محتوى المقالة
الزلابية هي أطباق اقتصادية وشهية ولذيذة. يتم استخدام اللحم والفطر والخضروات المطهية. بفضل مجموعة رائعة ، يمكنك تنويع النظام الغذائي. تفضل العديد من ربات البيوت قلي الزلابية المطبوخة مسبقًا أو المجمدة. اليوم ، هناك العديد من الوصفات التي يسهل ترجمتها إلى حقيقة. ضع في اعتبارك الميزات الرئيسية بالترتيب ، وقدم توصيات عملية.
طريقة بسيطة لقلي الزلابية
- الشبت الطازج - 1 باقة
- فطائر - 650 غرام.
- زيت الزيتون - في الواقع (حسب حجم المقلاة)
- الفلفل المطحون - 3 غرام.
- ملح - 20 غرام.
- التقط مقلاة عريضة ذات جوانب عالية. صب الزيت في الوعاء بحيث يرتفع بمقدار 2-3 سم ، سخن التركيبة جيدًا على نار متوسطة.
- اترك الزلابية لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب. بعد ذلك ، ضعي خليط الكيك في الزيت مع التمسك بصف واحد. قلل الموقد إلى الحد الأدنى.
- اقلي الزلابية لمدة 20-25 دقيقة ، مع قلب المنتج باستمرار (كل 3-5 دقائق). مثل هذه الخطوة ستضمن القلي الموحد.
- بعد الفترة المحددة ، أطفئ الموقد ورش الطبق بالفلفل والملح. أضف الشبت المغسول والمفروم ، امزج. غطيها واتركيها لمدة 5 دقائق.
- قم بتغطية الطبق المسطح بمناشف ورقية في هذا الوقت. أزل المنتج النهائي بملعقة مشقوقة ، واتركه يستلقي لتصريف الزيت.
زلابية مقلية بالجبن
- الكفير بمحتوى دهني 3.2٪ - 90 مل.
- فطائر مجمدة - 600 غرام.
- الثوم - 8 فصوص
- بصل أخضر - 30 غرام.
- قشدة حامضة (محتوى دهون 20-25٪) - 90 غرام.
- المياه المفلترة - 160 مل.
- ملح - 10-12 غرام.
- الجبن الصلب - 120 غرام.
- زيت نباتي - 75 مل.
- توابل (أي) - 5-8 غرام.
- التوابل "4 فلفل" - 2 غرام.
- مايونيز قليل الدسم - 90 جم.
- يبدأ الطهي بالصلصة ، لأنه في عملية الزلابية ، يجب أن تقف تركيبة الصب لبعض الوقت. أولاً ، نظف أسنان الثوم ، واقطعها إلى شرائح ومررها عبر مكبس. أضيفي الكريمة الحامضة والكفير والمايونيز ودلكيه حتى تصبح ناعمة.
- أضف إلى السائل مزيج من الفلفل والتوابل المفضلة لديك حسب الذوق. غطي الوعاء بالتركيبة بفيلم تشبث ، وضع جانباً للتسريب لمدة نصف ساعة.
- ابدأ طهي الزلابية. اتركي خليط الكيك لمدة ربع ساعة حتى تذوب العجينة قليلاً. عندما ينتهي الوقت المحدد ، قم بإعداد مقلاة ، صب الزيت والماء فيه ، قم بتسخينه.
- أرسل الزلابية إلى الأطباق ، غطيها بغطاء ، واضبط الحد الأدنى للتدفئة. يُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق ، ويهز بشكل دوري العبوات المقاومة للحرارة.
- الآن افتح الغطاء ، امزج الزلابية ، واتركها على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى. انتظر لحظة غليان كل الماء. ثم يضاف الملح ويقلى من جميع الجهات حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. إذا كان هناك القليل من الزيت ، أضف المزيد.
- عندما يصل المنتج شبه النهائي إلى الدرجة المطلوبة من الاستعداد ، قم بإيقاف تشغيل الموقد. رتب الزلابية بجانب بعضها البعض ، ورشها بالجبن المبشور والغطاء. دع الجبن يذوب تمامًا (حوالي 5 دقائق).
- نرتب الطبق النهائي على أطباق ونرش البصل الأخضر المفروم. يمكنك صب الزلابية مع الصلصة أو تقديمها بشكل منفصل في وعاء عميق.
فطائر مقلية مع الكريمة الحامضة والبصل
- ثوم - 0.5 رأس
- فطائر مجمدة - 550 غرام.
- كريم حامض دهني (من 20٪) - 170 غرام.
- شبت طازج - 30-35 غرام.
- الفلفل المطحون (أسود) - 3 غرام.
- بصل - 3 قطع.
