كيفية تخزين عجين الخميرة: نصائح مفيدة

في العقود الأخيرة ، اضطرت العديد من النساء إلى الجمع بين العمل والأعمال المنزلية. وتساعدنا أدوات المطبخ الحديثة بشكل كبير في ذلك. لقد توصلنا إلى الكثير من الحيل والحيل التي تساعدنا في التحضير للعشاء مقدمًا. أحد عجائن الحياة هذه هي عجينة الخميرة المعدة للاستخدام في المستقبل. بالطبع ، عندما لا يتوفر الوقت الكافي لإعداد المعجنات اللذيذة ، يمكنك شراء عجينة جاهزة. ومع ذلك ، فهي أكثر ربحية وألذ وأكثر فائدة لطهي العجين مسبقًا ، والتي يمكن استخدامها في أي وقت.

نقوم بتخزين العديد من أنواع العجين بنجاح في الثلاجة. ومع ذلك ، فإن عجينة الخميرة تثير دائمًا الكثير من الأسئلة والشكوك. هل ستبقى العجينة رائعة بعد التجميد؟ ألن تكون الكعكة بخيلة؟ إلى متى يمكن تخزين العجين النهائي وهل هو آمن؟ دعنا نحاول الإجابة على كل هذه الأسئلة.

كيفية طهي عجين الخميرة للتخزين

يمكن تخزين العجين الذي نشتريه في المتجر لمدة 4-5 أشهر في ظل درجة حرارة منخفضة باستمرار. في اختبار الإنتاج ، هناك مواد حافظة تساعد على الاحتفاظ بالمنتج لبعض الوقت. يتم تخزين العجين محلي الصنع أقل ، حوالي 2-3 أشهر. وبعد ذلك ، فقط في ظروف التقيد الصارم بدرجات الحرارة المنخفضة. عادة ما يحمل الفريزر درجة حرارة -18 درجة. تذكر أنه لا يمكنك تجميد عجينة الخميرة بشكل متكرر - ستصبح غير صالحة للاستعمال.

لا يختلف إعداد عجينة الخميرة للتخزين على المدى الطويل كثيرًا عن وصفة العجين العادي. إذا كنت تنوي تحضير العجين للمستقبل ، فأنت بحاجة إلى وضع خميرة أكثر بقليل من الكمية الموصوفة في الوصفة الطبية لتغطية بكتيريا الخميرة التي تم قتلها جزئيًا أثناء التجميد.

فيما يلي وصفة لوصفة عجين الخميرة الحلوة الكلاسيكية. ذوبي ملعقتين من الخميرة في كوبين من الحليب ، وأضيفي المارجرين المذاب وقليل من الزيت النباتي وبضعة بيض وسكر حسب الرغبة وقليل من الملح. نضيف الدقيق ونعجن العجين. بعد ذلك ، دعه يرتفع. عندما يزداد حجم العجين عدة مرات ، يمكنك خبز الكعك الحلو مع أي حشوة ، فطيرة منه. إذا كنت تريد خبز الفطائر أو البيتزا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من السكر. بالمناسبة ، لا يمكنك الخبز تمامًا بدون سكر ، حتى لو كانت فطيرة مع الملفوف. والحقيقة هي أن كمية صغيرة من السكر تعطي المعجنات مظهرًا دائريًا ونقيًا.

كيفية تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة

يمكن تخزين العجين بنجاح في الثلاجة ، ولكن ليس لمدة طويلة - حتى يومين. الجدير بالذكر أن العجين الحلو يخزن أقل من طازج. وكل ذلك لأنه في العجينة الحلوة يوجد وسط غذائي أكثر بكثير لانتشار بكتيريا الخميرة ، ترتفع العجينة بشكل أسرع ويتم تخزينها بشكل أقل.

تعتبر عجينة الخميرة مناسبة جدًا للطهي في المساء. اعجن العجين ثم قسمه إلى أجزاء. يتم ذلك من أجل طهي جزء واحد فقط من الخبز في المرة الواحدة. بعد عجن العجين ، ليس من الضروري الانتظار حتى ترتفع. والحقيقة هي أن غرفة الثلاجة لا توقف حياة البكتيريا الغذائية ، كما يفعل المجمد. فقط يبدأ العجين بالارتفاع لفترة أطول مما يحدث في درجة حرارة الغرفة.

يمكنك تخزين العجين النهائي في عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية. الشيء الرئيسي هو مراقبة ضيق. إذا تركت العجين في وعاء مفتوح ، فسيتم تغطيته بقشرة جافة. إذا قمت بتخزين العجين في وعاء بغطاء ، يجب أولاً تشحيم جدرانه بالزيت. وفي كيس بلاستيكي تحتاج إلى صب القليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة.ضع العجينة في الوعاء الجاهز واتركها على الرف الأكثر دفئًا للثلاجة.

