علماء النبات لديهم نقاش مطول حول ما إذا كان الخضار أو الفاكهة. يستدعي الوضع اليقطين الأصلي والمحبوب. قام سكان تايلاند بحل المشكلة عمليًا ، باستخدام لب الفاكهة كطبق جانبي لصنع الحلويات ، مع الإشادة بكلا الاتجاهين. تحظى الفاكهة الشبيهة بالبطيخ بشعبية في الدولة وتُباع في كل بازار. سيتيح لك الاختيار الصحيح للأشياء الجيدة الاستمتاع بمجموعة كاملة من الظلال المنكهة.
جمال ذهبي من دول دافئة
غالبًا ما يطلق على البابايا شجرة البطيخ بسبب مظهرها الغريب ولون الفاكهة. من غير المعتاد رؤية البطيخ ليس على البطيخ ، ولكن فوق رأسك تقريبًا ، توجد العناقيد في الأعلى ، على ارتفاع 9-10 أمتار تحت مروحة فاخرة من الأوراق الطويلة المنحوتة ، يصل طولها غالبًا إلى 70 سم. في الحالة غير الناضجة ، تكون الثمار أشبه بجوز الهند الأخضر ، ولكن بشكل ملحوظ تختلف في أحجام تتراوح من 20 إلى 50 سم.
المصنع ذو أهمية زراعية كبيرة لدول الجنوب. تعتبر المكسيك والجزء الجنوبي من أمريكا وطنًا ، ولكن البابايا تتأقلم بسهولة في الهند والصين وإثيوبيا وغواتيمالا وكينيا. إنه جزء من العديد من الأطباق.
مثيرة للاهتمام: باللون الأخضر ، يتم طهيها مثل الخضار ؛ في الناضجة ، يشار إليها بالفواكه. عند الخبز ، يبعث الطبق النهائي رائحة مميزة من الخبز الطازج ، والتي تلقت الشجرة اسمًا آخر لها - الخبز.
تزرع أشجار البطيخ في مزارع خاصة ، تُحصد بالملابس الواقية ، لأن عصير اللاتكس له خصائص حساسية قوية. نطاق تطبيق الفواكه والأوراق واسع جدًا. يتم استخدامها في الطبخ والطب ومستحضرات التجميل.
تكوين وخصائص
خلقت المزيج الفريد من العناصر الشائعة والنادرة سمعة ممتازة للبابايا. يمتلك السكان المحليون عددًا كبيرًا من الوصفات معها كمكون رئيسي. إذا نظرت عن كثب إلى قائمة العناصر ، ستجد:
- الفيتامينات.
- ألفا وبيتا كاروتين ؛
- لوتين.
- الليكوبين.
- الأحماض الأمينية.
- الماكرو والعناصر الدقيقة.
- الأحماض الدهنية.
إن إنزيم البابين الخاص قادر على تنعيم وتدمير الألياف الخشنة للحوم. تستخدم هذه الخاصية في الطب لإنتاج الأدوية لتحسين الهضم واستقرار الرفاه مع داء العظم الغضروفي ، كمضاد قوي للديدان وموانع الحمل.
اللب منخفض السعرات الحرارية ، 100 غرام. لا يزيد عن 45 سعرة حرارية ، والتي تستخدم في النظم الغذائية منخفضة السعرات الحرارية وبرامج إنقاص الوزن.
اختيار الفاكهة
تعتمد المعايير على الاستخدام المقصود.
هام: لتحضير السلطات والدورات الأولى والأطباق الجانبية اختر البابايا الخضراء كحلوى ناضجة. تبدأ البابايا في أن تؤتي ثمارها بعد ستة أشهر ، ويتم تمديد موسمها لمدة عام كامل ، لذلك يمكنك تجربتها طازجة في أي وقت. بالنسبة للفاكهة الناضجة ، طعمها مثل بعض الجزر الحلو غير المطهو جيدًا ، في حين أن البعض الآخر أكثر عرضة للارتباط بالبطيخ غير المحلى. إن شراء الفاكهة الكاملة للاختبار الأول ليس مربحًا. إنه كبير ، ولا يمكن التنبؤ برد فعل الذوق. إنه أكثر ملاءمة لإجراء تذوق في البوفيه في الفندق أو شراء صينية صغيرة مع البابايا مقشرة بالفعل ومقطعة إلى قطع.
كتذكار ، عادة ما تختار من الحواف الدافئة ثمارًا ناضجة قليلاً. في الشكل الأخضر ، يتحملون النقل بشكل جيد ، الجلد مرن ويحتفظ بشكل مثالي باللب الرقيق. الثمار الناضجة تمامًا طرية وتتدهور بسرعة وتتميز بقشر برتقالي أصفر أو مشرق. تؤكل شراب طازج مسلوق ، مربى ، تحضير الحلويات ، تضاف إلى الآيس كريم والكوكتيلات الكحولية.
في الأطباق غير العادية من المأكولات التايلاندية ، يتم استخدام الفواكه الخضراء ، والأكثر شعبية في قائمة مطاعم المأكولات الوطنية هي:
- سلطة حارة هناك Som؛
- حساء البابايا والمأكولات البحرية.
- لحم مقطع
- حلوى اللب الناضجة مع عصير الليمون.
يجب أن نتذكر أن كل منتج له موانع. لا يُنصح باستخدام البابايا لردود الفعل التحسسية. لا يمكن تناوله بكميات كبيرة ، لأن هذا محفوف بالحروق الخارجية والداخلية المؤلمة بسبب عصير اللاتكس. ميزة أخرى هي المحتوى العالي من كاربين. إنه سم ضعيف ، مما يجعل الطفيليات تترك الكائن المختار. في تركيزات عالية ، يمكن أن يسبب الغثيان والدوار. بالنسبة للبابايا ، فإن القول بأن كل شيء جيد في الاعتدال مثالي.
أسرار حسن الاختيار
بالنظر إلى الثمار على المنضدة ، تجدر الإشارة إلى أن طعمها يعتمد على درجة النضج. لاختيار البابايا للحلوى ، تحتاج إلى:
- انتبه للفواكه الصفراء الزاهية الملونة بالتساوي.
- ضع جانبا البابايا مع الخدوش والبقع السوداء.
- يجب أن يكون السطح مكشوفًا قليلاً تحت الأصابع ، مما يشير إلى النضج.
قشري الثمرة مثل البطيخ ، وتقطع الجلد وتزيل البذور من الغرفة الوسطى. بعد ذلك ، قطعها إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. لكي لا تتسخ يديك ، تناول الطعام بشوكة. غالبًا ما يظهر لب الفاكهة المجفف والمجفف للبيع. فهي خفيفة الوزن ومخزنة لفترة طويلة وتتحمل النقل بشكل مثالي. محدد باللون اللامع ، ورائحة حلوة لطيفة ، وسطح أملس للشرائح.
تعتمد خصائص البابايا المثيرة للاهتمام بشكل مباشر على درجة النضج. يجب تذكر هذا عند متابعة اختيار ملكة المناطق المدارية.
كيفية اختيار وتناول البابايا
إرسال