- مياه الشرب - 500-600 مل.
- ملح - 30 غرام.
- الحليب الدهني (من 3.2٪) - 265 مل.
- زيت زيتون - 60 مل.
- طحين - 25 غرام.
- اختر مقلاة عميقة مع طلاء مضاد للالتصاق ، صب الماء واغليها. ملح ، فلفل ، انتظر حتى تذوب الحبوب.
- قم بتقليل الطاقة ، وإخراج الزلابية المجمدة وإرسالها على الفور إلى الخزان. غطي الأطباق وضعي الموقد على العلامة الوسطى واطهيها لمدة 5 دقائق.
- بعد مرور الوقت ، صفي السائل ، أضيفي الزيت ، سخنيه. قشّري البصل وقطعيه بطريقة مريحة واقليه. تُخبز الزلابية مع البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار.
- أثناء طهي الطبق ، ابدأ بطهي الصلصة. يسكب الحليب في وعاء عميق ، يضاف القشدة الحامضة ، يضاف الدقيق. يخفق الخليط مع الخلاط حتى يصبح ناعماً.
- أضف الفلفل والشبت المفروم والثوم المفروم والملح. الآن صب الصلصة المطبوخة على الزلابية المقلية ، قلل من قوة الموقد إلى الحد الأدنى. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
زلابية مقلية في فتات الخبز
- بيض الدجاج - 4 قطع.
- فطائر مجمدة - 650 غرام.
- فلفل مطحون - 5 غرام.
- زيت نباتي (للقلي) - في الواقع
- الخضر (أي) - 1 باقة
- محتوى دهون الحليب من 2.5٪ - 130 مل.
- فتات الخبز للخبز - 60 غرام.
- ملح - 15 غرام.
- امزج البيض المبرد مع الحليب ، أضف الملح. تغلب على الكتلة بخلاط حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة. أزل الزلابية من الفريزر واتركها لمدة 10 دقائق لتذوب جزئيًا.
- تحضير طبق مسطح ، صب البسكويت فيه للخبز ، تشكيل وعاء. الآن يجب لف كل زلابية أولاً في كتلة حليب مخفوقة ، ثم في فتات الخبز.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة وضعي الزلابية للقلي. يجب أن تكون نصف مغطاة بالزيت ، مثل هذه الخطوة ستضمن معالجة موحدة. ضعي أقل درجة حرارة واقلي الزلابية لمدة 20 دقيقة.
- اقلبهم كل 5 دقائق لمنع الحرق. بعد حوالي ربع ساعة من بدء الطهي ، أضف التوابل حسب الذوق. قدميه تحت الشبت المفروم أو البقدونس.
فطائر مقلية على الماء
- شبت - 40 غرام.
- الفلفل الأسود المطحون - 4-5 غرام.
- فطائر مجمدة - 600 غرام.
- ماء مغلي بارد - 220 مل.
- ملح - 15 غرام.
- زيت زيتون - 80 مل.
- طهي مقلاة عميقة غير لاصقة ، صب الزيت عليها ، تسخينها. ضع الزلابية في صف واحد ، غطها بغطاء ، اتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق على الأقل.
- بعد انتهاء الصلاحية ، امزج الطبق بحيث يتم تغطية كل جانب بالزيت. بعد قلي الزلابية من جانب واحد إلى قشرة ذهبية ، اقلب الطبق والملح على الفور ، أضف الفلفل الأسود.
- عندما يصبح الجانب الآخر بنيًا ، اسكب الماء المغلي في الأطباق. لا يجب أن تسبح الزلابية في الماء ، بل قم بتغطيتها نصفًا فقط. غطي الأطباق مباشرة بغطاء ، اتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يتوقف الحفر المميز.
- أضف الآن الطاقة إلى أقصى علامة ، افتح الغطاء وانتظر حتى يتبخر الماء. تقلى المنتج شبه النهائي لمدة دقيقتين ، أطفئ الموقد ، رشي الأعشاب.
زلابية مقلية
- زيت نباتي - في الواقع
- كريم حامض دهون - 60 غرام.
- مايونيز - 70 جم.
- الفلفل المطحون - حسب الذوق
- خيار غيركين (مخلل) - 3 قطع.
- شبت طازج - 20 غرام.
- ثوم - 4 شوكات (اختياري)
- فطائر - 650 غرام.
- ملح - 15 غرام.
- إذا كان ذلك ممكنًا ، اختر فطائر متوسطة الحجم محلية الصنع للتحميص. عندما تكون مقلية ، فإنها تشبه الخدود المصغرة. أضف الفودكا إلى العجين حتى لا يمتص الكثير من الزيت.
