كيف تأكل الكرفس الجذر

الخضروات الحارة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، والتي تجذرت بشكل جيد في خطوط العرض لدينا ، معروفة للكثيرين. يعلم الجميع أنه لا يتم استهلاك أوراق الكرفس العطرية فحسب ، بل أيضًا جذوعها ومحاصيلها الجذرية. المنتج ذو قيمة غذائية: مع نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، فهو مليء بالفيتامينات والمكونات المفيدة ، لذلك فهو يشبع الجسم جيدًا.

يتم تذليل طعم الكرفس الحار من خلال المعالجة الحرارية ، فهو يملأ الأطباق برائحة "جوزي" نبيلة ويجعل السلطات واليخنات واللحوم أكثر إثارة وإثارة. لماذا لم يقبله الكثيرون حتى الآن في نظامهم الغذائي؟ ربما قام شخص ما بإبعاد الرائحة الحادة للخضار الخضراء ، أو لا يعرف أحد كيفية طهيها ، أو ليس على دراية بالخصائص العلاجية لهذا النبات. تعلم كيفية معالجة الرنجة بشكل صحيح للاستمتاع بالخضروات والاستفادة منها - وتنويع نظامك الغذائي مع اكتشافات لذيذة وصحية جديدة.

خصائص مفيدة للكرفس

يوصى بإدخال محاصيل جذر الكرفس مع نظام غذائي لفقدان الوزن وأثناء الشفاء. تساعد المواد الموجودة فيه على تطهير الجسم وتقويته ، كما تساعد في مكافحة هذه الأمراض:

1. ينقيون الدم من الكوليسترول ويساعدون في مكافحة ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
2. يزيل السوائل الزائدة من الجسم ، ويساعد على تخفيف التورم ويخفف الضغط على القلب والكليتين.
3. إنها تعمل على استقرار توازن الماء والملح في الجسم ، مما يساعد على الحفاظ على المفاصل الصحية ونظام الإخراج.
4. تطبيع العمل الصحي للجهاز الهضمي ، وتطهير الأمعاء ، وتحفيز حرق الأنسجة الدهنية ، والتحكم في الشهية ، والمساعدة على التخلص من الإمساك.
5. إزالة السموم وتحسين حالة الجلد وإزالة آثار الإجهاد والتعب من الجسم.
6. تجديد الخلايا ، وإشباعها بالرطوبة والفيتامينات ؛ المشاركة في الحفاظ على صحة الذكور عن طريق تحفيز الفاعلية.
7. تحسين الرؤية.

يتضمن تكوين الكرفس فيتامين C ، المجموعة B ، كاروتين ، PP ، E ، K وغيرها ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمنغنيز والمعادن الأخرى.

ينصح باستخدام الكرفس في حالة الإجهاد الشديد وفي موسم البرد لتقوية الجسم بشكل عام ، والحفاظ على المناعة ، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي والانتعاش. مركب الفيتامين الخاص به يثري الجسم على الوجبات الغذائية ، ويحافظ على توازن العناصر الغذائية دون منع فقدان الوزن.

يحتوي الكرفس على نسبة منخفضة جدًا من السكر ، لذلك من المفيد لمرضى السكر تطبيع تكوين الدم وتنظيم عملية الهضم. يعمل بطريقة معقدة ، وتقوية جدران الأوعية الدموية ، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم وتطهير الأمعاء ، وضمان الامتصاص الطبيعي. ونتيجة لذلك ، يتم تطبيع الضغط ، وانخفاض الوزن ، وأعراض الدوالي ، والبواسير وغيرها من أمراض الأوعية الدموية.

بفضل التخلص من السموم ، يتم تطهير الجلد ، واستعادة البشرة الصحية ، والطفح الجلدي والحساسية. يزيد التحمل أثناء التدريب.

