كيفية تخزين الأسماك المجففة في المنزل

من الصعب العثور على شخص لا يحب السمك المجفف أو المجفف. هذه الرقة تزين الطاولة خلال التجمعات الودية في شركة جيدة. السمك المجفف هو وجبة خفيفة مثالية للبيرة. يقوم كل صياد يحترم نفسه بعمل تحضيرات للأسماك المجففة ، والتي تسعد المنزل طوال فصل الشتاء بمذاقه الغني. عادة يتم تجفيف الأسماك على دفعات كبيرة - بالنسبة لبعض الأسماك الصغيرة ، فهي مشكلة كبيرة. في النهاية ، عادة ما يتم الحصول على كمية كبيرة من الأسماك اللذيذة المعتدلة ، مما يحفز الشهية. ولكن غالبًا ما تنشأ المشكلة - كيف يتم تخزين هذه الأسماك؟ كيف تحفظ المنتج لعدة شهور؟ بعد كل شيء ، لا يمكن للأسماك الفاسدة أن تكون مريرة فحسب ، بل خطيرة أيضًا! سنتحدث بمزيد من التفصيل حول كيفية تجفيف الأسماك للتخزين ، وأين وماذا لتخزين المنتج.

فوائد السمك المملح

حسنًا ، ماذا يمكن أن يكون استخدام هذا المنتج المالح؟ وارتكب خطأ. يقتل الملح جميع الكائنات الحية الدقيقة ، مما يجعل الأسماك آمنة تمامًا للأكل. في الوقت نفسه ، لا تخضع الأسماك للمعالجة الحرارية التي تحافظ على جميع الفيتامينات والدهون والمعادن الموجودة فيها.

ثبت أن الأسماك المجففة تقتل بعض الخلايا السرطانية ، لذلك يستخدم المنتج لعلاج السرطان. هناك الكثير من أحماض أوميجا 3 الدهنية في الأسماك التي تؤثر على وظائف المخ. يقلل الاستهلاك المنتظم للأسماك من خطر الخرف الشيخوخة ، ويحسن الأداء ، ويزيد من نشاط الدماغ. يقلل استخدام الأسماك المجففة والمجففة من خطر الإصابة بأزمة قلبية وسكتة دماغية ، ويحسن عمل عضلة القلب. عن طريق ملء نقص أحماض أوميجا 3 الدهنية وتناول الأسماك المجففة ، تقلل النساء الحوامل من خطر الولادة المبكرة. بعد النظام الغذائي للأسماك ، يولد أطفال هادئون جدًا ولا يعانون من نقص في العديد من الفيتامينات.

كيفية تخليل الأسماك للتخزين على المدى الطويل

من أجل تخزين الأسماك لفترة طويلة ، يجب أن تكون مملحة ومجففة بشكل صحيح.

1. للتجفيف ، تحتاج إلى اختيار أسماك قوية وصحية دون ضرر واضح. يتم تخفيض جميع الأسماك التي يتم صيدها إلى قاع الحوض أو الحمام. نقوم بغسل الأسماك من الطمي والمخاط بأيدينا. احذر من إتلاف الموازين. بدونها ، سيتم تخزين الأسماك أقل بكثير. بعد ذلك ، يجب أن تحترق الأسماك. يمكن أيضًا تجفيف السمك الصغير بالكامل ، ولكن في كثير من الأحيان تعطي الصفراء الذبيحة مرارة غير سارة. إذا كان لديك حماس وصبر ، فمن الأفضل تنظيف الأسماك. سوف يتحول أكثر لذيذ.
2. بعد ذلك ، يتم نقل الأسماك إلى وعاء بلاستيكي أو مطلي بالمينا ، مع صب الملح. أي ، تحتاج إلى رش الملح في القاع ، ثم وضع طبقة من السمك ، ثم الملح والأسماك جديدان ، إلخ. للتمليح ، حدد أسماكًا بنفس الحجم تقريبًا بحيث تكون مملحة في نفس الوقت. رشي الكثير من الملح فوق السمك بحيث تكون الجثث غير مرئية تقريبًا. غط السمك بالقمع واتركه في درجة حرارة الغرفة. بعد فترة ، يبدأ عصير السمك في البروز - محلول ملحي.
3. بعد بضعة أيام ، يمكنك التحقق من الأسماك. أمسك السمك بالخياشيم بيد واحدة واسحب الذيل باليد الأخرى. إذا سمعت أزمة مميزة - السمك المملح ، إن لم يكن - أعطه يوم آخر. الآن تحتاج الأسماك إلى النقع. اسكب محتويات الوعاء بالكامل في الحمام واسحب الماء. جميع الأسماك المستقرة في القاع مملحة جيدًا ، والأسماك التي ظهرت على السطح ليست مملحة جدًا. وعادة ما يؤكل أولا.
4. انقع الأسماك في الحمام لمدة 5 ساعات ، مع تغيير الماء عدة مرات عدة مرات.
5. بعد ذلك ، يجب تعليق الأسماك على سلك معدني حتى لا تلمس الجثث بعضها البعض. تحتاج إلى تعليق الأسماك من الرأس ، وأكثر ملاءمة من ثقوب العين.إذا قمت بتعليق السمكة من الذيل ، فستستنزف الدهون من الرأس وستصبح السمكة جافة جدًا.
6. جفف السمك لمدة 10 أيام في مكان جيد التهوية. لا يمكنك تجفيف الأسماك في الشمس - يمكن أن تصبح سيئة. من المهم حماية الأسماك عند تجفيفها من الذباب ، وإلا لن تستمر هذه السمكة لفترة طويلة. للقيام بذلك ، امسح الجثث بالخل أو الكحول ، أو ببساطة جفف السمك تحت الشاش.
7. من المهم جدًا عدم تجفيف السمك ، وإلا سيتعين حرفًا عضه. إذا كانت الذبيحة بالقرب من الحافة طرية قليلاً - فقد حان الوقت لجمع "المحصول".

