كيفية التحقق من نضارة البيض في المنزل

منذ العصور القديمة ، يأكل الناس بيض الطيور. في أغلب الأحيان ، يتم العثور على الدجاج في الثلاجات. لكن السمان الغذائي أصبح كذلك. تعتبر البطة والأوز مناسبة تمامًا للخبز. نعامة غريبة ترضي العين تضرب بحجمها. المطاعم جاهزة لتقديم الأطباق حتى مع بيض السلاحف والتمساح.

اليوم سنتحدث عن منتج يمتصه جسم الإنسان بنسبة 96-97٪ تقريبًا. تؤكل مسلوقة ومقلية وخام. يتضمن تكوين العديد من الأطباق أيضًا البيض: السلطات والمعجنات واللحوم المفرومة والحلويات والكريمات.

بيضة الدجاج غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر النزرة الضرورية لحياة جسم الإنسان. يشمل التكوين البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد واليود وقائمة كاملة من الفيتامينات تقريبًا.

هذا المنتج يحسن تكوين الدم ، ويحمي أعيننا من الأمراض ، ويقوي جهاز المناعة.

ضرر على البيض

يمنع استخدام هذا المنتج لمرضى السكري والسمنة وكذلك التعصب الفردي والحساسية تجاهه. هناك خطر الإصابة بالسالمونيلا إذا تناولت بيضًا نيئًا. لكن المنتج الأقدم يمكن أن يلحق به أكبر ضرر. مثل هذا البيض سيعطي الأطباق رائحة ولونًا وطعمًا مزعجًا وسيسبب التسمم أيضًا.

الاختيار والتخزين

يكاد يكون من المستحيل تحديد بالعين المدة التي وضعت فيها الدجاجة بيضة ، جهاز خاص ، مثل منظار البويضة ، ليس للجميع ، والتحقق باستخدام مصباح يدوي في متجر سيبدو سخيفًا ومضحكًا. على الرغم من وجود طريقة واحدة لتحديد نضارة البيضة بشكل مرئي. تذكر أن اللون والحجم لا يؤثران على الجودة بأي شكل من الأشكال. ستكون البيضة طازجة إذا كانت قشرتها مملة ونظيفة وبدون أي ضرر (حتى الشقوق الصغيرة تشير إلى التلف).

عند التسوق في المتجر ، انتبه إلى العلامات. يضع المنتجون على القشرة ختمًا يشير إلى الفئة التي تنتمي إليها البيضة. يتم تمييز البيض الغذائي بطابع أحمر مع تاريخ التصنيع ، بالإضافة إلى تسمية الأصناف. يجب شراء هذا المنتج في غضون سبعة أيام.

ينتمي البيض الأقدم من هذا التاريخ إلى المقاصف التي لها علاماتها الخاصة:

• "O" - انتقائي ، كبير ؛
• "1" - متوسط ​​؛
• "2" - بيض صغير.

قم بتخزين المنتج في درجة حرارة من 5 إلى 8 درجات مع علامة زائد ، لا تزيد عن شهر واحد.

قواعد التخزين:

• يجب ألا يكون مكان التخزين رطبًا.
• اغسل البيض فقط قبل الأكل.
• لا يجب تخزين الأطعمة ذات الرائحة الشديدة في مكان قريب.
• يوصى بوضع البيض في صينية مع نهاية حادة لأسفل.

طرق تحديد نضارة البيض

عند الوصول إلى المنزل ، يمكنك بسهولة تحديد مدى نضارة البيضة.

الطريقة الأولى: الأكثر شيوعًا ودقة من الناحية العملية. باستخدام الماء العادي ، نتعلم ليس فقط نضارة ، ولكن كم من الوقت "تصنع" البيضة. لإجراء فحص منزلي ، تحتاج إلى أخذ كوب أو وعاء شفاف آخر ، بالإضافة إلى الماء البارد. اغمس المنتج الذي تم شراؤه في السائل وحدد درجة النضارة حسب موقعه. ستوضع بيضة أسبوعية أفقيًا في قاع الوعاء ، أقدم من 10-14 يومًا ، وسوف ترفع نهايتها الواضحة بمقدار 45 درجة ، ويتم تخزينها لأكثر من أسبوعين ، وستعلق في هذا الوضع في منتصف الزجاج. على السطح - أفضل التخلص منها في أقرب وقت ممكن.

يوصي بعض خبراء بيض الدجاج باستخدام محلول ملحي مركز للتحقق من نضارته. المؤشرات لا تزال هي نفسها.

الطريقة الثانية: تحديد النضارة باستخدام مصدر ضوئي. مصباح أو حتى ضوء الشمس مناسب للتحقق.سوف تتألق البيضة الطازجة إلى حد ما ، ولكن البيضة القديمة لن تتألق ، أو ستكون المناطق المظلمة ملحوظة فيها.

الطريقة الثالثة: نفذت باستخدام مصباح الأشعة فوق البنفسجية (الذي لديه في المنزل). من الضروري توجيه الضوء إلى الدرج مع هذا المنتج. سوف يلمع البيض الطازج باللون الأحمر الفاتح ، والبيض المدلل سيتحول إلى اللون الأرجواني الشاحب.

الطريقة الرابعة: لا يساعد فقط على التحقق من نضارة المنتج ، ولكن أيضًا على السمع. يوجد بين القشرة وحقيبة البروتين والصفار تجويف صغير بهواء. كلما طالت مدة تخزين البويضة ، أصبح هذا التجويف أكبر. للتحقق ، تحتاج إلى إحضار المنتج إلى أذنك ويهز. لن تصدر أصوات من بيضة طازجة ، لكن صوتًا قديمًا سيُرفرف. يمكن استخدام هذه الطريقة في المتجر وفي السوق.

الطريقة الخامسة: تنطبق إذا كانت البيضة لا تحتاج إلى غليها في القشرة. للفحص ، تحتاج إلى أخذ طبق مسطح أو صحن. يقال في بعض الأحيان أنه حتى المقلاة يمكن استخدامها. ولكن في هذه الحالة قد يقول المثل: "ذبابة في المرهم تفسد برميل العسل". لذا ، فإن بيضة فاسدة واحدة لن تفسد البيض المختبر مسبقًا فحسب ، بل تفسد الطبق بأكمله ، والمزاج أيضًا. لذلك ، من الأفضل فحص المنتج في وعاء منفصل في وقت واحد. بعد كسر البيضة ، انظر إلى هيكلها. سيكون للبروتين الطازج شفافًا ، بالقرب من صفار البيض. يجب أن يكون الصفار مرنًا ومستديرًا عاليًا. إذا كان البروتين غائمًا ، وينتشر على طبق ، ولم يكن صفار البيض متماسكًا جدًا ، فعندئذٍ لديك بيضة فاسدة. ستتحدث رائحة لاذعة كريهة عن ذلك. مثل هذا المنتج ليس مناسبًا كعنصر مساعد للأطباق.

عند شراء البيض من منافذ البيع بالتجزئة ، لا تنس التوصيات الخاصة بتحديد النضارة وقواعد التخزين. دع الأطباق مع هذا المنتج تفيد وتسعد أنت وأحبائك.

فيديو: كيفية التحقق من نضارة البيض