محتوى المقالة
المعكرونة في روسيا محسوبة للغاية. يحرثونها في قدر صغير ، ويطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم يشطف لفترة طويلة بالماء البارد من الصنبور. أو ما هو أسوأ - ساخن. ثم يتساءلون عن سبب وجود قطعة متجانسة على لوحة ، وليس كتلة فضفاضة.
كيفية طهي المعكرونة حتى لا تلتصق ببعضها البعض؟ كل مضيفة لها حيلها الخاصة. ولكن لسنوات عديدة لا يتم طهي المعكرونة بشكل صحيح ، مما يرتكب الأخطاء مرارًا وتكرارًا.
ما المعكرونة للاختيار
في العصر السوفياتي ، كانت المعكرونة مصنوعة من أسوأ دقيق. كان لون الخام غير أبيض أو رمادي. ولم تساعد أي حيل. بعد الطهي ، تم الحصول على كتلة لزجة غير شهية. تم وضع الزبدة فيه ، وغسلها بكمية كبيرة من الماء البارد ، والمقلي بالزيت النباتي. وما زالت كتلة رمادية زلقة. وعلاوة على ذلك ، فإن البغيض ليس فقط ظاهريًا ، ولكن أيضًا على طعم هذه الفوضى يشبه المعكرونة الجيدة.
يجب أن تحتوي المعكرونة المناسبة على لون ذهبي فاتح أو كريم أو أصفر. من الصعب إفساد هذا المنتج ، لكنه ممكن. إذا حاولت بجهد. هناك توصيات للبحث عن عبارة حول القمح القاسي على العبوة. يمكنك كتابة أي شيء تريده. ركزي على اللون.
ليس لدى الجميع فرصة لجلب المعكرونة الإيطالية الحقيقية إلى الطاولة. ولكن حتى بين الشركات المصنعة الروسية ، هناك شركات عادية جدًا تصنع مواد أولية جيدة لأطباقنا.
كمية الماء اللازمة لطهي المعكرونة
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا طهي 500 جرام في غلاية قياسية سعة 3 لتر. نعم ، ومع الزلابية. يمكنك معرفة الوصفة من أي طالب روسي عادي. إنهم يحبون الكثير.
توصي بعض الوصفات بتليين جدران الأطباق بأي زيت. وعندها فقط صب الماء. هذا حتى لا تلتصق المعكرونة معًا. من الواضح على الفور ، لم يتم تدريس الفيزياء. النفط أخف من الماء. دائما. يطفو فقط على السطح. فلماذا الحركة الزائدة؟ سيكون من الأسهل صب القليل من الزيت مباشرة في المقلاة.
كم من الوقت لطهي المعكرونة
يوصى مرة أخرى للنظر في العبوة. الشركة المصنعة تعرف بالتأكيد. وهنا خدعة. عليك تجربة المعكرونة. ليس بأصابعك ، كما تقترح بعض المصادر. حسنًا ، أنت تسحقها وماذا يجب أن تشعر؟ وليس عن طريق الالتصاق بلوحة. حتى العجين غير المطبوخ ستلتصق إذا كانت رائحته على السطح من القلب. يجب أن تجربها بفمك.
الأمر بسيط: التقط شيئين ، انفخ وحاول. هنا فقط لا نحتاج إلى ألدينتا أجنبية. أسنان الجميع مختلفة ، وتفضيلات الذوق أيضًا. تحقق من جاهزية مشاعرهم. المعكرونة ناعمة من الخارج ، ولا تزال صلبة من الداخل - سيتعين عليها أن تغلي لبضع دقائق أخرى. ينتشر العجين في الفم قبل الوصول إلى الأسنان - لقد فات الأوان للاندفاع ، هضمه ، لن تحفظه. المعكرونة زنبركية لطيفة ، تختفي الصلابة ، مرنة - سرعان ما تطفئ النار ، الآن هي اللحظة المثالية.
تحتاج إلى البدء في تجربة العجين في 2-3 دقائق من الوقت الموصى به على العبوة. على الأقل بعض يستفيد منها. لنفترض أن 10 دقائق مكتوبة. لذا بعد 7 دقائق من بداية الطهي يمكنك تذوقه. فجأة حان الوقت للاندماج؟
هل أحتاج إلى غسل المعكرونة
إذا قمت بطهي 100 جم في المرة الواحدة ، فهذا اختياري. أنت تأكلهم على الفور. ولكن عندما يتم إعداد حفلة في نفس الوقت "حتى يبقى الغد" ، يجب عليك شطفها. حتى المنتجات فائقة الإيطالية يمكن أن تلتصق ببعضها البعض إذا لم يتم استهلاكها على الفور.
فقط لا تحتاج إلى شطف لمدة خمس دقائق بالماء الساخن! يكفي رمي المصفاة وصب البرد بسرعة. صب مرة ، لا تفتح الصنبور وأبقي المصفاة تحت الدفق. أي أن وعاء من الماء البارد يجب أن يكون جاهزًا. رشوا ، مختلطون ، سمح لهم بالتصريف.
لماذا تغسل المعكرونة بالماء البارد؟ لأنك بحاجة إلى إيقاف عملية الطهي. بعد كل شيء ، بعد الاستلقاء في مصفاة ، لا يزال مستمراً. الشطف السريع بالماء البارد يوقف هذه العملية ، مع السماح للعجين بالبقاء ساخنا.
هل أحتاج إلى كسر السباغيتي
تذكر طفولتك. لم يتم طهي السباغيتي بالكامل. كانت دائما مكسورة إلى قطع أصغر. وكم كان من دواعي سروري أن أخرج المعكرونة من تحت والدتي ونقلبها نيئة!
