كيفية عمل مربى العليق: 10 وصفات

من خلال خصائصه وصفاته المفيدة ، فإن العليق يفوق 5 مرات التوت ، وهذا ليس مفاجئًا. يحتوي التوت على فيتامينات من مجموعات مختلفة ، بما في ذلك الأكثر قيمة للجسم B ، E ، C ، PP ، K. الأحماض العضوية والمغذيات الكبيرة تقوي جهاز المناعة أثناء البرد. تعمل الألياف والتانينات على تسهيل عمل الجهاز التنفسي. تطلق مركبات البكتين الأوعية الدموية ، مما يمنع الانسداد. بالإضافة إلى الخصائص المدرجة ، يتمتع العليق بالكثير من مزايا الذوق.

مربى بلاك بيري: وصفة تقليدية

• حبيبات السكر - 900 غرام.
• بلاك بيري - 1 كجم.
• مياه الشرب - 380-400 مل.

1. قم بفرز العليق. قم بإزالة جميع العينات المجعدة والجافة جدًا ، واترك التوت الصحي فقط. ضعها في مصفاة ، واشطفها تحت الصنبور واتركها على منشفة.
2. الآن يجب تقسيم حجم بلاك بيري بالكامل إلى قسمين. اختر مقلاة عالية ذات قاع عريض ، واسكب في مياه الشرب وقم بتسخينها. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أرسل الجزء الأول من بلاك بيري.
3. اضبطي درجة حرارة الفرن على درجة متوسطة وطهي الثمار لمدة 5 دقائق. قم بتحريك التكوين طوال الوقت المحدد. أطفئ الفرن ، قم بتبريد التكوين.
4. ألقِ العليق الدافئة على مصفاة وامسح. بهذه الطريقة تقضي على العظام. الآن ضع البطاطس المهروسة في طبق مقاوم للحرارة ، ورشها بالسكر المحبب واخلطها.
5. اترك الخليط لمدة ساعتين لإذابة السكر جزئيًا. ثم أرسل الكتلة إلى النار ، واغلي لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت ، يسكب بقية بلاك بيري.
6. يتم تحديد مدة آخر لغة بشكل فردي. اطه الكتلة على طاقة منخفضة لمدة 10-20 دقيقة حتى يصل المربى إلى القوام المطلوب.
7. عندما يحدث هذا ، يجب أن تكون الجرار المعقمة جاهزة. ضع العلبة عليها ، واتركها تبرد ، ثم غطها بكابرون ونابض أو ورق البرشمان.

مربى التوت مع الموز

• السكر المحبب - 1.1 كجم.
• بلاك بيري - 1 كجم.
• موز - 900 غرام.

1. مرّ بالتوت ، أزل السيقان والقمامة. تخلص من المواد الخام على منخل واغسل واتركها على المناشف. اختر وعاء ذو ​​جوانب عالية ، أرسل بلاك بيري بالداخل.
2. الآن رشي التوت مع السكر واخلطيه بلطف مع يدك. اترك المكونات لمدة 7-8 ساعات ، وخلال هذه الفترة سيبرز العصير. بعد ذلك ، ضع المحتويات على النار ، واغلي لمدة نصف ساعة.
3. لا تنس التخلص من الرغوة ، وكذلك قم بخلط التركيبة. في حين أن العليق ضعيف ، قشر الموز. فرم الفاكهة بترتيب عشوائي حتى لا تزيد القطع عن 1.5 سم.
4. بعد وقت الطهي المحدد ، أضف الموز إلى العليق. امزجي الخليط مرة أخرى واطهي المربى على طاقة منخفضة لمدة 8-10 دقائق. وصلت المعالجة إلى الجاهزية ، وصبها في البنوك ولفها.

مربى التوت البري مع البرقوق والبلسان

• ليمون - 2 قطعة.
• التوت - 220 غرام.
• البيلسان - 240-250 غرام.
• بلاك بيري - 480 غرام.
• البرقوق - 450 غرام.
• السكر المحبب - 1.2 كجم.
• براعم القرنفل (اختياري) - 5-7 قطع.

