كيفية تخزين الثوم في المنزل

يعد الثوم جزءًا لا يتجزأ من مجموعة البقالة الأساسية التي يمتلكها كل منزل. يوجد ثوم في مطبخ أي مضيفة. هذه ليست مجرد بهارات لطيفة وعطرية تجعل أي طبق أكثر شهية ولذيذة. يستخدم الثوم كدواء وقائي في وسط نزلات البرد. لا يمكن لموسم واحد من الحفظ الاستغناء عن الثوم - فهذه الخضار تعطي التتبيلة والمخللات توابلًا خاصة وطعمًا رقيقًا.

إذا كنت تزرع الثوم في حديقتك ، فربما تفكر في طرق لتخزين محصول الخضروات هذا. بعد كل شيء ، مع الجمع غير السليم أو تخزين الثوم يبدأ في الانهيار ، التعفن ، النمو ، العفن. يمكن أن يؤدي خطأ واحد بسيط إلى تلف المحصول بأكمله. هذا هو السبب في أنه من المهم جدًا معرفة كيفية جمع الثوم وكيفية تخزينه بحيث يكون هناك شرائح طازجة من الثوم اللذيذ على الطاولة طوال فصل الشتاء.

إذا لم يكن لديك مزرعتك الخاصة ، فقد تكون مسألة تخزين الثوم حادة للغاية. والحقيقة هي أن ربات البيوت العمليين يشترون الثوم في الخريف خلال موسم الحصاد. الخضروات في هذا الوقت تكلف قرشًا واحدًا ، ويمكن تخزينها طوال الشتاء. ولكن كيف ننقذه حتى لا نبقى بخسارة؟

متى تجمع الثوم للتخزين

تعتمد ملاءمة المحصول للتخزين طويل الأجل بشكل مباشر على الوقت وصحة تجميعه. يمكن أن يكون الثوم صيفًا (الربيع) أو الشتاء (الشتاء). يجب حصاد كل من هذه الأصناف في وقت محدد. يتم حصاد الثوم الربيعي في أواخر أغسطس ، عندما تبدأ أوراق النبات في التحول إلى اللون الأصفر ، وتبدأ القمم في الاتكاء على الأرض.

يتم حصاد الثوم الشتوي في يوليو. من بين العلامات التي تشير إلى نضج المحصول ، يمكن ملاحظة اصفرار الأوراق الخارجية للقمم. في هذه الحالة ، يبدأ غلاف النورات في التصدع. هذا يشير إلى أن الوقت قد حان لجمع الثوم. قبل الحصاد ، انتبه إلى حالة رقائق التغطية. إذا كانت رقيقة ، لكنها متينة جدًا ، فإن الخضروات جاهزة للحصاد.

من المهم جدًا جمع الثوم في الوقت المناسب. إذا لم تفعل ذلك في الوقت المناسب ، فسوف يبدأ في التفكك ، وسوف تتشقق القشرة العلوية ، وستظهر جذور جديدة في الأسفل ، وسوف تطول البصلة. كل هذا يؤدي إلى انخفاض كبير في مدة صلاحية الثوم. في هذا الشكل ، لن تتحمل الخضروات الشتاء ، وسوف تتحلل وتتدهور بسرعة. تحتاج إلى جمع الثوم بالطريقة التالية.

كيفية حصاد الثوم

لجمع تحتاج إلى اختيار الأيام الحارة والمشمسة. اعرض حالة الطقس وحدد فترة أسبوعية لا يتوقع فيها هطول الأمطار.

1. يتم حصاد الثوم بمجرفة. احفر المحصول الجذري بعناية حتى لا تتلف المصابيح. يفضل بعض الأشخاص حفر الأرض باستخدام مذراة - كما يحلو لك.
2. خذ الثوم من قمم وقم بهز الخضار برفق. استخدم يديك لإزالة التربة الزائدة المتراكمة على الجذور. كن حذرا في نفس الوقت - المصابيح التالفة لن تكون مناسبة للتخزين على المدى الطويل. لست بحاجة لطرق اللمبات على مجرفة أو أشياء صلبة أخرى بكل قوتها.
3. الآن يجب أن يجف الثوم. في الأيام المشمسة الجيدة ، يتم تجفيفها مباشرة في الحديقة. قد يستغرق هذا أكثر من يوم واحد. احتفظ بالثوم في الشمس لمدة أسبوع حتى يجف جيدًا. إذا لم يرضك الطقس في الأيام المشمسة ، يمكنك تجفيف المصابيح في مكان جيد التهوية - في العلية ، تحت مظلة ، تحت سقف الشرفة.
4. في الطقس الرطب ، جفف الثوم في فترة ما بعد الظهر تحت أشعة الشمس ، وأعده إلى المنزل ليلاً.
5. من المهم جدًا عدم قطع الأوراق الخضراء للنبات أثناء التجفيف. والحقيقة هي أنه أثناء التجفيف ، تمنح الأوراق اللمبة قوة غذائية إضافية.قد يلاحظ سكان الصيف أنه بعد التجفيف ، يكون حجم الثوم ووزنه أكبر بكثير من ذي قبل.
6. بعد التجفيف ، يجب تحضير الثوم للتخزين. لا يتم إزالة الطبقة العلوية منه ، فنحن بحاجة إليه من أجل الحفاظ على الخضار لفترة أطول. يجب قطع الجذور ، ولكن ليس بالكامل. اترك 2-3 سم من الجذور حتى لا يجف الثوم. يجب أيضًا قطع أوراق النبات قليلاً. اترك العنق بطول 10-12 سم حتى يبقى الثوم طازجًا ولذيذًا لفترة أطول.

