كيفية اختيار البطيخ الناضج والحلو

البطيخ هو التوت الحلو الذي سيحبه الكثيرون. خفة ، غنى المذاق والحلاوة الطبيعية جيدة جدًا في الصيف عندما تريد أن تأكل شيئًا لذيذًا ولا تفرط في المعدة. في الصيف ، يصعب على الجهاز الهضمي التعامل مع الطعام الثقيل ، لذلك يمكن أن يصبح البطيخ الحلو وجبة خفيفة لذيذة أو حتى عشاء خفيف.

في الصيف ، أرغب حقًا في الاستمتاع بطعم البطيخ عالي الجودة والناضج ، وما مدى روعة خيبة الأمل عندما يكون التوت جميلًا في الخارج عندما يكون قطعه فاسدًا أو غير ناضج. هناك أنواع مختلفة من البطيخ مع خصائص خارجية مميزة وذوق. لا يمكن لأي شخص اختيار التوت المناسب للعلاج ، لذلك ستكون التوصيات الدقيقة مهمة جدًا.

خطر البطيخ الخاطئ

بالإضافة إلى عدم نضج التوت ، في كثير من الأحيان يجب عليك التعامل مع تركيز عال من النترات ، مما يؤثر سلبًا على عمل الأعضاء الداخلية. يمتص البطيخ النترات عند تسميد الأرض ، إذا كان المزارع قد اتخذ بطريقة غير شريفة لتخصيب المحصول. عندما تدخل هذه المواد إلى الجسم ، تتفكك الدورة الدموية والجهاز الهضمي ، وينخفض ​​الهيموغلوبين وتتدهور الحالة العامة لصحة الإنسان. يصبح النقل غير الصحيح للأكسجين في الدورة الدموية هو سبب تطور أمراض مختلفة ، من بينها ، أولاً ، عسر الهضم.

لكن رفض البطيخ في الصيف أمر مستحيل ، لأن تنوع التوت الأخضر الزاهي ورائحته لن تترك أي شخص غير مبالٍ. ومع ذلك ، ينصح الأطباء بتجنب شراء البطيخ في منافذ غير مجهزة بشكل جيد وفي الأسواق العفوية ، حيث تحتوي معظم المنتجات هناك على النترات والمواد الكيميائية. إذا تعلمت كيفية اختيار التوت الآمن الذي لا يضر الجهاز الهضمي ويسعدك بطعم دقيق ، فلن تضطر إلى التخلي عن الحلويات الصيفية.

يعتبر البطيخ منتجًا غذائيًا ، لأن نقص السعرات الحرارية والسكريات الضارة في التركيبة يسمح لك بتناولها حتى عند فقدان الوزن. ولكن ليس من الممكن دائمًا اختيار التوت بدون النترات والمواد الكيميائية الضارة ، لأن معظم الأسمدة والطعم تحتوي على مواد سامة وخطيرة ، ولا يمانع المزارعون عديمو الضمير في تخصيب البطيخ بمثل هذا الخليط. لماذا ذلك إن التكلفة المنخفضة لهذه الأسمدة هي الميزة الرئيسية التي تقوم برشوة المزارعين ، مما يجبرهم على نسيان المخاطر المحتملة.

ولكن كيف تختار التوت الآمن؟ كيف تميز المنتج الآمن عن المنتج الضار؟ ما هي التوصيات التي ستساعد في هذه المسألة الصعبة؟ ستساعدك مجموعة من النصائح المفيدة للغاية في القضاء على أي شكوك واتخاذ القرار الصحيح.

المكان المناسب للشراء

حقيقة مثيرة للاهتمام! بالنسبة للبيع اللاحق في الأسواق ومحلات السوبر ماركت ، يتم جلب البطيخ من القرع وحده ، لذلك يبدو ، ما الفرق الذي يحدثه في مكان شراء التوت. في الواقع ، الفرق في الظروف الصحية للتخزين اللاحق. تحتوي المتاجر على جميع الظروف المناسبة للتخزين المناسب (درجة الحرارة والرطوبة والحاويات النظيفة) ، ولكن في الأسواق يجب أن تكون راضيًا عن المنصات المتسخة والهواء المقلي ، مما يؤثر سلبًا على جودة التوت.

نقاء التوت

القشرة السميكة لا تحمي التوت من الأوساخ ، كما يعتقد الكثيرون. بالطبع ، أن الغبار لا يدخل داخل البطيخ في اللب نفسه ، لكن الشقوق الصغيرة تصبح المكان الأمثل لتنمية البكتيريا والميكروبات ، التي لا تزال قادرة على الحصول على وسط حلو. وإذا كنت لا تزال تقرر شراء البطيخ في منطقة جانب الطريق في طريقك إلى المنتجع أو المنزل لتناول الطعام على الطريق ، فلا تستسلم لتوسلات البائعين الذين يصرون على أن التوت المغبر يمكن شراؤه وتناوله بأمان.