1. ضع البرقوق والتوت الأسود والبلسان في مصفاة ، اغسلها جيدًا وجففها على منشفة. ضعها في أواني طهي مقاومة للحرارة مناسبة للطهي. أضف عصير ليمونين وبذور الحمضيات هنا ، امزج.
2. أضف الكثير من مياه الشرب بحيث تغطي المحتويات بمقدار 1 سم ، صب براعم القرنفل المفرومة (اختياري) ، يمكنك إضافة القرفة (قرص واحد).
3. أرسل الكتلة إلى الموقد وضبط الحرارة المتوسطة.اطهي حتى تظهر الفقاعات الأولى ، ثم قللي الموقد إلى الحد الأدنى. استمر في إضعاف الطعام لمدة ساعة أخرى.
4. عندما تنتهي الفترة المحددة ، يمكنك تمديد التوت مباشرة في المقلاة. الآن قم بتحضير المنخل ، قم بتثبيته بثلاث طبقات من الشاش ، قم بتثبيت قدر من الأسفل. ضع المحتويات في قطعة قماش وانتظر 8 ساعات.
5. عندما يفرغ العصير ، يُسكب في وعاء الطهي. صب السكر المحبب ، امزجه وأرسله إلى النار. اصنع شرابًا ذابت فيه حبيبات السكر تمامًا.
6. عندما يحدث هذا ، صب التوت المغسول ، وطهي المربى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. إزالة الرغوة ، بعد ربع ساعة أضف بقية اللب إلى المقلاة.
7. استمر في الضعف لمدة 10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، قم بتعقيم الحاويات التي سيتم تعبئة التركيبة عليها. ضع العلبة الجاهزة في مكان بارد حتى درجة حرارة الغرفة وغطها بالنايلون.

مربى بلاك بيري بالليمون

• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب - 1.4 كجم.
• بلاك بيري - 1.1-1.2 كجم.

1. امزج التوت الأسود المغسول والمجفف على المناشف مع نصف السكر المحبب. أرسل العصيدة إلى المقلاة ، واتركها لمدة 8-10 ساعات. هذه الفترة مخصصة لتخصيص العصير والذوبان الجزئي لحبوب الرمل.
2. صفي السائل الذي تم الحصول عليه بعد التسريب في وعاء طبخ مقاوم للحرارة. انتظر حتى يغلي ، ثم أضف السكر المتبقي. اطه الكتلة لمدة 10 دقائق أخرى ، مع إزالة الرغوة.
3. قم بإيقاف تشغيل الموقد بعد مرور الوقت المحدد. قم بتبريد محتويات المقلاة إلى 55 درجة. أضف التوت الأسود وعصر عصير الليمون. اغلي المحتويات مرة أخرى لمدة 8 دقائق ، واسكبها على الفور وفلين.

مربى بلاك بيري وجوسبيري

• مياه الشرب - 140 مل.
• بلاك بيري - 900 غرام.
• عنب الثعلب - 1 كجم.
• السكر المحبب - 2.3 كجم.

1. يبدأ صنع المربى بفرز عنب الثعلب. قشر التوت من ذيول وبقايا ، واشطفه بالكثير من الماء واتركه يجف. رمي الفاكهة في المقلاة ، أضف السكر.
2. الإصرار على عنب الثعلب لمدة 8 ساعات حتى تطلق العصير. عندما يحدث ذلك ، صب في أطباق مقاومة للحرارة وأضف الماء. يغلي ، تبرد لمدة 4 ساعات.
3. عندما ينتهي الموعد النهائي ، أضف العليق المغسول إلى عنب الثعلب. ضعي التوت مرة أخرى ليغلي ، انتظري 10 دقائق. قم بتبريد المحتويات مرة أخرى ، كرر الإجراء مرتين أكثر.
4. في نهاية الطهي الأخير ، يمكنك إضافة قليل من القرفة. يتم تعبئة الحلويات في أوعية نظيفة تمامًا في حالة ساخنة. يتم السد عن طريق القصدير.

بلاك بيري ومربى البرتقال

• برتقال - 400 غرام
• بلاك بيري - 1 كجم.
• الليمون - 150 غرام.
• السكر المحبب - 1.1 كجم.

1. اشطفي الليمون والبرتقال وافركي القشرة بإسفنجة لإزالة البلاك. أزل القشر من البرتقالي ، أزل الطبقة البيضاء (هي المسؤولة عن المرارة). قطّع القشرة إلى شرائح رفيعة.
2. اختر قدرًا ذا جوانب عالية ، اعصر عصير البرتقال فيه. يرش السكر المحبب. أضيفي النار واجعلي التركيبة متجانسة مع التحريك من حين لآخر.
3. عندما تذوب الحبيبات ، اترك المحتويات تبرد. في هذا الوقت ، قم بفرز العليق وشطفه وإضافته إلى عصير البرتقال. غادر مرة أخرى لمدة 3 ساعات.
4. بعد وقت محدد ، اجلب المعالجة إلى الحفر المكثف ، ثم قلل من قوة اللوحة. يسخن ويقلب لمدة ثلث ساعة. قبل 5 دقائق من اكتمال العملية ، أضف قشر البرتقال وعصير الليمون المفروم.
5. بعد المعالجة الحرارية ، قم بنقع المربى لمدة 4 ساعات ، ثم قم بإجراء المعالجة الحرارية مرة أخرى (المدة - 10 دقائق). ثم صب واغلق العلاج الساخن.

مربى التوت مع التوت

• التوت - 0.9 كجم.
• السكر المحبب - 1.8 كجم.
• بلاك بيري - 0.9-1 كجم.

