبة منخفضة ، وإلا سينمو متعفنًا.
2. لتجفيف الفاكهة بطريقة مماثلة ، من الأفضل اختيار التفاح الصيفي أو الخريفي ، فاللعبة البرية مناسبة. إذا حدث خطأ في المعالجة بشكل طبيعي (بدأت تمطر أو اختفى الشمس) ، يمكنك تجفيف التفاح في الفرن أو باستخدام مجفف كهربائي.
3. قطع التفاح حوالي 5 مم ، لا أكثر. خلاف ذلك ، لن تجف الشرائح تماما. انقع التركيبة في محلول من الملح أو حامض الستريك ، وأزلها وجففها. قم بإعداد رف سلكي أو صينية بلاستيكية ، ضعه واحدًا تلو الآخر ، غطي بقطعة قماش الشاش.
4. أرسل الصواني إلى الشمس ؛ عند حلول الليل ، قم بإزالة التفاح من الشارع. احتفظ بها في المنزل حتى الصباح ، لأن الرطوبة أعلى بكثير من النهار أثناء الليل. يستغرق تجفيف التفاح بهذه الطريقة حوالي 5 أيام. في نفس الوقت ، في النهار يحتاجون للخارج ، وفي الظلام - ليأخذوا إلى المنزل.
5. بعد الوقت المحدد ، يمكنك تجفيف الثمار في الفرن أو تركها في مكان جيد التهوية حتى الطهي النهائي. اختياريًا ، يمكنك ربط الدوائر على حبل ، وتقسيم التفاح فيما بينها بطريقة ملائمة.
6. بعد الطهي ، انقلي التفاح إلى كيس مصقول أو شاش مطوي في 6 طبقات. يخزن في مكان جيد التهوية ، لا تسمح بالرطوبة. افتح الكيس بشكل دوري للتحقق من حفظ الفاكهة.

تجفيف التفاح الكهربائي

1. تعتبر التقنية ليست الأكثر ملاءمة للتنفيذ. وهي مناسبة للأشخاص الذين ليس لديهم مجفف / فرن أو لا يمكنهم الحصول على المنتج النهائي بطريقة طبيعية.
2. للبدء ، قم بفرز التفاح ، ثم قشره من قشره وقلبه ، واقطعه إلى شرائح (عرضه حوالي 5 مم). ضعي الطعام على الشواية وضعي القسم على صينية خبز.
3. ضع صينية خبز (أو أطباق معدنية أخرى) على الشعلات ، واضبط الحد الأدنى من الطاقة. يجف لمدة 15 ساعة ، ويغلق الجهاز بشكل دوري.
4. اقلب التفاح مرة كل 3 ساعات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الجمع بين التجفيف الطبيعي باستخدام موقد كهربائي. عندما تجف الثمار ، ضعها في أكياس.

تعتبر الطريقة الأكثر ملاءمة لتجفيف التفاح هي المعالجة الحرارية في الفرن. إذا كان لديك مجفف كهربائي ، فسيتم الإجراء بدون تحكم خارجي. يفضل الكثير من الناس ترك الفاكهة في الشمس حتى التحضير النهائي ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية.

بالفيديو: تجفيف التفاح في الفرن