- تحضير مقلاة عميقة ، صب الزيت النباتي ، بحيث تطفو فيه الزلابية عند القلي. سخن التركيبة على طاقة متوسطة ، ثم قيم الجاهزية. اغمس حافة مزيج الكعكة في الزيت ، إذا تحولت إلى اللون البني ، يمكنك البدء في القلي.
- إرسال الزلابية المجمدة في الزيت مجزأة حتى لا تلمس بعضها البعض (لتجنب الالتصاق). قلبي طوال الطهي.عندما يكون مزيج الكعكة ذات لون ذهبي (حوالي 5 دقائق) ، قم بإزالته بملعقة مشقوقة.
- ضعه على طبق مسطح مبطن بالمناديل الورقية أو المناديل. اتركيه لمدة 3 دقائق قبل تصريف الدهون ، ثم رتب على الأطباق. في هذا الوقت ، يمكنك إرسال الحصص الثانية واللاحقة للقلي.
- تحضير الصلصة للزلابية. امزج المايونيز مع الكريمة الحامضة ، وخفقت مع الخلاط. مرر الخلاط أو صر غيركين المخلل على مبشرة ، أضف إلى الكتلة السابقة. الملح والفلفل وإضافة الشبت المفروم والثوم المفروم (اختياري).
ملامح الزلابية القلي
- الزلابية دون تحميص أطباق عالية السعرات الحرارية. إذا أضفت إلى ذلك المعالجة الحرارية في مقلاة ، يمكنك زيادة الوزن بشكل كبير. للقضاء على هذه الظاهرة ، بعد القلي ، ضع الطبق النهائي على المناشف الورقية لتصريف الدهون الزائدة.
- كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحميص الزلابية المجمدة أيضًا. قبل إرسالها إلى المقلاة ، انقع خليط الكعكة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة. بعد تنعيم العجينة جزئيًا ، اضغط على الزلابية بأصابعك حتى تأخذ شكلًا مسطحًا. ستسمح لك هذه الخطوة بقلي الطبق تمامًا دون الإفراط في تجفيفه.
- إذا أمكن ، قلي الزلابية. إذا لم يكن لديك هذا الجهاز ، فاستخدم جهاز الطهي المتعدد ، فالشبكة تأتي مع جهاز لطهي البطاطس المقلية. في النهاية ، تحصل على نسخة مصغرة من البيض أو الفطائر.
- الزلابية لها تصنيفها الخاص ، والتي يجب أن تؤخذ في الاعتبار. إذا قمت بشراء طبق ، ولم تقم بنحته بنفسك ، انتبه إلى العلامة "A" أو "B". في الحالة الأولى ، يحتوي المنتج شبه النهائي على حوالي 75-80 ٪ من اللحوم ، في الثانية - من 55 إلى 75 ٪ ، وهو أمر جيد أيضًا.
- لتقليل وقت الطهي ، اختر الزلابية غير القياسية ، ولكن صغيرة. يطبخون 2-3 مرات أسرع ويحتفظون بعصيرهم. في هذه الحالة ، بالنسبة للقلي ، استخدم الذرة أو زيت الزيتون المقشر ، وهو عديم الرائحة.
- إذا تم القلي باستخدام الماء المضاف ، يمكنك خلط السائل مع معجون الطماطم. سوف تعطي المنتج النهائي مذاق أصلي وعصير. لجعل القشرة ناعمة ، اترك الزلابية لمدة 3 دقائق تحت الغطاء قبل التقديم.
- الزلابية مقلية في كمية كبيرة من الزيت ، لا شيء آخر. في نفس الوقت ، يجب تسليمهم باستمرار. تتم إزالة الطبق النهائي باستخدام ملعقة مشقوقة أو شبكة من الدهون العميقة. لا تنس أن محتوى السعرات الحرارية من الزلابية المقلية هو 230-300 سعرة حرارية.
- يمكنك صنع صلصة للزلابية. للقيام بذلك ، قم بخلط 180 مل. كريم عالي الدهون مع 45 غرام. الكونياك ، أضف 30 مل. صلصة الصويا والتوابل المفضلة. يرسل إلى الموقد ويطهى لمدة 7 دقائق.
فكر في طريقة بسيطة لقلي الزلابية المجمدة في مقلاة. تحضير طبق مع الجبن المبشور والأعشاب والبصل أو البصل الأخضر والقشدة الحامضة. اصنع الكونياك أو صلصة الثوم ، واقلي المنتج شبه النهائي في فتات الخبز ، على الماء أو في الدهون العميقة. أثناء الطهي ، راقب كمية الزيت وأضفه إذا لزم الأمر. يجب ألا يوضع الطبق في مقلاة جافة.
فيديو: كيفية قلي الزلابية بشكل لذيذ
إرسال