موسمية الشراء

البطيخ هو التوت الموسمي ، لذلك تحتاج إلى اختيار الوقت لشرائه بعناية حتى لا تحصل على الفاكهة مع النترات والمواد الكيميائية الصلبة. القرع هو ثمار محبة للحرارة ، لذلك حتى دول آسيا الوسطى مستعدة لبيع البطيخ والبطيخ في وقت لا يتجاوز النصف الأول من الصيف. وفي بلادنا ، يكون المناخ أقل حرارة ، لذا فإن وقت نضج التوت يحتاج إلى أكثر من ذلك بكثير ، وتضيف عملية النقل الوقت. لهذا السبب ، يمكنك فقط في شهر أغسطس الاستمتاع بالبطيخ اللذيذ والنضج والبطيخ.

يدعي العديد من البائعين الذين يبيعون البطيخ في وقت سابق من الموسم أنه أصناف مبكرة جدًا مليئة بالحلاوة والمذاق. قد يكون التوت ناضجًا وحلوًا ، ولكن نضجه ومعدل نضجه المرتفع له ما يبرره باستخدام أسمدة محددة وزراعة البطيخ في دفيئة ، لذلك لا يحتوي المنتج على أي شيء آخر غير النترات. لا يُنصح باستخدام مثل هذه التوت الناضج المبكر ، حيث سيؤدي ذلك في معظم الحالات إلى عسر الهضم والضيق العام.

كلما زاد حجم التوت ، كلما كان أحلى

بالنسبة للبطيخ ، القاعدة هي أنه كلما كانت الفاكهة أكبر ، كلما كانت أحلى وألذ. لكن أكثر من 10 كيلوجرامات يمكن أن تكون أصنافًا فردية فقط ، وفي معظم الحالات تكون هذه الثمار ناضجة وفاكهة. إذا كنت ترغب في اختيار البطيخ ، الذي يضمن لك أنه حلو وناضج ، فلا تتردد في اختيار فواكه ضخمة.

قطف البطيخ من الذيل

ربما يكون اختيار البطيخ من خلال جفاف ذيل الحصان هو الطريقة الأقدم والأكثر ثباتًا التي تنتقل حرفياً من جيل إلى جيل. في البطيخ الناضج والحلو ، يجب أن يكون الذيل جافًا.

في عملية النضج ، يأكل التوت من الشجيرة ، التي تجف أثناء الإزهار ، مما يشير إلى ملء التوت التدريجي بالعصير والطعم. بمجرد أن تجف الأدغال ، يصبح الذيل جافًا. بالطبع ، يحاول الباعة عديمو الضمير تجفيف الذيل بشكل مصطنع ، ولكن إذا كنت تفكر فيه بعناية عند الاختيار ، يمكنك رؤية الاختلافات. تختلف الفاكهة المتساقطة ذاتيًا عن جفاف الذيل تمامًا عن ذيل الفاكهة ، المقطوعة في حالة غير ناضجة.

لون خدود البطيخ

خد البطيخ هو مكان يتلامس مع الأرض عندما تنضج ، لذلك يختلف عن اللون العام للفاكهة. يشير اللون الأصفر وحتى البرتقالي قليلاً إلى النضج الكامل للبطيخ ، حيث يحتوي التوت غير الناضج على "خدود" بيضاء لا يمكن إخفاؤها.

طريقة مجربة - اختيار البطيخ بالصوت

اختيار البطيخ الناضج بالصوت هو ما يسمى طريقة الجد ، والتي لها الحق في الوجود.لكن الرجال فقط يمكنهم التحقق من هذه الطريقة ، لأنك تحتاج إلى تناول الفاكهة في يديك ، وإحضارها إلى الأذن وفي الوسط ، في المكان الأبعد عن الذيل ، اضغط على التوت كثيرًا. ستبدأ الثمرة الناضجة في التصدع بهدوء تحت ضغط ، لكن التوت غير الناضج سيكون صامتًا.

يمكنك طرق البطيخ ، وهذه أيضًا طريقة فعالة للاختيار. الصوت المكتوم هو علامة على نضج التوت ، لكن الصوت الرنان عند الطرق يشير إلى عدم النضج ومحتوى كبير من الماء. طريقة التنصت أكثر ملاءمة للفتيات ، نظرًا لعدم الحاجة إلى القوة البدنية هنا.