مع ظهور الوصفات الإيطالية في المطبخ الروسي ، تغير الوضع بشكل جذري. الآن أصبح من المألوف طهي المعكرونة بأكملها. نعم من فضلك! افعل كما تشعر بالراحة.
بالطبع ، تبدو السباغيتي الطويلة جميلة عند تقديم الأطباق. ولكن فقط إذا كنت تقدم هذا النوع من الطعام لطفل ... لا يزال لا يملك شوكة بارعة تمامًا ... كن مستعدًا للعثور على المعكرونة في أي مكان. على الطاولة ، الكلمة ، الأذنين ، الشعر ، في اليدين. لكن ليس في الفم. لا تقم بإبزيم وكسر.
يحدث أن رجلك لا يتعرف على الشوكة كأداة لتناول الطعام. يحدث ذلك. حاول هنا أن تعطيه معكرونة كاملة. دعونا نرى ما يحدث عندما يلعب بما فيه الكفاية بالملعقة. لا توجد تأكيدات بأنهم يأكلون بهذه الطريقة في إيطاليا سيخلصك من الغضب الصالح للنصف الآخر.
لذا تصرف فقط على الوضع.
كمية الملح المطلوبة ومتى يتم وضعها
الجرعة الموصى بها هي 1 ملعقة كبيرة. ل بدون قمة على 3 لتر من الماء. يضعونها فقط بعد الغليان. هنا مرة أخرى نتذكر دورة الفيزياء المدرسية. سوف يغلي الماء المالح لفترة أطول بكثير من المياه العذبة. ولكن إذا أخذت وقتك ، يمكنك وضعها في البرد.
يستبدل البعض عمومًا الملح بمكعبات المرق. هذا مقبول تمامًا إذا تم إعداد المعكرونة للأطباق اللذيذة. لأن طاجن حلو مع طعم التوابل ورائحة الفطر أو اللحم هو أحد الهواة.
وصفة كلاسيكية
استعد للتواجد المستمر في المقلاة طوال وقت طهي المعكرونة. لأنه عليك فقط الابتعاد وهم يسعون جاهدين إما للهرب ، ثم التمسك بالقاع ، ثم التمسك ببعضهم البعض. لا تخف. قم بذلك مرة واحدة وستعرف بالفعل ماذا وكيف.
ستكون مطلوبة:
- قدر ، ملعقة ، مصفاة
- ماء 1 لتر
- معكرونة 100 جم
- ملح الطعام 1 ملعقة كبيرة. ل
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل
- وعاء من الماء البارد 1 لتر
تسلسل الإجراءات. صب الماء في قدر ، وضعه على نار قوية. يُغلى المزيج ويُترك ليغلي لمدة 1-2 دقيقة. سيسمح ذلك للخروج من الروائح الكريهة إذا تم استخدام مياه الصنبور. ثم يضاف الملح والزيت ويقلب. نصب المعكرونة ونبدأ في التحريك بملعقة.
افعل ذلك حتى تتوقف العجينة عن التصاق الوعاء. عادة ما يكفي 2 دقيقة. خلال هذا الوقت ، عادة ما يتم استئناف الماء المغلي. تتم إزالة النار إلى الحد الأدنى ، يلمع بشكل دوري في قدر. إذا ظهرت الرغوة ، يجب إزالتها. أثناء الطهي ، امزج محتويات الحاوية مرة أخرى.
بعد 5-7 دقائق يمكنك تجربة العجين. كيفية القيام بذلك مكتوب أعلاه. هل أنت مستعد لتذوق المعكرونة؟ أطفئ النار ، واسكب في مصفاة مع الماء. يسكب البرد من وعاء ، ويخلط مع الزجاج الزائد ويقدم إلى المائدة.
بعض التوصيات
- إذا كنت تنوي طهي الشعيرية ، فلن يستغرق وقت الطهي أكثر من 4 دقائق.
- لا تغطي مقلاة المعكرونة أبدًا. يهرب الرغوة منهم أسرع من الحليب. لا تسمع ، سوف تغسل الموقد أيضًا.
- غالبًا ما تتصرف المعكرونة بشكل مثالي أثناء الطهي ، وبعد أن تلتصق ببعضها البعض. قلبيها كثيرًا ، في قدر صغير حتى تبرد تمامًا. حوالي 1 مرة في 15 دقيقة. ثم لن يلتصقوا معا.
- تقول بعض الوصفات أنك تحتاج فقط إلى تناول المعكرونة المطبوخة الطازجة. ظاهريا ، في اليوم التالي ، عندما يعاد تسخينهم ، يفقدون طعمهم. هراء. أكل البلد كله مرة واحدة على الأقل في حياتي المعكرونة. لا أحد سئم من "فقدان الذوق". أو قدم طفلك طازجًا مع السكر بدلاً من الأمس ، المقلي على قشرة ذهبية مقرمشة. ماذا سيخبرك؟
- بغض النظر عن كيفية طهي المعكرونة بشكل صحيح ، عندما تبرد ، ستظل ملتصقة ببعضها البعض. لمنع حدوث ذلك ، مباشرة بعد الطهي أضف القليل من الزيت لهم. ذائبة كريمة أو خضروات ، ليست مهمة. وتخلط. بعد 15 دقيقة ، قلبيها مباشرة في قدر. ثم مرة أخرى بعد نصف ساعة. لذلك حتى بعد التبريد ، ستبقى قابلة للتفتيت.
كيفية طهي المعكرونة حتى لا تلتصق ببعضها البعض؟ اتبع التوصيات وحاول الاستعداد واخلط كثيرًا. ثم حتى المعكرونة من أسوأ دقيق لن تتحول إلى قطعة واحدة كبيرة من العجين المطبوخ.
فيديو: كيفية طهي المعكرونة في مقلاة
إرسال