إن طهي السمك ليس مصدر قلق كبير. المهمة الرئيسية هي تخزينها بشكل صحيح.

كيفية الحفاظ على الأسماك المجففة والمجففة

لتخزين هذا المنتج ، تحتاج إلى غرفة باردة بمستوى معين من الرطوبة (حوالي 70٪). القبو الأنسب لهذه الأغراض. يجب لف السمك المجفف في ورق الخبز أو الورق الشفاف. لا ينصح باستخدام صحيفة لهذه الأغراض - حبر الطباعة سام للغاية. يجب لف السمك الكبير بشكل منفصل ، ويمكن وضع تافه بضع قطع في كيس. بعد ذلك ، تحتاج إلى تعليق الحزم تحت السقف بحيث يدور الهواء حولها. سيؤدي تجفيف الغرفة إلى تجفيف الأسماك ببساطة ويصبح صعبًا جدًا. لكن الرطوبة الزائدة غير مجدية - قد يصبح هذا المنتج متعفنًا. يمكنك أيضًا تخزين الأسماك على شرفة زجاجية أو في العلية. إذا لم تكن هناك غرف منافع ، أرسل الأسماك إلى البرطمان.

هذه طريقة شائعة وفعالة لتخزين الأسماك المجففة على المدى الطويل. يتم غسل الجرة مسبقًا وتعقيمها. يتم وضع الأسماك بإحكام في ذلك ، ولكن حتى لا تتضرر بعضها البعض. يوجد في الجزء العلوي جمرة شمعة صغيرة على حامل معدني يجب إشعالها. بينما تحترق الشمعة ، بسرعة ، ولكن بعناية (حتى لا يخرج اللهب) ، نلف الجرة بغطاء. عندما يتم حرق كل الأكسجين ، ستخرج الشمعة نفسها. يحمي نقص الهواء في البرطمان الأسماك من تكاثر العديد من البكتيريا والكائنات الدقيقة. يتم تخزين العلب نفسها في مكان مظلم وبارد. في هذا النموذج ، يمكن تخزين الأسماك لمدة 3-4 أشهر.

يخزن الصيادون السمك المجفف في صناديق خاصة. من الألواح أو قطع الخشب الرقائقي ، تحتاج إلى وضع صندوق أعلى بقليل من حجم الأسماك. يتم تعليق الأسماك بشكل عام من سقف الصندوق وهي في حالة معلقة. يتم وضع الصندوق في غرفة باردة ومظلمة - الطابق السفلي ، العلية ، القبو. في جدران الصندوق يجب أن تكون فتحات للتهوية. قم بتغطية الصندوق بشاش لحماية الأسماك من الحشرات. كن حذرا - لا تدع القطة تدخل الغرفة ، لأنها سوف تدمر جميع الأسماك لك.

هل من الممكن تجميد السمك المجفف

يمكن تخزين الأسماك المجمدة لفترة طويلة جدًا تصل إلى عام. إذا كنت تستهلك السمك في قطع صغيرة ، لتجنب التجميد المتكرر ، يمكنك قطع السمك مقدمًا وتجميده في أجزاء.

إذا لاحظت أن السمك فاسد أو متعفن أو بدأ بالتعفن ، فلا تقطع المناطق المتضررة وتناول بقية الجثة. لا تخاطر بالصحة - مثل هذه الأسماك ، بعد كل شيء ، لم تتم معالجتها حرارياً ، وفي حالة الجفاف غير الكافي يمكن أن تكون خطيرة. قم بطهي وتخزين الأسماك بشكل صحيح للاستمتاع بشهية لذيذة وآمنة.

فيديو: سر التخزين السليم للأسماك