موانع الاستعمال

1. يمكن أن يتسبب الكرفس في عدم تحمل الأفراد ، لذلك قبل إدخال المحاصيل الجذرية في نظامك الغذائي ، تأكد من أنك لا تعاني من حساسية تجاه المظلات والكرفس على وجه الخصوص. يمكن أن يؤدي الرفض الغذائي للكرفس ، بالإضافة إلى استهلاكه المفرط ، إلى الغثيان والانتفاخ وانتفاخ البطن والإسهال والطفح الجلدي والحكة. في بعض الأحيان تظهر هذه الأعراض نفسها من خبث الجسم ، وتختفي عندما يتم تطهير الجهاز الهضمي والدم. لذلك ، إذا تسبب لك الكرفس في إحساس غير سار ، فيمكنك محاولة استخدامه مرة أخرى بعناية - بكمية صغيرة.
2. تستهلك الدرنات بعناية لكبار السن أثناء الحمل.ويرجع ذلك إلى زيادة حساسية الجهاز الهضمي.
3. يجدر الامتناع عن تناول الكرفس للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس والتهاب الوريد الخثاري والنقرس والتهاب الكلية واضطرابات الأمعاء.

إذا كنت مهتمًا بنظام غذائي يحتوي على الكرفس ، استشر طبيبك.

كيفية اختيار الخضروات الجذرية الجيدة

تلتقط العصائر الكرفس خلال الصيف. يمكن شراء الخضر في يونيو ويوليو. يتم حصاد محصول الجذر بالقرب من السقوط. لذلك ، إذا كنت ترغب في شراء خضروات محلية مع الحد الأدنى من السماد بسعر مناسب ، فمن خلال هذه الفترة يجب أن تبحث عنها على الرفوف. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك العثور على الكرفس في الشتاء. أولاً ، يتم تخزينه لفترة طويلة دون فقدان خصائصه المفيدة ، وثانيًا ، في السوق وخاصة في السوبر ماركت يمكنك العثور على منتج مستورد بجودة لائقة.

الكرفس الطازج سيكون مليئا بالعصير. يجب أن تكون البقايا المشذبة للسيقان خضراء وليست جافة ، ويجب أن يكون محصول الجذر ممتلئًا وثقيلًا وصوتًا باهتًا عند النقر عليه. من الأفضل تجنب الثمار المجوفة ، والتي يمكن تحديدها بواسطة الأصوات والوزن الخفيف نسبيًا لفاكهة كبيرة بصريًا. عادة ، هذه الخضار لها طعم طازج وليس لب القطن "اللطيف" ، الذي لا يجلب قيمة غذائية.

الخضروات الجذرية الطازجة لها بشرة وردية غنية. يفضل المخاريط بدون عمليات إضافية وتلف. بالإضافة إلى حقيقة أن مثل هذه الثمار يصعب تقشيرها ، فإن وجود البراعم يفقر محصول الجذر ، مما يعني أن بعض المواد المفيدة قد تركته. الدرنة الملساء الكثيفة عادة ما تكون مليئة بالفيتامينات والمعادن.

من الجيد أن تعرف! في وقت سابق ، لم يتم تخزين محاصيل الجذور في الأقبية ، ولكن في الأرض ، لذلك بقيت طازجة لفترة أطول ، ولم تجف واحتفظت بمذاق لطيف. الكرفس سيطول أطول إذا وضع في الرمل.

ماذا يأكل الكرفس

ينظر الكثيرون إلى الكرفس على أنه توابل ويضيفون جذوره الخام أو المطبوخة إلى سلطات الخضار ، إلى أطباق اللحوم والأسماك ، إلى الخضار المخبوزة ، أو القلي إلى العصيدة. في مثل هذه الحالات ، يفرك الكرفس عادة على مبشرة خشنة ، وإذا لزم الأمر ، يُطهى في الزيت مع إضافة التوابل.

ولكن هناك من يحب أكل الكرفس كعنصر رئيسي. لهذا ، يتم تقشير محصول الجذر ، ويقطع إلى شرائح أو مكعبات ، ويطهى مع التوابل والخضروات الأخرى. على سبيل المثال ، البصل والثوم والجزر والجزر الأبيض والطماطم والفلفل والبازلاء والكزبرة والصنوبر.

مثل هذا الطبق الجانبي مثل جوليان سيكون إضافة رائعة للأسماك المخبوزة أو اللحوم الخالية من الدهون. يمكن تحضير سلطة الكرفس الطازجة مع بيضة مسلوقة أو جبن كريمي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خبز الخضار بسلة في صلصة كريمية.

يصل الكرفس بسرعة إلى الاستعداد ، لذا يمكنك طهيه بسرعة باستخدام وجبة فطور صحية من فيتامين أو إضافة إلى العشاء ، أثناء إعداد الأطباق الرئيسية.

سوف يناسب هذا المنتج أيضًا نظامًا غذائيًا للأطفال لتشكيل الهضم الصحي والتشبع بالفيتامينات.