التذوق هو أفضل طريقة للاختيار

في الأسواق ، يعامل البائعون عملائهم بكل سرور بالبطيخ حتى يتمكنوا من تقدير نضج الفاكهة وحلاوتها. ويجب استخدام هذا ، لأن الطعم يمكن أن يحدد أفضل جودة للتوت. وفي محلات السوبر ماركت ، يتم قطع بطيخ واحد من الدفعة إلى النصف ويتم لف كل نصف على حدة في فيلم ، بحيث يمكن لكل مشتري التفكير في المنتج والبت في الشراء.

حبيبات البطيخ الطبيعي

وبالعودة إلى التذوق ، أي قطع البطيخ للتوضيح ، من المهم تقييم ليس فقط طعم ، ولكن أيضًا بنية الثمرة. عند القطع ، يجب أن يكون حبيبيًا ، لأن هذا يشير إلى عدم وجود النترات أو تركيزها الأدنى ، مما لا يشكل خطرًا. لكن القطع الناعم يشير إلى تركيز عال من النترات ، لذلك لا ينصح بتناول هذه الفاكهة. ولكن لا تختار التوت المحبب للغاية ، لأن هذا يشير إلى الماء والليونة والنضوج الزائد ، لذلك سوف يفسد الطعم بشدة.

لون اللب علامة على الجودة.

يشير اللون الوردي لللب إلى النضج وغياب النترات في الجنين. تعتبر الأصناف الشمالية فقط استثناء ، لأن لها لون أحمر خاص من اللب. حتى إذا وجدت بطيخًا يبلغ وزنه عشرة كيلوغرامات وفي السياق فإنه يأسرك بظل قرمزي من اللب ، فهذا لا يعني النضج ، ولكن التركيز العالي من النترات ، وهو أمر خطير على الصحة ويمكن أن يسبب التسمم. وإذا كان اللون الأحمر له لون أرجواني ، فهذا بالتأكيد فاكهة تحتوي على النترات والمواد الكيميائية ، لذلك يمكن أن يتحول استخدامه إلى عواقب وخيمة.

معرفة القواعد الأساسية لاختيار البطيخ الحلو والناضج ، يمكنك العثور على فاكهة آمنة وصحية تزين مائدتك الصيفية. لا تخف من سؤال البائع وتحديد التفاصيل المتعلقة بالبطيخ ، لأن صحتك ومتعة الطعام تعتمد على ذلك.

التخزين المناسب للبطيخ

من الواقعي إطالة عمر البطيخ إذا اخترت الفاكهة نفسها باستخدام النصائح المقدمة أعلاه مع مراعاة توصيات التخزين. يرجى ملاحظة أن هناك قواعد إضافية لاختيار البطيخ للتخزين على المدى الطويل ، حيث لا يمكن لجميع الفواكه الاحتفاظ بمذاقها وعصائرها لفترة طويلة.

ينصح النصائح التالية:

1. اختيار الصف. للتخزين على المدى الطويل ، يوصى باختيار أصناف متأخرة من البطيخ ، حيث أن التقشير الكثيف يحمي اللب من التلف. نعم ، وتحتاج إلى شراء التوت من نهاية سبتمبر إلى بداية أكتوبر ، لأن هذه البطيخ مقاومة لتغيرات درجة الحرارة ، لذلك فهي مثالية للتخزين.
2. المظهر حدد التخزين الطويل الأجل فقط التوت الكامل الذي ليس له ضرر على السطح في شكل شقوق صغيرة وشقوق. سطح التوت اللامع واللامع هو ضمان لتخزينه على المدى الطويل.
3. حجم الجنين. لا يوصى بترك فواكه كبيرة جدًا في التخزين ؛ البطيخ الذي يزن 4-5 كيلوغرامات هو الأنسب.

تخزين الفريزر
يُعتبر تجميد اللب طريقة جديدة نسبيًا لتخزين البطيخ ، ولكن ، كما أظهرت الممارسة ، بعد إذابة الثلج ، تفقد الثمار شكلها وتصبح ناعمة. كيف يبرر هذا؟ لا تنس أن البطيخ سائل بنسبة 80 ٪ ، لذلك عندما يتلامس مع درجات حرارة منخفضة ، فإنه يتجمد في بنية اللب. بعد الذوبان ، يذوب الماء ويخرج مع العصير ، لذلك يتحول لحم البطيخ الطازج إلى شرائح ناعمة. من الواقعي جدًا الاستمتاع بهذا البطيخ ، حيث يمكنك صنع هلام أو عصير أو تكملة كوكتيل.

البطيخ مصدر للأنزيمات المفيدة والفيتامينات والمعادن ، لذا فإن تناول الجنين الطازج والآمن له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي وعمل الجهاز الهضمي. ويحسن محتوى السائل في اللب من وظائف الكلى.

فيديو: كيفية اختيار البطيخ