1. صب التوت وتوت العليق في أوعية مختلفة ، وفرز وشطف. أخرج السيقان ثم جفف التوت. خذ حاويتين: في الأولى ، قم بتصويب التوت ، في الثانية - التوت الأسود. يرش كل فاكهة بالسكر.
2. امزج بلطف دون إتلاف التوت. اتركهم طوال الليل حتى يخرج العصير ويذوب الرمل. تحضير مقلاة ، وإرسال السائل المحدد من نوعين من التوت فيه.
3. سخني الخليط لإذابة السكر. يُضاف التوت مع التوت الأسود ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. إزالة الرغوة. بعد الوقت المحدد ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ودع الكتلة تبرد.
4. الآن مرة أخرى ضع التوت ليغلي ، بعد بدء الحفر ، طهي مكافأة لمدة 5 دقائق أخرى. ثم تصب على الفور في حاويات نظيفة ولف أغطية الصفيح.

مربى التوت مع التفاح

• التفاح الحلو والمر - 850-900 غرام.
• بلاك بيري - 700 غرام.
• السكر المحبب - 1.3 كجم.
• مياه مائدة - 430 مل.

1. اغسل التفاح ، ثم قم بإزالة الوسط منه. قطّع الفاكهة إلى شرائح وضعها في مقلاة لعمل المربى. صب في الماء حسب الكمية ، أرسل إلى النار وانتظر بدء الحفر.
2. عندما يغلي التكوين ، قم بغليه لمدة 3 دقائق ، ثم أطفئ الموقد على الفور. صفيها واتركي شرائح الفاكهة في قدر. اشطف التوت الأسود وجففه بالمنشفة ، أضفه إلى التكوين الأول.
3. يرش محتويات الأطباق مع السكر ويعجن بلطف باليد. شغل الموقد إلى الحد الأدنى ، اطهي المربى بعد 25 دقيقة من بدء الغليان. تخلص من الرغوة.
4. عندما تنتهي المعالجة الحرارية ، ضع العلبة على الفور في علب معقمة. يمكنك لف علاج ساخن بقصدير أو بارد ، ثم تغطيته بكابرون / رق.

مربى بلاك بيري في طباخ بطيء

• حبيبات السكر - 950 غرام.
• بلاك بيري - 1 كجم.

1. اشطف التوت الأسود واسقطه في وعاء الطهي المتعدد. نسكب السكر المحبب ، نخلط التوت باليد. غطي الوعاء بالشاش واتركيه لمدة 7 ساعات.
2. الوقت المشار إليه ضروري لتخصيص العصير. بعد هذه الفترة ، اضبط وظيفة "الإطفاء" على الجهاز لمدة ساعة واحدة. لا تغطي ، ومراقبة العملية.
3. إزالة الرغوة بسرعة بملعقة مشقوقة. عندما يشير الطباخ البطيء إلى نهاية البرنامج ، احزم التكوين في برطمانات نظيفة. دع الطعام باردًا ، غطيه بورق ورق البرشمان وضعه في البرد.

مربى بلاك بيري مجمدة

• عصير ليمون - 60 مل.
• حبيبات السكر - 1 كجم.
• بلاك بيري مجمد - 600 غرام.
• الفراولة - 450 غرام.

1. ضعي التوت المجمد في وعاء ورشي عليه السكر المحبب ودلكيه. يترك لمدة 3 ساعات حتى يذوب. بعد هذا الوقت ، أضف الفراولة ، وأصر مرة أخرى على الكتلة لمدة ساعتين.
2. بما أن التوت سيطلق الكثير من العصير ، قم بإزالة 30 ٪ ، لن يكون مطلوبًا. بعد فترة من عصر عصير الليمون ، ضع قدر الطهي على الموقد. اغلي الطعام على طاقة متوسطة ، ثم قللي الحرارة.
3. بعد بدء الحفر ، قم بطهي الطعام لمدة 10 دقائق أخرى. تخلص من الرغوة بملعقة مشقوقة. قم بتبريد محتويات الأطباق ، ثم كرر المعالجة الحرارية.
4. يتم تعبئة المربى في عبوات معقمة في حالة ساخنة. يجب أن تغلق الكتلة على الفور أغطية الصفيح وتقلبها. بعد 12 ساعة في المطبخ ، ضع الطعام في البرد.

يتماشى مربى بلاك بيري بشكل جيد مع الخبز ، ويمكن أيضًا تناوله مع الشاي. تنغمس الأسر مع وصفات شعبية مع الحمضيات ، والتوت ، والتوت ، والفراولة ، والتفاح ، وعنب الثعلب ، والموز. تصب المعالجة النهائية فقط في علب معقمة ، وتغطى بأغطية من النايلون أو القصدير.

فيديو: مربى بلاك بيري