كيفية تخزين عجينة الخميرة في المجمد

ولكن في أغلب الأحيان يتم تخزين العجين في المجمد. بعد كل شيء ، هذا هو المنقذ الحقيقي - لطهي الكعك محلي الصنع عندما لا يكون هناك وقت على الإطلاق.

1. إذا كنت ستخزن العجين لفترة طويلة ، دع بكتيريا الخميرة تنبض بالحياة قليلاً وتبدأ. لا حاجة لوضع العجينة في الفريزر مباشرة بعد تعجنها. انتظر حتى يبدأ في الارتفاع قليلاً.
2. يقسم حقل هذا العجين المطبوخ إلى عدة أجزاء. إذا كان العجين مخصصًا للبيتزا ، فقم بتقسيمه تمامًا إلى كعكات مثل تلك اللازمة لتورتيلا واحدة.
3. تحتاج إلى تجميد العجين بسلاسة. ضع العجين أولاً في وعاء أو كيس ، ثم اتركه على رف الثلاجة. عندما يبرد العجين ، يمكن نقله إلى المجمد.
4. من غير المرغوب تخزين العجين في المجمد إذا كان بابه مفتوحًا باستمرار مع الثلاجة الرئيسية. يفضل تخزين عجينة الخميرة في أقسام مغلقة من المجمد حتى لا تكون هناك اختلافات في درجة الحرارة.

وجود إمداد استراتيجي من عجين الخميرة المجمدة في المجمد ، يمكن لأي ربة منزل أن تنام بسلام.

كيفية تذويب عجين الخميرة

كيف يمكن أن تبقى البكتيريا حية بعد الصقيع وتبدأ في التخمر مرة أخرى في الدفء؟ الشيء هو أنه في درجات حرارة ناقص لا تموت بكتيريا الخميرة ، ولكنها تغفو. عندما يسخن العجين ، يبدأون مرة أخرى في كسب عيشهم وترتفع الكعكة.

قم بإذابة العجين تدريجيًا - ضع الكمية المناسبة من العجين من المجمد في الثلاجة وانتظر حتى يتم إذابتها تمامًا. بعد ذلك اخرج العجين البارد واتركه في درجة حرارة الغرفة. عندما تضع العجينة على طاولة المطبخ ، بعد فترة ستبدأ في الارتفاع مرة أخرى. أخرجها من الوعاء ورشها بالدقيق حتى لا تلتصق. عندما تزداد العجينة ، من الضروري تشكيل الكعك أو الفطيرة منه على الفور. لا تضرب العجين بشكل متكرر - سوف تفقد روعتها. عندما يتم تشكيل العجين في الخبز في المستقبل ، ابدأ في خبزه في درجات حرارة منخفضة بحيث ترتفع أكثر. وفقط عندما يصبح رائعًا ، أضيفي النار في الفرن.

ولكن في كثير من الأحيان تحتاج العجينة إلى تذويب سريع. عندما يطلب طفل غير صبور الكعك ، ليس هناك وقت لانتظار عجين لا يذوب في درجة حرارة الغرفة. في هذه الحالة ، يمكنك تذويب العجين في الميكروويف. ضع التقديم في الميكروويف ، واضبط وضع تذويب وقم بإذابة المنتج لمدة 5-6 دقائق ، وقم بقلبه بشكل دوري.

لا تذوب العجين في الماء الساخن. في هذه الحالة تموت بكتيريا الخميرة ولا ترتفع العجينة. إذا لم يكن لديك ميكروويف في متناول يدك ، يمكنك استخدام الماء البارد وحقيبة. نضع شريحة من العجين في كيس محكم ونغمس في وعاء من الماء. عندما يصبح الماء باردًا ، قم بتغييره ليسخن مرة أخرى. وبالتالي ، سوف تسرع بشكل كبير عملية إزالة الجليد ولن تفقد جودة وطعم الخبز في المستقبل.

هناك ربات بيوت لديهن دائمًا مخبوزات طازجة ، ووجبة غداء ساخنة وسلطات لذيذة على الطاولة. هذا لا يعني أنهم يقضون كل وقتهم على الموقد. إن القدرة على تحضير الطعام وتخزينه يمكن أن تنقذ المرأة من العديد من المشاكل. وهذه فرصة لتوفير الوقت ، والتي يمكن استخدامها للتواصل مع أحبائك!

فيديو: كيفية تخزين العجين