هذا كل شيء. الثوم للتخزين طويل الأمد جاهز. الآن يجب إزالته حتى يتوفر منتج طازج وعالي الجودة طوال فصل الشتاء.

كيفية تخزين الثوم في المنزل

هناك طريقتان لتخزين الثوم. الأول في ظروف البرودة النسبية ، لا يزيد عن 20 درجة من الحرارة. لذلك يخزنون الثوم الربيعي. الشتاء لا يتحمل الحرارة ودرجة الحرارة القصوى التي يمكن تخزينها فيها هي 2-5 درجات. بشكل عام ، نادرًا ما يستخدم الثوم الشتوي للتخزين على المدى الطويل. لا يتسامح مع اختلافات درجة الحرارة ، يجف بسرعة بسبب حقيقة أنه يحتوي على غلاف خارجي رفيع جدًا. من المناسب زرع مثل هذا الثوم في الخريف - ينمو بسرعة ولا يخاف من الصقيع الأول. وللتخزين الطويل ، خذ الثوم الصيفي. إليك بعض الطرق الفعالة لتخزين الثوم في المنزل.

1. أسلاك التوصيل المصنوعة. من الثوم يمكنك نسج ضفيرة. إذا كنت ستقوم بتخزين الثوم بهذه الطريقة ، لا تقطع القمم قصيرة جدًا - ستحتاجها. خذ حبلًا طويلًا وابدأ في نسج الثوم فيه. نسج الضفيرة ، مع إضافة المزيد والمزيد من البصل إليها تدريجيًا. في نهاية النسيج ، يمكنك عمل حلقة صغيرة من الحبل ، والتي يمكنك من خلالها تعليق الجديلة الناتجة. بالمناسبة ، لن يتم حفظ الثوم في هذا الشكل من القوارض والحشرات فحسب ، بل سيزين منزلك أيضًا - رؤوس الثوم على شكل مظهر ضفيرة منمق للغاية. تحتاج إلى تعليق هذا النسيج في مكان بارد - على الشرفة ، في الطابق السفلي ، في الخزانة ، في الخزانة.
2. صناديق وجوارب. يمكن وضع الثوم في أواني لا تستخدمها ، وكذلك في الصناديق القديمة. احتفظ بالثوم في مكان بارد ومظلم. إذا كنت تخشى أن يصبح الثوم رطبًا أو متعفنًا ، املأ الجورب القديم برؤوسك وعلقه على السقف في غرفة باردة. حتى أكثر الآفات ضارة لن تصل إلى مثل هذا الثوم.
3. سلال. من الجيد تخزين البصل والثوم في سلال مصنوعة من الخوص مع ثقوب كبيرة. في هذه الحالة ، المصابيح جيدة التهوية ويقل خطر التسوس.
4. طحين هذه طريقة جيدة جدًا لتخزين الثوم ، حيث يمكنك حفظ الخضروات حتى الحصاد التالي. الشرط الرئيسي هو تجفيف الثوم جيدًا. يتم إنزال الرؤوس في حاويات بلاستيكية أو سيراميك ورشها بالدقيق. هكذا تخزن الجدات الثوم في القرى. الدقيق يحمي الخضروات من القوارض والحشرات والعفن والعفن. عندما تحتاج إلى الثوم ، ما عليك سوى الحصول عليه وقشره وشطفه. الأطعمة الجاهزة والطازجة على طاولتك.
5. أكياس كتان. لمنع تناول الثوم من قبل الضيوف غير المدعوين ، يجب تخزينه في أكياس قماشية مبللة مسبقًا بالملح. حضّر الماء المالح واشطف كيس القماش فيه. تعلقها لتجف دون شطف. في كيس جاف ، ضع رؤوس الثوم لإبقائها حتى الربيع.
6. ملح إذا كنت تستخدم الثوم غالبًا في روائع الطهي وتحبه عندما يكون المنتج في متناول اليد ، فيمكنك تخزينه في درج المطبخ. ولكن لهذا ، رشها بالملح بحيث لا تتدهور عند درجة حرارة عالية بما فيه الكفاية. لا يسمح الملح بتجفيف الثوم أو تنبت أو تتعفن.