على الوجبات الغذائية وفي مجمعات الأكل الصحية ، ستكون العصائر مع إضافة الكرفس هي الأفضل. سيجعل الشراب أقل طازجًا ويضيف نكهة حارة معينة. يبدأ كوب من هذا العصير على معدة فارغة بالهضم ويضمن التمثيل الغذائي الجيد واستيعاب الطعام بشكل صحيح ، ويعيد البراز إلى طبيعته ويعطي شعورًا بالخفة طوال اليوم.

وصفات مفيدة

قبل الأكل ، يتم تقشير الكرفس ، وإزالة القشرة و "الفلين" ، وكذلك تنظيف جميع الأماكن التي كانت فيها البراعم. بعد التنظيف ، ينصح بشطف الخضار. إذا كنت لن تطبخ الدرنة بأكملها - لا تقم بإزالة القشرة من السطح بالكامل - تعامل مع محصول الجذر مثل اليقطين. حافظ على الخضار "البدء" في الثلاجة تحت فيلم ، حاول ألا تحتفظ بهذه الفاكهة لأكثر من 4 أيام. حتى لا يغمق السطح المفتوح ، يمكنك رشه بالحمض.

الكرفس من الخضروات المتنوعة ، لذلك لا تتردد في توصيل الخيال. إليك بعض الوصفات الكلاسيكية.

حساء الخضار الخفيف
لتدليل جسمك بالأطعمة السائلة اللطيفة ، قم بتحضير حساء الطماطم اللذيذ هذا:

• جذر الكرفس - 200 غرام ؛
• الملفوف الأبيض - 400 جم ؛
• البصل - 3 قطع ؛
• فلفل رومي - 2 قطعة ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• الفاصوليا الخضراء - 150 جم ؛
• عصير الطماطم - 1.5 لتر ؛
• التوابل حسب الذوق ، زيت عباد الشمس.

يجب تقطيع جميع الخضار إلى مكعبات أو قش ، وتتبيلها وصبها في عصير الطماطم. يمكنك تخفيف الخليط بالماء إذا كنت لا تحب الأطباق الحامضة. يجب أن يغطي السائل الخضار بهامش إصبعين - للشوربة السائلة ، 1 سم - إذا كنت تفضل طحن الحساء في البطاطس المهروسة. يُغلى الحساء ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. بعد الطهي ، يخلط الخليط في الخلاط ويقدم مع الأعشاب الطازجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البطاطس والجزر إلى الحساء.

الخضار المطبوخة
سيكون الطبق الجانبي الخفيف أو وجبة خفيفة مثالية مثل هذا التكوين:

• جذر الكرفس - 350-400 جم ؛
• الجزر - قطعة واحدة كبيرة ؛
• الكراث - 1/3 من الجذع ؛
• الشبت والبقدونس والكزبرة - 1/3 من المجموعة ؛
• الليمون - 1/2 قطعة. (للعصير) ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم والملح والفلفل - حسب الذوق.

قطع الخضار إلى شرائح ، والبصل في نصف حلقات ، وفرم الخضار والثوم. يُسكب الكرفس مع عصير الليمون - سيضيف هذا النعومة إلى المذاق ، ولن تكدّر المكعبات أو تفقد مظهرها الشهي. سخني مقلاة بالزيت وشبكي الجذور لبضع دقائق ، ثم اتركيها تغلي تحت الغطاء حتى تصبح طرية. أضيفي الخضار المتبقية ودعيها تنضج مع الكرفس. قبل الطهي ، يُرش الطبق بالأعشاب ، ويُحرّك بعناية ويُرفع عن النار. فاتح الشهية جاهز.

فاتح للشهية - سلطة رقيقة مع الكرفس
لعمل مقبلات شهية ، اصنع سلطة مثل هذا:

• الكرفس الجذر - 350 جم ؛
• الجزر الخام - 150-200 جم ؛
• بيضة مسلوقة - 1-1.5 قطعة ؛
• البصل - 1.4 رأس.
• البصل الأخضر - 3-4 ريش.
• ملح ، صلصة.

ابشر الخضروات الصلبة على مبشرة خشنة ، واقطع البصل إلى مكعبات وحلقات صغيرة. امزج المكونات والملح وتتبل بالمايونيز وصلصة الكريمة واللبن الزبادي.

فيديو: نصائح الجذر الكرفس