هذه هي أبسط الطرق وأكثرها شيوعًا لتخزين الثوم في شقة بالمدينة. ولكن هناك العديد من الطرق التي ستساعدك على الاحتفاظ بالثوم في شكل مختلف.

طريقة أخرى لتخزين الثوم

لتخزين الثوم ، ليس من الضروري الاحتفاظ به في شكله الأصلي.في بعض الأحيان ، من أجل الحفاظ عليه بشكل أفضل ، ولجعله مناسبًا للاستخدام ، يتم تخليله وتمليحه وتخزينه في الزيت.

1. يمكنك حفظ الثوم في برطمان. للقيام بذلك ، تنقسم الرؤوس المجففة جيدًا إلى فصوص وتترك لتجف لفترة من الوقت. قم بتعقيم البرطمان وخفض كل القرنفل هناك. كن حذرًا - يجب ألا تسمح بدخول الأسنان التي تحتوي على ثقب دودي أو بدون قميص. يمكن أن تفسد فصوص الثوم العلبة بأكملها. نشمر الجرة بغطاء. يمكنك تخزين الثوم في هذا الشكل لفترة طويلة جدًا - حتى عدة سنوات.
2. يتم تخزين الثوم في برطمان ملح لفترة طويلة. نسكب القليل من الملح في قاع العلبة ، ثم نضع فصًا واحدًا بالقرنفل ، ثم نرش الملح مرة أخرى ونضع الطبقة الثانية. وبالتالي ، يتم تخزين الثوم لفترة طويلة جدًا ، ويمكنه البقاء على قيد الحياة لأكثر من شتاء واحد وسيظل طازجًا.
3. يمكنك وضع الثوم في كيس فراغ وإزالة الهواء الزائد. في هذا النموذج ، سيتم تخزين الخضار في الثلاجة لعدة أشهر.
4. تفضل بعض ربات البيوت طهي الثوم بالكامل تقريبًا. لهذه الوصفة ، يمكنك أن تأخذ رؤوسًا متضررة ودودة قليلاً ، وهي غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل. نظف الفصوص تمامًا عن طريق قطع أي مناطق غير مناسبة. بعد ذلك ، قطعي الثوم كما تفضلين تناوله. شخص ما يحب الثوم المفروم جيدًا ، ويفضل شخص ما إضافة الثوم المفروم ، الذي يمر عبر الصحافة ، إلى الطعام. يتم وضع الثوم المحضر بالطريقة الضرورية في وعاء زجاجي وصبه بالزيت النباتي. يتم تخزين الثوم بشكل مثالي في الزيت - حتى عند قطعه. عند تحضير الطبق التالي ، أضف الكمية المناسبة من الثوم والزيت إلى المقلاة بملعقة. هذه الطريقة لن تساعد فقط في الحفاظ على الثوم "غير السائل" ، ولكنها أيضًا مريحة للغاية. لا يتعين عليك تقشير الخضروات وطحنها في كل مرة - كل شيء جاهز لفترة طويلة وهو في متناول اليد.
5. وإذا كان هناك الكثير من الثوم الذي لا يمكنك تناوله حتى طوال فصل الشتاء ، فإنه مخلل. الثوم المخلل هو طبق لذيذ جدا وحار سيزين أي طاولة. مفاجأة الضيوف مع هذا المنتج المعلب غير العادي!

هذه طرق غير معتادة لتخزين الثوم بأشكال مختلفة.

كيفية حماية الثوم من المرض

أثناء التخزين ، يمكن أن يجف الثوم ، وينبت ، يمكن أن تستقر البق فيه ، حتى أن تصبح الخضروات متعفنًا. لمنع حدوث ذلك ، هناك العديد من الأسرار للحفاظ على هذه الثقافة.

1. لمنع الثوم من الإنبات ، يتم حرق جذوره بالنار قبل التخزين.
2. حتى لا يجف رأس الثوم ، يتم غمسه في البارافين السائل. يشكل قشرة رقيقة حول الخضروات التي لا يتبخر السائل من خلالها. الثوم في هذا الشكل يبقى طازجًا لسنوات عديدة.
3. لمنع العفن والتعفن على الثوم ، يجب تجفيفه جيدًا قبل التخزين. عادةً ما تحدث هذه المشكلة مع المصابيح التالفة والباردة.

مهما كانت الطريقة التي تخزن بها الثوم ، من وقت لآخر يجب رؤيته وفرزه. يجب مصادرة المصابيح المفسدة والمريبة من مخزنها المشترك - يمكن أن تصيب الخضروات الصحية.

يعتبر الثوم في المطبخ الروسي (إلى جانب الملح والفلفل) التوابل الرئيسية. في العصور القديمة ، ساعد تناول الثوم على نطاق واسع في وقف وباء الطاعون في أوروبا. الثوم هو نبات فريد له خصائص مبيدة للجراثيم ومضاد للالتهابات ومضاد للفطريات ومطهر. تناول الثوم للمذاق والعلاج والوقاية - اعتن بصحتك!

فيديو: التخزين المناسب للثوم